Новогоднее меню

Дык таки оливье. Часов в 6 сядем с бабушкой, к 9 поедем в гости, там стандартно будет- в полдвенадцатого с шампанским, но я именно налопаться традиционного оливье собираюсь в 6.
Сырный салат еще, селедку под шубой (сын любит и есть и делать).
...Это именно тот вечер, когда все авокадо, стейки и рукколы идут лесом, у нас ностальгический праздник живота.

А что за сырный салат?

сыр тертый, яйца, чуть корейской морковки и майонезег с чесноком.
Можно на кружочки помидоров разложить или в тарталетки, но я не морочусь, потому что поглощается это в гигантских количествах, у меня сыра туда уходит объемом как две буханки черного хлеба.

А корейскую морковку сами делаете? Я как-то покупать брезгую, а попробовать хочется.

Сделайте сырный без корейской.
Сыр, яйца, чеснок, можно перец болгарский кубиками или томат ещё добавить

Морковь там лишняя. Сыр и чеснок - основное, яйцо и то опционально.

как замазка получится. Мне хочется разбавить консистенцию твердым чем-то.

Это ваша личная заморочка. Мы мажем на помидоры и огурцы, отлично. Ну и сыр твердый там, а не размазня.

Но не морковкой по корейской ? Это месиво какое-то :crazy

Каждый готовит как хочет, не? Я вообще делаю из яиц, чеснока и майонеза.

Сырный салат из яиц? Оригинально.

Ну когда денег нет, можно и из одного майонеза =)

Яйцо там лишнее. Морковь, сыр и майонез с чесноком. А сыр, майонез и чеснок - это не салат, это намазка, на помидоры например.

У всех свои рецепты и предпочтения. Сырный салат для меня это никак не салат с морковью, для вас иначе, ок.

просто сырую потереть можно на "корейской" терке. Ну, чтоб были твердые макаронинки, а не плоские кусочки, как после обычной терки.
...Не, я покупаю. В русском магазине)) Она не корейская ни разу, корейцы с восхищением слушают, какую только чушь мы ни обзываем "корейской едой"))) У корейцев я кимчи беру и водоросли сушеные.

После "мяса по-французски" пост-советскому люду индульгенцию на всю корейскую морковку и иже с ней выдали!

Пятый год подряд отмечаем не дома, в другом городе, поэтому, оливье в контейнере, рыбку солю тоже в контейнер с собой, мясо запекаю (окорок или шею)мандарины, шампанское. Ребенок раз в год на новый год лопает доширак)) *накрылась тазом*
В 11 примерно начинаем провожать, в 12 выпиваем по бокалу под Пу и топаем гулять с фейерверками и хорошим настроением.

Прикольный таз ) А едите то когда? В 11? Мы вот стараемся ужинать в 20-21. Ближе к полуночи уже легкие закуски. А после прогулки торт. Вот горячее последние годы вообще перестали делать - не едим.

В 10-11 и едим) но мы потом часа три -четыре гуляем, все утрясается, а торты не едим, н кто не любит. У на походный вариант стола и никогда нет ощущения обожратости)

А че вы ребенку мучаете?))
Не даете доширак слопать не в НГ?))))

Ггг))) как -то вот мы весь год за здоровое питание))
Конечно, бывает , какой нить макдак или пицца, но довольно редко. Доширак сложился в НГ случайно и стал потом уже традицией) дурной, конечно же, но вот так получилось. Салаты, рыбу, бутеры, колбасу дитё не ест, а в походных условиях особо нечем кормить.

А мой ребенок ест только мою пиццу. Ну и в мак даке был, конечно. Но мы туда не захаживаем уже лет 5, не меньше.

Сколько лет ребёнку?

Интересно, что за пиццу вы едите, что она у вас на одной полке с макдаком.

У нас в семье традиционно: На Сочельник и Рождество - почти немецкое меню, на НГ - советское.
Сочельник - картофельный салат, сосиски и десерт. В прошлом году был американский картофельный салат с беконом - может, повторю. Мы такой салат едим 1 раз в год - только в Сочельник.

Рождество - профитроли с икрой, пару салатов, на горячее - мускусная утка, с красной капустой и картофельными клёзами. Десерт - домашний торт или пирожные, в этом году будет порционная Павлова.

На второй день Рождества - отдых от еды, скорее всего, будет легкий прозрачный суп из бычьих хвостов. На десерт - мини-штоллены творожные с фисташками и марципаном (семейная традиция)

На НГ: пара салатов, горячее (поросенок, скорее всего), домашний десерт (скорее всего, что-то шоколадное сделаю).

Какая у вас чудесная фруктовница! Раритет )

Купила на Ибей. К ней еще 2 маленькие такие же есть. Планировала их для оливок/маслин, но двойное блюдце оказалось удобнее. Там косточки есть куда сложить.

В маленькие можно соленые помидорки (черри) и огурчики (крнишончики). У вас же советский стол )

Немцы не едят такое. Увы.

