На чем жарить безопаснее всего?

А вы не смотрите передачи))). Жарю на рафинированном, когда ждать результат вреда?

На свином сале и топлёном масле, особенно если речь идёт о животной пище.

Безопаснее всего вообще не жарить.

Топленое (гхи) сливочное, кокосовое или рисовое

+++ к топленому и рисовому! особенно нравится рисовое (масло рисовых отрубей)… оно практически не меняет свойств в процессе термической обработки, это очень ценное качество :)

а сырники, например, ИДЕАЛЬНО получаются именно на топленом масле, все прочие вообще не катят :)

Авокадное для жарки самое лучшее, не горит, не пахнет.

Еще оливковое рафинированное

Оливковое рафинир., кукурузное рафинир., сливочное топленое.

На кокосовом. Или на топленом (в зависимости от блюда).

с кокосовым как-то сейчас не очень однозначно, есть за и против и причем они слишком диаметрально противоположны. Не знаешь, кому верить.
Вот вполне себе оригинальная статья
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/coconut-oil/
вот её перевод
https://kp.ua/life/616108-uchenye-nazvaly-pyschevoe-kokosovoe-maslo-chystym-yadom

А в чем вред подсолнечного?

понты вокруг, одни понты.

В температуре нагревания
http://health4ever.org/frukty-i-ovowi/na-kakom-masle-zharit
Ну ив целом избыток растительных масел нарушает баланс омега и вредит здоровью в итоге.

То есть процесс жарки на рафинированном подсолнечном масле автоматически создает в организме избыток "растительных масел"? Оригинально:chr2. И про вред здоровью в чем выражается?

Для особо одаренных: современные россияне едят растительные масла в избытке - салаты, жарят и пр. Плохо, что в основном это подсолнечное масло.
Наши предки использовали РАЗНЫЕ масла в холодном виде - подсолненчое, льняное, рыжиковое и пр, а жарили и вовсе на сале или топленом масле.
Вред здоровью во многом - нарушается баланс омеги, избыток может приводить к ревматизму и др заболеваниям
http://reabilitaciya.org/pitanie/570-podsolnechnoe-maslo-mozhet-nanesti-vred-zdorovyu.html?showall=1

это никак не коррелируется с вопросом автора топа. Она о вреде жарки на рафин. подсолн. масле. А тут речь об избытке в еде. Избыток чего угодно вреден. Но не все, кто жарит на нем, его же и в салаты кладут.
Это кагбэ две разные темы)))

Вы уо? Ответ на вопрос автора по ссылке.

УО - вы, судя по ответу. Сами-то статейку читали?
Именно об избытке речь, причем всех растительных масел.
А автор спросила про ЖАРКУ на рафинированном подсолнечном масле.

У вас последняя стадия олигофрении.
Температура дымления различна в зависимости от выбранного масла. После того, как температура дымления достигнута, масло начинает дымиться и разрушаться, в нем образуются ядовитые вещества.
Source: http://health4ever.org/frukty-i-ovowi/na-kakom-masle-zharit

и где это в вашей статье в предыдущем сообщении? Там вообще ни слова про температуру, как и в ваших сообщениях выше.

и по температуре дымления уж подсолнечное рафинированное точно не вредно, выше него только у оливкового рафинированного. https://yandex.ru/images/search?pos=2&img_url=http%3A%2F%2Fs018.radikal.ru%2Fi510%2F1508%2F54%2F93e2abbab602.jpg&text=%D1%82%D0%B5%D0%BC%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0%20%D0%B4%D1%8B%D0%BC%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%B5%D0%BB%20%D1%82%D0%B0%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D1%86%D0%B0&rpt=simage&lr=213

по второй вашей ссылке речь только про НЕРАФИНИРОВАННОЕ подс.масло. Автор спрашивала про рафинированное. Температура дымления рафинированного - 238. Масла, у которых выше 220 являются наилучшими для жарки.

так что последняя стадия дебилизма у вас. Идите в сад, вы даже не в состоянии прочесть статьи по собственным ссылкам.

избыток животных жиров и особенно пуриновых оснований приводит к ревматизму, а никак не избыток растительного масла. Льняное, рыжиковое, топленое масло и сало(а еще курдюк бараний и куриный жир и утиный жир, что вытапливается при запекании) россияне используют очень активно. А что не используют? Не хотят, скоты, Раму жрать, им уже говорили про холестериновые бляшки, они - заразы меньше стали есть сливочного масла, но жарить не перестали, теперь ополчились на подсолнечное, а до того страстями пугали от рапсового масла и даже от нагретого оливкового...Нужны новые страшилки чтоб люди к маргаринам интерес не теряли...Все эти ваши статейки написаны торгашами, не выдерживают ни малейшей критики.

И избыток растительного масла тоже.
Не знаю о каких вы россиянах - большинство жарит на рафинированном подсолнечном, а салаты заправляет нерафинированным. Всё, других масле в их картине мира нет или бюджет не позволяет.

что не позволяет бюджет? Рыжиковое дешевле подсолнечного вообще-то...Кокосовое и пальмовое в избытке добавляет промышленность и все кто не париться и покупает полуфабрикаты прекрасно едят разные масла, правда к пользе это отношения не имеет. А те кто задумывается о пользе не жарят в промышленных масштабах. У вас какая-то странная реальность, уже из того что в любой занюханной пятерке есть не только подсолнечное масло можно сделать вывод, что спрос на другие масла есть...

я на масле из виноградных косточек жарю. его и для фритюра рекомендуют.

через лет 5 про вред и оливкового напишут , и кокосового , и всех остальных

это точно) Каждый год - "открытия британских ученых", бесконечное противоречие)))

Про кокосовое уже написали. После примерно 2-летнего повального увлечения, мода на кокосовое маслo практически сошла на ноль (ну, по крайней мере в Канаде). Кокосовое масло на 90% состоит из насыщенных жиров (для сравнения - в сливочном их тоько 60%, в оливковом - 14%), то есть тех самых жиров, которые все врачи призывают избегать. На короткое время некоторые не очень продвинутые слои населения купились на коммерческую акцию "все переходим на кокосовое масло!", но очень быстро горячка у них прошла и все вернулись обратно на оливковое-подсолнечное-авокадовое.

Топ исключительно для тех, у кого жемчуг мелкий))). ИМХО