А сколько реально нужно?

Смотря какой суп, я мясной бульон не варю, точнее варю, но не на суп, поджариваю мясо, потом поэтапно добавляю овощи, чуть потушу и воды добавляю. Не засекала, честно говоря, но по ощущениям не особо это трудно и долго.

а у нас печаль... никто не любит суп, как люблю его я.
сварила, заморозила, отморозила.
и мозг никому не выношу

какие супчики себе варите?:)

суп-пюре грибной, суп-пюре из цветной капусты со сливками, суп гороховый с копченостями.

30 мин, чтобы сварить чечевичный суп со специями. 2 мин закипает вода, 25 мин он варится, еще 3 мин - посолить и расфигачить блендером.

Других супов не варю.

(шепотом) А если заранее сварить кастрюлю чечевицы и наморозить ее в порционных пакетиках -ЕЩЁ быстрее.

варено-мороженое не вкусное
вы еще бульон предложите заморозить, фу на выходе

Нормальное вполне ) Нам подходит. И бульоны морожу, да. Обычно. Когда в морозилке место есть. Сейчас нет ))

Мне тоже такое фу. Еще и запахи вбирает

Мыть морозилку и закрывать емкости крышкой не пробовали? :party4

Даже повара советуют морозить бульоны. Вы или криворукая, или уо если не можете такое простое действо осилить...

Бог ты мой, а что ж такого фу! может случиться с пустым бульоном после заморозки???

Заморозить бульон - очень удобно. Я варю крепкий бульон, а суп на разбавленном. Не держать же мне кастрюлю бульона в холодильнике - проще и удобней порционно заморозить. Месяцами не храним, вкус не меняется.

Бульон как раз прекрасно морозится.

У того, кто не морозит бульон, нет возможности в нужный момент сделать ризотто или соус к мясу - все эти вещи по уму делаются на небольшом кол-ве бульона, а не на воде.

варено-мороженые бобовые - это не фу, а суперский способ, который помогает их легко усваивать всем

А зачем? Я не тороплюсь. Параллельно делаю горячие бутерброды.

это без замачивания? это вообще ничего кроме чечевицы? какой то странный суп

Колотая чечевица, сушеные зелень/лук/чеснок/томаты, молотые специи.

Никакого замачивания.

Я тоже - не замачиваю , это ж - не горох .

Я и горох не замачиваю. Зачем?

У меня и замоченный - долго варится , чтобы сократить время варки.

Горох вымачивают еще и для того, чтоб газовых атак не было. В каком-то журнале по домохозяйствованию вычитала.

+ еще и с содой и промыть хорошенько. Всегда замачиваю горох и фасоль ( маш, нут тоже), чечевицу - только зеленую. Зеленый горох, кстати, колотый, можно не замачивать - хорошо разваривается, кремовый вкус:-9

Содой - это уже занадто , на мой взгляд :). Я просто холодной водой несколько раз промываю , потом замачиваю.

хречево(

любит ева писать - хрючево, ахахахахах

С чего бы? Суп из пакетика - Масурдал, например. Прекрасная вещь и никакой возни.

Колотая? Никогда не встречала. Колотый горох - да, а чечевица целенькая вроде всегда. Красная очень быстро разваривается, у зеленой видок еще тот, суп не сваришь, но вкусно с печенкой.

Желтая чечевица.

Это меленькая такая? В чистом виде не пробовала, только в смесях покупала. Да, должно быть, быстро разваривается.

Я и блендером не фигачу - развариваю чечевицу , ещё добавляю - цветную капусту ( мелко порезанную ) , помидор , специи - очень вкусно , в тарелку - можно ещё зелёный лук.

Я так понимаю это не суп, а пюре из чечевицы? Не?

суп-пюре. Не густой.

Ну вот для меня это тоже не "суп"

Я этих пюрешек вообще не понимаю, вероятно популярно у людей со слабым ЖКТ. Для меня суп это борщ на говядине, или куриная лапша, лучше на домашней курочке. Ну и всё такое. Чечевицу, тыкву и сельдерей в моей семье никто не ест. Ну невозможно это есть, Я сама выращиваю тыкву, сама несколько лет выращивала черешковый сельдерей, все экологически чистое, ну не ест это семья.

Вы не умеете готовить.

Зато анонимы готовят как шеф-повара. Мне вот грибы на вкус не нравятся-любые, запах тоже аппетит отбивает. Разные предлагали, в любом виде-не моя еда, и все. Муж не признает всяких тараканов и кузнечиков в виде еды.

Вы тон сообщения видели? Я не люблю грибы - это одно. У меня аллергия на яблоки - аналогично. А там в таком тоне про супю-пюре написано, что сразу ясно - человек НЕ умеет готовить.

Не. Я ела сельдерей и тыквенный супчик и в крутых ресторанах тоже. Ну невкусно это.

Тыквенный суп невкусно?:-o со сливками, гренками и сыром? Я сегодня как раз готовлю)) Очень вкусно. И томатный тоже.

Слушайте, ну вам пишут что не вкусно. Мне не вкусно тыква в любом виде, так же не вкусно сельдерей и чечевица. Вот прям рвотный рефлекс от этого всего.

А мне, плюс к тому, не нравится консистенция. Ну не суп это для меня, суп - это на жидком бульоне с кусочками :D:D:D А пюре - оно и есть пюре, буэ :sick4

Я раньше тоже не понимала. Не принято было такое готовить и есть. Потом распробовала, научилась. Даже не знаю какие ещё открытия меня ждут к старости)) рыбу полюблю, наверное))

вас воспитывал когда Папа Карло, а когда никто? на "мне не вкусно" стоило бы остановиться. сельдерей и чечевица прекрасны. а тыквенный суп на границе Португалии с Испанией настолько вкусен, что ради него следовало бы посетить Тавиру.

