Как лучше приготовить скумбрию?

Посолить как красную рыбу.

а как ее разделывать? или целиком солить?

Раскрыть "книжкой", вынуть хребет и кости. Состав обычный: соль, сахар, перец ну и специи какие нравятся. Скумбрию только солю. Во-первых мне так вкуснее намного, во-вторых в процессе готовки воняет жутко.

Запечь или посолить. Я солю чаще всего

сделать пряного посола.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/52937/
если ее в духовке запекать на решетке, то жир вытопится. можно целиком, а можно разделать на пополам и так жарить, чтобы жир стекал.

рецепт меня очень и очень смущает. замороженную рыбу потом еще раз замораживать? да что ж там от вкуса останется? вся мякоть развалится на волокна!

Если брюшки вскрыты, то набивала травами и лаврушкой и запекала в фольге (фольгу плотно-плотно наматывала). Если не вскрыты, то то же самое, только сверху слоем трав, а потом в фольгу.
Можно не солить при этом, мне достаточно лёгкой солёности самой рыбы.

Но воняяяяет в процессе... нет, ВОНЯЕТ. Очень сильный рыбный запах. При любых горячих способах готовки. Так что если есть возможность делать это на открытом воздухе в условиях дачи, я бы туда переместилась. :-)
Или - да - мариновать. Рецепта маринада не помню, бабушка делала. Точно соль-сахар-лавровый лист-душистый перец-немного уксуса или лимонного сока. Потом складывать в банку и хранить в небольшом кол-ве растительного масла.

Вот "воняет" меня очень смущает.... А если в рукаве ее запечь?

скумбрия имеет очень сильный запах)) не спасет.

вот ёперный тиятрЪ :((( тогда пока приготовление в духовке пока отпадает....

Ваще не спасёт. Я потом еще до недели могу его чувствовать, заходя в кухню. Прошлый раз аж шторы перестирывала в итоге. Это у меня мягких диванов там нет.
Недавно задарила тушку макрелевого тунца первым попавшимся, это вторая была. Первую приготовила - макрелевый тунец тоже ужас как ВОНЯЕТ. :-( На вкус - отменный, но как же не умереть, пока готовится...

Вот поэтому нам и перепало этой рыбки:) Видимо, у друга жена тоже сказала - или я или твоя скумбрия!

бгг))) не исключено))) я всегда угощаю кого-нибудь, например, копченой рыбой)))

Я запекала в рукаве - ничего не воняет, есть конечно запах, но вот чтоб ВОНЯЛО - нет.
Но нам больше нравится в мультиварке в собственном соку, с луком и минимум приправ. Очень похоже как в садике рыбку делают.

А подробнее можно рецепт: Спасибо :)

Рецепт чего?
В собственному соку? Ничего нет проще: рыбу крупно нарезать (примерно на 4 части - тушка без головы), на дно мульти крупно нарезать лук (примерно 2 шт.), рыбу посолить и поперчить, лаврушку (измельчить). Кто любит добавляет свои любимые специи, я же не люблю много специй в рыбе. Для меня чем натуральнее - тем вкуснее. Далее рыбу укладываете на луковую подушку и тушите 15 минут.
Можно тоже самое только в рукаве.

Скумбрию, обычно, готовлю или в пароварке, или в духовке на решетке. Если второе, то под решетку в поддон надо налить воды. И никаких экстримальных запахов. Мы эту рыбу любим. Вкусная она.

Начать надо с того - а вы вообще скумбрию любите?

В пароварке в фольге - посолить, положить внутрь и сверху зеленушечки, подавать с лимончиком

шашлык из неё изумительный. вот только не сезон (((

потушить с луком, а к ней пюре картофельное.

Вот Вам годный рецепт. Скумбрию можно жарить(!!!) слегка конечно, на сухой сковороде (окна открыть, двери закрыть, вытяжку ключить). Просто, чуть присолив, с луком. А на гарнир рис. Соус наршараб, получается нечно ресторанное