Гарнир.

Зачем они вообще нужны? Уберите их, если это не вопрос финансов

Вообще-то очень даже нужны.

Горячий салат из тыквы

любые замороженные смеси или зеленая фасоль. брокколи , цветная капуста .
свежие огурцы , помидоры
тушеная капуста

не овощи, но на замену вашим - полба, булгур, маш. можно просто, а можно и с овощами их готовить

любые крупы - только варите до альденте, добавьте специй - куркума, папарика, кардамон, смесь перцев, кориандр. вот прям любые крупы - у меня их больше 10 видов, включая и самые дешевые - пшеничная, пшенка, ячневая, и т.д. их полезно чередовать.
смесь круп и обжаренных альденте овощей. добавьте итальянские и французские травы. овощи - фасоль стручковая, плоская, цветная капуста, брокколи, брюссельская, белокачанная, кабачки, баклажаны.
смесь круп и овощей, но притушенное.
картофель опять же не жареный- пюре-вареный, а запеченный, гратен, по-деревенски.
гороховое пюре+много жареного лука, молотая зира. или нут вместо гороха. к нему кунжутную пасту.
лобио, тушеная капуста с грудинкой или сосисками.
грибы, как самостоятельный гарнир либо составляющая к любому из вышеперечисленных.
надоели макароны? назовите их пастой и начинайте пробовать соусы к ней. уверяю, это вас займет на месяцы. даже если вы будете есть пасту ежедневно. потом вместо пасты возьмите любимую крупу и сделайте с теми же соусам. это еще год. продолжайте с другой крупой)

У меня брюссельская болтается в морозилке, как ее приготовить, просто сварить норм будет? Брокколи я обожаю просто вареную, пароварки у меня нет.

варить имеет смысл ради супа. а ради вареного овоща - жалко в воду вкус отдавать.
лучше обжарить на минимуме масла она быстро готовится.
дуршлаг у вас есть или сито металлическое? это и есть пароварка.

Извините, но не могу себе представить брюссельскую в замороженном виде. Она имеет в таком виде неприятный запах.

Я знаю только, как готовить свежую брюссельскую.

Капусту промыть, надрезать крест-накрест по кочарыжке или разрезать на половинки и слегка отварить. Она должна быть слегка недоваренной, "аль денте". Откинуть капусту на дуршлаг и дать стечь воде. В сковороде растопить сливочное масло и выложить туда капусту и порезанное кубиками яблоко Гренни Смит. Посолить, поперчить, натереть мускатный орех и налить чуть-чуть сливок, где-то миллилитров 100. Тушить на среднем огне еще минут 5-10, так чтобы яблоко не раскисло.


Если нравится, можно добавить грудинку или бекон. Можно добавить лук пассерованный до "стеклянного" состояния. Или порей белую часть.

попробуйте вот так
Брюссельская капуста с беконом и луком
https://eda.ru/recepty/zakuski/brjusselskaja-kapusta-s-bekonom-lukom-27437
Запеченная брюссельская капуста
https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/zapechennaja-brjusselskaja-kapusta-41287

Спасибо

Если уже в морозилке болтается, то полейте маслом, карри, специи, перемешайте и в духовку на 15 минут под гриль.

Кто-то на еве давал совет брюссельскую с соевым соусом потушить.

Зачем??? Ну зачем во все блюдо пихать этот соевый соус?
Вы же не китайцы, которые без соевого соуса ничего есть не могут.
Научитесь готовить нормальную еду, чтобы чувствовать вкус продукта, а не соевого соуса.

Затем, что это вкусно. И где вы прочитали про ВСЕ блюда?!

Фунчоза.
Кучка разных наструганных овощей, капля соевого соуса и оливкового масла, на 5-7 минут под гриль.
Цветная капуста под бешамелем в духовке.
Цуккини в духовке под соусом из сметаны и горчицы.
Шпинат с чесноком и сливками.