Я себя иногда балую, ностальгируя. Но в одно лиТсо. По осени солю на 1-2 раза огурчики из Шпреевальда и томаты. В прошлом году даже одну баночку капусты квасила, покупали в турецком плоскую капуста, но есть ее в таком виде не смогла уже... Мне не вкусно, грубовато. Я ее потушила с подкопченным мясом касселер.

Русский подзабывать стали?

Вы хотите сказать что они такое к пиву специально ля русских в пивнушках держат?
Странно и в Берлине и в Мюнхене немцы прекрасно уплетали и соленья и маринады

к пиву??? вы бредите.
у нас даже в продаже маринованных или соленых томатов в банках нет.
огурцы есть в продаже, но не квашенные!!!! маринованные, с уксусом, разных сортов.
квашенные только на русских полках. причем, они могут быть польскими.

Мы как раз в германии научились брать к пиву различные соленья. Про квашенные не знают. Но маринованные точно подают. Собтвенно и в россии черри и корнишоны продают маринованные а не квашеные. Я думаю автор их и имеет в виду

А ведь это какой-то фирменный узор завода. У нас такие и фужеры, и салатники, и даже вазы для цветов.

Вполне может быть, и даже как-то назывался, но я купила на ибее, и клейма или этикетки уже не было.

Смеетесь что ли? Такие Китай штампует только у путь. У меня аналогичная.

У Вас хрусталь?

Поделитесь пожалуйста рецептом салата с беконом

ЛОВИТЕ
https://eva.ru/topic/24/3628855.htm?messageId=103746429

Ужин примерно в 22 - 22.30, провожаем старый год, едим. Обязательно оливье 2 видов ( с колбасой (по-советски) и классический с языком и тд) и селедка под шубой, сын любит еще сырный салат с чесноком на помидорах, основное мясное блюдо, но это год на год не приходится, по настроению ( утка(была в прошлом году в апельсинах и коньяке), индейка, говядина в разных вариациях( скорее всего в этом году), баранина) Хочу заливной язык сделать еще.
Раньше пекла торт всегда, но сейчас на поедание торта уже сил не хватает.

В классическом раковые шейки и рябчики )

Кладу перепелов и крабов консервированных

А что за консервированные крабы?

В жестяных или стеклянных банках продаются, стоят до 850 до 2000 банка

Поищу, спасибо.

Сейчас посмотрела на сайте Метро - нет (или не нашла). Обычно там брала. Но в 1 Гастрономе тоже видела.

https://msk.metro-cc.ru/category/rybnye/preservy-pashtety/510g-krab-putina-kamchatskij-st-b
такой брали? (нет в наличии)

https://online.globus.ru/search/?q=%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%B1%D1%8B
в глобусе есть

Ага, он.

А полный рецепт оливье? Плиз

Отварной язык, мясо перепелки, крабы, перепелиные яйца, картошка, огурцы маринованные немножко ( вместо каперсов, не люблю их), огурцы свежие, немного зеленого лука, немного репчатого очень мелко порезанного, горошек, майонез. Украсить можно икрой, но предпочитаю ее отдельно.
Вроде ничего не забыла.

Я на мясе перепелки что-то застряла. Перепелка- это ж мяса с гулькин нос, я перепелов коту покупаю. А на вкус как курица. В чем смысл убиваться и именно перепелку пихать если все равно маянезом зальется?

А чем там убиваться то? Такой рецепт. Ну положите курицу, если вам сложно приготовить перепелку. И майонезом заливать не надо, кладите в меру ( я легкий предпочитаю)

мне не сложно, я смысла не понимаю- вкус-то тот же, а возни на порядок больше.

Раз в год нормально.

Спасибо большое. Обязательно попробую

А мы перешли на оливье с крупными креветками и вместо маринованных огурцов свежие

В этом году в новогоднюю ночь на столе будут только фрукты, сладости (мнооого сладостей) и безалкогольные напитки.
На праздничный обед, как обычно: утка, традиционные салаты, шампанское, икра, торт, фрукты.

Праздничный обед у вас 31го или 1го?

Будет зависеть от рабочего графика. Надеюсь, 31)

Углеводы значит) так и запишем)

Хотите опять срач про лук в оливье и селедке под шубой)))
Я лук не кладу - ибо это испортить оливье и следку тоже!!! ОДнозначно!
Если кто-то ссылку на прошлогодний топ выложит, буду благодарна)

+100 И я лук не кладу!

А я кладу. Это вызывает понос обычно? Странно, конечно, ну ладно.

в оливье не кладу по просьбе детей, хотя люблю. В селедку кладу, ибо какая ж шуба без подкладки- так, пальтишко...

Тоже перестала из-за детей лук класть. Себе в тарелку зеленый досыпаю)

Лук обязательно. Только ошпаренный! )))

А я кладу. Селёдка без лука - деньги на ветер, ну а оливье лук добавляет пикантности.

