Какие заготовки сделали на зиму, хозяюшки?

никакие.покупаю промышленную консервацию мне так больше нравится

Значит вы не "хозяюшка"... Я так вот тоже "не хозяюшка", даже если делаю заготовки иногда..

Никакие. Не умею и не хочу уметь.

Ну вот, спрашивали у хозяюшек, а отписались в теме мы :ups2

Хозяюшки обед готовят, семью кормят, обеденное время же :party2

Да ну, в выходной ещё и готовить)))
Всё, точно не моя тема :evil

+1

Никакие. И не делала никогда.
Мне и нужно-то банку соленых огурцов на оливье и винегрет. И кабачковой икры раз в год хочется.
Маринованное вредно, не люблю и не ем.

я на свекровь расчитываю. ее занять надо, а то от безделья к нам в семью лезет. жаль,что пенсию не подняли раньше, авось работала бы и маялась дурью все время.

Вот вы неблагодарная))

Много томата, 4 трёхлитровые банки помидор, ткемаля 3 баночки...
Огурцы что-то дорогие еще, ждемс

Упс

Зачем?Пошла с магазин и купила что надо.

салатик в банках, замороженные ягоды, чабрец насушила да огурцов насолила

Лечо 2 вида, салат с баклажанами, грибы наморозила.
Огурцы и помидоры солит свекровь. Она же сушит яблоки (в этом году груши).

Никаких.
Варенье люблю свежее к кофе, просто в маленькую кастрюлю горсть ягод и засыпать парой ложек сахара, 15 минут.

Только сок из облепихи выдавила и заморозила кубиками. Фсё!!!!

Эх, разойдись плечо или как там... Щас напишу
В морозилке: птиц штук 10 (куры и последняя цесарка), цветная капуста кг 5, стручковой фасоли столько же, брокколи мало 1 кг наверное, зелень по пакетам нарезанная, тертый кабачок по пакетам и кубиками по пакетам (для супа и рагу), фарш с кабачком в виде котлет, фрикаделек и просто в пакетах

В холодильнике: последние огурцы с помидорами по 1 кг, яиц десяток примерно тоже последние, тк кур порубили, жир куриный перетопленный в банках штук 10, аджика (муж делал) банок 5.

На лоджии: морковка, свекла, репка по паре кг, кабачки и патиссоны по несколько штук на жарку, тыквы разнокалиберные штук 10, арбуз последний с юга привезенный завалялся, лук-чеснок по корзинке, яблоки около 1 кг (яблони маленькие, все яблоки живьем успеваем съесть), картошка мешочек небольшой

В банках: варенье клубничное, малиновое, яблоко-смородина, еще какое-то, кабачковая икра, борщ в банках штук 10, маринованные огурцы, помидоры, патиссоны по несколько банок.

кажется все

То есть вы все лето, не зная отдыха, что-то мыли, чистили, тёрли, перетирали, садили, выкапывали, варили, сушили, упаковывали?:ups3 вот на фига такая жизнь? Если это не жизнь.

Какое все лето, вы что? Я работаю ваще-то и отпуск никто не отменял с поездками. Натереть кабачки на терке 30 мин. Потом - я не одна - маман у меня с удовольствием вареньями и консервацией занимается, я больше по заморозкам. А ухаживать за огородом для меня отдых. Я вот альпинистов не понимаю - я бы предпочла умереть, чем пешком лезть на гору, а они кайф ловят и деньги за это платят..

Там всего по килограмму, а тертый кабачок - чисто издевательство. Бестолково как-то. (или выдумано)

Почему бестолково-то? Кабачок тертый именно добавляю в оладьи (или тыкву туда же), в супы-пюре, с фаршем смешиваю мясным. Облегчает тяжелую пищу, полезно. Котлеты и оладьи более воздушные получаются.

Кабачок и тыквы прекрасно хранятся в натуральном виде. Вы точно уже пользовали размороженный тертый кабачок? Тыквы еще куда ни шло, тоже замораживаю остаток, когда вскрываю, но кабачок это ж какая-то водянистая субстанция после размораживания получится.

Вот что-то кабачки у меня долго не хранятся, Максимум месяц. После размораживания образуется немного лишней жидкости, ее сливаю. Употребляю как добавку к блюдам, поэтому кабачок там растворяется бесследно и в то же время он там есть.

кабачки круглый год свежие продаются и стоят не дорого, если вы любители кабачков, то все равно столько не заморозишь, чтобы на всю зиму хватило
Я еще понимаю ягоды морозить, они только в сезон продаются, кабачки глупость и пустая трата времени

Что делали? Садили?

