60
Помогите с идеями блюд на ДР
Фууу, у меня кризис жанра )))) Евы, я к вам за вдохновением и советами!
В субботу будем отмечать ДР мужа. В ресторан не хотим, так как любимые (Бочка, Казбек, Эларджи) нам сейчас не по карману, а в плохие мы и сами не ходим и друзей стыдно приглашать. Готовить любим и умеем, живу недалеко от рынка. На стол планируется, как обычно, "евро-грузинский фьюжн" из того, что мы любим, и уже точно будут:
- террин из кролика - все любят и готовится за сутки, удобно
- одесский салат из томатов, копченой скумбрии и красного лука - готовится перед приходом, рыбу разбираем заранее
- семга с/с собственного посола - нарезаю и убираю под пленку
- язык/буженина свои с аджикой, пршут с дыней и руколой - удобно что можно нарезать за час и накрыть пленкой,
- капрезе - перед приходом, дети сметают
- баклажанная икра из печеных овощей и лобио - все любят и готовится за сутки, удобно
- запеченная молодая свекла с песто и кедровыми орехами - свеклу нарезаю заранее, песто поливаю перед подачей на стол
- паштет из печени и фасоли - удобно, что заранее
- пхали и лепешки - закажем в Оджахури
- ну овощи свежие, оливки/огурчики малосольные - это так, на укус, не в счет..
Горячее - порционные шашлычки из индейки, к ним вяленые томаты и кус-кус (5 минут в кипятке с солью, обожаю этот sidedish)
На десерт - домашний торт и домашнее кофейное мороженое.
Хочется еще чего-то на закуски - так,чтобы было не жирно, не мясное, не каждодневное, неизбито и мне не бегать на кухню )))) очень жду советов ! спасибо!
Свернуть
Ответить
А сколько человек будет? То, что вы написали, уже человек на 10-12, куда еще-то?
Ответить
да, на 10 или 12 человек, еще не решено.
ну, для разнообразия, я люблю готовить. и кагбэ готовится все не тазами и литрами, если все понемногу берут себе - то быстро заканчивается. к примеру, тот же капрезе иногда приходилось повторять до 3 раз, так как кусок моцареллы - 125 г, тарелку разбирают мгновенно... икру баклажанную - 10 человек взяли себе по 2 ложки - вот уже нет 500 г...
ну, для разнообразия, я люблю готовить. и кагбэ готовится все не тазами и литрами, если все понемногу берут себе - то быстро заканчивается. к примеру, тот же капрезе иногда приходилось повторять до 3 раз, так как кусок моцареллы - 125 г, тарелку разбирают мгновенно... икру баклажанную - 10 человек взяли себе по 2 ложки - вот уже нет 500 г...
Ответить
??? Приглашать столько человек и готовить икру по 500 г?! Или капрезе с шариком моцареллы на 125 г? Вы серьезно? Чтобы каждый стоял и думал - вот я возьму сейчас ложку столовую икры и она на мне кончится?....
Зачем тогда ваше мнимое изобилие? Сделайте меньше, но вдоволь, чтобы всем всего хватило и не нужно было бегать на кухню нарезать впопыхах помидоры.
Зачем тогда ваше мнимое изобилие? Сделайте меньше, но вдоволь, чтобы всем всего хватило и не нужно было бегать на кухню нарезать впопыхах помидоры.
Ответить
знаете, мы собираемся за столом надолго, но не затем, чтобы набить живот, а чтобы пообщаться и пробовать то или иное блюдо. поэтому готовим много закусок, которые недолго повторить (как капрезе или нарезку пршута и дыни) или подать новые (хранятся в холодильнике до подачи, как корзиночки с салатом).
ваше мнение понятно, непонятно ваше раздражение ))))
ваше мнение понятно, непонятно ваше раздражение ))))
Ответить
греческий салат?
к паштету сделайте овощной мармелад?
кабачки маринованные?
к паштету сделайте овощной мармелад?
кабачки маринованные?
Ответить
спасибо за овощной мармелад, подумаю.
греческий салат - да, но он уже много лет почти каждодневный ))))
кабачки маринованные - это как?
греческий салат - да, но он уже много лет почти каждодневный ))))
кабачки маринованные - это как?
Ответить
пожалуйста: крупные мясистые томаты с тонкой кожицей, непременно сладкие и сочные, режутся дольками, к ним аккуратно примешиваются куски разобранной на ломтики и от костей скумбрии горячего копчения или малосольной скумбрии (эта редко находится на рынке), и полукольца 1 большого сладкого красного лука. все посыпается солью, свежемолотым перцем, щедрой щепоткой рубленой петрушки.