Я вообще впервые слышу, что в эти салаты не кладут лук. Вот сколько я разных мест посетила на праздники и просто так - нигде без лука не было.

И я ))

Я тоже только на Еве об этом прочитала впервые несколько лет назад.

В селедку обязательно!!!! НО я зашпариваю и подмариновываю в уксусе немного. Я даже в шубу лук не мелко режу, а полукольцами. Я так люблю почему-то, когда кусок шубы отламываешь вилочкой, поднимаешь ко рту, и чтоб там кусочек селедки был обязательно и вслед вытягивалось тоненькое мягкое уж полукольцо лука....ням

Так же делаю))
И в винегрет тоже

В 19:00 ужинаем. Потом остаются фрукты/ягоды, сыры, риет, паштет и тд. И шампанское/вино

Чем риет отличается от паштета?

Способом приготовлением, а главное консистенцией продукта.

Поясните, пожалуйста, если знаете. Интернет невнятно объясняет.

Rillettes

Pastete

Спасибо. Мы делаем паштет, но у нас он не столь плотный. Риет более рыхлый и волокнистый, да?

Именно так. И вкус риета мне лично больше нравится.

А Вы его из чего готовите?

Из нерки или чавыча

Из скумбрии вкусный риет. Можно горячего или холодного копчения.
Туда творожный сыр, сливочный хрен, лимон/лайм, лук лучше шалот
Но это обычное ...на завтрак...непразднишно😏

Там кто-то за меня отвечал.
Утиное мясо + свинина.

Господи. Люди, вы правда в 23 или в 00 прям едите салаты и тд? :scared2
Почему нормально не поужинать в 18-19 , а потом в 00:00 только шампанское ?

Одно другому не мешает))
Мы можем и в 19 и в 00)))
(шепотом) и в 4 утра.......

Куда в вас столько влезает?:scared2

Я тренировалась))))

...целых три дня перед 31-м )

Сколько вы весите?:mda

Вы единственная на еве не знаете, сколько я вешу))))

Видимо. Но вы на вопрос не ответили ?:mda

Не ответила)))

Так расскажите плиз [-0<

Ну 97 вешу. Но это не от еды))):ups1

И от еды в том числе :scared2

В том числе, но не в основном.

Ну так следите за питанием. И будет хотя бы 85-90. А не 97.

Не могу) Жрать очень хотца)))

Вы же взрослая тётенька ?:scared2
Пора бы научится держать себя в руках [-(

Вы не знаете, что такое голод, когда все внутри сводит, пока в топку не закинешь.
Держать можно. Но недолго))))

Знаю и хорошо знаю. Но умею держать себя в руках

Хотела спросить - "зачем?)))"
Но чё-то лень)))

Уже спросили.
Чтобы быть здоровой для дочек, для будущих внуков и тд

От постоянного голода не факт, что здоровее будете.
Одно лечим, другое калечим.

Знать бы формуд=лу цспеха ))

Генетика хорошая) - вот формула успеха)

Как хотим, так и едим, вам какое дело? Шампанское не пьем вообще.

Вместо шампанского вино, вода или что вы пьёте.
Но жрать в 00.00 это :crazy

А у нас пост. Мы ничего не едим.

И правильно :party2

Раз в году жрать можно когда угодно. На то он и НГ, а не будний день. Я вино пью. Муж коньяк.

А жрете что?

:crazy

Крейзи - это вы. Как будто вас кто-то есть заставляет или вы так сильно завидуете, что другие могут себе позволить не жить по расписанию?

указывать что кому во сколько есть:crazy :crazy :crazy :crazy

Потому. Потому, что хочется иногда выйти из графика и устроить чего-то необычное.
Хотя и спать потом тяжело, но вот целый год приятно, что нажрался всякого месива ночью.
В обычной жизни не могу себе этого позволить, т.к. упорно стараюсь держаться своих принципов здорового образа жизни.

Ох ... до сих пор надо нажраться в прямом и переносном смысле в новогоднюю ночь :crazy

А когда надо нажираться?

Никогда :crazy

У вас в жизни все всегда одинаково, по расписанию? Поделитесь, как вам это удается?

Нет. У меня много разнообразия. Но я не нажираюсь в 00:00

А каким образом Вас задевает то, что другие нажираются? :))))

Меня не задевает, меня удивляет :scared2

Врете. Вы отлично знаете, что так делают примерно эдак 90% россиян )))

Нет , конечно. В моем окружении все давно едят в часы ужина и потом только что-то легкое (фрукты,ягоды, закуска). Сейчас не ссср, когда все обжирались в 00.00:crazy

Причем тут Ваше окружение? Вы отлично знаете, что 90% россиян проводят Новый Год за праздничным столом.

А причём тут 90%:crazy
Откуда ваша статистика? Из вашего окружения видимо :party4

Вы отлично знаете, что 90% россиян проводят Новый Год за праздничным столом.

