14
Срочно- вареники- лук
Срочный вопрос, глупый, наверное. Я лук не ем и никогда к вареникам не готовила. Но тут надо. Вареники с картошкой, с картошкой и кислой капустой, и с мясом. Надо луковую зажарку подать отдельно для желающий. Я так понимаю, на растительном масле лук полукольцами обжарить до золотистого цвета, соль и сахар. Или в сливочном масле? Или смесь масел?
Второй вопрос- сколько масла, чтоб лук плавал, или всё-таки лука больше должно быть. И третий вопрос- приготовить накануне и разогреть эту зажарку можно? Или только свежая должна быть?
Спасибо. А, ещё, бекона или сала нет. Но есть панчетта.
Свернуть
Ответить
Просто пожарить лук и подать к вареникам. На каком масле - решать вам. Мы любим на смеси сливочного и растительного. Лук не должен плавать, заранее лучше не делать, ибо это дело 5-10 минут. Но, в принципе, можно и заранее) Сало ваще необязательно)
Ответить
Он тогда хрустящий получается? В масло не оседает мука? И можно заранее сделать?
Ответить
Да хрустящий и легкий. Часть муки конечно попадает в масло, но не критично.
Можно заранее приготовить, но разогревать не стоит.
Можно заранее приготовить, но разогревать не стоит.
Ответить
Мне нравится на смеси растительного и сливочного. Лук должен плавать в масле, поскольку маслом поливаете вареники,они большие, их много, все должны быть окутаны маслом. Только солю
Ответить
Примерно поняла, смесь масла. Достаточно масла в луке, чтоб хватило на полив.
Но как считаете, задарить вечером и на следующий день подогреть, будет ок? Я просто не понимаю пока, лук он там в каком состоянии после жарки. По идее, в масле должен будет сохраниться хорошо, не раскиснуть.
Но как считаете, задарить вечером и на следующий день подогреть, будет ок? Я просто не понимаю пока, лук он там в каком состоянии после жарки. По идее, в масле должен будет сохраниться хорошо, не раскиснуть.
Ответить
Не стоит делать заранее, вкус будет именно разогретого лука. Да и вообще поджарить лук-дело нескольких минут.
Ответить
Лук будет такой... слегка похрустывающий. Разогретый - не то, размокнет.
Ответить
Панчетта - самое оно!!! Лук нужно не зажаривать, а пассеровать. Он должен быть стеклянный. Для этого нужно вытопить жир из панчетты на среднем огне, и дальше лук пассеровать на среднем огне.
Лучше делать это прямо перед подачей. Не заранее.
1. Правильно
2. неправильно
Лучше делать это прямо перед подачей. Не заранее.
1. Правильно
2. неправильно
Ответить
10
Не надо делать заранее, и не надо обваливать в муке. В муке делается, кода вы хотите получить хрустяшку, он по определению не плавает в масле и и не лежит долго, иначе становится мягким.
Вам надо именно потомить лук в большом кол-ве масла. Я начинаю обжаривать, как только зазолотится, уменьшаю огонь, закрываю крышкой и томлю минут 15-20, посолив хорошо. Получается пряный карамельный вкус. Не знаю, на какое кол-во вареников у вас, но берите лука побольше, он очень сильно ужаривается
Вам надо именно потомить лук в большом кол-ве масла. Я начинаю обжаривать, как только зазолотится, уменьшаю огонь, закрываю крышкой и томлю минут 15-20, посолив хорошо. Получается пряный карамельный вкус. Не знаю, на какое кол-во вареников у вас, но берите лука побольше, он очень сильно ужаривается
Ответить
Да, вы правы, к вареникам лук в муке не подойдет, это я не подумала.
Я такой лук к фасолицэ готовлю.
Я такой лук к фасолицэ готовлю.
Ответить
Спасибо. Последую вашим советам.
Ответить
Я люблю на растительном масле или на свином сале. Плавать не должен все-таки. Разогреть теоретически можно, но он и холодный будет вкусный.
Ответить