Хозяюшка) запасливая.
Простите, я только не поняла, борщ- в банке, это как?????

Ну... заготовка для борща. Овощи режутся и обжариваются как для борща и в банку. Без капусты и картошки. Зимой очень удобно - сварил бульон, добавил картошку или кабачок и капусту (а часто и без капусты, немного другой суп получается) и как картошка станет мягкая - банку туда. За 15 минут чистого времени борщ готов. Очень вкусный, мама классно делает заготовки эти.

Я однажды такой заготовкой отравилась. Соседка дала. Аккуратная, все чисто делает. Я сварила борщ, поела и меня скрутило в бараний рог. Резко заболел живот и голова. Подозреваю, что ботулотоксин мог быть. Но, поскольку, все варилось, видимо, часть испарилась и уварилась. С тех пор нафик

А пока варится бульон, нельзя натереть-натушить дешевые круглый год свеклу-морковь-лук? Потом добавить картошку и развести бульоном. Свежий суп без всяких зажарок и прогорклого жира

Во-первых - это все свое, без лишних химикатов. Во-вторых - чистить, резать, тереть, тушить - это довольно затратно по времени, лишних полчаса точно. Ну и никакого прогорклого жира и тп - точно так же тушатся овощи, как и при готовке, только потом в банки закручиваются. Мне лично невероятно удобно и вкусно. Никому свое мнение не навязываю.

вы все равно находитесь на кухне, приглядывая за бульоном, вы в это время сидите телек смотрите? обычно так и делается, ставится бульон, трутся и режутся овощи, пока варится
Тем более что для того, чтобы подготовить заготовку вы делаете все то же самое, просто заранее, т.е. времени тратите одинаково, только когда вы варите бульон у вас это время по любому есть, а заранее тратить жалко, тем более не всегда хочется борщ есть, а когда заготовки в холодильнике мешаются или их много и НАДО СЪЕСТЬ, то уже борщ не в радость

А чего за ним приглядывать то? Никогда не сидела возле кастрюли, когда варится бульон-можно кучу дел переделать. Сейчас вобще никаких проблем-закинула мясо в мультиварку, оставила на варку и на работу, пришла-бульон готов.

Не, когда бульон варится меня на кухне нет. Занимаюсь посторонними делами. В том-то и удобство. Когда заготовки делаются времени много - у детей каникулы, на работе отпуск. А потом с осени до весны круговерть и каждая минута на счету. Ну и разница во времени огромная - когда делаем что-то штучно и когда оптом. Даже вот овощерезку достать, собрать занимает минут 3. Потом ее помыть и убрать в коробку еще минут 5. Итого 8 минут. Но потом можно для одного борща овощи натереть или для 20 борщей. 20*8=160 минут экономии.

"Хозяюшки" еду готовят с удовольствием - с чувством, с толком, с расстановкой, пробуя и добавляя специи и прочие ингредиенты по-вкусу. Это , если хотите, творческий процесс. И каждый раз борщ получается по-новому. А у вас - процесс переработки продуктов: закинул-забросил и фсё.

Да, мне так удобнее. И вкуснее.

Меня однажды такой друзья угощали. Очень даже вкусно и удобно.

Да, это очень удобная заготовка! Я не кучу - не умею, но замораживаю. Экономит прилично времени зимой

Нет, нам свекровь дает варенья и заморозку. Она делает, да

Никакие. Терпеть не могу эти банки и эту возню. Варенье только вишневое мужу сварила, он любит. И все.

Только повииидло. Яблок много было.:dash1

Ну что, держитесь :party2
Погреб заготовок, плюс ларь на 200 л с домашней птицей, мясом и рыбой, плюс большая морозильная камера с овощами, грибами и ягодами, плюс доп морозильная камера, которая под столешницу влезает, с лесной земляникой и черникой, ещё немного черешни там своей, ну и плюс морозилка в холодильнике не пустует.
ПС. Но все не я:ups1. Свекровь закрывает это все. У них в доме погреба нет, а у нас есть, поэтому все тут.

Съедите? У нас стабильно банки остаются и ягоды замороженные.

Мне кажется, нет. Ягоды точно съездим, мы компоты-морсы делаем для попить. А банки только частично, соки яблочные и грушевые, всякие вишни и алыча в банках точно уйдут, сидр однозначно :party2 выпьем, а остальное заготовлено с бааааальшим запасом на всякий случай:ups1

Это вы в лесу собрали столько черники и земляники? У меня хватает терпения только на месте поесть, да маленький кувшинчик с собой принести. А в магазине дорогая, зараза , была.