Это вас непонятно кто воспитывал, ибо вести дискуссию вы не умеет. А что там на границе Португалии и Испании мне вообще не важно. У меня есть своя голова и свое мнение. И если оно отличается от вашего, я вас оскорблять не начинаю, так как опять же возвращаемся к первому предложению моего этого поста.

видите ли... я могла бы отзеркалить в ответ "нет, это вы не умеете...", но зачем? это же очевидно ))) готовьте своё варево на здоровье.

Слушайте, ну вы глупости-то не пишите. У вас есть продукты, которые вам не вкусны ни в каком виде? Ну вот и у меня есть - супы-пюре. Хоть с гренками, хоть с пенками.

Мы за вас очень рады, но представляете, все люди разные и все не обязаны быть как вы :tongue2

Тыквенный суп у меня едят дети. Очень любят.
Я недавно , пару недель назад, распробовала сельдерей. Раньше прям фу и бе, а сейчас по упаковке в день могу сгрызть. Особенно выручает в период гиподинамии, когда руки постоянно тянутся к холодильнику

корневой сельдерей не распробовали ещё?

Его можно приготовить так, что вы узнаете тыкву.

Мне это не за чем. Я не люблю тыкву и не люблю консистенцию супа-пюре, мне этого достаточно, чтоб не эспериментировать. Тыквенный суп-пюре , слава богу, не единственная еда в мире ;-) Готова прожить без него)))

Эээ, при чем тут слабый ЖКТ? У нас в семье обожают практически все супы, в том числе и супы-пюре и кремовые - это же ужасно вкууусно :-) Вы сравнили конечно.. Чечевицу и сельдерей...:mda

за 25 минут, например, красная/желтая чечевица без оболочки разваривается в пюре сама. Если не в пюре надо - 10-15 минут.

О боже, я варю суп-пюре! Мне и нужно, чтобы разварилась. Правда, все равно приходится использовать блендер, так как без него никакого "пюре" не происходит. При этом суп ЖИДКИЙ, консистенции.... питьевого йогурта.

у меня без блендера все разваривается вдрызг, стоит на 5 минут опоздать. Консистенцию регулирую количеством чечевицы. Просто не представляю, что там блендерить после 25 минут.
Но дело ваше, конечно. Я написала про свой опыт.

мин 50

15- 20 минут -суп с фрикадельками.
примерно столько варится картофель, порезанный кубиками.Пока он закипает, делаю фарш (мы любим индейку) кидаю к картофелю фрикадельки , морковь, на самой мелкой терке -пссерую -2-3 минуты, на слив масле, что бы придала бульону золотистый цвет. Фрикадельки всплыли-суп готов.Зелень в тарелку -кто любит.

Неправда, купити себе другие часы и засеките от до.
Вот еще одна вруша)

У меня суп из фрикаделек варится 20 минут на всё про всё. Но фрикадельки или свои замороженные, или из банки с бульоном.
Сначала обжариваю лук с морковью, параллельно варится порезанная кубиками картошка, как только она сварилась- бросаю туда фрикадельки, зажарку, а ща минуту до готовности зелень. "Из-под ножа" ничего не леплю, столько возни с этим.

У меня тоже минут 15. Фрикадельки отвариваю заранее. Если одновременно с супом, то значит рядом варятся в другой кастрюле.

У меня тоже 15 минут. Ровно столько, сколько варится картошка, все остальное - зажарка (хотя в последнее время часто не обжариваю), фарш делаю за это время параллельно.

Ложкой для мороженого очень удобно) Да, не идеально круглые, зато быстро и одинаковые.

Мясорубку собрать, прокрутить индейку, потом помыть хорошо мясорубку. Вруша точно она, или грязнуля.

… или фарш прокручен "оптом" и заморожен порционно.

Я не варю мясо,зачем? Строгаю или отбиваю и жарю. Остальное гарнир овощной.От белковых супов раздувает.

в смысле раздувает?

Мозги раздувает у повара.

Я не варю супы, для которых мне надо суетиться на кухне более получаса. При этом томиться на плите суп может столько, сколько необходимо.
Но я редко варю супы на бульонах, разве что рыбные. Вот для них могу накануне специально купить и отварить рыбью голову.

Мясо беру на рынке, его обработать сперва надо, зачистить пленки, порезать. Первый бульон слить, потом еще раз пока закипит. Это уже полчаса точно. А суп варить еще не начинали. Ну чистка овощей это быстро, минут 5 максимум. Нарезать еще минут 5-7 , я никогда не обжариваю, нам это невкусно совершенно. Мясо довольно большими кусками, на 5 литровую кастрюлю обычно 1,2 кг в среднем, мясо будет вариться минут 40, потом добавлю овощи и еще минут 15-20. Итого 1,5 часа минимум. Овощной супчик конечно быстрей гораздо.

КУДА столько мяса??!!

Мужчины его едят. Без приличного куска мяса - это не суп, это вода, которой не наешься. Как говорила бабушка, ешь вода и пей вода, сыт не будешь никогда. Но мы редко едим супы в принципе, раз в месяц не чаще.

Так и у вас вода с мясом. Хороший бульон за 40 мин не сварить. И как же ваши мужчины без щей-борщей? Чем вы их в обед потчуете?

мой дед не признавал борща без мозговой косточки )))

Во-во. И как тут обойтись 40минутами?

мясо какое за 40 минут у вас варится? для свинины достаточно, для говядины часа полтора нужно.

Смотря какой суп и смотря с какого момента считать. Если с момента варки бульона - то часа полтора. Если бульон готов - то 30-40 минут. Без мясного бульона максимум 30 минут.

Время не засекала, но у меня это быстро. Варить супы - самое любимое из готовки. Наловчилась))
Мясо в морозилке не храню, покупаю охлаждённое. К чистке овощей иногда привлекаю дочь. Готовлю обычно под какой-нибудь фильмец или интересную передачу, совмещая полезно-приятное с приятно-приятным :-)

Ну если мясо из заморозки, тогда да, долгая история. если за минусом разморозки, то час\-полтора на варку мяса, дальше овощи пихаем, ну, значит, еще минут 20...