Вы из графьев?))))

Ну так к 18 и надо салаты приготовить ))) Вы что будете есть? делитесь!!!

Оливье, однозначно. Может, еще свекольный. И мы любим, и гости.

Почему за меня отвечаете?:mda

Поужинаем уткой с овощами, пару салатов приготовим. Потом на стол соленые грузди дом приготовления, оливки, рыбную и мясную тарелку поставим, икру, плюс мандарины , ананас. Если кто-то что-то захочет.... но мы в 00 записочки пишем, сжигаем, шампанское выпиваем, может икру на багете по бутерброду съедим и фейерверки запускать в парк (недалеко от дома).

В этом и смысл этого праздника. День, точнее ночь, когда можно есть что угодно в любых количествах и не упрекать себя. Зачем нормально ужинать, если смысл в том, чтобы ненормально поужинать?

Серьезно? В этом смысл нг?:crazy:scared2

Да. Других смыслов я не нахожу.

Кошмар какой 🤦‍♀️

А у вас какой смысл? Наверное какой-то особенный, возвышенный, расскажите.

Конечно у них что-то эдакое. Не то что мы, примитивные ночные поедатели оливье)). Люди-то поди сядут и давай под бой курантов обсуждать мировые проблемы, ну на крайняк Ницше вслух читать, да и дети у них разумеется не конфетки в ночи трескают, а медитируют хотя бы.

В церковь люди ходют

А можно без шампанского? Я вот не переношу шампанское. Я лучше ночью оливье съем.

Я тоже шампанское не очень. Но раз в год, под бой курантов, пол бокальчика - это святое )

Шампанское можете на воду заменить. А вот Оливье часов в 7 поесть вечера. А ночью ничего. Либо что-то лёгкое

С какой стати. Новогодняя ночь в году одна, что хочу то и ем.Ещё не хватало в новый год сидеть и воду пить и голодать.

+1000)))

Да пейте не воду. А шампанское или что-то ещё., что хотите. Но жрать в 00:00 это привет из совдепии:party4

Да, едим! Один раз в год, это часть ритуала. Обычно вообще ПП и никакой еды после 6, в чем криминал?

Патамушта некоторые домой приходят в 23. Ужинаем и идем гулять до утра. Можем, прийти, еще поесть и спать лечь. Так бывает))) Но в этом году все будет по-другому.

Вы беременны? :-)

Мы едим, мы еще и вернувшись с улицы запросто и в 03,00 едим
А почему надо поужинать в 18-19, а потом только шампанское?

31 декабря рабочий день обычно. Да, мы собираемся семьей за вкусным столом поздно вечером, часиков в 11, провожаем старый, в 12 встречаем новый год с шампанским, загадываем желания, обмениваемся подарками, болтаем, нам не скучно)
А Вы - брюзга. Часиков в 6-7 - это будний день.

31 официально выходной с этого года.

Только в этом году) А традиция сложилась давно)

Я каждый день примерно в это время и ужинаю такшта норм. 😎
В новый год планирую есть салат, да. Приготовлю тазик псевдо-оливья с курицей. Ммммм...

У нас традиция) 31.12. обедаем днем, а потом кусочничаем и садимся за стол уже в 23-30.

А почему нет?

У нас на нг традиционно. Лосось (филе) запекаем, картофель бейби с розмарином в духовке тоже, свежий салат из огурцов, редиса, томатов, зелени. Икра нерки, малосольная красная рыба, осётр горячего копчения, салат а-ля «Оливье». Мандарины, ягоды, виноград. Вино, шампанское и виски. На сладкое любимый торт (который обычно никто не ест, но 1 января отлично идёт). Ужинаем в восемь, максимум в 9 где-то. В 24 только желание загадать и выпить немного, мандаринку съесть и бутерброд с икрой или рыбой. Потом гулять. А утром солянку , в обед пельмени домашнего приготовления. :party2

Дайте рецепт картофеля бэйби, пожалуйста. В этом году (гордо так) вырастили свой )))

Да просто запекаем. С розмарином и немного оливкового масла, чесноком. На 1 кг картофеля ложка оливковое масла, несколько веточек розмарина и 4 зубчика средних чеснока, соль по вкусу
В разогретую духовку на 30-40 минут, розмарин и чеснок добавить почти в самом конце (за 3-5 минут)

Чеснок давить или зубками закинуть? Все это в форме, рукаве, еще как-то?

Раздавить. Просто в форму для запекания без всего.

Спасибо. Попробую Главное, не испортить. А то картошки мало, тренироваться не на чем)

Не за что.
Для тренировки попробуйте на обычной)) Только разрежьте на 2 или 4 части.

Но бэйби же не надо будет резать? Я правильно поняла?

Не надо.

А потренироваться можно))

:-)

в 8 обычно садимся за стол с друзьями, горячее - ага, около 10 получается. но в легкую.
Десерты после 12-ти, после того как погуляем.

