Накрыть стол на 9 человек

Какого возраста ваши гости и что они любят? А то мы вам сейчас что-то современное из кухонь разных народов накидаем, а им мясо по-французски подавай... или, например, на рыбу аллергия, диабет и пр.

З.Ы. Про нарезку согласна.

да чего заморачиваться? оливье, винегрет и курица в духовке:)

К лазанье мясо куском выглядит странно...
Я б на толпу решила, что на мясо - либо кусок. либо запечь жаркое. И от этого бы плясала.
На гарнир бы овощи запекла: пара болгарских перцев разного цвета, пара кабачков или кабачок и цуккини, один батат (для цвета), пара луковиц (резать дольками, лучше мелкий шалот, но тогда не пара, побольше), много картошки. Если есть мелкий для запекания - то его пополам или на четвертинки. Все нарезать, оливковое масло, соль, травы, немного бальзамика - и в духовку, на полчаса под фольгой, потом на 15 минут огонь побольше и снять фольгу.
Если решено жаркое, то мясо ДО нарезки овощей замариновать в смеси соевого соуса, бальзамика и мёда на полчаса (беру бедро индейки, кусками), пока маринуется - режу овощи. Дальше смешиваю и запекаю всё.

Моя концепция:
Салаты: Вкусно, полезно и недорого! Три простых салата со...
Горяая закуска: Это сытно и красиво! Готовим киш с подкопченной к...
Горячее: Глиняный горшок
Сладкое: Медовик без раскатки

У вас нет ресторанчиков хороших поблизости? Закажите закуски и салаты. А на горячее приготовьте баранью ногу в гиннессе - при подаче тонко нарежьте и на большое блюдо. К ноге просто картошку - дольками в духовке с травками.

Том Ям замутите. И готовить весело и быстро, и накормить всех можно. К пирожкам поставьте на стол тарелку с нарезанными свежими овощами и пряными травами, и оливьешку.

"накормить всех можно" - меня том-ямом нельзя накормить. Разве что у вас пистолет найдется.

+1

Том Ям - очень специфический суп, который далеко не все едят.
Зачем у пирожкам овощи и оливьешка? Если пирожки несладкие - можно сделать к ним индейский или говяжий бульон, подавать в чашках.

Я вообще не ем Том Ям и никогда не буду.
В гостях такое можно подавать разве что в качества сюрприза, типа " а еще кто хочет - могу Том Ям налить".

И креветки вообще не едите? И бульон куриный не пьёте? Грибы и Черри - категорически не ваше?) Если все же едите по отдельности, я вам отдельно все положу, без проблем)
Автор же не пишет, что та за гости. Вокруг меня все и готовят, и едят. А вот лазанью и пирожки уже далеко не все будут есть, что молодёжь, что пожилые. Для одних тяжело, для других непривычно.

Я первая в этом топе, которая том ям не ест.
Отвечаю на ваш вопрос, хотя он и не мне задан:
Креветки - не ем. Грибы - не ем.
Бульон куриный - да, ни в коем случае не с варившийся с грибами или креветками. Черри - да, отдельно от бульона.
Бульон куриный, поданный в качестве блюда за праздничным столом, вызовет у меня недоумение.

Вам налью бульон, предложу курицу, все это варится отдельно и заранее. Черри отдельно положу. Ещё к Том Яму удон отварю и рис. Тоже вам предложу. ) Том Ям - классная штука, даже те, кто "никогда не" будут накормлены. И готовки там на 20 минут максимум)

Спасибо, я не хочу:) Ни том ям, ни бульон с курицей и рисом. Я суп ем на обед, а не на праздники за общим столом.

никто не спорит, что штука классная. но для тематической вечеринки, а не когда "нужно накормить 9 человек" и в предполагаемом меню вообще ничего подобного нет.

+1 и не только бульон, а суп на праздничном столе вызовет недоумение и непонимание.

А вы где увидели, что стол праздничный? В стартовом посте об этом ни слова. У меня часто дома собирается 8-15 человек, не за праздничным столом, а просто так. Поиграть в настолки, пообщаться, погулять активно на природе, потом за столом посидеть.
Суп вызовет непонимание на завтрак и на ужин, да и то не у всех. А автор так и не раскрыла, кто её гости.

суп на праздничном обеде выглядит весьма уместно. но только умело приготовленный и хорошо поданный.

Не в России.

здрассьти! вы в стране четвёртого мира родились? именно в России праздничный или большой семейный обед - это фирменный суп хозяйки в красивой супнице.

