Что мясное будете готовить на НГ?

Ничего.
Только оливье, икра, мандарины и мороженое.
1-го будем есть запеченную говядину.
Хочется только изведанного и привычного)))
Оливье делаем раз в году. И оно нам вкуснее любого мяса.

Насть, говядину запекаешь под соусом каким-нибудь ? Не жестковато получается или парное берешь , молодое ?
Салаты неохота что-т совсем ,мандарины не любим , (заелись ,видно...)

Парное молодое как раз и жестковато всегда))

+1
оливье - обязательно, а с ним вместе горячее - просто много

Поделитесь. пожалуйста, хорошим рецептом запеченной говядины

Делюсь. Берете хорошую выдержаную говядину. Запекаете до 60 градусов. Чем медленнее, тем лучше.

Традиционно фаршированную баранью лопатку в тесте. Осталось придумать начинку, пока думаю о брынзе с зеленью.

У....оценила! У меня ведь и нога есть ЗАДНЯЯ ,мясистая... ....ё-моё... как же забыла-то! . Спасиб!)

Я таки обычно беру переднюю - лопатку, задняя - круто )) , сложнее кость вынимать и готовить дольше ((

Вообще мяса не готовим на нг. Только салатики и фрукты.

Хорошо вам....А у нас салатики поперек горла стоят - надоели, хуже горькой редьки . Горячее ...нужна идея с мясным и горячим ....Или гуся купить что ли....- да там есть особо нечего - весь вытопится - одна радость каша внутри фаршированная .
Кстати, посмотрели как иrра подорожала? У нас уже 4500 и это не предел .

Купите оленя. Вкусно и экологично.

Осьминога.

https://cook-talk.com/?p=6731

еще:
http://belonika.livejournal.com/83870.html

на английском:
http://www.foodandwine.com/recipes/grilled-octopus-ancho-chile-sauce

Ну или кальмары фаршированные рисом, моллюсками и креветками:
Рецептов куча в интернете - например так:
http://diabelek.livejournal.com/13622.html
http://ksl-aka-serg.livejournal.com/67600.html

Вот все в них не плохо, если не переварить - но все же это не горячее блюдо - ближе к салатам оно .

Шашлык из осетрыны хочу

А где ее . осетрину взять-то? У нас под видом "русского осетра" -стерлядку продают . Нет - она вкусная .Мясо нежное, жирное . Но это все хорошо. когда осетра не ел .
Вообщем - всем огромное спасибо . Подсказок много и все- дельные) .

оленину в красном вине с брусникой. на гарнир картофельные клецки с наполнителем
Для вегетарианцев (у меня и такие есть:)) подам к клецкам грибы в сливочном соусе

В 31/1 - практически ничего, оливье, бутеоы, много сыра и холодец.
А 1 приходят гости, надеюсь, как всегда, вот там будет и холодец и солянка сборная мясная и как что-то лёгкое:) после солянки-то - филе индюшки

С какой начинкой гуся делали?!

запеченную говядину

А как Вы ее запекаете? Она не жесткая получается? Поделитесь рецептиком пожалуйста.

Не жесткая совсем, покупаю кусок для запекания , шпигую черносливом, обмазываю сладкой горчицей и запекаю, изумительно получается, можно травки если любите.

Спасибо! А сколько по времени и на какой температуре?

примерно 35-40 минут если кусок большой, 200град

Что то меня сомнения берут, что говядина большим куском за 35-40 минут мягкая будет, она даже не прожарится.

А она и не должна быть прожареной, но это тонкое искусство. Читайте правильные рецепты про ростбиф.

по виду гадость сырая.

Прожаренная говядина более жесткая и сухая.

Конечно не будет. Говядину куском надо час на кг запекать и никаких "продырявить и нашпиговать". Это уже не ростбиф.
Но лучше всего не мерять время на глаз, а запекать с термометром.
Ну такой, который снаружи духовки крепится, а щуп на металлизированном шнурке в куске мяса сидит.
И как только мясо достигло внутри куска температуры 64-65 градусов - оно будет готово.