В прошлом году было вот так. В этом - будет так же. Думаю, сырная тарелка будет разнообразнее + сделаю либо сырные шарики, либо профитроли с начинкой из сырного салата.
Горячее и торт традиционно с гостей )))

Гости придут часов в 10 )) уйдут - часа в четыре.

Дети в этом году, думаю, будут уже за общим столом )))

Это и есть ваши обрезки рыбы?

Они, родимые. В рулетиках со сливочным сыром посредине )))

Толстые какие-то :mda

Дык и я не худая ни разу! ))

А других зачем раскармливаете?[-X

А зачем НЕ раскармливать? :)))

Вы хотите, чтобы все весили 100+?:scared2

Ничего против не имею. А тебе что за дело? :)

Сами со здоровьем не намучились? Хотите , чтобы и другим плохо было?:scared2

Да. Хочу. Еще вопросы, тощая голодная испуганная ипохондричная дятла? :)

Я не дятел. Не обижайте меня и не путайте [-(

Дятел. ))) Возможно, другой. А почему тебя не обижать? Ты же этого страстно хочешь! ))))

Дятел у нас только один но-но-но[-X

Не. Стайка.

Тьфу на вас 🤦‍♀️

А ближе всего , что за салат стоит?

Классические советские кальмары ))) с яйцом, луком и немножко рисом )))
Можно выпендриться и хренакнуть туда немного помидорчика ))

Ааа. Мы такой раньше с крабовыми палочками делали :ups1

Крабовые палочки я делаю с огурцом, яблоком, ананасом, луком, яйцом и рисом ))) Ягурец и яблоко - мелкой соломкой на бернеровской терке.

))

Но в последнее время именно в этой компании он не очень "идет". Тарелка разных колбас - вообще под конкретного гостя ))) без них ему не праздник ваще! ))))

А что у вас за салат рядом с рыбой?

Салат? Написала выше, кальмарный. За рыбой - грибочки. Самодельные. Чуть приварить (я вообще на парУ) шампиньоны, чуть лучка, болгарского перца, травок (можно и без них), заправить готовой приправой Чим-Чим для корейской моркови (которая не сухая, а влажная в пакетике).

Спасибо. Интересный рецепт грибов.

Их вообще можно приварить и заморозить. А потом размораживать, заправлять соусом и лопать ))))
Так же очень классно идут запеченные и почищенные баклажаны )

Можно уточнить? Лучок и болгарский перец после варки добавлять (сырыми)? Или приварить вместе с шампиньонами?

Сырыми, да. Они "примариновываются" в соусе.
Лучок можно и ошпарить. Как любите больше.

Спасибо!

Спасибо, Инга! Тоже зааисала ваш рецепт грибочков

Ёлочка вращающаяся из детства... супер что сохранилась

Не. Купила на Авито 2 года назад. И счастлива )))))

Здорово.. надо посмотреть тоже - я бы купила..

Их много - от 2,5 до 4 тыр... ПОКА много. К Новому году сначала подорожают, потом исчезнут.
Искать по "елочка Вечерний звон"
))

У меня из детства ) у Вас тоже была?

У всех была :party4

Моя детская мечта была- увидела один раз в гостях

Не у меня? )

У вас Kani Salad в суши-барах делают?
Это я к вопросу про крабные палки.
Вкусный, быстрый, простой и дети любят - палки разобрать на волокна, добавить на корейской терке огурец ( но без шкуры и семечек), seaweed, чуть икры масаго и немного майонез. правда туда идёт так называемый баби майонез, японский, но говорят сливками разбавленный наш тоже проканает.

Даже не в курсе. Не люблю суши (

Японский в продаже есть, спасибо за рецепт.

Только если ты мне с того Света пишешь

Инга! Как же у вас классно и уютно! Прямо захотелось в такой Новый Год попасть:). Всего вам самого доброго!

Ой, спасибо на добром слове! Неожиданно ))

Уютно так. У меня в детстве такая же елочка была, которая на столе. :)

И Вам спасибо ))

Кто ж такие темы на ночь заводит, а? То про нарезки, то про меню новогоднее. Вы издеваетесь???!!!

Типа Ингиного - кальмаровый салат, оливье, помидоры с сыром и чесноком, нарезка семги, минтай под маринадом. Конфеты, мандарины. Все как в моем детстве.

У вас в детстве были фаршированные помидоры? Оливье - да, кальмаровый тоже, а вот под маринадом у нас судак всегда был.

У меня да. Были фаршированные помидоры с сырным салатом внутри.

Помидоры на Новый год? Уххх, кучеряво жили! ;)))
У нас всегда фаршированные яйцЫ были...

Блин, сделать, что ли? :))))

Да, сколько помню себя, столько и помидоры.

