14
Томатный соус домашнего приготовления
Итак, решила попробовать сделать сама.
Купила помидоры. Кто в Торонто, знает, что в сезон итальянцы покупают помидоры огоромными бушелями, то бишь коробками.
Вот и я купила.
Пошлите меня на ютюб к хорошим поварам. Или сами поделитесь своими рецептами.
Хотим сделать соус для пиццы, ну и просто томатный соус.
Дочка нашла какой-то рецепт с морковкой. Сомнительный, надо сказать.
Рецептов конечно же море. Но ведь есть профи среди нас, кто уже нашел свой идеальный рецепт.
Свернуть
Ответить
Для меня самый вкусный томатный соус - Краснодарский.
Потеряла ссылку на целую историю, как варили "тот самый". Я по ней пробовала - мегавкусно. Но поскольку потом переехали, места для хранения стало мало, я про рецепт забыла.
Но вот рецепт вроде бы похож:
https://www.furnishhome.ru/article-2469-sous-krasnodarskiy-kak-v-sssr.html
Потеряла ссылку на целую историю, как варили "тот самый". Я по ней пробовала - мегавкусно. Но поскольку потом переехали, места для хранения стало мало, я про рецепт забыла.
Но вот рецепт вроде бы похож:
https://www.furnishhome.ru/article-2469-sous-krasnodarskiy-kak-v-sssr.html
Ответить
+1, но я без яблок делаю и замораживаю - лень возиться с закаткой.
Ответить
Ой я на сковороду с маслом отправляю очищенные и взбитые блендером помидоры увариваю до нужного мне состояния, добавлю соль/перц/сушеный базилик, горячим разливаю в стерелизованные банки и закручиваю. Отлично и к пасте и к пицце и борщ заправить.
Ответить
Для пиццы и спагетти я делаю свежий.
Томаты (зимой рубленные в пачке тетрапак), оливковое масло, пара-тройка долек чеснока раздавливаю ножом, пара веточек розмарина, соль, перец, сахара немного - все это пыхтит на малом огне пол часа примерно. Потом туда уверенный пучок базилика, закрыть крышкой и выключить огонь. Через минут 15-20 выримаю траву и чеснок, блендером слегка жужжу, не до однородности.
Но я это не закрываю, делаю на 1 раз, максимум остатки заморожу до следующего раза. Морозить точно можно, если такой способ сохранения принимаете.
Томаты (зимой рубленные в пачке тетрапак), оливковое масло, пара-тройка долек чеснока раздавливаю ножом, пара веточек розмарина, соль, перец, сахара немного - все это пыхтит на малом огне пол часа примерно. Потом туда уверенный пучок базилика, закрыть крышкой и выключить огонь. Через минут 15-20 выримаю траву и чеснок, блендером слегка жужжу, не до однородности.
Но я это не закрываю, делаю на 1 раз, максимум остатки заморожу до следующего раза. Морозить точно можно, если такой способ сохранения принимаете.
Ответить
Спасибо всем.
Попробую сначала сдеалать соус для кабачковой икры, как boa написала.
Потом попробую краснодарский.
Помидоры у меня roma, такие продолговатые, как по-русски, сливки?
Попробую сначала сдеалать соус для кабачковой икры, как boa написала.
Потом попробую краснодарский.
Помидоры у меня roma, такие продолговатые, как по-русски, сливки?
Ответить
Посмотрите на ютюбе томатный соус суго. Очень вкусный. У меня это лето очень томатное. Закрыла 15 банок
Ответить
Посмотрела рецепт. С томатной пастой. Однозначно нет.
Я вообще не могу есть промышленный соус. Поэтому рестораны с итальянской кухней все мимо меня.
Какой-то у него противный вкус.
Я вообще не могу есть промышленный соус. Поэтому рестораны с итальянской кухней все мимо меня.
Какой-то у него противный вкус.
Ответить
Дело даже не в рецепте, а во времени приготовления. Хороший соус - это минимум пара часов тушения. А потом что, закручивание в банки?
Удивительно, что у кого-то вне РФ есть на это время. Притом, что местная промышленность предлагает множество видов более чем доступных по цене соусов. Органических и абсолютно натуральных.
Удивительно, что у кого-то вне РФ есть на это время. Притом, что местная промышленность предлагает множество видов более чем доступных по цене соусов. Органических и абсолютно натуральных.
Ответить
местная промышленность в какой стране?
Ответить
10
В стране автора топа, в Канаде. Я в США, но с вероятностью 99% в Канаде тоже очень большой выбор, у нас даже некоторые магазины одинаковые и в этих одинаковых магазинах продается соус по 2-3 дол за 700гр. банку. А со скидкой бывает еще дешевле. Какая нужна морочиться, накручивать счет за электричество, банки\морозилки и пр. не понимаю?
Например, вот, отличный состав. И вкус:) https://www.google.com/search?q=bertolli+organic+pasta+sauce&oq=bertolli+organic&aqs=edge.0.0i512j69i57j0i512l6.23039j0j1&sourceid=chrome&ie=UTF-8
Например, вот, отличный состав. И вкус:) https://www.google.com/search?q=bertolli+organic+pasta+sauce&oq=bertolli+organic&aqs=edge.0.0i512j69i57j0i512l6.23039j0j1&sourceid=chrome&ie=UTF-8
Ответить
В стране проживаня автора я вообще не могу есть соус. Какой-то у него привкус. Поэтому никогда не покупаю.
Но я нашла технологию без двухчасового тушения и закатывания в банки.
Мне не нужны банки, я делаю на пару раз. Все занимает полчаса. Чего там эти помидоры тушить.
Сделала краснодарский. Неплохо. Буду делать сочетание помидоров и яблок.
Но я нашла технологию без двухчасового тушения и закатывания в банки.
Мне не нужны банки, я делаю на пару раз. Все занимает полчаса. Чего там эти помидоры тушить.
Сделала краснодарский. Неплохо. Буду делать сочетание помидоров и яблок.
Ответить
яблоки, как и морковь, добавляют для объема и для густоты (пектин). не стоит портить помидорный вкус яблоком. ИМХО
Ответить
Помидоры с яблоками - это для объема?
И причем тут запрос первоначальный запрос на соус для пиццы?
И причем тут запрос первоначальный запрос на соус для пиццы?
Ответить