Вкусная жареная рыба - какая?

карп! обожаю...

тоже за карпа! если просто в муке пожарить)

тоже люблю карпа, но он костлявый, это все портит :( только одно место знаю где его безупречно филируют, ем только там.

поделитесь местом))

золотой сазан, не знаю не сочтут ли за рекламу)) это рыболовные клубы в Подмосковье.

спасибо)

карп в духовке с картофелем и минимум костей. А во фритюре в кунжутном масле кости карпа все растворяются. См. китайскую кухню.
Карпа люблю больше, чем форель.

+100 а вы умеете готовить карпа в кунж. масле? Меня учил шеф повар китайского ресторана, но руки так и не дошли.

Жирная мусорная рыба. Как это можно есть??

ждем ваших советов, нежирной рыбы приличных кормов

ледяная, кефаль, дорада, морской язык.

Да! Морской язык. Североморский. В идеале двушку или трёшку. Единицу не люблю, они уже не такие нежные на мой взгляд. А муж обожает и мелких 6/7 которые. Их может и 3 и 4, а если дадут и 5 слопать.
Сейчас они ещё с икрой да с молокой. Вообще за уши не оттащить.

Любая. Но обязательно свежая, не замороженная.

+100

ПАнировка

навага

Камбала, но воняет при жарке....

не воняет при правильном приготовлении.

Неее,при правильном выборе!

дальневосточная корюшка :-) Навага и камбала тоже хороши свежие.

Треска жареная очень вкусная! Особенно если она еще и свежайшая!

Корюшка :-)

Макрорус. Отвал башки.

Барабулька, филе трески, сардины

1. Корюшка 2. Камбала 3. Минтай

мойва? :) а вообще, давно я не могу купить вкусную рыбу :( треска стала невкусной, даже мурманская сухой заморозки, ледяная дорогая очень. Покупаю только изредка дораду и сибас, но их не жарю, а запекаю целиком.
Карпа мои не едят - речная, пахнет тиной и костлявая :(

ледяная, навага, треска, конгрио.

Скажем так: если вы покупаете свежую рыбу, не мороженую, то ее лучше мукой не портить. Жарить в масле без муки.

Если покупаете мороженую рыбу, то можно муку заменить на сметану, будет нежнее и вкуснее.

В кляре рыба тоже ничего:
500 гр готового рыбного филе (филе палтуса, например)
5 ст.л. муки
3 ст.л. растительного масла
1/2 лимона
2 яичных белка
1/2 стакана теплой воды
соль, перец по вкусу
пучок зелени
масло для жарки

Смешать в миске муку, соль и 2 ст.л. растительного масла. Развести смесь теплой водой, чтобы не было комочков. Накрыть чем-нибудь миску с тестом и дать постоять. Добавить в тесто 2 яичных белка, взбитых в пену. Аккуратно вмешать в тесто белки. Кляр готов.

Панировка в муке - для хрустящей корочки. Как её может заменить сметана?

вы попробуйте, потом будете задавать вопросы.
правда, не всю рыбу так можно и нужно делать. дешевку смысла нет.
осетр, семга, лосось.

Осетра с лососем сметной портить? Да вы знаете толк в извращениях.

учитесь читать глазами:
http://eva.ru/topic/24/3487306.htm?messageId=94931573
если рыба мороженая, то да, "портить" сметаной.

и второе. мы не в России. У нас слова "осетр" и "лосось" произносят без придыхания и закатывания глаз. Просто едут в магазин и покупают.

А МЫ В РОССИИ! нахрена советы не по теме давать? хотите рецепт медвежатины? попробуйте, очень вкусно. даже сметана не нужна

Вчера пожарила рыбу в сметане по Вашему рецепту. ОЧЕНЬ вкусно, нежно, с корочкой. Рекомендую!!!

Барабулька обваленной в кукурузной муке, ледяная рыба. Барабулька - ваще вынос мозга - обожаю.
Но не знаю продают ли у вас свежую и размер желательно от 15 см и больше.

у нас всё продают

Свежевыловленная, особенно карасики.

+ много!!! караси в сметане просто взрыв мозга!

Внутрь надо яичко разбить, а жарить в сметанке... Сразу детство вспомнилось :)

Не знаю, продается ли у вас замороженная сайда, но у нас это самая доступная рыба, она всегда есть и стоит недорого. Сайда относится к семейству тресковых, поэтому поступать с ней можно как с треской, но на мой взгляд, она не такая нежная, как треска.

Судак:-9

камбала!

корюшка, семга/форель

Самое обычное филе трески люблю жареное, с лучком обжарить, вкуснятина!

+1000! Тоже люблю обычное филе трески или даже минтая , с луком обжарю, вкусно, просто и никаких заморочек!

Линь, но где его взять?

Кефаль (с луком и орехами в брюхе)

Сазан и толстолоб. Костей мало, не воняет при жарке, мясо сочное и нежное.

МОЙВА. Она и только она. Ван лав

Она ж мееелкая... и не такая вкусная как корюшка ;)

Одно другого не исключает. Я жареную мойву тоже до дрожи люблю. А корюшку ни разу в жизни не пробовала. Даже не знаю, какую покупать. В магазинах вижу совсем мелкую, мельче мойвы, или уже крупную. У крупной цена приличная,экспериментировать не хочется

мойва вкуснейшая рыба, надо уметь готовить

да что там уметь-то? обвалял в муке, не чистя, и на сковородочку ее, родимую, на маслице. Или просто сложить в сковородку посолить -поперчить, лаврушку и воды чуть-чуть, под крышкой готовить несколько минут, вкуснотищщаааа.

воды? она же вареная получится под крышкой!

)) поддерживаю

Любое филе. Или камбала.

