Дайте плиз рецепт тортика к празднику

вы делали? сливки не опадают, если горячим шоколадом залить?

Горячим не надо. В ролике говорят: "как только шоколад растопится, снимаем его и даем остыть до комнатной температуры"

так он опять загустеет

Будет погуще, чем в горячем виде, но не застынет, если остужать просто при комнатной температуре, без дополнительного охлаждения. Но я не спорю, что сделать заранее ганаш надежнее и стабильнее.

Шоколад при комнатной температуре имеет ровно такую же консистенцию, как и обычная плитка шоколада, с чего ей быть жидкой, если ничем не разводили?

Это же реклама мультиварки) Кто в здравом уме будет печь бисквит в мультиварке, а потом вырезать кольцом? Почему сразу в кольце не испечь в духовке? Почему не взять обычный ганаш, а надо в холодные взбитые сливки лить тёплый шоколад... Чтобы он свернулся кусочками? Почему не взять кондитерский шоколад, который даёт стабильный результат, а стоит ровно столько же, сколько плитки в магазине .. Почему, в конце концов, не сделать классический трюфель вместо сливок с шоколадом...
Кто-то готовит десерты по рекламным роликам мультиварок?

Рецепт не мой. И я его даже не делала. Мультиврку терпеть не могу. Купила когда -то повелась на рекламу.
И потом долго искала куда бы пристроить. Пришлось выкинуть поскоку никому такое чудо ненать.
Но судя по вопросу автора она вообще готовить не умеет, от слова совсем. Для неё и мультиварка как баллистическая ракета.
И этот ролик как раз для таких.
Для автора такие понятия как "ганаш", "кондитерский шоколад" и тд - это из раздела ядерная физика. Поэтому этот рецеБт как раз полноценный ответ на вопрос.

Корж - это известный рецепт "шоколад на кипятке", прекрасно печется в духовке. Ганаш надежнее и привычнее, но этот крем тоже вполне рабочий и даже вкусный (если шоколад хороший, конечно), делала такой когда-то очень давно. Это рецепт для тех, кто делает торты несколько раз в год и не планирует заморачиваться технологией и покупкой спецингредиентов.

Ну так это именно то, о чём автор просит, не?

Ну да. Я отвечала на этот пост https://eva.ru/topic/24/3628675.htm?messageId=103725073
Мультиварка в этом рецепте не главное, главное - легко и быстро. Этот корж делала миллион раз (правда, в духовке и без уксуса), ни разу не подвел.

День добрый. меня послали ) к Вам за рецептом соуса к салату Цезарь.

Ну такие серьёзные консультации я даю только в личку....

Кротовья норка" - это заморочно? https://www.iamcook.ru/showrecipe/1811
А если совсем не париться, купите любой готовый бисквит, купите маскарпоне, сделайте крем, посыпьте сверху звездочками какими-нибудь, вот минимум заморочек - у меня дочь 12летняя такие торты раз в две недели на выходных штампует: единственное, что она умеет готовить, наверное

Норка крота называется торт.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/75703/

Да,это совсем другое, и конечно, все меняет:party2

Тирамису или чизкейк. Возни минут на 30 максимум с каждым.

Посмотрите видео рецепты на Ютубе от Тани Шпилько. Там простые и понятные новичкам рецепты, сняты хорошо и всё понятно.

Простейший Сказка.

торт из печенья)
шоколадная колбаса
торт из пряников или зефира
чизкейк

если не возиться совсем, то покупные коржи + крем - сметанный, творожный, взбитые сливки, масло+сгущенка, вареная сгущенка с орехами, вареная сгущенка+масло. вариантов тьма

Самый простой мой тирамису.
Для основы - медовое печенье. У нас они называются graham creckers. Можно испечь самой. Я делала и так, и с готовыми.
Стакан растворимого кофе с сахаром, лимоном и ликером.
Маскарпоне взбить со сгущенкой. Количество маскарпоне и сгущенки по вкусу. 500 грамм сыра и банка сгущенки обычно. Я еще немного лимонного сока добавляю.
Обмакнуть печенье в кофе, выложить слоем, потом слой сыра. И так несколько раз.
Почему испльзую медовое печенье? Не люблю бисквит ни в каком проявлении. И оно почти без сахара делается.

Кошмар, а не тирамису. Даже в вашем Торонто такое не называется тирамису.

