Куличи!!! Спасайте!

Не знаю, что за офигенный рецепт тут был, я не велась никогда.
Как испекла в первый раз - сто лет назад по "Вкусной и здоровой", так и не изменяла.
Там было два способа - опарный и без, оба норм.
https://www.e-reading.by/chapter.php/149329/646/Kniga_o_vkusnoii_i_zdorovoii_pishche.html
Всегда делала двойную порцию и у меня никогда не было никаких цукатов, только изюм.
В остальном следовала рецепту, разве, что не видела смысла оставлять желток для смазки - нахуа, если я потом глазирую :)

Да вот же она, сверху прикрепленная ▲ Пасха (Кулич, пасха, яйца…..)
Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/3242488.htm

хм... лично у меня рецепты выглядят так:

у меня тоже. Никаких прикреплённых куличей не вижу. А жаль.
Пасха на носу.

Я же дала Вам ссылку на этот топ http://eva.ru/topic/24/3242488.htm

Да, огромное спасибо за ссылку.
Но мне почему-то показалось, что в преддверии пасхи было бы уместным такую тему повесить хотя бы на пару недель не в общий котёл популярных тем, а отдельной темой.
Всё равно спасибо за ссылку.

В "Популярных темах"

На всякий случай. Офигенственные куличи, реально шедевр получается https://stalic.livejournal.com/838928.html

по виду тесто не куличное...

А какое? Думала где то в разрезе вы что то узрели, но нет такого фото.

слегка сдобное) у настоящих куличей так не должна корка лопаться

По рецепту куличное, ну и не смазывают куличи яйцом

Не говорите за всех. Вы не смазываете, другие - смазывают. Дело вкуса и предпочтений.

Покажите статью в Конституции, где это написано

вам куличное, мне некуличное. Вы куличей не ели

Если честно, тесто и правда не куличное.

Ничего подобного, мне такой же рецепт из старой «Книги рецептов» в своё время подсказали, даже удивилась сейчас, увидев что кто-то ещё этот рецепт знает

огромное спасибо

Поделитесь, какой из рецептов вы искали, какой понравился?

делюсь.
Искала такой, чтобы кулич был не как панетоне, чтобы был чуть клейковатый, чтобы пах как будто кислым молоком, сметаной, творогом, чтобы тесто в выпеченном виде тянулось. Берёшь ломтик свежеотрезанный, отципываешь кусочек, а он не крошется, а как бы тянется
А получилось из этого рецепта офигенное панатоне. Сухое, воздушное, душистое, но как губка...
Взяла рецепт Сталика.
Кстати, из 2 небольших стаканов молока и почти 800г муки получилось ну ОЧЕНЬ растекающееся тесто. Да, поднялось неимоверно, и довольно быстро.
В прощдый раз, два года назад получилось именно так, как я хотела. Но какой был рецепт восстановить не удалось...
Короче, поиски рецепта продолжаются.

Я пекла в прошлом году по этому рецепту. Понравились.

Какие получаются? Сладкие, сдобные, влажные?

Честно, не помню. Но помню, что вкусные;-)

Да!!!! В прошлом году делала в первый раз в жизни вообще. Куличи всегда пугали своей сложностью, это же нереально испечь вкусный кулич!! Наглядевшись этих фотографий, решила-таки, что смогу. Какие же они вкусные!!! Очень очень очень вкусные!!!

Сделала по этому рецепту. Очень красивые получились, но на вкус не моё немного. Люблю более сладкие и влажные. Хотя, может, немного передержала и влажности поэтому мало.

дайте ссылку на рецепт,не знаю какой выбрать..

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/panettone
мне, кажется, вы этот рецепт хвалили)

А на родном можно?

Этот вариант хвалили в прошлом году, я себе скрин сохранила, увы ... перевода у меня нет.

Правой кнопкой мыши -- перевести на русский

Если в прошлом году, то точно не я.
Я в прошлом году куличи вроде вообще не пекла...

Глазурь какую предпочитаете?

Просто порекомендую, вдруг кому понравится. Но надо побольше сахара.
https://www.gastronom.ru/text/recept-kulicha-1004874

Вот спасибо!!!! Вчера поставила тесто, очень просто. Отпишусь сегодня вечером, как получится)

Получилось. Плюсы- очень просто, получается хорошо! минусы- все же не куличное тесто:-) оставлю его на булочки)

Он воздушный и не сладкий (хоть и больше сахара добавляла).

Спасибо))) я сама делала два года назад, уже не помню результат. Но сделаю всё-таки его, нет возможностии возиться с более сложным рецептом...

Спасибо, тоже его испекла, но пропустила предупреждение про сахар;-)

Вопрос слегка не по теме... а творожную пасху возможно сделать без мясорубки? Ну нет у меня ее и покупать не хочу((

А зачем в данном случае мясорубка? Первый раз про такое слышу.

да везде написано ж прокрутить

Через дуршлаг "прокрутите"

никогда в мясорубке не делала, и бабушка моя не делала...

Через сито обычно перетирают. Можно блендером.

Здесь спрошу что бы темы не плодить. Девочки, какой кулич тяжёлый , влажный? Я пеку из холодильника, мхатовский влажнее? Кто-нибудь, кстати , пробовал и тот и тот, что бы сравнить ?

тяжелый и влажный - там много сдобы должно быть. У меня книжечка дореволюционных рецептов - там не меньше десятка яиц на порцию, где в обычное тесто по 2 яйца кладут. Ну и всего остального много - сливочное масло, сахар и т.д.

Нет,МХАТовский не влажнее. Пробовала из Евских рецептов: холодильный, на сливках, Голубку и МХАТовский. Прижились первые два. Хотите влажноватый мякиш ищите рецепт на сметане. Моя бывшая сотрудница пекла, очень вкусный, сама в этом году задумалась в этом направлении.

Поняла. Спасибо. А как вам голубка?

Ну вот, пасха прошла, а куличи остались.
И времени, и продуктов в них вгрохнуто немало.
Выкинуть жалко. Есть - уже не лезет.
Куда?

Заморозить ?

Из оставшихся куличей делают пудинг.
https://fotorecept.ru/puding-iz-kulichej-i-prochej-sdoby/

Я делаю, у меня ничо не пропадёт. Даже булка ;)

гренки сделать?)

Спасибо за идеи. Но я уже всё утилизовала. Сделала настоящую шарлотку....