Вообще с дикими ягодами в этом году плохо было, не ягодный год, за земляникой ходили в отпуске на дальней даче, а чернику купили там же перед отъездом.

Да и грибов нет. Вообще не урожайный год - ночи холодные были.

Да? По-моему, на редкость грибной год.

грибов было полно и сейчас они есть, лень идти
Год для грибов что надо, прохладно и сыро
Мы ходили просто гуляли, в субботу обычно с утра лес вычищают, так мы по 5 мешков приносили, иногда без пакетов ходили, так приходилось в куртке нести, грибы чуть ли не на дороге росли, их даже искать не надо было

***плюс ларь на 200 л с домашней птицей, мясом и рыбой***
А в каком виде оно там хранится?

Замороженном. Не видели ларь-морозильник? Туда бык влазит, еще для барана место остается.

Никакие:) мама сделала варенье, компоты, хрен с аджикой, пюре. У меня времени нет и желания:)

Ничего не делаю. Угощают свекровь и мама тем, что они делают. Еще друзья угощают тоже своей консервацией. Но мы вообще крайне мало едим это все и нам хватает гостинцев)

Купили 16 ведер картошки сегодня:chr3

Что-то давно не пишет наша хозяюшка с огроменной квартирой за мкадом. Вот у кого, видимо, процесс заготовок в самом разгаре.

У меня скромненько. Впервые делала

Ничегоси скромненько)

Мама делает, а я так...помогаю. У нас всего по чуть-чуть: огурцы (свои) в кетчупе и всякие разные другие, лечо, маринованный запечённый перец (привет Балканам), маринованная свекла, варенья немного (вишня, яблоки, абрикосы, персики), ну и в порядке эксперимента каждый год что-то новое (маринованные груши, вишневое вино и пр). Сейчас яблоки начали снимать - их просто на хранение или в морозилку (которые не будут лежать).

Немного огурцов,. протёртая клубника и черная смородина и заморозили ягоды на компоты и зелень с огорода.

Никаких.

Я уже давно все заготовки делаю круглогодично. Никаких промышленных не покупаю. Кабачки, баклажаны есть всю зиму. Икру делаю по мере желания. Варенье - ягоды протираю с сахаром, не варю. Соленые огурцы, помидоры не едим, никто не любит.
Понятно, что в сезон вкуснее. Но всегда же везут овощи оттуда, где сезон. Вполне себе можно найти. А если нет, то делать перерыв в употреблении некоторых овощей даже полезно.

Только ягоды замораживаю, на компот. Это быстро и не надо ничего варить, стерилизовать и банки крутить.

меня одну тошнит от слова хозяюшка?)

и меня тоже))

А меня не тошнит. Я его просто к себе не примериваю. Я - хозяйка. Причем, сидя дома, всегда говорю мужу - чем дольше я домохозяйствую, тем хуже от этого домашнему хозяйству. Он смеется.

Меня лично не тошнит. Сразу рисуется образ такой чистюли-хлопотуньи, у которой пироги в духовке, уютно в квартире и дети умные, сытые и перецелованные. А "хозяйки" прозвучало бы грубовато.

+ много, но сейчас таких мало )))

Не тошнит, но хозяюшкой быть не хотелось бы.

Не, не тошнит, ибо я себя к таковым не причисляю :-)

Да мало ли от чего людей тошнит.. Меня нет..

Так себе слово. Разве что по отношению к ребенку еще туда-сюда.... ласково будет. А по отношению к взрослой женщине как-то звучит несерьезно и снисходительно. Обратите внимание, что для мужчины такого уменьшительного нет. Есть словцо "хозяйчик", оно несет отрицательный смысл и выражает пренебрежение.

меня тоже
еще хуже обращение мамочка

Никакие. А что, должна была?

Никакие, ни времени, ни желания. Пока мамуля была жива, было всего достаточно, сейчас нашла женщину, которая все делает сама и вкусно, покупаю уже третий год.

Как показала практика, оно нам не нать))) Варенье - бестолково, 5-6 банок перетертых с сахаром ягод, остальные - в морозилке. 4-литровый контейнер огурцов холодного посола на винегрет и рассольник, по 3-4 банки маринованных, столько же помидор - для неожиданных гостей. Немного грушевого и яблочного варенья (красивого - дольки в сиропе - для блинчиков). Капусту буду квасить-провансалить по потребностям, впрок не делаю - литра по 3. Ну, уксус яблочный сделала.