Да будет вам! Можно же суши с яблочным уксусом. А почему тирамису с юбилейным нельзя?
Мало ли кто что есть.

Уродство а не торт. Тирамису только не надо называть, от него там ничего не осталось.

Уродство - это пальма в молочных продуктах в России.
А сочетания хорошего итальянского маскарпоне с медовыми коржами - это классика.
Или вы кулинарию знаете только по глянцу?
Бьюсь об заклад, где-то этот тренд уже есть. Не на пустом же месте я придумываю рецепты.
А медовые крекеры испечь - это ведь только самые супер-здоровые блогеры делают на публику.
Я их использую, потому что бисквит не переношу на вкус. Никакой.

тоже не люблю бисквит, вообще не понимаю, как этот хлеб, обмазанный сладким маслом, люди называют тортом и еще едят

Бисквит - это просто сахар, мука и взбитые яйца. В тысячах вариантов добавок к этим основным ингридиентам. В медовых крекерах, предположу, нет яиц. Убрать яйца из крема и заменить их на сгущёнку - можно, конечно, но это не тирамису)
Это может быть вкусный слоёный десерт по мотивам тирамису для тех, кто не любит яйца)
А в хлебе, кстати, ни яиц, ни сахара нет)

А вы не предполагайте, вы рецепт посмотрите.
Как может безвкусный бисквит дамских пальчиков стать вкусным в тирамису?
И крем без яиц - это вполне себе классика.
Хороший маскарпоне не нужно разбавлять сливками. Яйца в тирамису я именно не люблю. Получается вкус заварного крема, который я тоже не люблю.
Предположу, что мыслить стандартно легче. А в Италии этот тирамису - просто крестьянский торт из того, что есть под руками.
Но в России из него сделали фетиш.

Дамские пальчики это не бисквит, это легкое и весьма сухое печенье - оно должно впитывать - ликер, кофе, и нежный крем. И они как раз подходят идеально.
Маскарпоне сливками и не разбавляют в оригинальном рецепте - его смешивают с кремом из желтков и потом вводят взбитые белки. Никаких сливок.

Не бисквит, говорите? Ну вам виднее, вы специалист. Я кстати смешиваю маскарпоне со сгущенкой, сливки и яйца не люблю
Вот вам рецепт дамских пальчиков. Что же это за печенье такое и из какого неизвестного теста?

ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИИ
4
Сахар
0,6 стаканов
Куриное яйцо
5 штук
Пшеничная мука
0,9 стаканов
Сахарная пудра

Ну почему все же глупость человеческая бесконечна, вы не знаете?

Савоярди и сами по себе вкусные) А в тирамису они пропитаны кофе и кофейным ликером, который иногда заменяют на ром или коньяк.. Не вкусно печенье, которое обмакнули в кофе?)) Как минимум несколько стран с вами не согласятся.
Хороший маскарпоне в тирамису в любом случае смешивают со взбитыми с сахаром желтками, куда добавлена ваниль и лимончелло, а вот дальше уже есть два варианта, и оба считаются классикой. В одном белки взбитые, в другом сливки.
В России тирамису - это давно уже просто десерт, не самый, кстати, популярный.. Это как шуба и оливье, а не фетиш)
Не любите патисьер? Значит мимо вас огромная часть изумительных французских десертов.
Зато вам наверное по вкусу выходящая из моды в России немецкая молочная девочка..

Так много букв, а смысла ноль.
Еще раз - я не люблю бисквит.
В моем варианте кофе и ликером пропитано медовое тесто. Не нравится название graham crackers, считайте, что это печенье из теста для медовика. Только оно немного грубее, без белой муки.
Даже если весь мир, сколько миллиардов, будут есть бисквитное печенье и нахваливать, даже и пропитанное кофе, я его не полюблю

Да не любите и не любите, это дело вкуса. Зачем вы называете свой десерт словом тирамису непонятно) Его с таким же успехом можно назвать наполеоном, макарон, Павлова и трюфель. О чем вам, в общем, сразу и написали)

У вас маскарпоне сочетается странным образом с гущенкой. И дальше все хуже некуда. Это не тирамису, это какая-то хрень по мотивам.
То что вы описали это просто несъедобно.

Даже описание звучит неаппетитно.... страшусь представить результат.

