Какое масло в плов-лайт?

А все кавказцы в курсе последних исследований трансжиров?

=D>=D>=D> Только не кавказцы, а азиаты

Узбекский плов
https://www.youtube.com/watch?v=v_12cS1MtIA

Я на топленом делаю.

Спасибо. А сколько вы его кладете, скажем, на 1 кг риса? На глаз? И это с каким мясом?

На глаз. С любым. Я разве что баранину не готовлю.
Вот тут с бараниной. У меня вроде масла меньше выходит...
https://www.povarenok.ru/recipes/show/92187/

Спасибо!

А "закавказцы" каким боком к плову? По теме - в средней азии готовили на хлопковом, ес--но нерафинированном. Берите любое нерафинированное, ток не оливковое.

вы даете супер-вредный совет, но при этом совесть вас нифига не мучает.
масло НЕраф не предназначено для жарки.
любое.
масла нераф при жарке выделяют вредные веществ, да и количество гари и нагара зашкаливает.

Я там ниже написала для ТС, пишу здесь для вас отдельно.
Учите матчасть. Точка дымления.

Подсолнечное масло
нерафинированное 107°C*
полурафинированное 232°C*
рафинированное 227°C
высокоолеиновое, нераф. 160°C*

????

Матчасть учи! Или автопереводчиком пользоваться не умеешь?

Здесь вообще-то русскоговорящий форум. Но если ты хочешь поучиться или воспользоваться транслейтором, всегда пожалуйста. Только для тебя! Остальным я по-русски всё расписала.

Institut für Chemie und Physik der Fette
http://www.dgfett.de/material/welches_fett.pdf

Душа моя, даже не старайся! Твой источник никакого доверия не вызывает.

Нерафинированное хлопковое прокаливают в казане с луком, потом лук выбрасывают и приступают к готовке плова.

Азербайджанский плов очень вкусный. Готовится сложнее узбекского. Но если правильно - отвал башки

ТС, учите матчасть.
Ключевое слово: точка (температура) дымления.
https://poleznye-pokupki.ru/stati/temperatura-dymleniya-masel-i-zhirov/

И выбирайте из этого доступные вам масла.

Возможно я очень отсталая, но по мне лучше раз в месяц съесть правильный плов на правильном жире - ну если вы в принципе любите плов, а в остальное время есть то, что гармонично сочетается с другими жирами или вообще возможно приготовить без жира, чем каждый день жрать какую-то бадягу нипоймиизчего в надежде, что это полезно...

именно. и еще пловом называют эту кашу их мяса с рисом (((
и в мультиварках плов готовят (((

Да-да и если у вас нет паспорта жителя среднеазиатской страны, то вам вообще плов готовить запрещено. Это будет уже не плов, а каша с мясом :-))). И есть его надо сидя на полу и руками, никаких вилок.

при чем тут паспорт? или по вашему, поставь мультиварку в киргизской или узбекской кухне - там сварится плов? )))))
рецепт предполагает некий набор продуктов и предпочтение по посуде, так как важна технология приготовления. если плов готовится без обжарки мяса и без зирвака, а одной закладкой - то это каша, а не плов.
я сейчас в Белграде живу, но готовлю плов из баранины (и из курицы) в чугунной утятнице, всегда делаю зирвак. но на индукционной плите, так как принцип подачи огня - не настолько важен, как технология закладки.
но ребенку 3х лет я это блюдо не даю, это реально жирновато для пищеварения в этом возрасте.

Короче, костра у вас под утятницей нет? Значит, каша с мясом!!! и даже не пытайтесь.

короче, читать вы нормально не умеете - ну так пытайтесь, это рано или поздно будет полезно )))

А если с курицей - тоже жирно?
По мне - так столько такую вот "кашу с курицей" и едим. И очень не жирно. Ну на мой неразвитый вкус естессно.

зависит от курицы и баранины - жирно или как. иногда фермерская курица бывает настолько жирная, что диву даешься, а если с бараниной и не хочешь жирно, то у мясника можно взять только мякоть и немного костей для бульона.
и я если готовлю на всех, с детьми и с престарелыми родителями - курдючный или куриный жир не использую для первичной обжарки, но зирвак все равно делаю, на масле, и соблюдаю закладку продуктов и приправы плова. рис, правда, правильный в Белграде сейчас не найти, я раьне просила привозить, а теперь увы, так что приходится брать другие сорта, которые впитывают бульон и не склеиваются.
вкус у вас нормальный, я вас читаю )))

какая удивительная хрень!
" и предпочтение по посуде"

ПЛОВ В КАСТРЮЛЕ. Сталик.
https://www.youtube.com/watch?v=Z-hybbDg2hE

ну имелось ввиду что не в мультю все сложил и забыл

Тогда да, логично.

узбекская каша называется шавля.
готовится она так
https://stalic.livejournal.com/419991.html

с чего вы взяли, что в мультиварке не готовят зирвак? кто вам рассказал про одну закладку?