А гостям подаются эти вот маринованные помидоры? Их кто-то ест??

Я обожаю маринованные помидоры и прочие соленья. Арбуз, баклажаны фаршированные капустой, гогошарчики в медовом маринаде.

Ога. Закусон;-) Помидоры с базиликом и огурчики в горчичной заливке:-9

Свежие не вкуснее?

Какие в осенне-зимний период вкусные помидоры или огурцы? :mda

ну понятно, то есть маринование необходимо потому что свежих нет.
Обычно привозят из более южных стран. Например, нам из всякой мексики привозят.

Нет, не поэтому.

На личном самолете? А нам - нет ((

БОЛЕЕ южных, говорите?)) Мексики?))
Вы случайно не Света из Иваново?)
Из "более южных стран" нам почему-то привозят и маринованный перец, и маринованные корнишоны, кукурузу и пр. Как вы думаете, почему?)) Может быть, люди все же по-разному потребляют овощи, фрукты, ягоды и пр.? В свежем, маринованном, квашеном, вяленом и др. видах? С соответствующими блюдами или как часть этих блюд.
Вам такое в голову не приходило?

Не грубите. Конечно, овощи во всяком виде можно потреблять. Но в приведенной выше закуске свежие подошли бы больше.
И нет, я не Света.

Где вам нагрубили? :scared2
https://memepedia.ru/sveta-iz-ivanovo/
Света из Иваново - имя стало нарицательным)

Зимой? Вы не шутите?!

Есть разные блюда, разные вкусы, свежие вкусные и маринованные вкусные, зачем себя ограничивать?

Нет. Вкуснее может быть огурец, сорванный с грядки. Уверена, вы ни тех, ни тех не пробовали, а просто выпендриться решили;-)

А почему нет? Например, я очень люблю огурцы во всех видах, кроме бочковых - всегда в гостях рада домашним, у каждого свой рецепт и всегда есть шанс какой-то новый вкус узнать. Сами тоже угощаем и достаточно часто люди удивляются - недавно гостей маринованными грушами и релишем кормила. Они о таком и не слышали...

С гостями пьют - вот и закусывают)

У вас только такие ассоциации?

Моя сестра говорит: "Капустный салат хорош на стол: съедят-не жалко, стоит дешево". А закусть квашенной капустой-самое то, а нутро еще и рассолом полирануть.

*на утро

Хороша закуска - квашена капустка: и подать не стыдно, и съедят - не жалко:D

Да уж...)) Некоторые любят своих гостей, которых приглашают в дом, и стараются приготовить самое лучшее, из хороших продуктов. Им не жалко потраченных денег и сил)
Не все пьют водку, предпочитают вино или коньяк, или виски, к чему там квашеная капуста?... [-X
Утро с рассолом - это сюр какой-то))

Вот только только попекла на костре 20 кило баклажан. Почистилп поставила стекать, поморожу порционно потом. Это все. А айвы еше очннь много, придется компот варить. А еше вино через неделю начнем делать

Огурцы маринованные 12 банок литровых
Помидоры маринованные 8 банок литровых
Ассорти (огурцы, помидоры, лук, паииссоны) 5 банок 2литровых
Лечо 15 банок 250 граммовых
Кетчуп 15 банок 250 граммовых
Соус овощной по типу аджики 10 банок 250 граммовых
Помидоры вяленые, много, банок 25 было. Едим постоянно и подругам дала.
Варенье вишневое, малиновое, абрикосовое по 5 банок 250 граммовых.
Соус брусничный 8 банок 250 граммовых
Маринованные белые грибы и маслята по 3 банки поллитровых.
В морозилке белые, опята.
Смородина (своя с дачи)
Клюква, брусника.
Еще насушила много мяты, укропа, петрушки. Своей тоже

Я вообще дома не готовлю. Совсем - лет пять, 10 лет назад еще дитю варила временами кашу на завтрак иногда и суп-пюре делала. Теперь вообще не парюсь готовкой.

Цукатное абрикосовое варенье, вишневый и клубничный джем, маринованные огурцы, ткемали, сацибели, лютеница, пара банок маринованных помидоров, печеный маринованный перец с чесноком и травами.