На мой взгляд самый простой и незамороченный в плане приготовления торт - это бисквит (6 яиц, сахар - в рецепте 150 гр, я кладу граммов 50, стакан муки, 1 ложка разрыхлителя. Можно добавить какао
Пропитка - крепкий чай с сахаром (можно добавить коньяк), кофе, разбавленный водой сироп любого варенья, молоко + ваниль + сахар
Крем - маскарпоне + сахарная пудра
Украсить можно просто растопленным шоколадом + кондитерская посыпка
Очень сложно накосячить. Только бисквит лучше печь вечером, утром украсить торт и часов 5-6 дать постоять в холодильнике

Для меня это чизкейк в нью- йоркском стиле. Всё очень просто. Главное соблюсти рецептуру всё замешать пять минут, а потом просто поглядывать. Можно обычный сделать или с фруктовой или шоколадной добавкой.

Мне кажется, чизкейк это вариант не для праздничного застолья. Как-то скромно...

Ножно красиво украсить и сделать двойную порцию. Как-то так:

Для меня это, скорее, десерт на субботнее чаепитие.
Я имела ввиду что-то из этого. Не сложно

Павлова, Панчо, Битое стекло

Шоколадный на раз, два, три... легче обычного бисквита, мне кажется. Вкусный, всем в семье нравится. https://andychef.ru/recipes/choco-123/

Вы дали отличную ссылку. Автору можно посоветовать брать любой рецепт с этого сайта и смело готовить!

Дадада, там все такое несложное)))) Особенно, если учесть, что хочет ТС, и что умеет.

Там все рецепты выверенные и работающие, из реальных ингридиентов и форм. Сегодня заказали всё, что нужно, завтра получили. Или автору надо рецепт без всего?
Тогда вот:
Печенье юбилейное руками размять в крошку, растопить сливочное масло и добавить в крошку печенья так, чтобы получилась масса, которая держит форму, но легко рассыпается при надавливании.
Взять круглую тарелку, насыпать крошку, выровнять дном стакана.
Растопить шикалатку и по чуть-чуть вмешать 300 г сметаны жирностью 30%. Переложить крем в файл (это будет вместо кондитерского мешка) , отрезать уголок и отсадить сверху на торт в виде бомбочек, розочек, зефирок. Сверху на торт высыпать пакет мелких маршмелошек. Убрать в холодильник. Норм? 😁

Ну на остальные рецепты я только любовалась пока )). Но вот этот торт прижился, легкий реально, вкусный... варианты есть, можно не глазурью сверху залить, а прослоить кремом, вишню добавляла как-то в тесто еще, тоже вкусно, классика такая - вишня и шоколад...

А я один раз его приготовила, получился красивый, а вот по вкусу не понравился.

спасибо ! а если без какао делать,белый бисквит надо. получится ?

Пожалуйста ).
белый не пробовала, хотя уже думала тоже об этом. Думаю, можно попробовать, только муки положить больше, вместо какао...
Вот еще кстати не сложный https://www.povarenok.ru/recipes/show/138968/ , несколько раз делала с разными кремами, позавчера из этих коржей сделала типа Панчо, те кусками нарезала и в сметанном креме (без какао) замешала.

какао - не просто сухой ингредиент, он еще и жирный. но сушит больше, чем мука.
найдите рецепт белого бисквита. у того же энди. у него хорошие выверенные рецепты, походят для начинающих. это проще, чем менять рецептуру шоколадного. ваших умений не хватит, чтобы правильно заменить.

Не люблю рецепты Энди шефа. В шоколадном 300 грамм сахара. Зашибись.
Как может это быть хорошо, если на количество остальных ингридиентов даже 150 грамм сахара уже сладко?

Кладите меньше. Я всегда практически во все меньше нормы кладу и всё гуд, потому что мы не любим очень сладкое. Ну разве что корочка у шарлотки не такая хрустящая, кажется, получается ;).

Просто посыпьте поверхность шарлотки сахаром, и будет при запекании корочка.

Так там больше 800г остальных ингридиентов. Это же шоколадный торт, он по определению сладкий, нет?

Нет. Только в русских рецептах (рецептах на русских сайтах и на русском языке) зашкаливающее количество сахара.

Если русский рецепт - сразу можно закладку сахара уполовинивать. Это как минимум.

зачем?

