Зерненый творог (он же домашний сыр)

Очень люблю, раньше всегда покупала Карат. Недавно прочитала, что его протестировали https://roscontrol.com/category/produkti/molochnie_produkti/zernniy-tvorog/ и нашли в нем крахмал ((
Решила попробовать другие - домик в деревне и простоквашино. Оба совершенно непохожи на карат, в них ровные нежные зернышки плавают в сливках (сливок пол упаковки). Карат по мне вкуснее, ну ладно, покупаю эти. На прошлой неделе купила очередную упаковку простоквашино - и один в один как карат (комковатая масса, без сливок). Удивилась, порадовалась. Сегодня купила еще пачку - вообще непонятно что, какие-то сухие большие куски плавают в сливках(
Так какой этот творог вообще должен быть по правилам?? Какой можно покупать? Простоквашино больше покупать не стану, явно у них с технологий большие проблемы...
А дома такой творог-сыр кто-то пробовал делать?