Компоты ассорти из ягод, банок 15 3-х литровых.
Малина с сахаром баночки 3, вишневое варенье тоже 3, клубника-пятиминутка 2 банки.
Грушевая пятиминутка 3 банки.
Заморозила петрушку, укроп, терн, черноплодку, айву.
Болбшая наволочка сушеных яблок.
Яблочное пюре 8 литровых банок.
Огурцы маринованные литров 15 в общей сложности.
Грибов банок 20 литровых, опят маринованных.
2 литра вишнево-черноплодного ликера.
Все дачное или из ближайшего леса.

Не на зиму, а просто))
Конфитюр яблочный, почти без сахара - можно сказать, яблочное пюре)))
В холодильнике хранится. Я его ем на завтрак с творогом. Как банку ополовиню - еще варю))
Яблок море на даче

Лечо от кура Ряба, банок 12. Вкусно нереально! Делаю второй раз, в прошлом году попробовала, понравилось всей семье.
Соленых огурцов две банки. Грибы насушила, намариновала, заморозила. Варенье сварила из абрикосов. Черную смородину и бруснику протерла с сахаром и в холодильник.

Джем из красной смородины. Больше я ничего не делаю.
Варю ещё варенье из клубники, 1-3 баночки маленькие, но в этом году у нас не было клубники.

Не делала совсем. И очень рада этому.. :)

Никакие, поскольку сажаем только чтобы поесть во время сезона. Хранить негде. Единственное что, свеклы много получилось. Натру ее и заморожу. Да и не очень я люблю возиться с этими банками и стерилизациями, Хлопотно слишком.

В этом году только варенье литров 20, но2/3 съели уже, мама спасла ситуацию привезла 40 л. Обычно я делаю очень много, но в этом году вдохновения не схватила. Мои гости обычно за милу душу уплетают всё. И это удобно. А так помидоры, огурцы, делаю, икру, грибы замораживаю и прочее, прочее... Соки и компоты перестала сейчас делать, дети выросли и как в старой кв кладовой нет. В сравнении с масштабами моей бабушки (царство ей небесное) и тетушки я не делаю совершенно ничего...

"Хозяюшки" )))?! Вы форумы не перепутали? Тут безрукие неумехи одни, какие "хозяюшки"?! Полуфабрикаты и магазинная кабачковая икра предел мечтаний большинства евских бабуль)).

так это стеб.

Зачем вы дерьмо сюда написали? Решили отличиться?

Слово "де*ьмо" написали только вы. "Отличились" как всегда.

Все же откуда в вас столько дерьма?

Маринованный инжир и вяленая хурма. Ещё чача из мандаринов да кизиловое варенье.

какая чача из цитрусовых? жила в Ливии, даже самогон из апельсинов не получался(((

вот-вот, впервые слышу. Белый тут у нас используют для этого, а вот что можно сделать из лимонов?!? Сахаров там нет почти совсем, бродить нечему...

Про лимоны вообще речи не велось. Кстати о самогоне:
https://rg.ru/2019/09/22/uchenye-predlozhili-vvesti-indeks-samogona.html

Если вы безруки, то уже никто не поможет. Из любого сырья (продукта брожения) можно изготовить спирт, а как потом назовёте, так он и питься будет.

ну так объясните, как из цитруса это сделать, там ни клетчатки, ни сахара. А это основа брожения. Пистешь это. Основая самогона - это сладкие ягоды, пшеница

картошка, в конце концов, рис, кукуруза. А в лимоне что?

Простую брагу вообще ставят на сахаре и дрожжах. Тоже самое на мандаринах, сахар добавляется, как говорится, по вкусу и чем его больше, тем крепче будет выгоняемый спирт.

Это что-то новенькое! Тоисть из чистого сахару спирт будет самый крепкий?

В купе с дрожжами и тройной-четверной перегонкой. Почему сахар исчез с прилавков сразу же после закона Горбачёва, как думаете?

1. Вишневое варенье с косточкой, из роз, инжировое, абрикосове и из орехов - в общей сложности 20 банок 700 мл. Будет еще фейхоа, сезон не начался.
2. Мангал салат
3. Помидоры в собственном соку
4. Острая аджика -пюре из кайенского перца с солью
5. Компот из кизила 200 л
6. Маринованные и соленые огурчики
7. Маринованный портулак.
8. Вино белое - в процессе
9. В планах компот из фейхоа и наршараб.
Я вот такая охрененная хозяюшка в фартучке, счастливая мать и удовлетворенная жена.