в исходнике предлагалось добавлять обычный репчатый лук и заправлять пахучим подсолнечным маслом, но мы заменили на красный лук (тоньше вкус и красивее) и просто рядом ставим 2 масла - пахучее и рафинированное, на выбор гостя. а кто-то любит туда маянезику, ага ))) можно добавить черные маслины - и красиво, и вкусно.
да! салат на любителя, так как многим сочетание томатов и рыбы дает "железо" на языке, но у нас "это едят и любят".
в исходнике предлагалось добавлять обычный репчатый лук и заправлять пахучим подсолнечным маслом, но мы заменили на красный лук (тоньше вкус и красивее) и просто рядом ставим 2 масла - пахучее и рафинированное, на выбор гостя. а кто-то любит туда маянезику, ага ))) можно добавить черные маслины - и красиво, и вкусно.
да! салат на любителя, так как многим сочетание томатов и рыбы дает "железо" на языке, но у нас "это едят и любят".
Ответить
Автор, если Вас не затруднит, поделитесь проверенным рецептом террина из кролика и салата из печени и фасоли!
Буду очень благодарна!
Буду очень благодарна!
Ответить
10
нашли где спрашивать, тут больше половины еще мясо по французски делает, причем неважно какое мясо )))) или вы похвастаться что ли пришли?
Ответить
Ага-ага: террин, песто, прошутто, капрезе...)) и еще идеи нужны...))
Ответить
девы, куку, я пришла за советами, а не за издевками. если для вас это выглядит "слишком", то я за вас рада - у вас еще все впереди, вам проще. а моим гостям это "в порядке вещей".... вот и прошу идей.
Ответить
Ну закусок у вас достаточно. Вот индейка не очень, это скорее горячая закуска, но как горячее не ахти. Если честно, я бы и как закуску такое не стала подавать. На горячее сделайте что-нибудь повкуснее и погорячее, если уж на то пошло - ростбиф запеките, или шейку свиную, или гуся, в конце концов.
Ответить
+100 Я что-то тоже от индюшкиных шашлычков прифигела... Отличный набор закусок - и такое скучнейшее главное блюдо.
Я бы запекла индейку - она большая, хватит даже на самых прожорливых гостей, или шейку.
Гуся или утку пока рановато, это все же осенне-зимние блюда.
Я бы запекла индейку - она большая, хватит даже на самых прожорливых гостей, или шейку.
Гуся или утку пока рановато, это все же осенне-зимние блюда.
Ответить
"я бы..," я там написала, мне неохота делать танцы с бубнами и в платье рядом с огромной птицей. и потом честно - из тех многих раз, что мы или друзья делали индейку - хорошо выходило лишь в 50% случаев, ибо она требует усилий.
Ответить
Муж пусть и готовит, он же не будет в платье...
Индейка тоже не слишком празднично, целиком то. Но ростбиф можно просто утыкать чесноком и поставить на два часа в духовку, и забыть.
Индейка тоже не слишком празднично, целиком то. Но ростбиф можно просто утыкать чесноком и поставить на два часа в духовку, и забыть.
Ответить
"А мужики-то и не знают..."
Вот какие европейцы вместе с бритами и американцами дураки!!
"Индейка тоже не слишком празднично, целиком то. "
На все большие праздники - на Рождество, на День Благодарения такую фигню сыршенно непраздничеую фигню готовят.
Вот какие европейцы вместе с бритами и американцами дураки!!
"Индейка тоже не слишком празднично, целиком то. "
На все большие праздники - на Рождество, на День Благодарения такую фигню сыршенно непраздничеую фигню готовят.
Ответить
Мало кто готовит. Разве что старое поколение, это типа салата оливье. Это в общем одна из самых невкусных птиц. Зато не слишком дорого и традиционно. Обычно все же стейки готовят, ребрышки, и если приспичило птицу, то гусей и фазанов.
Ответить
мнение понятно, но! ростбиф, индейка (или утка/гусь) целиком - это 1) блюдо, требующее фаршировки, подготовки, внимания при приготовлении, 2) умения и сноровки красиво сервировать, а не просто порезать на куски. А мне не хочется в платье возиться с духовкой, противнями, большой птицей или куском мяса - этим уже наигрались за 20 лет, теперь только зимами и на дачах ))) .
Летом так много свежих овощей, и мы любим побольше закусок, а горячее нужно скорее детям или тем, кто "не наелся". Шашлычки из индейки прекрасно маринуются и нанизываются заранее, потом просто положить на 30 минут под гриль - и целая куча румяных порционных и симпатичных шашлычков - все разбирают себе, кто хочет, дети любят, нет выбирания кусков и не надо лишней возни.
