4
щука в коптильне
муж хочет коптить щуку, а я почему-то уверена, что получится сухо.
Скажите, пожалуйста, есть ли какая-то хитрость для ее сочности? Возможно, маринад.
Раньше только в котлетах ее употребляли.
Спасибо.
Свернуть
Ответить
щуку - крупную - лучше всего просто запечь с солью и травами плотно завернутую в пергаменте или фольге в русской печи, но можно и в духовке. потом мясо само отделяется от костей, удобно чистить, удобно потом есть и использовать для готовки.
при копчении - да, будет сухо.
при копчении - да, будет сухо.
Ответить
сколько я помню -это либо отварное, либо тушеное блюдо (80-е, русская печь). Никаких копчений не было. И таки да, рыба фиш...бабушка всегда использовала небольших щучек, старая щука практически отвратная.
Ответить