Может 200 лет назад так и было, для современных россиян это странно.

вы полагаете, что можете отвечать за всех современных россиян? :crazy
тем более, что и с историей у вас тоже швах.
носите свои бурки фасонные.

Да, полагаю. Я живу в реальном мире, в отличие от вас....

маниятакаямания..... )))))
в моём реальном мире супница - частый гость на разных посиделках в разных местах.

И? Вы по своему странному окружению обо всех россиянах судите?!

в отличие от вас - нет ))) так кто здесь странен? кроме того, вы явно раздражены. не умеете вкусно готовить суп? ;-)

1. Судите, а еще по себе судите о других.
2. Раздражаться на вам подобных - много чести.
3. Умею готовить что угодно, но считаю неприличным подавать суп гостям.

" считаю неприличным подавать суп гостям".
понятно. вы просто не умеете ни готовить суп, ни принимать гостей.

И опять по себе судите.

вы так разнообразны. ))))) судя по всему, и готовите так же феерично.

Я ем все это, но - креветки или грибы вместе с помидорами невкусно, креветки с грибами бессмысленно и т.д.
А еще я НЕ люблю и почти никогда не ем супы, а уж суп в гостях.....за гранью.
Ну и главное - мне не нравятся специи конкретно в этом супе (видимо лемонграсс), хотя в целом я обожаю азиатскую кухню, люблю острое и пр.

Ну так я надеюсь, вы своим друзьям все это озвучиваете, когда вас зовут в гости) Или сразу приходите сытыми или сами приносите что-то к столу.)
Вам я предложу креветки отдельно, вы тоже не будете голодной. Опять же, вам будет потом, что обсудить, закатывая глаза ))
У автора обозначена задача накормить и не упахаться. Без привычки готовить на 9 человек это непросто. С мясом, опять же без навыка, лучше даже не связываться. Автор ни выбрать нужный кусок на такое количество людей не сумеет, ни рассчитать, как и когда готовить его. Ну и в случае неудачи, все останутся голодными.
Угодить всем не получится, да и не нужно. Кому арбуз, кому свинной хрящик.
Знаете, у меня есть в меню одно блюдо, которое активно нравится и так же активно не нравится. Но съедается первым и всегда вызывает целый спектр эмоций. Паштет из печени кролика с желе из вина))

1. В отличие от вас, у меня адекватные друзья....
2. Закатывая глаза? Не судите по себе.
3. Угодить всем не получится? Вы явно не умеете готовить.

То что вы перечислили это по-вашему Том Ям? Там нет черри, нет куриного бульона, зато там много чилли.
Когда мой муж ест Том Ям (а он его готовит великолепно), у него рядом несколько салфеток - слезы вытирать.
Вы готовите по мотивам.
В общем, суп вот так в гостях подавать не совсем принято. И да, у вас в гостях я от вашего супа откажусь.

Подают даже на свадьбах, вы просто не в курсе!
И в алгоритме Первое-второе и компот, первое м.б. как салатом, так и супом, а компот как пирожным или штруделем, так и крем-брюлле.

Кстати, вот он - свадебный суп.

Да его в каждой азиатской стране по своему готовят, со своими специями. Как и все остальные блюда, в общем. Ваш пост о том, что только суп вашего мужа правильный? Так это же прекрасно!
В гостях, опять же, у всех все очень по разному. Но спасибо, что предупредили, прежде чем позвать вас в гости, я внимательно изучу ваш райдер.

есть стандартный рецепт. И этот суп подают не только в каждой азиатской стране, но и в каждой азиатской забегаловке неазиатской страны.

Это как стандартный рецепт борща... Или котлет.. Или солянки.. Или селедки под шубой. Нет его, стандартного рецепта. Я же говорю, он в странах происхождения по разному варится.

То что вы предложили - ешьте сами на здоровье :).
Но гостям такую хрень не подают.

НГ прошел, споры про оливье поутихли, теперь о томямах подискуссируем)
Признаться вкусный том ям я ела однажды и больше не хочу, безумно остро, пот по спине ручьем...

А я даже пробовать его не хочу, очень острый. При повышенном давлении вообще не стоит есть. Да, основное в нем - он очень острый.

дЕвушки, открою секрет: он может быть и не очень острым )))
достаточно заказать "но спайси". а уж если готовить самостоятельно, так вообще без проблем.

А в нем и смысла тогда нет. Он такой должен быть, насквозь чтобы...
Имхо, конечно.