Зимой? мама у меня к концу СССР доросла до спецбуфетов, пайков и пр. И вот из теплиц мы стали получать и зимой свежие овощи и зелень - редис, помидоры, огурцы и ... шампиньоны!! До этого я и не знала, что такое возможно. И шампиньоны не знала, и что зимой есть свежие овощи. А кто-то так всегда жил, с этим. Все, кто к нам в гости приходил, такие ж нищеброды, как и мы....в недавнем прошлом гы-гы-гы))), все были в удивлении - это все зимой!!!

Ога, помидоры у нас всегда были)

Праздничный ужин у нас часов в 7 - 8 вечера. В 12 - шампанское , фрукты , конфеты. Стол - традиционно - обычный :) - Оливье , шуба , зелёные салаты , нарезка , икра , горячее - мясо какое- нибудь , сладкое.

Ееее. Хоть кто-то так же, как мы :party2

А что там особенного? Ну и мы так. Только чай чуть позднее, ближе к часу.

Зеленые салаты - это из красных помидоров? :-) Горячее съедается?

Зелёные - разные салаты :) , с помидором / без помидора . Бывает совсем зелёный - много зелени , огурец , бывает авокадо , листья салата , помидоры , лук и проч , бывает - горошек разный свежий + шпинат + орешки + чуток козьего сыра + бальзамический уксус , можно и просто - огурец - помидор + аругулла , короче , вариантов - тьма :). Мужчины обязательно едят мясо , я - не всегда :).

А на что по вкусу похож козий сыр? Он не воняет?

Коровий сыр для вас воняет или нет ? Козий - так же . Я не умею описывать вкус - мягкий , солоноватый.

Типа сулугуни? Коровьи -по-разному. Есть очень вонючие - в магазин не зайти, есть со средним и слабым запахом.

Козий бывает и твердый, такой же как и коровий в точности.

Да бывает , вкус все равно другой чем у коровьего , но твёрдый - не для моего салата , для салата - именно мягкий. Ещё вкусный салат - свекла разного цвета , листики , мягкий козий сыр , орешки .

Не совсем , нечто среднее между сыром и творогом . Те козьи , что я беру ,пахнут не больше чем самый обычный коровий сыр - не из вонючих.

Спасибо. Мне, в принципе,нравятся салаты с творогом (заказываю иногда в ресторанах), но сама ни разу не делала. Какой коровий сыр подойдет? На козий не решусь все-таки.

Не знаю , я для такого салата именно козий использую.

Козьих сыров вагон и маленькая тележка и все они нежнее сыров из обычного молока. Ваш страх пустой. Пробуйте.

Ну хоть название напишите самого нейтрального на вкус.

Никогда не утруждаю себя запоминанием названий сыров. Это не какая-то серьезная покупка раз в жизни. Берите понемножку, если нет возможности попробовать прямо на месте. Не понравится, выбросите в конце концов. Всегда можно потереть куда-то, раз так не пошел. Из-за такой чепухи сыр-бор разводить, как будто корову покупаете.

Действительно, зачем вообще смотреть на названия продуктов.

Абсолютно незачем. Я к сырам равнодушна, есть - отлично, нет - не расстроюсь ни грамма. Если вдруг мне хочется, то иду на ярмарку, рынок(там пробую и покупаю то, что нравится здесь и сейчас, а не по названию), в магазине выбираю из имеющегося ( какие-то упаковки визуально могу вспомнить, о, это понравилось когда-то, но название читать не буду в 99%). В том же 1Гастрономе всегда можно попробовать любой сыр и купить. 95%, что в следующий визит такого же сыра уже не будет, но будет что-то другое.

Попробуйте Montchevre.

Тефтелька, спасибо )

Не за что , не поминайте лихом , если не понравится :).

Вот именно, это как духи советовать.

Никогда. Когда спрашиваю совета, вполне осознаю, что на вкус все фломастеры разные. Поэтому вся ответственность исключительно на мне )

А где вы аругуллу покупаете? Поиск результатов не дал.

Я в Штатах , тут ее полно.

Ууу, понятно.

Если у вас ее нет - замените чем- нибудь - шпинат + петрушка например.

Гугл предлагает заменить руколой ) Или петрушка ближе?

Руккола - это аругула и есть :).

Семен Семеныч! :-)

:)

Кстати, непонятно, почему на этом форуме такой пиитет насчет арагулы.
Ну, понятно, что особенно она раньше не была распространена. Но сейчас-то!
Девочки, она растет, как укроп, самосейкой!
Купили раз семена, посеяли где-нибудь на даче, и гуд лак, как говорится, ее вывести.
Нет у самих дачи - есть у кого-нибудь.

Ведь никто не говорит «уууу» по-поводу укропа.
При чем там, где климат помягче, типа Кавказа или Крыма, она, наверное, круглый год будет расти на грядке и зеленеть.
По крайней мере у нас, в приокеанском климате, так и происходит. Щипаю с грядки, если не замерзла в стеклышко.