Как время считать? Если по чистой работе, то с пол часа, наверное. Если от момента, как собралась, до тарелки, то сутки, обычно.

есть быстрые ок 30 мин:
закипает вода , кидаешь филе любое , порезанное кубиками , картофель, овощную смесь
или добавляешь два пакетика готового куриного супа ( если филе курицы или индейки) и вермишель.
борщ, щи, гороховый или фасолевый ок 2 х часов : около часа варится мясо и минут 40 все вместе.
овощи чистятся -режутся 5 мин и 5 мин пассируются.

Бульон всегда варю в мультиварке ( она и осталась у нас только для этого) . Это время не учитываю,, Ну а потом зависит от супа. Но мин 40 точно.
А с фрикадельками : я сразу в кастрюле обжариваю лук и морковь. Добавляю картошку , заливаю водой. + специи. Как закипит, добавляю фрикадельки. Все. Зелень в конце.

Так смотря какой суп.
Вчера гороховый варила - час варился бульон из мяса (мясо было вымоченное, поэтому варила в мультиварке, а потом процедила), еще 30 минут - всё остальное. Горох колотый, поэтому быстро.
Борщ примерно столько же.
До этого был суп с фрикадельками из Вкусвилла, поэтому минут 10 закипала вода, тем временем чистила картошку и прочие овощи,10 минут варилась картошка, тем временем зажарила лук с морковкой и перцем, итого 20 минут. Дальше положила зажарку и фрикадельки из морозилки, нарезала зелень. Итого ну 30 минут от силы.

Все супы варю в скороварке.Намного вкуснее.

сегодня борщ варила. основа - филе индейки, т.е. бульон сварился быстро.
на всё: шинковка, бульон, доведение до готовности ушло час.
из овощей чистила и резала: картофель, свеклу, морковь, лук, петрушку.
томаты и перец были замороженные.

час

Когда-то варила, пока ребенок был маленький. Помню что до часа это занимало. При этом замороженное мясо я не использовала. Много возни. В общем, проще купить готовый.

ну это смотря какой суп.....

например хаш)

хаш, понятное дело, штука долгоиграющая. а сырный на кубике - на раз-два. )))

Хаш долго варится, но мороки с ним практически нет.

здрасьти! а подготовка?

Анекдот вспомнила...
-Я сварила суп, иди ешь.
-Из чего?
-Из последних сил, блин!

Не едим супы, не варю. Но как быстро варить мороженое мясо из морозилки не понимаю, это же гадость будет (само мясо на вкус).

Ок, а сколько времени нужно на действия:
- достать мясо из морозилки
- почистить 1 луковицу и одну морковь
- почистить 8 шт картофелин

Навскидку)

это что за суп такой?

главное - время разморозки мяса. и что это за суп такой?

Вы его теплом своего дыхания размораживаете что-ли? Достал и лежит себе.

Чойта картохи много, а морквы и лука мало )))

Дык, смотря сколько воды в кастрюлю бухнуть.

А почему именно из морозилки? Все мясо морозят, зачем?

10 минут максимум.

- 0 минут. Варю свежее, его достать из холодильника положить в мультиварку займёт примерно минуты две.
- не засекала, но помыть, почистить и порезать кубиками это минуты три.
- Суп картофельный что ли? Зачем аж 8шт? На обычный суп мне хватает 2шт, это тоже минуты две вместе с мойкой картошки и рук.

Обычно хватает на всю подготовку минут 15.
Ещё через 15 суп готов.
На борщ немного больше времени, потому что жду когда капуста сварится, а это полчаса. За это время готовлю другие овощи и приправы.

На двоих-2 картофелины, а на 10-12 человек?

Вы готовите суп каждый день на 12 человек? В столовой работаете?)) у меня всего лишь пятеро.

так это сплошная картошка получается. в суп я кладу максимум 2 картофелины (обычно 1), остальное другие овощи.

Мясо за день ,положить в холодильник. Потом,смотря,что вы будете делать с морковкой и луком. На обыкновенный борщ у меня уйдёт 2 часа. На суп с фрикадельками минут 40.

Не готовлю из замороженного мяса. Только свежее.
Борщ минимум 4 часа.

А где вы свежее каждый день покупаете?

А зачем каждый день готовить суп на мясном бульоне? :scared2
Я 1-2 раза в месяц на мясном. Борщ, харчо на говядине, гороховый на копчёностях, лапшу на курице. По большим поводам могу заморочиться с солянкой, ухой, хаши.
А повседневные супы овощные. Да и они не каждый день.

Какие овощные супы ест муж или мужчины в семье? Какие?

Любые
И даже, не поверите, может сам забацать в выходной :party4

Магрибский томатный суп с корицей - одно из немногих блюд, которым меня научил муж. Это его коронный номер, наравне с грилем, пловом и прочей очень мясной и очень мужской кухней. Он, правда, на быстром бульоне из куриной грудки, но без мяса. Это офигенно вкусно!)))

Любые. Борщ. Свекольник. Тыквенный или из брокколи - оба пюре. Чечевичный. И т.д.

Вы каждый день варите суп? :-O

а вы недельный суп едите?
или вы из свежего только суп варите?

А я не готовлю каждый день супы. Это блюдо выходного дня. Для него покупаю мясо на рынке.
В морозилке из мясного у меня только домашние пельмени и котлеты. Курицу покупаю охлажденную, смысла держать ее в морозилке не вижу

А на ужин что готовите?

Котлеты, курицу, утиные грудки, медальоны из свиной вырезки могу пожарить ( во вкусвилле вполне приличная охлажденная), пасту разную (с красной рыбой или с беконом, а-ля карбонара очень любим). Повторюсь, что всегда в морозилке домашние пельмени и манты есть.