Девочки, вы такие смешные. Бросились, как собаки на кость, грызетесь между собой, еще и мультю с собой притащили ) А я удовлетворилась первым предложенным советом )

А откуда вы взяли информацию о том, что подсолнечное рафинированное вредно? Из умного интернета?
Любое рафинированное масло производится одинаковым способом. Хоть какое. На сливочном, кокосовом и топленом мне невкусно.
По теме плова. Я не люблю среднеазиатский с его закладками и жиром. Как-то в большой компании была у нас пара из Узбекистана. И вот они демонстрировали нам правильный узбекский плов. От начала и до конца. Нам не понравился. Вернее - ничего особенного. Готовил мужчина.
Я дома готовлю китайский плов. Отдельно варится белый рис в рисоварке. В большой сковородке тушатся овощим со специями - острый перец, китайский острый соус чили, красный перец, туда же немного бекона, острые итальянские колбаски чуть чуть и мясо на выбор. Иногда вместо моркови кладу тыкву. Когда овощи и мясо готовы, я кладу в них рассыпчатый рис и даю настояться.
И если честно, на все ваши жирные среднеазиатские пловы мне положить с прибором. Жирность отбивает всякий вкус лично мне. В плове для меня важно многообразие оттенков. Назовите это fried rice. По-ихнему это и будет плов.
А сейчас у нас идет еще влияние колумбийской кухни. Мы даже масло купили, настоенное на остром перце.
Никакие ваши жирности и рядом не стояли.

Какая гадость ваша нежирность:sick2

Зачем вы ваше словестное д***мо вылили на автора??
И да! кому вообще интересно,что ВАМ вкусно и что ВЫ готовите??
и что покупаете - на это всем с прибором положить!:party2:party2
"А сейчас у нас идет еще влияние колумбийской кухни. Мы даже масло купили, настоенное на остром перце."

+1

+10000

Все рафинированное масло вредно,все -его же дезодорируют, рафинируют всякими растворителями, которые не до конца удаляются, обесцвечивают.. Это вредная пустышка, лишенная всех витаминов, лецитина.. А вы говорит не вредно...

Не надо паники. Все не так страшно. Масло остается маслом.
Чем оно вредно?

Трансжиры, канцерогены, атеросклероз - знакомые слова?

как же вас запугали!
жить очень вредно)

Я бы даже сказала не просто вредно,а прям даже опасно! Это всегда заканчивается смертью!

Не судите по себе. Жить вредно, но зачем есть гадость когда в мире полно вкусных вещей?

Вы поинтересуйтесь еще, что вы вдыхаете, особенно на автострадах, и что пьете...
А также сделайте анализы своих самых любимых продуктов.
Потом придите сюда еще раз и вещайте нам дальше.

Ну так, если мы не можем избежать вдыхаемых канцерогенов, зачем употреблятть внутрь канцерогены, если мы можем это контролировать и избежать этого... Странная вы тоже... Полностью избежать вреда нельзя, но минимизировать вполне возможно...

Может не надо везде видеть канцерогены? Вредно для здоровья.

Ну еще расскажите, что на тефлоновой сковороде жарите.

А вы на какой?

Чугун и нержавейка, вестимо.

Конечно, давно известно, что тефлон-зло. Чугун, старый добрый чугун наиболее безопасен.

зло - это больной мозг. от тефлона никто не помер

Вы заблуждаетесь, от тефлона умерло очень много народа
https://www.earthisland.org/journal/index.php/magazine/entry/teflons_toxic_legacy/
https://www.delawareonline.com/story/news/2016/04/01/dupont-illnesses-deaths-c8/81151346/
https://academic.oup.com/ejcts/article/28/6/864/377675

Вам нравится думать так и читать подобную глупость? Да радибога!
Ни разу не видела свидетельства о смерти, где в строке причина смерти указывалось бы - от тефлона.

Я живу в хорошем месте, пить предпочитаю воду и продукты ем простые - частично выращенные на своем огороде.
И чего вас так это возбудило? Вам никто не мешает жрать любые гадости и своими руками вести себя к преждевременной старости.

Ой, а вы хотите молодой умереть?

Я хочу быть здоровой и выглядеть молодо.

И умереть молодой?

Питаетесь исключительно сезонными овощами? Но только частично выращенными на своем огороде))). Хлебушек и мясо не кюшаете?
И кто вам сказал, что преждевременная старость от "гадостей", как вы изволили выразиться. И почему это она преждевременная?

Да, в основном по сезону. Хлеб не люблю.
Можно быть здоровым и выглядеть молодо, а можно наоборот - мне первый вариант больше нравится. Дело не только в питании, разумеется, но своими руками добавлять негатив - зачем?

то-то немцы, с 50-х годов "жрущие гадости", доживают до 85-95 лет...
а в каком возрасте умерли ваши предки?

Большинство в 90-100.

Это был риторический вопрос.... если вы не поняли.

Зато ответ не риторический :-Р

Масло авокадо - лучшее!!! всё жарю-парю на нём, а в салат только натуральное холодноотжимное оливковое, но дорого, это да.

А я люблю кунжутное масло.

Куда?

Ну после "плова на масле авокадо" какая уже разницу, куда кунжутное масло, ей богу...

Вы спасли мой день! :party1

И я, а еще тыквенное, а для тушения горчичное использую.

топ не читала... лью растительное масло, на котором обычно жарю (рисовое) и прямо в него плюхаю еще изрядный кусман сливочного (ужОс, холестерин и неразвитый вкус, ога :))...

Эх, смесь - это самое вкусное, хотя и самое вредное :-)

Знакомые жили в Узбекистане и готовили плов на хлопковое масле для ежедневного употребления. Сама не пробовала.
Покупаю оливковое, специально для жарки на высокой температуре, есть такое.

+ к хлопковому

Готовлю в основном на высокоолеиновом подсолнечном и топленом.