Если бы Вы прочитали чуть ниже, то поняли суть коммента. То, что арагула - это руккола, я узнала позже. Рукола спокойно растет на даче. Точнее росла. Не ест ее никто.

Это руккола))

У нас последннее время на горячее жаренные большие креветки или лангустины. Беру в Метро, только сырые серые и обязательно с головой, крупные штук 20 в 1 кг (или 10?? чет забыла). Их жарю с чесноком прям перед подачей, это 5 минут от силы. Соус делаю по типу майонеза, тоже туда чеснок добавляю. Салаты и все остальное как обычно. Но не весь НГ набор традиционный, несколько наименований в один НГ, несколько в другой)) Иногда так заливного хоцца, а иногда селедку под шубой, иногда оливье. Но в общем не все за один раз. А ещё покупаю какие-нибудь дорогущие пирожные, в Ильпиторе раньше часто брали. Люблю их с брютиком поедать. Обычно я такое себе не позволяю развратное есть. А на следующий день у нас обязательно низменное... мясо по-французски, под майонезом))) Каюсь, люблю, позволяю себе. Ещё щи из кислой капусты с сушенными белыми грибами. Тоже их не ем и не готовлю в обычной жизни, хз почему. Только в эти праздники. Икру черную берем тоже, немного.

Ооо, можно вас попытать? Дайте рецепт щей из кислой капусты?!

Влезу

Попробуйте щи по рецепту Елены Чекаловой (жены Парфенова). Это очень вкусно

http://chekalova-recepty.ru/schast-est-recepty/serye-shhi.html

Хоть одна на всю страну нормально готовит бульон и капустный суп!!
Браво!! Молодец Парфенов, хорошую жену нашел! =D>

Почему одна? :scared2
Я тоже так готовлю. Правда я давно на ее рецепты подсела:ups1

(задумчиво)... а правда что ли жена Парфенова употребляет глагол "ложим"? :))))

Вряд ли. Это просто кто-то описал ее рецепт. Хотя на выпуск посмотреть. Но не думаю. Она всё-таки филфак мгу оканчивала.

Это не ее сайт или блог, а просто рецепты из ее передачи.

Вот здесь лучше описано

И грамотнее.

Это не серые щи. Мы как-то извратились, заготовили крошево (шаницу) и приготовили их. Вкус странноватый, непонятный. Не наш в общем. За рецепт спасибо. Давно ищу с квашеной капустой.

Очень смутило "ложим". Это точно жена Парфенова?

Нет. Это другой человек описал ее рецепт. А она выше , где ссылка на Коммерсантъ

Слушьте, я боюсь уж давать рецепт )) Я не заморачиваюсь никак специально, у меня прям комплекс неполноценности на фоне таких экспертов по щам))) Грибы хорошенько промываете, но не усердствуйте, а то весь дух смоете грибной в канализацию. Песка не должно быть, короче. Хотя, он все ранво может быть, по дну не шкрябайте потом половником когда наливаете и не бултыхайте кастрюлю. Кстати, сварить можете на кануне НГ, они потом только вкуснее и духовитей будут 1го числа. И вообще испортить кислые щи невозможно. А все остальное это вкусовщина. А и главное чтоб все томилось, а не булькало изо всех сил, это важно для супов и соусов и холодцов и бульонов. Я как только это сосознала, все стало вкуснее. Можно постные, можно на бульоне мясном. Теоретически на мясном целительней 1го числа, т.к. с похмела мясные крепкие бульоны на кости и с большим содержанием соединительной ткани в мясе, хаш тот же, хорошо восстанавливает и оттягивает. Капусту беру квашенную стандартную, но естественного квашения, естествено ферментированную, а не уксусом сделанную. И я люблю сильно сквашенную, кислую. Пассеровку не делаю обычно, лук морковь, но добавляю без обжарки, с пассеровкой красивей будут щи, но вкус немного другой. Мяса много не надо, и бульон на кости лучше делать, на красивой, если будете делать, именно с духом вываренного костного бульона хорошо . Его лучше не спешно отдельно сделать, классически - корнеплоды добавить, а вот травы никакие в кислые щи не кладу, ни к чему мне на вкус они там. Только лаврушка и черный горошком. Если класть грибы и капусту одновременно, можно тогда грибы и не замачивать заранее. Варю долго на маленьком огне, даже не скажу сколько - вот вижу, нравится мне уже капуста, тогда и нормально. Кому-то пожестче нравится, кому помягче. И капуста бывает - сопли или нет. Не кипело чтоб только, несоклько булек, томим-томим, это важно, и когда бульон тоже. Потом кладу сырые лук-морковь и картошку. Я картошку режу кубинками, а мама моя кладет клубнем прям. Потом она прям в кастрюле мнет картошку. И так и так нравится. Пропорции не скажу, как хотите, какая разница вообще. Ну и как до вкуса довести тоже - можно рассол доливать, можно сахар ложку. Я не доливаю рассол, я даже капусту отжимаю перед закладкой, ноя ж кислую люблю, сильно кислую, в совдепии такая в магазах продавалась, теперь такую и не найти, но стремлюсь. ПРобуете все, но надо в разумных пределах, не перебарщива, чтоб прям какого-то идеального вкуса не добиваться, потому что как постоят щи, так вкус у них будет другой, не такой как при пробе во время готовки и сразу после, он обычно выравнивается и сбалансированней становится.