вы верите,что все эти продукты не были замороженными?

Да, потому что размороженное мясо сразу видно )) Я опытная хозяйка.
Да, иногда утиные грудки бывает чуть подморожены, в магазине. где я и беру " сильный холодильник". Курица - точно нет.

как далеки вы от торговли

Несколько ближе , чем вы думаете )
Но... спорить не буду. На ваш вопрос ответила? Мяса в морозилке не держу и вообще запасов не делаю. Покупаем все " к ужину", так привыкли и так удобнее

Просто у вас опыта нет.

Не готовлю из замороженного мяса. Только свежее.
_________________________________________________________________________________________
Понимаю Вас :-)
Всего лишь два раза готовила размороженную курицу и телятину. Обстоятельства так сложились.

Я - тоже. Из свежего - гораздо вкуснее , лучше ещё овощи брать от проверенной фермы - совсем другой вкус у таких овощей :).

Покупаю мясо на рынке
бульон около 1,5 часов если говядина
щи, борщ это минимама часа два от до. чаще 2,5
это не значит что все это время я около плиты

Дык смотря какой суп... Трудозатрат на обычный куриный суп - от 5 минут (если лук с морковкой заранее бланшированы и заморожены) до 10 минут (если они сырые). Туда же рыбный, овощной, зеленые щи, чечевичный...

Борщ подольше.

Но я ни разу не претендую на Высокую Кухню. Это просто супы )))

А курица у вас опять морожено вареная?
Куриный бульон это минимум час
Там много еще ингридиентов кроме лука с морковкой кладется
Куриный полноценный суп это часа полтора

Курица просто мороженая. Вы ЧАС над ним стоите, что ли? :))) Или ВОЛНУЕТЕСЬ за него? :)
Он САМ варится час, без всякой Вашей помощи. Вы можете в это время заниматься чем угодно.

так вопрос в том сколько варится суп а не сколько вы кудахтаете над плитой

Вопрос не в том, сколько варится суп, вопрос в том, сколько из этого времени супом заняты вы, а не плита)

даже интересно стало какие ингредиенты кладут в куриный суп
у нас только морковка без лука, курица и вермишель )

У меня лук и картошка обязательно, если макароны магазинные.
Если суп-лапша домашняя с курицей, то только бульон, лапша и зелень.

У меня лук-морковка сбланшированные (или спассерованные, в терминах не сильна)
Картошка.
Куриные ноги (потом я их "раздеваю", снимаю с костей мясо, режу в суп.
Вермишель-паутинка
Приправы - лаврушка, перец горошком, куркума, вегета.
Зелень.

Суп из куриных ног какой-то не очень, мягко говоря. Я варю из куриного остова и крыльев. Могу еще половину грудки туда бросить, но это только для большего количества мяса в итоговом супе, бульону от нее толку ноль.

Бульону толку ноль от куриных костей и грудки тем более.
Рекомендую из половинки курицы или цыпленка целиком.

Вы ничего не мыслите в бульонах - из спинок или шеек самый вкусный.

ну куда мне))
канеш из отходов кому то вкуснее), но не мне.

Именно из этих отходов, как вы выразились, и варят куриный бульон. Не из окорочков.

Чем больше костей - тем крепче бульон. Чаще всего из целой курицы варю - суповой или домашней и они варятся не скоро. Легкий бульончик на раз как раз из бройлерных запчастей - спина с шеей + киль от грудки. Это вот для диетического супчика с цв. капустой отличный бульончик.:)

Попробуйте еще добавлять корень петрушки (именно в куриный суп)

о, если делать "Курочку доброго короля", то там очень много ингредиентов.

Я вчера варила борщ. Смотря как считать. Вы время - варки мяса считаете или нет ? Если нет - не очень много , чисто - порезать овощи - забросить и т. Д .....

Другие супы - ещё быстрей.

~1 час. Сварить курицу и высыпать в бульон готовую смесь для супа )

Хаши - часов 8-10.
Грибной - 10 минут (т.к. грибы использую только лесные, заготовленные в морозилке в виде готовой икры). Столько же по времени суп-пюре из брокколи или тыквы.

А между этими двумя крайностями уйма вариантов! :ups1

И даже овощной суп пюре далеко не 10 минут))))
Ну таймер включите уже

2-3 минуты закипает вода.
1 минуту закипает вторично с булькнутыми в неё овощами
3-5 минут (и ни в коем случае не дольше!!!) варится капуста, тыква или грибы, побывавшие в морозилке, иначе ни аромата ни вкуса!
1 минута на то, чтобы взбить блендером со сливками/брусочком масла.

А, вот, вспомнила пока писала! Из нашего меню пюре со шпинатом ещё сюда же, к 10-минутным! Шпинат тоже только свой летний из морозилки, покупной не любим для супа, максимум для соуса к рыбе.

Берем воду из термопота - и минусуем время первичного закипания воды )))

В моём случае - из двухконтурной кофемашины)))
А так да, если тороплюсь - иногда так и делаю
И тогда 10 минут - это уже с подачей)))

вы в мензурке что ли варите, что у вас вода за 3 минуты закипает?

А надо в ведре на 3-4 порции? :mda Или на пламени свечи, иначе, если быстро закипит, не тот вкус уже? :D

Около литра наверное мой дежурный суповой ковш. Сколько в нём воды, зависит от супа, но максимум треть от готового объёма на овощные пюре. Т.е. +/- 250 мл. А, да, плиты газовые у меня везде. Ну и сколько по-вашему это должно закипать? ))

На индукции за полминуты закипит небольшая кастрюлька на один раз. Огромная кастрюля как раз за три минуты. На газу тоже быстро очень закипает все.

