Оладьи, что б их... :-(

Мои оладьи на глаз давно, в зависимости, сколько мне их нужно на данный момент.
Поэтому вот. У этой поварихи отличные на мой взгляд оладьи. Инжой.
https://www.crevetka.com/articles/view/266

Заметки на полях - обычно, тесто постоит и становится менее густым.

У меня тоже все на глаз, а перед дрожжами пасую. Спасибо

Выложите рецепт, будем разбираться.

ЗЫ. тут же только недавно была тема про оладьи.

На 500 г. муки — 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 1 1/2 ст. ложки сахара, 3–4 ст. ложки коровьего или растительного масла, 1/2 чайной ложки соли, 25 г. дрожжей.

Воды маловато, дрожжей многовато.
Масло я вообще не добавляю - смысл? Они все равно в масле жарятся.

Сделайте один раз по вот этому рецепту:
Дрожжевые оладьи и пончики (пышки)
https://www.crevetka.com/articles/view/271

И вот по этому, округлив цифры (из тонны перевели в граммы, получилась такая фигня 481 грамм, млин).
https://www.povarenok.ru/recipes/show/49009/

Смысл не знаю. Это из легендарной О вкусной и здоровой...

Буду пробовать

Наверняка дрожжи еще в воде разводятся, то есть воды долно быть больше

Вы о выпечке имеете весьма смутное представление.
25 граммов сухих дрожжей на полкило муки - как вы себе это представляете вообще?

у меня тоже рецепт с густым тестом, оладьи получаются супер! Толстенькие и в дырочку. У вас не получились или что?

Они у меня на сковороду горкой выкладывались :-) Настолько густое.
Я вот думаю, может, дрожжи не очень какие-то?...
И, конечно, не прожарились

Вообще-то тесто для оладьев должно быть густым, чтобы на растекалось по сковородке. Оно не наливается, а именно выкладывается в разогретое масло

Ну тут совсем пирамида была :-)

Берете кипяток чуть соли и сахар и разводите тесто
..до нужной консистенции..

А ждать, чтобы подошли опять надо, простите за руко*опство... я с дрожжами только учусь дружить

Минут 5...

И убиваете нафик все дрожжи кипятком!! Потом выбрасываете тесто. Чо уж мелочится то!!!

Дрожжи уже подняли тесто..Про заварное дрожжевое не слышали??тесто уже "подошло"не страшно его разбавить...С оладьями я дружу...всегда отличные выходят...И не надо боятся теста)все получится!

Тоже всегда кипятком развожу, для вкуса даже) я специально делаю густое, чтобы кипятка потом добавить

Учите, пожалуйста, матчасть. В сети есть все.
Заварное тесто - это одно. Но никто и никогда не разбавляет дрожжевое тесто кипятком.

Вы неправы...всегда густое дрожжевое на оладьи и именно кипятком и разбавляют..И матчасть учить надо вам..

Вы можете и мочой разбавлять. Пуркуа бы нет?

Учи матчасть, пожалуйста!!

Известно, что наиболее подходящей температурой воды, при которой происходит стремительное размножение одноклеточных грибов - около + 40°С, а кипяток для них смертельно опасен. А какая температура является предельно допустимой для нормальной жизнедеятельности дрожжей ?

Самая комфортная для дрожжей температура - 30-35 градусов. При разведение дрожжей в молоке *воде* такой температуры, тесто получается самым пышным. При температура от 35 градусов до примерно 40-45 - дрожжи еще работают, он им уже "некомфортно". При температуре от 45 до 60 дрожжи гибнут.

Уже при t + 45°C, запускается механизм гибели одноклеточных грибов, а по достижении температуры плюс 50 градусов Цельсия, оный процесс стремительно усиливается и умножается.
Если же продолжить нагревание раствора живых прессованных дрожжей, и довести его t до + 60°С, то это приведёт к окончательной утрате жизненных функций сего организма.

Дрожжи бывают разные и погибают они при разных температурах. если взять, например, винные дрожжи, то если температура будет выше 34 градусов, то эти дрожжи просто погибнут, нормальной температурой для брожения принято считать +26 градусов. Пивные дрожжи более устойчивые и смогут выжить при температуре до +38 градусов.

Мамуль, правильно тебе гутарят - кипятком только и разводят умелые и ловкие хозяйки ;)
Дрожжи уже сыграли и отдали живинку тебе, не ссы баись - учись и благодари:crazy

:party2:party2 Делайте так, как хотите. :party2 :party2

Дуракам закон не писан, если писан, то не читан, если читан, то не понят, если понят, то не так.

Делаю примерно также, только кипяченую воду остужаю, растворяют в ней примерно 20 граммов прессованных дрожжей, сахар и мука по вкусу. Даю минут двадцать подняться и можно жарить, не перемешивая теста. Всем нравится.

Вы не делаете "примерно" так. Вы делаете совершенно иначе. Вы разницы не понимаете? В теплой воде развести дрожжи или к дрожжевому тесту, где дрожжи еще "работают", добавить кипяток, чтобы убить напрочь дрожжевые организмы?

Не лгите, кипяток добавляется в тесто, когда оно уже перебродило, до готовки. Или на сковородке у вас тоже не выше 40градусов, чтобы грибы не погибли?

У вас тут точно сбор! Тусуйтесь:party2

Количество жидкости варьируется в зависимости от качества и влажности муки. Не нужно ориентироваться только на рецепт, добавьте больше жидкости, если любите более жидкое тесто. Дрожжей можно чуть меньше даже, но дрожжи должны быть свежие и соль добавлять в самом конце, после дрожжей.

А я сейчас не поняла - почему нельзя было развести густое тесто водой и еще раз перемешать?

я делаю оладьи только по рецепту школьных по ГОСТу и всегда получаются идеально!

а что за рецепт? У меня оладьи почему-то не получаются.
Блины, сырники без проблем.... а вот оладьи не получаются

https://www.povarenok.ru/recipes/show/49009/ Я делаю по этому рецепту. Ингредиенты до грамма не вымериваю, но получается всегда.

+1