Это мягко говоря, не правда) Покажете хоть один рецепт на русском, где сахара больше, чем в оригинале на любом европейском языке?

напр., Творожный пирог классика

Для теста
50 г масло
50 г сахар
200 г мука
100 мл молоко
½ уп. порошок для выпечки

Для творожного слоя
2 яйца
100 гр сахар
1 кг творог (творог или 20% пастообразного творога)
1 стаканчик сливок
½ столовой ложки мука
1 сок и цедра одного лимона

Вот русский рецепт, но без ободка.
На 1 кг творога - стакан сахара + изюм!!!
http://www.crevetka.com/articles/view/317

Так а где ссылка на европейский рецепт на языке оригинала?))
Я не знаю, что такое творожный классический пирог в Европе. И впервые слышу слово сырник применительно к большой творожной запеканке в русском.
Но если вы хотите сравнивать рецепт с творогом и сушеными ягодами, вот, как пример, немецкий рецепт:
https://www.brigitte.de/rezepte/quarkstollen-10545994.html
И что же мы там видим? Примерно на тот же вес остальных ингридиентов... 335 грамм сахара. Вместо стакана из приведённого вами страшно сладкого русского рецепта. В стакане, если что, аж 200 грамм. Я поделила для вас, в немецком сахара в 1,7 раз больше.
При этом в немецком источнике этот рецепт помечен как low carb)
Ну и давайте возьмём стандартный рецепт творожной запеканки из книги о вкусной и здоровой пище, 1964 года, где на 500г творога берётся 3 столовые ложки сметаны и 3 столовые ложки сахара. На кг, соответственно, 6 столовых ложек. Аж 150 грамм на кг творога. Ровно столько же, сколько в рецепте, который вы привели в качестве "классического творожного пирога"

Оставьте свой приказной тон для своих родных.
Неужели вы думаете, что кто-то будем вам отвечать?

Тон в вопросы вкладываете вы сами) Отвечать никто не будет, потому что по существу ответить нечего. Русские рецепты не отличаются повышенным содержанием сахара и исторически не отличались, если сравнивать с европейской кухней, а уж если сравнивать с американской, у нас сахара меньше значительно.
А уж переводные рецепты вообще везде одинаковые)

Я не автор поста про рецепты. Просто покоробило ваше хамское обращение. Неприятно читать.

то есть тон этого сообщения https://eva.ru/topic/24/3628675.htm?messageId=103732306 вас не покоробил никак?

ОМГ, что хамского в этом посте вы усмотрели, позвольте поинтересоваться?

+1 к сахару
но рецепты у него хорошие. для начинающего кондитера - в самый раз. сахар нужно уменьшать в два раза , это факт. это для меня. я не люблю слишком сладкие десерты. но многим нравится сладкое и жирное.

А-ля Тирамису, без яиц и со вкусом шоколада. 30 минут и всё готово. Надо:
1.Пачка савоярди 400 грамм
2.варю какао, несладкое, но не растворимый несквик, а именно варю (типа золотой ярлык и т. п.). Остудить до комнатной t.
3. Банка маскарпоне, лучше шоколадного (так вкуснее, но можно и простой). Лучше 500 грамм, но, если дорого, то и 250 хватит.
4. Упаковка сливок 500 гр 33%, я беру петмол, у него нет посторонних привкусов. Взбиваю сливки до устойчивых пиков, добавляю маскарпоне и на малых оборотах миксера немного взбиваю их вместе. Если маскарпоне несладкий, то добавить пару столовых ложек сахарной пудры при взбивании сливок. Всё, крем готов.
Беру большую форму, бумажное полотенце. Обмакиваю савоярди в остывшее какао, буквально по полсекунды одной и другой стороной и потом аккуратно промакиваю об бумажное полотенце от лишней влаги, кладу печеньку в форму и повторяю так с каждым. Печенье кладу на расстоянии около см друг от друга. Уложила первый слой, сверху выкладываю часть крема, слоем, без промежутков, посыпаю какао через мелкое сито. Потом второй слой печенья и опять слой крема, сверху какао. Накрываю форму плёнкой или фольгой и на минимум 12 часов, а лучше побольше в холодильник, пропитываться. Это очень вкусно и элементарно в приготовлении)

Если заранее сделать безе,то потом только собрать торт- 10 минут. Продавать кремом- люблю сгущёнку с маслом. И просыпаться орешками и нарезанным черносливом и курагой.обожаю. У нас он называется Графские развалины.
Летом делаю его с ягодами по типу Павловой с кремом из взбитые сливок.