суп пюре овощной
10 минут подготовка овощей (чистка и резка)
20 минут варка
10 минут блендер, специи, сливки
итого?)
и это минимум, поверьте на деле больше выйдет

Да я верю вам, готовьте сколько вам угодно!))

Варку-то зачем считать?
Блендер 10 минут??? Ну, тогда в комбайн - и отваленто по делам, если ВДРУГ это надо зачем-то десять минут делать...

Меня тоже блендер 10 мин. больше всего удивил, аж зависла)) То ли ведро супа...то ли оооочень неторопливая хозяйка)))

достал собрал пока сотыли чуть овощи, слил воду, блендериш, пробуешь, добавляешь специи, сливки, поверьте это 10 мин

Я ничего не достаю и не сливаю. :ups3 Я уже столько лет готовлю эти любимые супы, что прекрасно знаю, сколько нужно воды для нужной консистенции. Сливки, масло, зелень - это всё приносится, пока варились овощи. И даже тарелки/пиалы за эти же 5 мин успеваю подготовить))) Остаётся только блендер. Ровно 1 минута. :party4

Я вам верю, не волнуйтесь!))) Просто каждому своё)))
Главное, чтобы все были спокойны и сыты))

Ну не одна минута))) не смешите

Смешно - если дольше на наши 3-4 порции!)))
Это тогда какая-то баланда будет, а не свежий весёлый суп. Особенно если перед этим что-то сливать, студить и размышлять над специями, пока оно всё выдыхается и заветривается.

Но это нам смешно. И невкусно.
А вам если норм - то и прекрасно!)))

Только на Еве прочитала про какой-то ХАШ))))))))))))))

Кто вам виноват что вы не знаете кухню народов мира?

Я тоже)))борщ знаю, харчо знаю, рассольник знаю, хаш не знаю.

Ну это типо жидкого студня. Похмельный супчик)))

Девочки, я больше не про сам суп, а про описываемые домохозяйками действия (например, в топе "Зря наезжаю на мужа"). Там дама написала, что достать мясо, почистить луковицу и морковку и снять пену с бульона - это никак не 8 минут в общей сложности. Вот я и подумала, почему это так долго? И у всех ли так.

В общей сложности это действительно больше по времени
Засеките)

Не поверите, засекала. Так и выходит. Единственное, почистить (если мы просто про чистку, а не про порезать), можно быстрее, если захотеть)

вы себе как представляете процесс приготовления куска замороженного мяса для супа?

Я представляю это так, что его нужно достать из морозилки и оставить размораживаться, на ночь, например. Вопрос не в приготовлении, а в том, почему это действие считается затратным по времени.

если на ночь, то конкретно это действие много времени не займёт ))) но на бульон уйдёт как минимум 1,5 часа.

Насколько я понимаю, бульон варится САМ, без участия человека)

на определённых этапах участие требуется. иначе бурдель получится. собственно, до момента закладки пробки за ним нужно наблюдать часто. да и после приглядывать.

Эти определенные этапы займут минут 15-20 в общей сложности.

зависит от объёма кастрюли, конечно. но любое мясо должно отдавать постепенно. поэтому быстро доводить до кипения тоже не рекомендуется. я бы отвела на это минут 30. за это время почистить и припечь овощи. потом манипуляции с пеной. потом заложить овощи и пробку - и ещё на час. итого - примерно 1.40

Кому отдавать?)

бульону )))

Что за пробка?

хрустальная. от графина. ваши бабушки не варили бульон с пробкой?

Я вообще пену с бульона не снимаю - это долго и на фига , варю на вторичном бульоне. Первый - выливаю вместе с пеной - не надо стоять и снимать.

Не понимаю вкуса вторичного бульона. Для меня это из разряда еды в условиях ядерной войны. По крайней мере в учебниках ОБЖ описано, что мясо можно есть только из третьего бульона, и вариться должно не менее часа.

А у меня первичный варится 15- 20 минут. Чтобы все особо жирное - ушло. Знаю - по правилам надо выливать сразу - как закипит , но - не люблю жирное. Так что - мой вторичный = вашему третичному :).

Вот - мой борщ. И где тут - жир ?

Ух какой красный :love1

По этому поводу уже сто раз спорили. Есть клуши, для которых это "упахаться", а есть шустрые, которые делают все быстро и не считают это вообще процессом.
:)

Некоторые картошку жарят целый день, и потом час рассказывают в красках как устала готовить. Послушаешь - ну прям переход через Альпы совершила, не меньше.

Когда у меня было мало времени я готовила очень быстро, сама теперь удивляюсь как я так успевала, а тогда мне это казалось нормой. Бульон готовила накануне обычно, чаще всего в ночь ставила и вставала выключить, а потом мультиварка появилась и вставать не надо было. А почистить, нарезать овощи и заправить суп-борщ хватало 15-20 минут, причем я успевала еще что то готовить в этот момент.
Сейчас на все тоже самое времени трачу в 2-3 раза больше. Просто дети подрасши и я стала свободней. А раньше и работа и дети маленькие и быт и хотелось еще и успеть развлечься. Поэтому успевала все.

Щи или борщ мясные 2 часа, либо, если бульон уже сварен, полтора часа. Пока все помыть, почистить, порезать.

Сколько литров у вас кастрюля, если вам для "помыть, почистить и порезать" нужно полтора часа?

А варить вы не собираетесь после помыть, почистить, порезать? А, вы из тех, кто мясные щи за 15 минут варит......

впервые в жизни купила тушенку для супа. Решила ускорить готовку супа, но рука на тушенку не поднимается. А по теме - супы варить долго. Мне, по крайней мере, пока разморозишь, достанешь, почистишь, порежешь, пошинкуешь, потом всё прибрать, протереть. Это уйма времени.

Особенно долго "достанешь", Вы курицу рубите и ощипываете,картошку выкапываете? Откуда Вы долго достаете все,?

Из морозилки достать курицу, разморозить. Это время?