Летом так много свежих овощей, и мы любим побольше закусок, а горячее нужно скорее детям или тем, кто "не наелся". Шашлычки из индейки прекрасно маринуются и нанизываются заранее, потом просто положить на 30 минут под гриль - и целая куча румяных порционных и симпатичных шашлычков - все разбирают себе, кто хочет, дети любят, нет выбирания кусков и не надо лишней возни.
Ответить
20
У нас дыня с хамоном и брускетта с печёным перцем отлично летом идёт на закуски.Хотя...не знаю,впишется ли это в Ваше меню.
Ответить
У автора будет дыня с прошуто, это в принципе то же самое...
Ответить
Чукча не читатель, чукча пейсатель:chr2
Ответить
ничо, повтроение мать учения ))))
печеный перец, скорее всего будет, да, если охота будет возиться и чистить его после запекания )))
печеный перец, скорее всего будет, да, если охота будет возиться и чистить его после запекания )))
Ответить
Я перец запекаю половинками. Уже очищенными от семян. Мне так удобнее. Снять шкурку не проблема.
Ответить
Автор, поищите идейки здесь:
ЗАКУСКИ ДЛЯ ВЕЧЕРИНКИ
http://ivona.bigmir.net/cooking/toowners/345663-Novogodnie-zakuski-dlja-fursheta--TOP-7-receptov
http://www.greenmama.ru/nid/2678849/
Закуски https://eva.ru/topic/24/3518037.htm
ЗАКУСКИ ДЛЯ ВЕЧЕРИНКИ
http://ivona.bigmir.net/cooking/toowners/345663-Novogodnie-zakuski-dlja-fursheta--TOP-7-receptov
http://www.greenmama.ru/nid/2678849/
Закуски https://eva.ru/topic/24/3518037.htm
Ответить
спасибо за источники... просто хотелось проверенных рецептов.
к примеру, там по ссылке есть яйца, фаршированные желтком с луком и авокадо и майонезом... хммм, я бы сначала попробовала такое на вкус, но экспериментировать некогда )
к примеру, там по ссылке есть яйца, фаршированные желтком с луком и авокадо и майонезом... хммм, я бы сначала попробовала такое на вкус, но экспериментировать некогда )
Ответить
Влезу, туда лучше чеснок и можно мясо криля добавить. А вариант из моего детства - желток + помидор + чеснок + майонез.
Ответить
Я тоже влезу. Яйца фаршировать - желток, авокадо, тунец, красный лук - растереть. Там никакого майонеза не надо.
Ответить
Кстати, к вопросу о семге... Интересная идея.
Оливье с семгой и икрой
Оливье с семгой и икрой
Ответить
30
спасибо за идею. но Оливье - это "святое", зимний салат )))
скорее тартар из семги сделаю, из оставшихся после засолки обрезков.... и в корзиночки его из пресного теста...
скорее тартар из семги сделаю, из оставшихся после засолки обрезков.... и в корзиночки его из пресного теста...
Ответить
Можно, я слехка поправлю.
Тартар всё же лучше делать из качественного филе, а не из обрезков.
Тартар всё же лучше делать из качественного филе, а не из обрезков.
Ответить
Вы бы к этому притронулись? Это даже на "красивой" картинке не выглядит съедобно.
Ответить
Не лицемерьте, пожалуйста! Прекрасный вариант привычного Оливье с прекрасными ингредиентами. И да! Не только "бы", я готовлю этот салат для гостей.
Ответить
Я бы сказала что это вы лицемерите. Я честно говорю что на картинке ужасная гадость, нямка в худшем смысле.
Ответить
О вкусах не спорят. Если вам салат не подходит, просто проходите мимо.
Ответить
Это свободный форум и все имеют право высказать мнение. Не нравится - проходите мимо.
Ответить
Начните с себя.
Ответить
Мы все любим сельдь, поэтому, раз свеклу запекаете, то можно творожный сыр+ свекла в блендере- перемещать с мелко нарезанным луком-резанцом и канапешки в виде поджаренный дарницкий или бородинский+ намазка+ кусочек сельди. Моя любовь)
Ответить
К кускусу приготовить что-то вроде супа (у нас как соус получется). Куриные ноги, нут, Морковка, батат, сельдерей, обжарить на масле, добавить специи , паприка, куркума, со-пе и вода,варить до готовности нут и чтобы мясо от курицы отставало.
Вместо шашлыков из индейки, замариновать индейкины ноги в олив. масле, паприка, со-пе и запечь 40 мин, потом обжарить лук полукольцами, кумин, зерна кинзы , с ног снимаем кожу и режем мясо как на шаурму, добавляем к луку и жарим минут 10. Получается домашняя шаурма, отлично идет к кускусу.