)) РозАчка, никто в твоей охренительности не сомневается! пЕши исчо про себя!
П.с. 200 л компота аж страшно представить...:ups3

ну вода же дармовая, чож туда ягодок не накидать)))

Я бассен представила:) Но если нравится- молодец!

Нет, не бассейн, это всего лишь один котел на 250 л, у соседа линия куплена. Вот, опробовала) Но нам не надо, мы виноград сдаем на винзавод, а он решил побаловаться производством, парники у него. пока смотрим, что получится.

Остатки дачного урожая заморожены в морозильнике. Сварила по банке грушевого ,ежевичного и имбирного джема,который едим с тостами утром. Сделала тибетскую настойку с имбирем на роме, душистое чесночное масло. Сварила варенье из острого перца чили. Ну и муж постарался. Он делает различные настойки/ликеры по старинным рецептам: хреновуху, спотыкач,тимофеевку,ерофеевку,сливовицу,опять же!:-) Это его хобби! Спиртное еще не готово, будет готово ближе к зиме!))

Можно рецепт имбирного джема?
Чесночное масло - просто зубчики чеснока в оливковое добавить?
Я масло на розмарине и чабреце настаиваю

Да,масло я таким же способом,как Вы делаю. Рецепт конфитюра : 1 лимон ,1 апельсин, 150г свежего имбиря. Сахар по рецепту 1 стакан, я добавляю чуть больше половины и желфикс или пектин,я больше люблю пектин. С апельсина и лимона снимаем цедру и выдавливаем сок.Сока должно получиться 100мл. В кастрюльку наливаем сок , имбирь,натертый на мелкой терке и цедру цитрусовых.. Добавляем 2 ст.ложки сахара. Желфикс добавляем сразу, варим 2-3 минуты и затем добавляем остальной сахар. Опять варим 2-3 минуты. Если добавлять пектин вместо желфикса,то в самом конце и потом тоже 1-2 минуты варить.не больше,т.к. от длительной варки пектин разрушается. Затем перекладываем в красивую вазочку или баночку. Джем получается жгучим на вкус.очень хорош при простудах и вообще в холодный сезон!))

Спасибо)))

Спасибо, интересно, надо попробовать. А имбирь нужно чистить?

да,имбирь нужно чистить. Этот джем очень быстро готовится и он как раз подходит для нынешней погоды, когда дома холодно!:-)

Хм...завтра же займусь, спасибо.

Спасибо, беру на вооружение как варенье для сыра :-) У меня есть из чили.

Последние годы консервирую только баклажаны по-гречески. В этом году тоже сделала заготовку на зиму только этого салата.

Можно поподробнее про баклажаны по-гречески? Или ссылку?

Соус: 2,5 кг сочных помидоров, 2 кг лука репчатого (я всегда беру "стерлинг"- он очень сочный), 2 кг болгарского перца - тоже сочного, толстостенного - на мясорубку и поставить вариться. Всыпать 1 стакан сахару, 2 полных столовых ложки каменной соли, влить 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса 9%, добавить давленный чеснок на чесночницедавке - одна головка чеснока. Кипит.
В этот соус бросаем нарезанные брусками баклажаны - очищенные от кожуры. Варим до готовности баклажанов, раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, ставим на крышку на сутки. Утеплять не надо. Хранятся в кладовке в квартире.
Порция овощей на мой 12-ти литровый таз. До самого верха никогда не наливаю/не насыпаю. На выходе получается 18 пол-литровых банок.

Спасибо!

Вот

Класс!

Вауу!

Маринованные грибы и джем из яблок с лимоном. Ягоды, сливы и грибы в морозилке. Хочу еще наливку рябиновую, рябины много на даче. Но это, если время будет собрать после первых морозов.

Сделала пастилу из персиков, насушила абрикосов, яблок, сливы и шелковицы. Всё...

А как вы яблоки сушите?

Подозреваю, что в сушилке. Мы тоже сушим яблоки, груши, некоторые даже мясо тонкими ломтиками вялить умудряются, мы не пробовали :)

И в сушилке, и в духовке)
Про сухие мясо и рыбу тоже слышала лестные отзывы, типа закуску к пиву делали, но как-то в соли надо вымачивать, слишком заморочено

Очень вкусно получаются арбуз и дыня....

Экзотические фрукты тоже об’едение)))
Манго, ананас пробовали?
Это вообще фантастика!!!
Киви тоже хвалят. Бананы...

Это не я, это подруга моя изощряется. :-) Надо спросить. Они много чего перепробовали - овощи/фрукты/ягоды, меня лично не впечатлили только помидоры.