А можете рассказать чуть подробнее пожалуйста, о том как его собрать.
Т.е. безе сделали, а потом его укладывать рядами и продавливать? Там слои получаются?

Можно просто сыпать обильно и заливать кремом. Например в кольцо. Кстати заодно и безглютеновый торт
Можно кучкой - сыпать и обмазывать - будут развалины

Получается много круглый.
На блюдо выкладываю их и поливают и как бы размахивая крем из сгущёнки и масла (я такой люблю) Вы можете из взбитые сливок и маскарпоне или творожный крем креметте вроде называем.
Этот слой посылаю порезанный орехами черносливом и курагой.Вы можете любой ягодой
Потом следующий как бы слой.
Получается горка.он и выглядит как холм.не зря называется графские развлдины потому что холм не идеальной формы.
Сверху посылаю тёртым чёрным шоколадом.
Обожаю. Обожают все.на работе десятилетиями коллеги меня допускают чтоб на праздники такой торт им пекла)))
Но я ленюсь.и теперь только для родных.
Главное-правильно сделать безе.
Совершенно сухая миска для взбивать.Все сухое.ни капли воды нигде.
Холодные белки.и вместо сахара лучше пудру.Как только "пики"получились стабильные-не падают с насадок миксера если перевернуть-смело СУХОЙ ложкой быстро выкладывайте на пергамент.

Получается много КРУГЛЯШЕЙ!
Размазываю крем!
Т9 издевается надо мной...

нельзя использовать сливки, маскарпоне или творожный крем - все они содержат воду. безе пропитается водой и довольно быстро потеряет весь хруст. через 8 часов на тарелке будет суп, а не торт. это как павлова - подавать надо сразу после сборки. иначе - фу, размазня.
для безе используют ТОЛЬКО масляный, масляно-белковый, масло+сгущенка крем.

Именно так. Но если делается к приходу гостей чтоб сращу съесть то можно. Я покупаю павлову и она в холодильнике у меня день точно может стоять.
А я и делаю именно с маслом и сгущёнкой. Хоть неделю ешь из холодильника

И вы не догадываетесь почему Павлова, которую вы покупаете, может день стоять?) Безе в холодильнике живёт максимум сутки

Вы не способны сопоставить мой день и ваши сутки??

Вы написали, что ваш торт с безе в основе можно неделю есть из холодильника. Безе живёт в холодильнике максимум сутки.

а что с ним случается потом?

Это ваш торт.
А мой с каждым днем становится все вкуснее и вкуснее.
Безе как раз живее всех живых.и всех бисквитов в том числе. Даже спорить не собираюсь.
20 лет делаю свой торт. Едим минимум три дня.нв третий день он самый вкусный.

Это санитарные нормы и правила)

нет таких правил

смешно))
конечно нет никаких правил хранения тортов.

такие правила есть. Правила, что безе живет сутки - нет

В холодильнике сутки

киньте уже ссылки на госты или на что вы там ссылаетесь? торты на основе безе почему-то не сутки хранятся, а дольше гораздо - по тем же правилам

у вас не безе. у вас там торт. это две большие разницы (с).
сухое безе хранится в герметичном контейнере в сухом и темном месте очень долго. а торт с кремом - нет.
сам по себе крем масло+сгущенка может стоять неделю. факт. и даже две.
и безе с таким кремом тоже простоит. даже 2 недели, никто не отравится.
но в холодильнике безе отсыревает. при контакте с маслом оно впитывает воду из масла. теряется хрусткость. через неделю от безе остается только название. это не значит, что ваш торт стал плохим. просто он перестал быть тем тортом, которым был в первый день.
ну и еще - павловой это назвать нельзя. это уже гораздо ближе к киевскому.