Опустим смысл размораживания... вы на нее дышите? Сидите на ней? У сердца носите?

щавелевый суп с тушёнкой - отвал башки.

Ниче себе. Погуглю.

да что там гуглить-то? главное, приличная тушёнка. и не вываливать сразу банку в горячую воду, а подогреть её на сковородке, пока не получится отделить собственно мясо. можно взять жир и на нём сделать зажарку. зелень кидать в последний момент, когда картошка сварится. подавать с яйцом и сметаной. но это опционально.

Делаю свою тушенку. Стоит без холодильника. Большая помощь в быстрой готовке.

Научите пожалуйста!)))
В детстве на даче бабушка готовила 33 вкусных блюда с тушёнкой, а сейчас, сколько я не пыталась поностальгировать у плиты - ваще не то, причём явно из-за тушёнки. Какую только не пробовала покупать!

Часа 1.5 с момента включения плиты. Мясо поставила, пока варится, все заготовки делаешь. Потом томится

1.5 часа нужно не вам, а супу) Сколько времени нужно именно вам?

30 минут, овощи в блендер, одновременно варится мясо. Добавляю всякие кубики или готовые зажарки. Так суп вкусный. Зелень тоже сушёную, от нее аромат и вкус лучше. Свежая сейчас не то

Бешеная белка Высоцкая готовит быстрее всех! Но её еду я бы есть не стала. Грязюка, все в муке и брызгах, сама потная, тараторит, задыхается, везде потеки соуса.

Сварила сегодня красный борщ ушло 2 часа на весь цикл, но, понятно, что еще чтото успела за это время сделать

Я обычно бульон с вечера варю в мультиварке, мясо вариться 40-60 минут. На следующий день закидываю овощи. От момента почистить порезать и все сварилось минут 20-30 проходит. Но я никогда не пассерую овощи, сразу в кастрюлю кладу.

20-30 минут.
Но бульон я всегда варю "как встала".
Ставлю мясо снимаю пену и свободна, НЕ слежу, плита сама отключит конфорку

у меня дофига долго. ненавижу варить "большой суп" - бульон, в него всякие вершки-корешки, процедить, разделать, заправлять поочерёдно, резать зелень... брр

Но у вас, наверное, и не быстрохрючево получается, а домашний вкусный суп)

честно, понятия не имею :D
терпеть не могу супы, никогда не ем ни свои, ни чужие

Ой не , если бы цедить приходилось - не стала бы ничего варить. Я варю на вторичном бульоне , ничего не цежу.

Я тоже на вторичном, и обязательно меняю кастрюли, чтобы ободок из пены не оставался. Но иногда процеживаю и второй бульон, чтобы он был прозрачный.

он - и так прозрачный , если потихоньку булькает , а не кипит изо всех сил. Я - или меняю , или мою кастрюлю.

Если его оставить остывать, то на дно все равно оседают частички)
Я сейчас иначе делаю: отдельно варю мясо, и отдельно - суп на воде. Потом добавляю мясо в готовый суп и довожу до кипения. Получается очень легкий бульон. Ну, это гастроэнтеролог посоветовала. Крепкие бульоны тяжелы для пищеварения.

Я думаю , дочкин суп - вообще самый здоровый с точки зрения врачей :).

Похоже у меня существует только "большой суп". А "маленький суп" это как?

это суп-пюре. или экстренный (птицегрудь+замороженная овощная смесь)

Возьмите поваренную книгу-там обычно все-все написано, исключая, правда хрономераж чистки Ибо то, что некоторые называют, например, котлетами, я бы есть не стала). Чистят, кстати, тоже с разной скоростью:более скоростной чистки, чем у моей бабушки, я не видела в жизни, кто-то, на мой взгляд, успевает выспаться за чисткой картохи)

Блинский кот, ну ща вот спецом захронометрировала.
В 19:29 встала от Евы и пошла на кухню.
Загрузила-разгрузила посудомойку, запустила мытье посуды (посудомойка компактная).
Нарезала салат (наш ужин): пекинская капуста, огурец, потерла сыр, кукурузу, льняное семя, замороженная самодельная запеченая куриная грудка-шаурма со специями, льняное семя. Заправила. Разложила по тарелкам. Выдала семье.
Покурила.
В 19:47 начала писать этот пост )))
18 минут.

и где тут суп? грудку замороженную в салат резали?

Не, еще днем достала и разморозила в микроволновке )))
А чем вот это вот всё отличается от супа?
Суп я днем сварила.
А, да, забыла...
В эти же 18 минут я его из кастрюли в контейнер перелила и в холодильник отправила )))

чем салат отличается от супа? Вам виднее.

По времени приготовления - ничем. Салат даже дольше делать.

"запеченая куриная грудка-шаурма "
это как?

Чуть ниже фотку выложила ))

фотографию бы показали, было бы понятно, что такое "замороженная самодельная запеченая куриная грудка-шаурма со специями". Я такого никогда в жизни не видела...

А и покажу )) на самом деле, подглядела крутой рецепт.
В половину луковицы как в подставку всаживается бамбуковый шампур.
На него нанизывается замаринованные в специях грудки. Сверху - помидор.
Вся конструкция запекается в духовке (у меня конвекция в микроволновке).
Потом режется как шаурма.
Можно сразу в дело, можно частично заморозить, что я и сделала )))

Ого, какая большая еда) Симпатично)

О! Круто как! Спасибо, что поделились. Возьму на заметку )

Это еще и прям зож-зож ))))

Я Вас люблю, Инга) ... А я вот тааакааая медлительная. Суп буду варить (смотрю а часы) уже сегодня. И уже знаю, что это будет для меня событием дня))

Говядину край, залил водой, пенку снять - ну мин 15. Потом забыть на полтора часа. Закинуть ингридиенты - еще мин 15 и забыть еще на полчаса. Если щи у меня, еще 5 мин - чеснок добавить, перед тем, как выключить. Трудозатрат - мин на 30.