для меня это прежде всего насыщенный вкус. и умеренная острота. смысла как раз нет тогда, когда рот и горло сразу обдирает до костей и никаких нюансов уже не чувствуешь. риса бы, да воды.
ИМХО, конечно.

да он может быть хоть с ананасами в меду, только плати.

сомнительная идея.

Не надо салаты. Сделайте порционную закуску - севичи какой нибудь. На горячее запечённые овощи + запечённое мясо (200-250 гр на человека) + заранее приготовленный соус.

Запекла бы беби картошку: помыть не чистить, высыпать на противень, морская соль, оливковое масло, чеснок и пара веток розмарина - 200 градусов наверно минут 40-50, не засекала время.
Баранину можно тоже запечь, каре режу на куски, набор специй такой же, разложить на противень минут 40 на 180 градусах. Это если сытно надо.
Второй вариант - В миску намешала бы: любой микс салатных листьев, вяленых помидор, редиску, поперчила б посолила, масло бы ливанула прямо из банки от вяленых помидор, и сбрызнула соком апельсина.
Выложила бы горкой на блюде, нажарила бы стейки, нарезала полосками и разложила на горе салата, замариновала бы еще лук к этому - но это уже на любителя.

В духовку- большой хороший кусок мяса с соусом. Гарнир- отварной картофель и красная капуста тушеная, немецкие рецепты в сети имеются, а может у вас и готовая продается. На закуску- овощной салат, или зеленый, маленькие булочки с копченной рыбой, соленья-маринады. КМК хорошее зимнее меню и не упахаться.

И только автор молчит, как рыба в духовке))

автор в обмороке ))))

+1

Сегодня сидели 6-м. Стейки семги жареные с пюре. Салат из рукколы, авокадо и черри, сырная тарелка(бри, пармезан, с голубой плесенью) - это то что ели хорошо и этого бы вполне зватило. Почти не тронули малосольную семгу+масляную, не очень мясную тарелку, еще были пикантные баклажаны и перчики с брынзой. Торт красный бархат съели весь.

все у вас вкусно, но пюре как-то совсем обыденно

Cмотря как делать. Ecли грюйер добавить то очень даже.

ой, не скажите! там столько вариантов....

Стейк сёмги с пюре всё-таки довольно сомнительно...

Именно. Пюре лучше к утке подходит или к баранине.

Не в этом дело. Для меня пюре - это блюдо не для гостей, т.к. слишком простое и быстро остывает. Помню, как в юности удивлялась в гостях - пюре и курица у всех....мы из другого города переехали и мне это было дико - у нас так примитивно никто не готовил.
Ну и стейки семги не все едят.

У нас все любители рыбы кроме моего мужа. Гости пунктуальные, у меня все расчитанно было, когда они в дверь звонили я заканчивала картофель мять и рыбу выключила. Люди после работы были, так что горячее зашло очень хорошо.

Я ж не применительно к вам это пишу, а вообще. Хорошо, когда знаешь вкусы всех гостей.
1. В России многие рыбу не любят.
2. Некоторые красную рыбу едят только в солёном виде, а вот белую уже и в качестве горячего можно.

Все не всё едят.

А дело не только в этом. В России мясо едят почти все, а вот с рыбой картина иная. Красная соленая - да, а стейки.... вряд ли.

У вас есть какие-то статистические данные по этому поводу?

В моем кругу все с огромным удовольствием едят красную рыбу в горячем виде.

Они не нужны - для этого достаточно просто быть внимательным человеком, да и на еве в подобных темах об этом многие писали. Вот роллы и шашлык ест большинство, а красную рыбу в горячем виде - совсем наоборот.

Роллы? В моем окружении их едят процентов 25. А вот стейк семги нахаляву в гостях еще никто ни разу не отказался)))

Ужас... А с роллами что не так? В моем окружении 100% едят роллы, правда, все предпочитают разные. Роллы - это же как салат, уйма сочетаний и вариантов.

ваша пра какие предпочитает?

Моя пра? Прабабушка? У меня жива только мама, 1938 г.р.) Она любит с угрем, тёплые роллы любит, ну и классику практически всю. Самые любимые : нори, авокадо, сыр, угорь. Без риса. Всегда с большим удовольствием пробует новые блюда и продукты. А ваша?