1) не у меня, меня заинтересовали сроки годности просто
2) выше усираются. что безе (а не торт) сутки едва доживает. Хотя даже вы признаете, что и торт несколько суток протянет, а уж сухое безе вообще долгоиграющий продукт!
3) безе не отсыревает от масляного крема, в масляном креме нет такой жидкости, чтобы отсыревать. Никто кроме меня торт с безе что ли не ел никогда? ))))) хотя неделями я его не хранила, конечно

вас, анонимов, не разберешь.
в диалоге со мной апеллируйте только к моим репликам.
отсыревает. в масле достаточно жидкости, чтобы безе отсырело и перестало быть идеально хрустящим. к тому же, безе отсыревает еще и потому, что в холодильнике высокая влажность.
я торты с безе не ем, но в силу своего хобби доподлинно знаю, как и сколько нужно хранить такие десерты.

день она стоит потому, что в сливки добавляют удерживатель воды, или кладут слой растительных сливок, а на него уже коровьи. в ягоды - консервант. потому что без него срок хранения десерта с свежими ягодами - 6 часов.

И вместо живого белка там альбумин + тонна крахмала

смотря что вы хотите - ровный торт, как киевский, или "графские развалины"
если ровный - то пеките сразу диски из безе, не пеките отдельные маленькие меренга. с ними больше мороки. выпекаете диски, отсаживаете на диск крем, накрываете вторым. отсаживаете крем по диску и по борту всего торта.
украшать по своему вкусу. можно отдельно выпечь несколько небольших меренг, поломать их на мелкие кусочки, обсыпать борт и верх торта. или поджарить и измельчить орехи, или кондитерской посыпкой (только не серебряными шариками)
если вам нужен торт-купол, типа графских развалин, то порядок немного другой. на подложку (на тарелку) размажьте немного крема, на него выложите слой безе донышком вниз, на безе отсадите ровным слоем крем из кондитерского мешка. можно положить крем в пакет и отрезать уголок. просто ложкой вы не сможете отсадить крем слоем одинаковой толщины. нет пакета и мешка - берете меренгу и обмакиваете ее в крем, стараясь зачерпнуть ею побольше. и ставите донышком вверху на первый слой. так формируете второй слой, немного меньший по диаметру, чем нижний. он у вас из меренг, которые стоят донышком вверх, т.е. относительно ровная поверхность. ее можно намазать кремом с помощью ложки, если нет мешка. но я все же советовала бы научиться работать с мешком - так намного легче и аккуратнее. повторяйте, пока не кончатся меренги и крем. ваша задача сформировать торт в виде панчо - купол, холм. это и есть графские развалины.
но вы бы посмотрели ролик на ютубе. намного нагляднее.

Безе можно и не печь заранее. Его в любом магазине завались.

автор хочет безморочный торт, а вы предлагаете печь безе?))

Ничего страшного, здесь кроме автора ещё любители сладкого есть.
Я вот помню про торт "секрет актрисы" там вроде безе, а в инете чего только нет под этим именем, так что я тоже надеюсь мне повезёт найти рецепт моей юности.)))

Поверьте безе сделать проще простого.
Вам нужно ровно 10 минут как взбить белки с сахаром и выложить на пергамент.все!!! Засунул в разогретую на 160 духовку и тут же переключил на 110.
1.5 часа в духовке на 110градусов
В это время я лежу на диване.
С бисквита куда больше возни и продуктов.

я знаю, как сделать безе и выпечь его, чтоб получилось идеально. поэтому и удивилась, когда автору, которая не умеет ничего сложнее, чем "намазать магазинный бисквит сгущенкой", предлагается заняться безе.
мне и двухъярусный торт сделать нетрудно, но я же не советую его автору.

Ну да, и соблюсти ещё стотыщ условий, чтобы безе получилось))) Вероятность, что безе получится с первого раза у автора - 1%. Случайно.

Мой рецепт: Бисквитное тесто(два коржа) разрезанные вдоль и пропитанные коньяком+подслащенная вода. Крем: вареная(не покупная) сгущенка+сливочное масло взбитые миксером. Промазываем все слои и сбоку. Посыпаю мелко раздробленным жареным (тоже не покупным) арахисом и сверху и по бокам. Обожаю этот тортик за то, что он не может не получится, ну и за легкость приготовления (для меня). Если заинтересуетесь, то могу скинуть пропорции.

Тоже люблю такой торт, но я крем делаю из варёной сгущёнки и сметаны, он получается более лёгкий для ЖКТ и по вкусу не такой приторный, с лёгкой кислинкой. Посыпаю грецкими орехами или фундуком. В-общем, его можно изменять по своему вкусу.