Вместо шашлыков из индейки, замариновать индейкины ноги в олив. масле, паприка, со-пе и запечь 40 мин, потом обжарить лук полукольцами, кумин, зерна кинзы , с ног снимаем кожу и режем мясо как на шаурму, добавляем к луку и жарим минут 10. Получается домашняя шаурма, отлично идет к кускусу.
Ответить
40
Вы сама странная, как и ваши рекомендации.
Зачем мариновать голени целиком? Тем более толстая кожа маринад к мясу не пропустит.
Нужно удалить кожу, разделать голени на порционные кусочки, а потом уж мариновать.
Тушеные куриные голени - такое "праздничное" блюдо, что просто ни в сказке сказать, ни в словах описать. Кому нужда эта похлебка?
Зачем мариновать голени целиком? Тем более толстая кожа маринад к мясу не пропустит.
Нужно удалить кожу, разделать голени на порционные кусочки, а потом уж мариновать.
Тушеные куриные голени - такое "праздничное" блюдо, что просто ни в сказке сказать, ни в словах описать. Кому нужда эта похлебка?
Ответить
Вы не угадали вообще ни разу:)) Но продолжайте поедать свое хрючево. Бон аппети)))
Ответить
А чего угадывать, если ты элементарных правил и сочитаниях блюд не знаешь. Индюшатина всегда запекается с кожей и маринуется с ней же. натирается маринадом и под кожей тоже. Запеките ноги без кожи и порезанные , получите сухую подошву, кожа защитит при запекании и выбросится перед нарезкой. Кускус блюдо восточное и его сочетачие с восточной. домашней шаурмой вполне уместно и вкусно. Тебе не понять, твой пик -мясо по хранцузски, так что бонн это тебе.
Ответить
Женщина, вы это, поменьше эмоций. Особенно про индюшатину. У нас шашлык из верхней голени - фирменное блюдо, мне ли не знать, как и что маринуется.
https://eva.ru/topic/24/3460288.htm?messageId=93733450
Свои влажные советские фантазии оставьте, пожалуйста, себе. И гонору поменьше, Ок?
https://eva.ru/topic/24/3460288.htm?messageId=93733450
Свои влажные советские фантазии оставьте, пожалуйста, себе. И гонору поменьше, Ок?
Ответить
Я вообще не о шашлыках. Против верхней части ничего против не имею. Я о совсем другом блюде. И о запекании, а не жарении на огне. А так, да...шашлыки они и в Африке шашлыки....
Ответить
Перечитайте себя сами, пожалуйста. Речь о том, как МАРИНОВАТЬ мясо.
Ответить
Мариновать не равно плавать в маринаде. Для меня это натереть специями, под кожей в том числе, но не срезая кожу. А впрочем спор не о чем
Ответить
Вы правы отчасти.
Мариновать голени дейстительно лучше без кожи. Ну или хотя бы порезав на куски.
А если их красиво насадить на шпажки и поджарить на гриле да ещё правильно подать - очень даже праздничное блюдо.
Мариновать голени дейстительно лучше без кожи. Ну или хотя бы порезав на куски.
А если их красиво насадить на шпажки и поджарить на гриле да ещё правильно подать - очень даже праздничное блюдо.
Ответить
Можно запечь круглый хлеб с мягким сыром внутри(бри, камембер), ну или какой вам нравится.
Очень вкусно, но съесть нужно почти сразу, иначе хлеб становится жёстким, а сыр твердеет.
Очень вкусно, но съесть нужно почти сразу, иначе хлеб становится жёстким, а сыр твердеет.
Ответить
50
это точно не для ДР! Бежать с булками к гостям и кричать - ешьте сразу, а то остынет)))
Ответить
Зачем бегать и кричать?
Когда у нас застолье, я выставляю это блюдо первым, мы пускаем его по кругу и все съедается за раз.
Когда у нас застолье, я выставляю это блюдо первым, мы пускаем его по кругу и все съедается за раз.
Ответить
Как по мне так ко всему вашему разнообразию не хватает большой миски банального овощного салата.(из листьев салата, огурцов, помидоров, перцев, зелени и трав). И все. Еды предостаточно.
Ответить
К ним еще хорошо баклажаны по-китайски или картофель Чисанчи и что-то из фунчозы )))
Ответить
Такие блюда совсем не всем нравятся. Я бы не рискнула на ДР такое предлагать. Если конечно это не традиционное блюдо для данной хозяйки.
Ответить
Я не встречала тех, кому бы не понравились. Насчет традиционности - это же скучно.....у нас принято каждый раз что-то новое готовить.
Ответить
Я не перевариваю китайскую и корейскую кухню. Особенно китайскую.
Ответить
А причём тут, собственно, вы?
Ответить
И? Может вы слаще морковки ничего не ели и что теперь?
Ответить