А что вас так удивило?
Одна из моих бабушек (36г.р.) обожает роллы и вообще японскую/китайскую кухню. С удовольствием пробует новое. Думаю, что будь одна из моих пра жива (ей бы больше 120 лет было) - с удовольствием бы попробовала. И уж точно им обеим это было бы более интересно чем суп на праздничном столе. :-Р

форматы трапез бывают весьма разнообразны, чтоб вы знали.
представьте себе, что вы предложили весёлой компании, вдоволь отведавшей зимних забав, утолить голод суши. как думаете, далеко ли вас пошлют? ))) а вот за грамотную солянку, да хоть бы и борщ, спасибо скажут.
не зная людей, нельзя советовать суши в качестве "накормить".
и потом, вы анонимно можете написать вообще всё, что угодно.

Не судите о людях по себе - это только у вас пробелы в образовании.

З.Ы. После зимних забав мне лично нафиг никакой суп не уперся.

о, да вы ОЧЕНЬ раздражены ))))
и вот что странно - вы берётесь судить обо всех россиянах, а другим запрещаете. как так? )))
про образование зачем-то вплели... вы уверены, что у вас оно полезнее?
впрочем, это к делу не относится. кормите бабушек суши. их вы, хотя бы, сами готовите? (я не по бабушек, если что :chr5 ) )))))

Брррр....не смешите меня и не проецируйте свои эмоции на других.

разговор окончен
если впредь захотите обратиться, подписывайтесь "бабушка-суши".

Эти роллы хороши летом на обед, причем повседневный обед.
Я бы гостям точно не предложила.

Я откажусь - красную рыбу не ем в термообработанном виде, невкусно мне. Есть несколько знакомых, которые в приципе рыбу не едят - разве что красную соленую изредка.

Если вы внимательный человек, то наверняка заметили, что очень многие писали о том, что любят красную рыбу в горячем виде.
Но вы ведь всё равно будете упорно гнуть свою линию "правды", верно?😁

Где? Не в России точно.

Как вы "точно" можете говорить за миллионы россиян? Вы господь Бог?

Я тоже не ем стейки красной рыбы. Тунца - да. красной - только в сыром виде.

Оно настолько простое, насколько просто вы его сделаете.

Оно в любом случае простое. Для меня.

То есть вот с грюйером и со сливками, и с лавровым листом - это для вас все простое?

Разумеется, а что в этом сложного?

Вкус не простой :). А готовить, конечно, не сложно. Но сложнее чем отварить просто картошку.

Пюре люблю и с сыром, и без оного. Но если узнаю, что там есть лавровый лист (а я учую), есть не стану.

А как в пюре можно положить лавровый лист? Прям даже интересно стало...

Не в пюре. Сливки нагреваются с лавровым листом. Потом уже без листа добавляются в пюре. Такой вариант есть.

Ясно. Ни разу с подобным не сталкивалась.

У вас отставание в развитии? Не доходит, что лавровый лист можно добавить при варке картофеля, а потом вынуть? Интересно ей стало..

про баранину соглашусь, пожалуй. а вот утке требуется другое сопровождение.
ИМХО, ессно.

Картошка к утке это классика, хотя я не люблю.

то-то и оно. классика классикой, а без харизмы получается (((
туда бы капусты, фруктов. кисленького чего-нибудь.

Да вот буквально планирую заказывать из любимого фр. ресторана, и именно Duck confit, garlic mashed potatoes, sauteed kale & demi-glace.
То есть утка с картофельным пюре. У них это вкусно получается.

К баранине подходит рис, кус-кус, пшено а-ля плов.
Картофель - нет.

К утке подходит отварной картофель или картофельные клецки.

Это у вас ваши личные вкусы. Чем отварной картофель лучше пюре с сыром?

Утка - жирное мясо, поэтому к жиру утки добавить ещё и жир сливочного масла и сыра в пюре, это действительно, не самое лучшее. Отварной картофель действительно логичнее

+10000 странно, что люди сами этого не понимают ю. И все нужно разжевать.

Люди, которые одновременно могут есть роллы и шашлыки, любят мяясо по-французски и готовят жульен с майонезом этого не поймут даже после разжевывания....

Я выше привела блюдо из ресторана французской кухни - именно утка конфи с картофельным пюре. Дело не в России происходит.
Шашлыки и мясопофранцузски не ем.

Стало любопытно - почему не едите шашлыки? Не нравится вкус? Ни разу в жизни не встречала таких людей. Или банально вегетарианец?

Я не понимаю смысла в шашлыке. Мы на углях готовим каждые выходные и просто стейки, и ребрышки, но никогда не было необходимости именно шашлык делать.

Так вы просто оттенки языка перестали улавливать. Шашлыки тут - это как барбекю, просто способ приготовления на углях. Вы, в общем, каждые выходные шашлыки и едите.