но... у овощей разный срок варки...

Ну правильно, картошка, пока варится - капусту режешь - туда же, потом они варятся - пассируешь лук-морковь, туда же, 5 мин, томат-паста или тертые помидоры и чеснок. И все. Еще 5 мин и выключил.

Ващет картошка быстрее капусты варится. А зачем пассеровать лук и морковку я тоже не понимаю.

Я люблю, когда капуста хрустит в супе, а за 20 мин она превратится в склизкую кашу. Когда вы пассируете морковь и лук - цвет бульона становится золотистым, я туда еще добавляю перец и травки, которые отдают свою душистость в масло, так как температура кипения масла выше, чем бульона. Если все это тупо высыпать в бульон - будет хрючево, а не суп. В принципе, если потом это все в блендер, наверное, гОдный суп-пюре будет))))

А я считаю хрючевом все это перепассерованое на масле, где от овощей остаётся одна клетчатка и крахмал. Ну и мааасло толстым слоем. Я такие супы вообще есть не могу.

Странная зажарка, у меня масла чайная ложка и жарю до прозрачности. И со сковордки ложкой с дырками снимаю, дабы лишнее стекло. Но тут кому как, о вкусах не спорят

Возможно, но сколько я супов у разных хозяек на зажарке не видела они все с толстым слоем масла на поверхности, просто смерть желчному пузырю.

+100, сплошное масло, а не витаминки и здоровый вкус

Три пшика масла - три грамма. Это ТОЧНО не вредно. Но полезно.

В чем польза от термически обработанного масла? И зачем вообще оно нужно? Без зажарки ничуть не хуже.

Например, витамин А - маслорастворимый. Он в морковке ))

Так в бульоне и так достаточно жира для витамина А из морковки с головой хватит

В Вашем - возможно. В моём жира вообще нет. Я даже кожу с ножек снимаю, из которых варю.

По-моему, сначала капуста ( еще и поварить без крышки, чтоб капустный "дух" ушел)

хрючево. начиная от варки мяса, заканчивая вываливанием ингрЕдиентов.

Ага, только от вашего супа ничем не отличается по вкусу )))

мой суп вы никогда не попробуете, не мечтайте.

На кубике-то? Спасибо, не буду мечтать ))

суп на кубике был приведён в качестве примера быстрого аварийного варианта ))) как следующий после Доширака. а мы говорим про супы, требующие времени. от 8 часов до 15 минут. так понятнее?

Вы забыли про процесс выкидывания овощей и кореньев из бульон а и процеживание его. И еще мясо надо потом порезать или руками порвать. Я люблю порвать.

так супы-то разные, веганше и водичка с недоваренной цветной капустой уже суп, а мужикам наваристые борщи нужны, которые долго готовят

кому нужны - тот и готовит)

Вы будете смеяться :) - моя дочь только такие недо - супы и ест , с младенчества привыкла - и вот :) , в сторону классических- и не плюнет :) , ей отдельно бросаю в воду - брокколи , морковь , стручки зеленого гороха и цветную капусту , в тарелку - каплю оливкового масла - такое вот ест. Да - все должно быть крупными кусками , стручки - целиком.

так овощные супчики для женщины - самое прекрасное

Видимо , она интуитивно это понимает :).

Ну да, к 40 срк, иссохшее лицо и остеохондроз, слабый иммунитет т.к. коллагену-жиров-белков ноль

Ну почему же ? Если человек ест овощной суп , а потом жаркое - ему и белков, и жиров хватит за глаза :).

Зависит от супа))

Я вам больше скажу, моему мужу нужно минимум времени на приготовление супа "лапша домашняя", включая замес теста на лапшу.
Для него это самый простой и быстрый суп (при готовом бульоне). Когда я прошу его сварить первое, он постоянно спрашивает "лапша пойдет, не надоела вам?"

Все супы варю на мясном бульоне. Как закипит, обязательно сливаю, меняю воду, добавляю луковицу и морковку, которые потом выбрасываю. Бульон варю не менее 1,5 часов, чтобы мясо было мягким и отваливалось от косточки. Мясо вынимаю, бульон обязательно процеживаю. Если это борщ, то лук-морковь обжариваю отдельно, свеклу отдельно в сотейнике обжариваю и тушу с добавлением бульона и уксуса. Час уходит на всё после того, как готов бульон. Пока тушится свекла, режу капусту, чищу и режу картошку, отделяю мясо от кости и режу его, а также зелень, чеснок. И параллельно всю посуду мою- вторую кастрюлю, сито, доски, ножи, терки и тд. Самая долгая история это борщ. Тут ещё не прощелкать и не испортить цвет. А также слелать правильную густоту, мои любят густой и чтобы много свеклы.
Быстрее готовить щи, рассольник ( перловку отдельно варю час и промываю много раз), гороховый, куриный ещё быстрее, фрикадельки- вообще 20 минут, рыбный быстро.
Без мясного бульона мои не едят.
Из консервов и из пакетов не едят.
Вот сейчас поставлю мясо вариться, а завтра сготовлю борщ.

А я вместо уксуса лимон выдавливаю.

Я тоже тушу сырую свеклу с добавлением вяленных помидоров и сока лимона. Добавляю все это в бульон минут за 10 до готовности. И бульон для борща варю на постной говядине, без кости, потом режу уже готовое мясо ровными кусочками. Мои так любят.

Вот страдала как вы, цвет не испортить. Где-то вычитала, что тертую свеклу не обжаривать, ничего, сырой, и самой последней туда кидать и 10 мин варить. Цвет и вкус прям супер.

я уксус немного для остроты и кислоты лью, но у меня без томатной пасты обычно борщ. А свеклу тушу в большом количестве воды и под конец кидаю ее в кастрюлю, а всю жидкость яркую и красивую вливаю в уже полностью готовый борщ после выключения. Ну и от самой свеклы кстати зависит!