Не многовато 65? Оно ведь пока отдыхать будет до 68-69 дойдет.

имхо, но много. я до 55 запекаю, пока отдохнет уже 60 с копейками.

А у меня не подниается температура на отдыхе почему-то. Вы его из формы сразу перекладываете или мяско отдыхает прямо в форме? Чем накрываете?

На деревянную доску кладу, накрываю фольгой.

Я перекладываю в другую керамическую форму, накрываю фольгой и делаю в ней пару дырок.

Какую часть тушки надо брать для запекания?

Язык - дети обожают и готовится без хлопот) Я у плиты стоять не намерена)

В саму новогоднюю ночь ничего тяжелого готовить не буду, максимум маленьких пирожков с разными начинками напеку для детей. Первого на обед-ужин гуся домашнего, лично выращенного, запеку.

Ногу баранью хотим готовить.
Кролика любите?

Спасибо!
Кролик и язык- отличная подсказка.
Язык и горячий хорош под хреном, и холодный...

А по-китайски язык готовили?

Неа . Но - готова приготовить, если рецепт понравится .

Язык по-китайски.
Язык отварить (я предпочитаю свиной), порезать кусочками и минимум на 2 часа поместить в маринад из соевого соуса, лимонного сока, чеснока и кунжутного масла (можно добавить перец чили). При подаче посыпать кунжутом.

Какие-нибудь морепродукты, по-быстрому чтобы)

Ничего скорее всего. Обойдемся различными закусками. После 8-ми тяжело есть горячее. То есть закуски и салаты могут быть и мясные, но они будут более легкие, чем тяжелый шмоток мяса. И больше подходят под такой вот стол с винами и расслабленной беседой друзей на несколько часов.

Поросенка будем, я где-то уже это писала. Сама не ем поросят.

ужс( И как только кусок в рот полезет?

ничего ужасного. просто поросенок не очень вкусный, мяса с гулькин нос, оно сладковатое какое-то (

вы только травой питаетесь?
а утенка не ели? ягненка? телятину? перепелку маленькую?

представьте себе нет

что нет?

на оба вопроса - нет) вегетарианское питание намного разнообразнее травы

рада за вас

А какого вас занесло в топ с названием _МЯСНОЕ на НГ?????))) Мяса захотелось?))))))))

А вы ели утенка?
Там же есть нечего.
Наш мясник ближайший отказывается продавать телятину. Считает что корова должна успеть пожить радостной жизнью (у них здесь обычно радостная жизнь).

утенок продается в каруели, называется утенок табака, да, ела.

Не в России, поэтому наверно так и не узнаю что это и как.
Наверно все же это утка, а не утенок.

Это утенок. Подрощенный, не утка. Почему вы пишете то, о чем не знаете? Я чет понять не могу?

А что вас смущает? А говядину или курятину едите?

Рождество будем встречать в курортном городке, в аппартаментах с кухней. Сильно не развернуться. Сделаю стейки лосося и гарнир из риса с приправой для паэльи Валенся, оливье, овощной слаат, капричиоза, нарезка и десерт.

Пельмени лепить будем.

Думаю гуся или утку обязательно сделаем, но ее нам на один зуб, у нас человек 25 точно будет:-) Если погода позволит будем запекать на гриле мясо. Если не позволит, подумаем...

горячее мясное только днем 1 января готовим
ну и не особо хочется экспериментировать с незнакомыми рецептами
у нас утка в фаворе, очень хорошо получаются утиные грудки по рецепту из телевизора) там два шеф-повара соревновались по уткам, мне больше всего понравилось грудки в медовом соусе
а с говядиной только одно правило поняла - не передержать!

Напишите, пожалуйста, рецепт утиных грудок. Я пока никак не могу подобрать удачный рецепт.