В икее яблокорезка продается (может и ещё где-то аналогичные есть) - удобно ей пользоваться, сразу на ломтики режет и сердцевину убирает. Потом эти ломтики на дырявый противень выкладываю, это если в духовке (специальный режим «сушка овощей»).
На южной даче дегидратор, такой же принцип работы.
Яблоки получаются вяленые, лакомство чумовое.
А груши, персики ещё лучше. Абрикосы и сливы кислые на выходе, но мои кисленькое любят

А как вы пастилу делаете? Ее можно из любых фруктов?

Делаю так - разбиваю фрукты в пюре и это пюре выливаю в поддоны, которые к дегидратору в комплекте шли. Ну и на сутки сушить при 40 градусах.
В духовке если сушить, то надо выстилать противень силиконовой бумагой, иначе не отодрать.

Хорошо получается из волокнистых фруктов - сливы, персика, абрикоса.
Из ягод адски сложно, были провалы из ежевики, малины, шелковицы, клубники. Пюре процеживала от косточек, всё равно фигня на выходе (
Вывод - ягоды приукрасят пастилу из яблок. Но с яблоками возни больше - их надо запечь, остудить, перемолоть, ну и пюре разложить для сушки.
После того как просушились пласты, разрезаешь и скатываешь трубочками по своему эстетическому вкусу.
Можно с яичным белком и сахаром делать пастилу, но я такую ещё не делала

Спасибо. Попробую.

Всякого- разного понемножку:) Перетерла с сахаром фрукты-ягоды по паре 200 гр. баночек. Сварила соусы - яблочный, луковый и сливовый, тоже порядка 500 гр. каждого в совсем крохотные баночки по 30 гр. Все это в морозилку. Аджику 4 баночки по 200 гр в морозилку и еще одну в холодильник, сегодня опробрвали- вкусно. Баклаженную и кабачковую икру, болгарский перец тоже по паре 200гр баночки в морозилку. Томатный соус 250гр. Поставила 2 литровую банку малосольных огурцов, разумеется не на зиму, а на салат:)

Что луковый соус? Раскошеливайся короче :-)

Нивапрос. Держи. Это рецепт 3 в 1. П.1 слива 8 штук. Замени на яблоко или лук. Я сделала все 3 варианта и все 3 вкусно.

Скажите, хозяюшки, а вы все заготовки с дачного урожая делаете? Я одна в магазине пасусь или есть еще такие?

У нас все свое в банки укладывается, не пропадает ни грамма урожая. Все идёт в дело :ups3

Не все, частично покупаем.
У нас свои яблоки (в этом году 2 сорта), огурцы, помидоры, кабачки, тыква, морковь, свекла, зелень (укроп, петрушка, фиолетовый базилик), чеснок, клубника. Покупали вишню, персики, абрикосы, нектарины, сливы, перец.
Сегодня еще перец купила - хочу попробовать салчу сделать и/или айвар.

в этом году почти всё свое., только для икры из баклажанов покупала перец и баклажаны, помидоры свои использовала

Мы дачей только обзавелись. Поэтому крыжовник, смородину и яблоки от тетки, огурцы с помидорам частично оттуда. Остальное-собрали в лесу(земляника, черника, черемуха, рябина черноплодная). А что у нас не растет-покупала(персики, нектарины, абрикосы, инжир). Жду первых заморозков-калины немного надо, для бабушки пару банок закатать.

На местном рынке, где дачники и люди из пригорода продают свои урожаи, покупаю все фрукты-овощи для заготовок.

С дачи, покупала только грибы (я собирать не умею и не люблю)

Только свое перерабатываю, а в магазине готовое покупаю.

нет, тот же кизил мы покупали, но оптом и очень дешево, 10 руб/кг вроде.

Я у фермеров покупаю. Наш урожай - чисто пожрать.

Я раньше тоже на фермерском рынке закупала. Но! Туда мне нужна тяговая сила- сын, жуж. в магазе тележка. В магаз мне удобнее ехать, на рынке можно долго и нудно искать место на парковке. В магазе ничем не хуже чем на рыгке, по ценам примерно одинаково и в магазе можно сделать все покупки кроме овощей-фруктов. Тока картошку у фермера покупаю, он по субботам продает с машины прям напротив "моего" супермаркета, сам мне в багажник забрасывает мешок картошки 10кг.