я почти все то же самое делаю, но с какао) шоколадный бисквит, и крем вареная сгущенка +масло + какао + бальзам (я не коньяк лью) туда же) Сверху шоколадная глазурь)

Напишите, плиз, пропорции!

Кто-нибудь делал Наполеон по рецепту Сталика Ханкешиева? Получился?

Специально сходила посмотрела. Гадость жуткая....

У него там два. Тот который двойной ничего нормальный, но на срезе кажется, что не очень пропеклось.

У вас есть стол с охлаждаемой столешницей?)

Ой, ну вот это чистые понты! А то никто наполеон не печет без такой столешницы!

Печёт, конечно. И в сети полно отличных рецептов, и классических, и авторских. Но мы же конкретный рецепт обсуждаем) В нем нужен стол) У Сталика полно рецептов с такими сюрпризами.

Для себя надо сначала решить, какой торт хочется.
Для меня лично наполеон - это 2, мах 3 слоя КАЧЕСТВЕННОГО, правильно сделанного слоёного теста - хрустящекго, ломного и необыкновенно вкусного - и крем шарлотт обязательно с коньяком. А нечто многослойное и квёклое внутри от избытка мокрого крема - это безусловно кто-то тоже любит, но я могу позволить себе наглость такое даже не пробовать.
Поэтому смысл в 12 слоях "слоёного" теста, которые до мокрости пропитаны каким-то на мой взгляд жилковатым и комковатым кремом ускользнул от меня....

У меня есть неотапливаемая веранда.

можно окно на кухне открыть и катать на подоконнике. еще какая охлаждаемая поверхность получится)
по теме - бредятина это, конечно. никакая охлаждаемая столешница не нужна для хорошего теста. достаточно просто нежаркого помещения. а уж если прям нагрелось тесто, то в морозильник его на 5 минут и все. делов-то.

Не, ну вы не правы.. А как ещё поведать миру о том, что у тебя есть стол с охлаждаемой поверхностью)

+1 Как тут не приподняться надо всеми-то?! Избежать искушения, как всегда, не удалось)))

к сожалению, это определённым образом характеризует его не только как человека, но и как профессионала(

Поверьте, и без охлаждённой поверхности получится неплохо.

что мне верить-то - я и так знаю. перечитайте вторую часть моего сообщения. для слоеного теста достаточно морозилки и нежаркого помещения.

Странно, у меня и без морозики и без нежаркого помещения получается отличное слоёное тесто.
Просто в холодильнике и на кухонной столешнице. Просто его долго тискать не надо и всё будет отлично. Но вы можете и не верить. Я уже привыкла.

А у вас руки холодные?

Раньше молочниц так выбирали. Они должны были быть не только аккуратными и чистоплотными (чтобы всю посуду для приготовления масла и себя содержать в исключительной чистоте, чтобы молоко не скисло от занесенных бактерий), но иметь холодные руки, чтобы масло не таяло в руках, когда его закладывали в формы после отжима пахты.

Вы читать не умеете? Только копипастить?
Я же говорю - тискать долго тесто не надо.

1. Вы без наездов вообще не умеете общаться?
2. Похоже, понимание даже такого простого лова "копипаст" вам дается с огромным трудом. Или если быть точнее, не дается вообще. Не позорились бы хоть...

можно и без морозилки. но с ней быстрее охлаждается между турами.
что вы все верить-не верить. это не ко мне. люди делают совершенно по-разному. это не математика, тут нет единственного верного ответа. разный подход- разный результат.
насчет нежаркого. сомневаюсь, что на вашей кухне +35С. потому что ни со слоеным тестом, ни с шоколадом невозможно работать при такой температуре.

Да-да! Я на улице под зонтиком работаю.

Наполеон из готового слоеного теста. Самой только сварить заварной крем, испечь коржи и тортик готов!

Тирамису по этому рецепту
https://belonika.ru/5924/

Сейчас самый любимый Сникерс. В ютубе " этот торт должен попробовать каждый" Алина там какая то блогер). Торт делала раза три, вкуснейший, простейший. Самый первый раз затеяла его в 9 вечера, в 11 стоял готовый в холодильнике. Это с учетом выпечки минут 40. Продукты тоже обычные, в любом ближайшем магазине есть

Посмотрела. Действительно интересно.... Я часто натыкаюсь на эту Алину. У неё и правда элементарные рецепты на пальцах разложенные для самых ленивых.