ой, вы знаете, я же по телевизору увидела, поэтому дословно привести не смогу, но очень похожий вот этот
https://1000.menu/cooking/14394-utinaya-grudka-v-medovo-soevom-souse-s-apelsinami

Правильный рецепт - почти как стейк, мясо должно быть слегка сыровато внутри.
Так что кожурой на гриль, чтобы жир вытопился(но немного осталось бы жира), и слегка чтобы мясо приготовилось.
Соль и перец только. Мариновать не надо, естественно.

Нельзя делать утку медиум!!!! Ни в коем случае!!! Любая птица должна быть полностью готова.
Медиум можно делать только говядину (из распространенных сортов мяса).

Переводчик есть? Переводите.
https://www.welt.de/wissenschaft/article1609453/Entenbrust-rosa-weder-fuer-Mensch-noch-fuer-Tier-gut.html
https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/warengruppen/wc_06_fleisch/ue_2009_gefluegelfleisch.htm
http://www.bfr.bund.de/de/presseinformation/2008/02/delikatesse_mit_risiko__entenbrust_rosa-10700.html

*транслейтор*

Деликатес с риском: утиная грудь розовая
Высокие температуры во время подготовки предотвращают инфекции Campylobacter

Кампилобактерные инфекции у людей часто вызываются мясом домашней птицы, включая утиную грудку. Кампилобактерные бактерии чувствительны к теплу и умирают, если мясо готовится во время приготовления. Поскольку утиная грудка часто не полностью приготовлена ​​в соответствии с традиционными рецептами («утиная грудь розовая»), потребление может вызвать неприятные желудочно-кишечные заболевания, вызванные бактериями Campylobacter. Этот риск полностью исключается, только если температура ядра мяса во время приготовления на плите или в духовке составляет 74 градуса или выше в течение более 10 минут. Профессор д - р Д - р Андреас Хензел, президент Федерального института оценки рисков ( BfR), указывает, что это правило также применяется к другим микробам, которые встречаются в мясе: «Все распространенные патогены в пище, как бактерии, такие как сальмонелла, листерия и кампилобактер, а также вирусы Норо и Гепатит, погибают при достаточном нагревании».

Мясо должно быть розоватым, но никак не сырым.

Мы НГ планируем встречать на даче. Так что будет шашлык. Правда не 31 декабря, а 1/2 января. В новогоднюю ночь обойдемся закусками и фруктами. Сделаю несколько видов шашлыка....куриные бедрышки без кости в кефире, баранина в томатном соусе, свинина с луком/зеленью/лимоном.
И обязательно наварю солянки, очень у мужчины уважают ее, когда уже салатики не лезут.

Холодец, заливное из говяжьего языка, цыплята жареные, пельмени налепим обязательно! это традиция ))) рыба - запеку морского окуня с помидорами и луком. На гарнир будет и рис, и картофель запеченный на выбор.

Если не сложно, напишите, пожалуйста, как окуня запекаете. Очень люблю эту рыбу, но такого не пробовала

Все очень просто.
Морской окунь запеченный с помидорами
Рыбку почистить, удалить черную пленку в брюшке, срезать плавники, обсушить полотенцем бумажным.
Затем посолить, поперчить, и сбрызнуть соком лимона, если нет, то развожу уксус. Оставляем рыбку мариноваться минут на 10-15.
Помидор и лук нарезать тонкими полукольцами. Сложить в миску посолить, добавить любимую травку или просто черный перец, сбрызнуть соком лимона или уксуса, растительное масло. Перемешать ложкой и выложить половину на противень, теперь выкладываем рыбку и сверху остатки помидора и лука, немного положить в брюшко, если рыбка запекается целиком. Все убираем в духовку и запекаем до готовности.

Иногда делаю рыбу с картофелем:
Картофель почистить и нарезать тооонкими слайсами, посолить, сбрызнуть растительным маслом и выложить на противень в 2 слоя, затем все так же как написала выше.

Спасибо большое за рецепт. Сегодня приготовила. Семья одобрила :)

Мы впервые будем гуся готовить. Поделитесь, пожалуйста, проверенными рецептами. Очень хочется с яблоками и картошкой, и луком.

Гусь и утка https://eva.ru/topic/24/3468306.htm

шашлык будем готовить.