я много сделала:
- огурцы, помидоры маринованные (зять снабдил, не покупала)
- ассорти в баночках - огурцы, помидоры, лук, патиссоны, цветная капуста. тоже всё свое
- томат, кетчуп -у свекрови полно помидоров
- икру баклажанную - очень вкусная!
- аджику, просто острый томат - у меня что то перец острый уродился, не знала куда девать
- джем из смородины, малины
и заморозила много ягод и зелени

Вишневое варенье без косточек, малиновое варенье,черная смородина и жимолость. Это то, что из своих ягод было. Красную смородину даже собирать не стали, прошлогоднее желе так и стоит в холодильнике на даче. Вишни кучу просто в заморозку отправила, она зараза раньше времени в этом году созрела, я работала, не до нее было. Огурцов малость замариновала и банок 10 трехлитровых засолила - огурцов в этом году мало было, не то что в прошлом - когда через день по ведру. Томат сделала только потому, что некуда было девать огромные помидоры, которые выросли в парнике.
На днях сделала приправу из красного перца, но это уже покупной с рынка. Делаю каждый год, всю зиму добавляю в супы, маринады и соусы. Вообще с заготовками в этом году сбавила обороты. Часть осталась с прошлого года, да и времени особо не было.

Максимум на что меня пробивает - могу баночку вяленых помидоров сделать и по небольшой баночке малины и клубники, перетертых с сахаром

Везде твердят: консервированное вредно. Все равно уксус используют и т п, даже в дом заготовках. Нафуа? Сейчас недостатка в свежих овощах круглый год нет.

У вас устаревшая информация.

Так всё-таки стоит ли овчинка выделки — оправдан ли труд домашнего консервирования? Безусловно, да. Делая оговорки о разумном ограничении содержания таких продуктов в рационе, а также тщательном соблюдении техники безопасности, диетологи признают: 1. Сезонные, местные, а ещё лучше — с собственного огорода фрукты и овощи, закатанные в банки или заквашенные в открытой таре, сохраняют многие полезные вещества, а некоторые и в большем количестве, чем свежие. 2. В небольшом количестве эти продукты разнообразят наш стол в зимнее время года; а также, как и любой вкусный продукт, они способствуют выделению у нас гормонов радости — эндорфинов, которых так не хватает в условиях дефицита солнечного света и тепла зимой.

Автор: Виктория Казакова
Источник: https://shkolazhizni.ru/meal/articles/62782/
© Shkolazhizni.ru

Я не использую уксус. Не закатываю, все в морозилку.

Вы не поверите, но я часто заправку для салатов из свежих овощей делаю с уксусом, иногда с лимонным соком. По настроению. Вреда в консервированных овощах не вижу.

Вы никогда не добавляете в салат из свежих овощей уксус? Я добавляю. Примерно пару ложек на ту порцию, которую делаю - на 2-3 человека.
Для домашних заготовок - одну ложку на литр маринада для огурцов.
Вы, наверное, совсем не в теме консервирования.
Существует много рецептов вообще без уксуса, со стерилизацией.
Дело не в недостатке, а в разности самого вкуса овощей и фруктов.
И, кстати, где там везде твердят?)) И кто?

Жить вообще вредно. Я люблю вкусно поесть, особенно кислое и острое. Использую чаще лимонную кислоту, но иногда уксус незаменим. Зимние парниковые овощи, как и те, что ехали тысячи км до магазина не более съедобны, чем консервированные. Кроме того они не вкусные.

У меня свой натуральный яблочный уксус. И где это твердят, что консервированное вредно? Мне вот оливье зимой вкусно не с водянистым свежим огурцом, а с маринованным.

Порезала в морозилку пучок петрушки и пучок укропа.

зачем?

Заготовила зелень на зиму

А зимой зелень купить нельзя?

Бестолковую? Что б потом, объевшись бестолковых продуктов, бестолковые вопросы задавать?

Вопрос был "Какие заготовки сделали на зиму?" Все можно купить зимой и даже заготовки как промышленные, так и кустарные

пучок укропа теперь носит гордое название заготовка:ups1
нуу...логично, чоуж

А чем отличается отдругих заготовок?

Тогда я тоже заготовила пучек петрушки! /гордо выпятила Хрудь\ нуу...логично, чоуж

Мяса 40 кило (индюк, утки, цесарка), овощи нашинковала и заморозила. Хотела бы научиться делать лечо, аджику, тушенку. Думаю об автоклаве на следующий год

варенье, кабачковая икра, огурцы... в этом году КАТАСТРОФИЧЕСКИ неурожайный год у нас.