Вместо томатной пасты добавляю домашний томатный сок.

Я свеклу - почти готовую в конце добавляю , тереть легко и цвет - супер.

А я поняла,что цвет сохраняется,если не тереть,а очень мелко соломкой нарезать.

Вот тоже люблю все овощи в супах именно нарезанными (мелкой соломкой или кубиками). Свеклу только всегда тру на крупной терке. Надо попробовать порезать.

Для густоты можно добавить мучную болтушку, делаю так иногда.

У меня только куриный бульен ест подросток с вермишелью , это ужас. Не знаю почему, муж любит всякие супы- борщи. А сын только куриный бульон. Ест и мурлыкает, как кот.

Чуть больше 20 минут в среднем, если больше сырых овощей - то ближе к 30, с заморозкой поменьше. Бульон, само собой. варится сам заранее. Овощи-крупы закладываю по длительности варки, лук-морковь-свеклу (если это борщ) пассерую обязательно, не переношу сырой лук и морковь в супе, борщ тоже без пассеровки вкусным не получится.

Сколько читаю Еву все одно и тоже.
Пришла такая с работы 20 мин и ужин готов)
Обед? да фигня 40 минут на суп, второе, компот и десерт.
Завтрак ну тут понятно 5 мин и все сыты
Ева она такая Ева)))

Так и есть.

20 не, но полчаса -запросто. Единственное, у меня всё заранее помыто. А супцу надо настояться. И десерт покупной. Так можно?)

А что здесь нереального? Сварить макароны - 5-10 минут, пожарить рыбу или стейк - 10-20 минут, сделать овощи на парУ - 10-20 минут...

Макароны - явно лишние в вашем уравнении :).

Дык это не меню на обед или ужин, а просто примеры времязатратности ;)

Ну как будто первый день хозяйка.
Я сто лет назад писала что за час-полтора я шикарный ужин для друзей приготовлю.
На повседневный обед-ужин достаточно 40 минут.
Вчера у меня реально ушло около 40 минут чтоб приготовить куриный суп из бедрышек, плов с говядиной и творожную запеканку. Суп был готов за это время полностью, плов отключился через 20 минут, запеканка отключилась через 40.
Сегодня я халявила, правда, на общепите и пельменях выехали, готовила только младшему омлет вечером.

Завтра по плану лэмб с перцем, цветная капуста в сухарях и бургеры, для которых готовы три разных фарша. Пожарить котлеты это минут 10, и ещё минут 10 на сборку бургера( с учётом отдыха котлеты под фольгой).
Суп умоляли не варить))))) значит закажу себе из кафе томатный.

Плов за 20 минут? Вы волшебница)))

Это невозможно. Я не волшебница ни разу.

У меня на ужин полчаса ушло сегодня. Вода на макароны, через 10 мин закипела, кинула макароны, параллельно сковородку на плиту, пока вода закипала нарезала свиную шею на стейки. Кинула макароны, потом на сковородку масло, стейки, тимьян веточками и чеснок, нечищеный, раздавленный ножом. Пока варились макароны - стейки жарились, при каждом переворачивании, поливались масло чесночным с тимьяном. Все. Полчаса и ужин. Мои это могут есть каждый день. Их овощей - сегодня были патиссоны маринованные. Может быть корейская морковка, свший огурец или свежий салат.

Ужины разные бывают. Иногда и правда - десять минут - макароны и какие-нибудь заранее приготовленные котлеты в пароварку бросить. Огурцы брусками порезать. Иногда дольше. Опять же уборка после готовки - кто-то ее считает, кто-то нет. Одно дело в посудомойку все скидать, другое - руками перемыть кастрюльки-сковородки.
Ну и все готовят по-разному. Есть те, кто "накидал и готово" - и ведь ест такое семья, привыкли. Есть те, кто шустро успевает тут поджарить, там припарить, овощи закинуть в правильном порядке. А есть, кому на это время надо, и предложи такому накидать все сразу - обииииды будет. Все строго по рецепту, если в рецепте 2 грамма рыбного соуса - надо срочно тащиться в магазин, заменить на соевый - да убиться, какое страшное предложение.
Впрочем, и те, кто накидывает кучей - тоже бывают те еще тормоза, у меня есть родственница - я, если попадаю на момент, когда она готовит - готова сразу любыми успокоительными закидываться. Пошла за картошкой, зависла на балконе, там сосед собаку выгуливал, а она смотрела. Принесла картошку, моет по одной, зависая над каждой. Потом чистить - надо три мисочки и ведро мусорное достать, расставить, над каждой картошиной позависать. О, почистила. Теперь все повторяется с морковкой, причем мисочки моются. Лук. Зелень вообще на полчаса - каждую веточку ощипать руками, потом порезать. Ну, вы поняли. А в итоге готовит хрючево без специй, без вкуса, переваренное до потери вида и цвета. Готовить ненавидит лютой ненавистью, но готовит ведрами, тратя на это какое-то фантастическое количество времени.

Вчера я за час сделала борщ. Мне медаль или ачётакова?))))

На говядине? Она варится полтора, чтоб мягкая стала. Если не вырезка, конечно)) Но человеку в здравом уме вряд ли придет в голову мысль варить бульон на вырезке....

Не-е, отставить - овощной. На мясе никто не ест(

Ну дык овощной я быстрее сделаю, только у моих суп без мяса - вода(((

Быстрее можно, но хотелось тру борщ, во всеми медитациями над овощами. Ещё фасоль же замачивать и варить почти полчаса(

Не, мои с фасолью не едят. Я картофан четвертинками туда, и потом они ее прям в тарелке разминают.

У меня свекровь ещё и кислую капусту туда кидает. Совсем иной вариант.

Я только с кислой и варю. Плюс в пассеровку еще лимон выжимаю.