А другие крупы как же? Булгур, перловка, ячка, полба и пр.
Удон и пр азиатская лапша.
Проростки, спаржа, баклажаны по-китайски и тд.

Запеките батат, можно разрезать его и положить внутрь кусочек бри или камамбера.
Лапша паутинка с рисом - любимый гарнир сына.
Любой салат с нутом - сытный салат заменяющий гарнир

Печеный батат я точно есть не смогу ни при каких обстоятельствах. Еще туда что-то засовывать. Это уже за гранью добра и зла.
А вот если взять батат, только хороший, ярко-красный, а не бледный. Бледный плохо получится. Порезать его на French fries cutter и пожарить как жареную картошку, только посыпать надо солью и сушеным базиликом.
Вот это будет вещь. Sweet potatoes fries. Этого можно съесть сколько угодно.
Еще пюре из цветной капусты. Варите капусту. Для любителей картошки можно добавить чутка картошки. Потом туда сливочное масло и сделать пюре. Вкусно. Полезно.

Даже если батат запечен как картофель по-деревенски?

Не знаю, что у вас значит картофель по-деревенски, но запеченый батат я есть не могу.
.

Он по вкусу будет как жареная картошка.

Не будет, у него свой, довольно яркий вкус. Не всем этот вкус нравится.
Картофель люблю, ем практически в любом виде. Батат сколько пробовала - не мое. Причем раньше часто брала в ресторанах в разных странах, думала, что может я как-то не так его делаю, может хитрость какая-то есть. Но, видимо, просто не мой продукт.

у меня очень часто гарниром "работает" винегрет :)

допишу: только он у меня в лайт-версии... свекла, морковь, маринованный огурчик, кислое яблоко, раст.масло...

У меня бабушка ещё туда добавляла не просто растительное масло, а слегка обжаренный на растительном масле мелко резанный лук.
делала сразу большую порцию и не заправляя убирала в холодильник.
Можно было в любой момент по желанию отложить себе в небольшую мисочку заправить сметаной и схомячить. Офигенно вкусно было.

по моему убеждению, вкус винегрета целиком и полностью зависит от свеклы... если свекла невкусная - никакие "присадки" не помогут... у меня в винегрет идут ТОЛЬКО самовыращенная "цилиндрическая" свекла, самовыращенная морковка и классическая антоновка... единственное, что туда кладу магазинного - это маринованные огурцы :)

А я что-то без капусты квашенной его представить не могу :chr5 .У меня всегда капуста, огурцы, свекла, лук.. потом что угодно, винегрет же ). Картошку вареную добавляю, кукурузу, горошек, фасоль..При чем перекос в сторону хрустящих ингредиентов делаю. Муж говорит, что не любил никогда винегрет, а этот ему очень нравится.
Последний пару дней назад был:капуста, огурцы (соления свои), свекла, лук, фасоль. Но у нас как гарнир не идет, честно говоря, как салат еще подаю ).
А! морковь есть еще, вспомнила, но она ж в капусте сразу, отдельно свежую не кладу.

У нас дома зимний вариант был с квашеной капустой или солеными огурцами, а в летний шло то, что расло на огороде: свежие огурцы, помидоры, своя свекла и морковь, зеленый лук и укроп. С нерафинированным маслом, это бомба!

О, у меня мама цилиндру выращивала в огромных количествах, очень вкусный сорт!

Я чечевицу люблю, зеленая которая. Отварить ее и с луковой поджаркой.
Если что-то легкое хочется то готовлю спаржу или брокколи.
Еще фасоль люблю стручковую, потушить с луком и яйцом. Так же цветную капусту тушу.
Но хит номер 1 среди гарниров - гречка.

А как брокколи готовите?

самым банальным способом - варю в подсоленной воде. Спаржу тоже

Холодные гарнирные салаты? Картофельный, рисовый, паста-салат? Табуле? Чили-фасоль или фасоль в томатном соусе?

Лапшу ещё разную можно попробовать - рисовую, гречневую, фунчозу.