Нет, традиционно шашлык это нарезать мясо на кубики и долго мариновать, причем маринуют и в майонезе, и в уксусе, и тп.
Прекрасно я чувствую оттенки языка и что такое шашлык помню.
Мы маринуем мясо только в очень определенных случаях, когда тип стейка подразумевает маринад, и как шашлык такое мясо никогда не готовят.
А обычные стейки не маринуют. Ребрышки - да, но я не помню чтобы в России вообще готовили ребрышки на углях.
Да и сосиски на углях шашлыками не называли, или куриные крылышки.
Мы не едим шашлыки, хотя можем их приготовить, да.

вы очень ошибаетесь. мясо для шашлыка вымачивали в уксусе не от хорошей жизни. нормальный шашлык максимум часа 4 лежит в луке с перцем. и всё.
рёбрышки, кстати, на углях готовят нередко . так что всё вы мимо.

Мы здесь о шашлыках. И ребрышки никогда шашлыками никто не называл.
Шашлыки это конкретное блюдо. Да, пусть не в уксусе, а в луке и перце, но это обычно кусочки мясо, которые предварительно долго маринуются и потом готовятся на шпажках. Вот мы такое просто не готовим.

Вот я и говорю, что не чувствуете, потому что живёте в замершей языковой реальности. Шашлыки - это и овощи на гриле, и сыр, и креветки, и сало, и колбаски всевозможные, и рёбрышки, и стейки, и рыба, и индейка, кусочками или стейками..
Мариновать мясо долго принято было раньше, по тем же, в общем, причинам, по которым мясо зимой готовили по - французски)

А.... вы думаете аноним, которому я отвечала, имела в виду овощи на гриле или креветки? Причем в контексте мяса по французски?
Вы бы последили о чем мы тут беседу ведем, а не спорили бы впустую.
И да, креветки я назову шашлыком только если они на шпажках, а не просто так на углях. Пусть у меня будет замерший язык :).

если вы не умеете правильно готовить шашлыки, то не беритесь судить. нормальное мясо не маринуется долго, максимум 3-4 часа.
что касается терминологии... допустим, конкретно шашлык - это на шампуре. но это совершенно не обязательно "кусочки мяса". это всё, что угодно.
к тому же, на решётке тоже готовят очень часто. всякое разное а уж как это назвать - гриль, барбекю или просто "махнуть на шашлыки" - без разницы.
главное - живой огонь. а не газовый гриль, например :scared3

Зануды. Я умею правильно готовить шашлыки, но не стану.
И вам скажу: аноним выше явно не ваши изысканные шашлыки имела в виду.
Я просто не готовлю на палочках. Все. Но и то, что она называла шашлыками, очевидно, я тоже не готовлю, как и мясо по французски.
Вот идите и спорьте с ней про шашлыки, что она там умеет и не умеет.

если вы считаете, что мясо ДОЛГО маринуют в уксусе и майонезе, то вы не умеете его готовить )))

Это вы так маринуете, не я.

Извините, но вы дурочка и не надо другим приписывать ваши фантазии.

Глупости. Шашлык — изначально блюдо из баранины мелкой нарезки, нанизанное на шампур и запеченное на древесном угле в мангале. Маринад опция не обязательная. Шампур, кстати, тоже. Главное - открытый огонь.

с чего бы непременно баранина? и почему "В мангале"?
википудиятакаявикипудия )))))

Ну и что? Это скучно.

я бы не подала картошку к утке. к баранине можно, только приготовить нужным способом. собственно, то же касается и кус-куса с рисом
скажем, так, ИМХО. не только моё. ))))

Это вы французам расскажите, повернутым на еде)))) Или немцам - известным картофеедам.
Вы просто понятия не имеете, что такое пюре!

В элитных французских ресторанах подают такое пюре, что вам и не снилось никогда.
Выбирается сорт разваристого вкусного картофеля (а не абы какой), его отваривают, протирают через сито (!) вручную до состояния почти суфле, на массу картофеля вводят такое же количество отборнейшего свежего сливочного масла.

Или трюфельного масла.

Немцы делают со свеженатерным мускатным орехом.

+++ пюре предполагает такое количество вариантов, что вполне тянет на элемент праздничного застолья.

1. По себе не судите.
2. Мне плевать на немцев и французов.
3. Пюре - это скучно.
4. Все россияне пюре готовят по-разному - я лично стану есть далеко не каждый вариант.
5. Оно слишком быстро остывает - это непрактично.

Я предпочитаю крокеты Герцогиня. И красиво и празднично и вкусно.

Шикарно!!! =D>

А вы их сами делаете?