Для любителей рыбы - любая. Я рыбу очень люблю. Напишу ту, которую жарить буду в последнюю очередь, скорее запеку, отварю или сделаю на пару - скумбрия, лосось, палтус, судак

Ледяная, камбала, барабуля, ставридка!

...

Вчера жарили корюшку - очень понравилась всей семье. Муж любит запеченную селедку и скумбрию - впрочем вся семья полюбила. Жирненько и вкусненько. Но жарить не пробовала.

Подскажите, а как вы селедку запекаете? У меня две штуки в морозильнике лежат. Сильно пахучая?

Вообще не пахучая - не сильнее др. рыбы. Я не профи на кухне :) На фольгу, сверху соли, приправ. Накрываю фольгой и в духовку. Потом приоткрываю слегка, чтобы корочка появилась.

Лещ и карась - самые вкусные для меня жареные

свежевыловленная ставрида. причалил к берегу и на сковороду)

Любая. Я рыбу люблю :)

Нееельма конечно же! Пробовала ряпушку жарить, но она пахнет мне. Вот горбуша тоже бывает вкусная а бывает с запахом прямфу (специально пробел убрала, потому как сильное неприятие!).
Ну и сибас...хотя и там тоже с запахом попадаются экземпляры). Речь даже не о том что несвежая, а вот прямо рыбный какой-то запах терпкий(

Я тоже жарю разную рыбку, только я люблю белую или красную. Треска , пикша, зубатка, минтай, навага. Окунь вкусно, даже жарила скумбрию, форель и корюшку. Филе вообще мороженое не беру. В основном беру в закупке рыбку из Мурманска, свежевыловленную.

done
упс. старый топ. кто поднял? Ым?

Стерлядка вне конкуренции, как на мой вкус :)

палтус, ледяная) мойва!

Из заморозки - филе дори, без запаха и вкусная, телапия мне вкусна, несмотря на всякие легенды о ней)) Ну и подсели на форель свежевыловленную из Бисерово, за счет сверхсвежести шикарный вкус! Ее или на мангал или на сковороде или в духовке, делается моментально, соль-перец-лайм.

Тилапию, кстати, Малышева расхваливала в своей передаче как полезную.

Палтус и многие другие виды белой рыбы.

Для меня не речная.
Если жарить дома - треска, палтус
Если запекать- ишхан, сибас

Самая вкусная лещ, но уж больно костлявая. Еще люблю сома и толстолобика

:) Если лещ крупный, то и кости там не маленькие, легко избавиться от них в процессе поедания рыбы.. Очень вкусно.

Байкальский окунь. Жареный.

Именно окунь?или омуль?

Морской окунь самый вкусный именно жаренный
Сом можно, но жирноватый.

Сом хорош в пироге.

Мои фавориты жарки в легкой муке:
1. Морской окунь
2. Филе минтая из картонной коробки
3. Камбала
4. Треска
Корюшка понравилась, но за 700 р ( как и ледяную за 1000 ) я не готова ее покупать- по вкусу она мне мойву напомнила.

а морской окунь - он же сильно костлявый? или я путаю?

Там хребет с крепко посаженными ребрами- вынимаешь- больше костей нет.
Вы окуня с карасем, по ходу , путаете))

да, возможно, спасибо)

Зеркальный карп - люблю эту рыбу за натуральную сладость и сочность.
Жарю его и запекаю в духовке или на гриле. Вкусный и фаршированный и сам по себе.

Вкусный, да. Но для меня очень костлявый(((

Мне кефаль по вкусу напоминает карпа. Кефаль почти без костей.

Вот кефаль постоянно покупаем. Но муж любит запеченную.

Уж больно " тряпичный" карп стал. Ибо вскормлен комбикормом.
С " дикой" морской рыбой - несравнимо - имхо.
Терпуга попробуйте, особенно запеченного.

Для меня самый вкусный рецепт карпа - просто запечь с оливковым маслом и кружочками чеснока. Чеснок как раз оттеняет сладость карпа.

Из провиницального детства.
В карасик разбить яйцо и жарить до хруста в сметане.
Пишу и слюну сглатываю :ups2
Корюшка мне как-то не зашла.
Сёмга - ну так сяк, съедобна.
Тунец не люблю.
Тилапия по вкусу тоже ничО, но из-за мусорности даже смотреть на неё не хоцца...

а я тилапию постоянно ем. нравится. на мусорность плевать)

Щука (наша, северная) и ряпушка.

Сегодня сома жарила, с пюрешечкой и укропчиком. Вкуснотищаааа!!!

я не умею рыбу жарить(

Сковороды нет? Масла нет? Рыбы нет? Чо там уметь? Нагрел сковороду, полОжил рыбу и жарь до готовности.

все есть, ненавижу брызги масла, а крышкой накрывать нельзя- рыба будет без корочки

рыбу обсушите бумажными полотенцами, тогда брызг и не будет. Еще есть специальные крышки от брызг масла. В духовке запеките накройняк!
Если любите рыбу, то уж как приготовить найдете способ.

в духовке не то(( я делаю на овощной подушке или маму прошу нажарить)))

Та же фигня. Но это не просто. Идея в том, что сначала надо как можно сильнее разогреть сковороду и на ней обуглить буквально эту рыбу с двух сторон, дать корочку. Меня муж научил лопаткой прижимать, он мастер по этому делу. И так с каждой стороны по 3-4 минуты. Потом можно сбавить температуру, можно в духовку на 10 минут. Но корочка очень важна.

Ну тогда у вас один выход. Заработать достаточно денег, чтобы есть жареную рыбу в ресторанах.

Запекайте в духовке. Морской окунь, форель, лосось - прекрасны в духовке.

Любина на гриле. Добавить чуть чесночного масла, смешанного с капелькой песто. Жарить не более 6-7 минут. Вкусняяятина!