Не бойтесь. На десяток неадекватов всегда найдется один вполне нормальный. Ради общения с такими и стоит писАть ) Грибы какие-то конкретны нужны? А бульон говяжий? И цвет какой будет в итоге? Спасибо.

Я на говяжем варю, свинину моя дочь не любит. Но кислые и со свининой самое то, мне кажется, даже более сочетаемо наверно - кислая капуста и вкус вареной свинины. Грибы белые сухие, они самые духовитые. Если нет сухих грибов, то я без грибов варю, потому что самый цинус именно в сухих, они ароматней намного и они такие тверденькие, упругие а не сопли. Я с другими сушеными не пробовала, м.б. и другие ничего. Главное дух чтоб был хороший. Сырые грибы такого не дают эффекта .потеряются в капусте кислой на мой вкус. Цвет. Если варите бульон, то ессно кладите луковицу в шелухе и морковку, которые потом выкинете. Грибы окрасят тоже. Если варите без грибов и без красивого бульона-мяса, то все-таки пассеруйте морковь и лук, они дадут цвет. Если без прикрас, то цвет не вот тебе, сероватый, мутный.

Спасибо!

Это айоли "Соус делаю по типу майонеза, тоже туда чеснок добавляю."

Да, именно так. Умничать не стала просто))

Да разве это умничать? Это просто дать точное название блюду или продукту. А кто не знает, прогуглит.

Да, и я офигела, когда мы были в гостях в Испании и нам там этот соус приготовили, как раз к креветкам. Я тогда поняла, что майонез это никакое не гениальное изобретение какого-то там француза и вся эта легенда, как он от нехватки продуктов, практически из".овна и палок" его приготовил королю. Я ещё думала - надо же быть таким гением кулинарии, чтоб додуматься вот так взбить масло и желток туда и всякое такое)))) а это ж традиционный!!! южно европейский соус. Который делали там все ещё наверно за сто лет, если не больше, до рождения этого кулинара))

Французы ну очень любят превозносить себя и свою кухню. Отсюда и всякие легенды. Которые многие передают "Из уст в уста, из уст в уста..." ))) как что-то ах...

Рецепт напишите, пожалуйста.

Как майонез. Только потом чеснок добавляете. Лимонный сок, желток яйца, соль смешиваете, потом по чуть-чуть тонкой струйкой добавляете масло оливковое, взбивая постоянно. В конце добавляете чеснок рубленный или давленный, как нравится. 1 желток, 1 столовая ложка лимонный сок, чуть соли, масла около 200 гр. Чеснока ну не меньше 3-4 зубчиков больших. А ещё, к рыбе соус этот отлично, но я чеснок не кладу, а вместо кладу тертый на мелкой терке маринованный огурец, побольше. Тар-тар кажется называется.

Спасибо! Масло оливковое рафинированное или нет?

Технологически не важно какое . Я нерафинированное использую оливковое.

Эти лангустины хороши когда за столом 3-4 человека. А вот на 10-14 уже не получится, иначе кому-то постоянно стоять у плиты.

Сразу все конфорки включить ? :mda

Да, нас мало на НГ)) как раз так. И я сознательно сократила количество. Потому что нефиг слишком напрягаться, за гостями надо ухаживать, подавать, убирать. И готовить тазами... неее, харэ, отговорила роща золотая... Все было, все нагулялись, теперь дома узким кругом - сама в гости не хожу на НГ и гостей не зову. Есть потом и 1ое, и 2ое января и все остальные дни.

Первый раз за три года будем дома, не загадывая, 1 в гости родители мужа придут, соответственно, хотелось бы стандартные блюда, а что там будет, пока точно не думала, только кексы новогодние заказала, а вообще: оливье, кальмаровый, яйца с печенью трески и с ней же салат, икра трёх видов, обязательно нарезки сырокопченые, вяленые, язык, буженина, рыбные (муж рыбу сам солит), морские гады, гребешки и прочие уроды, сырные, плюс трюфели 5-7 видов, сырный салат, 1 числа обязательно варю сборную мясную солянку и скорее всего буду манты делать, не решила пока. Хочу Павлову сделать, но не знаю по объемам, что-то сейчас написала - до фига получается. Но у нас такой новый год дома, мы то в пижамах, то на улице, обычно 31 в театр все вместе идём, но в этом году и это мимо нас, бо кодов нет, сейчас хочу всех отправить с утра начинать праздновать, уже прикидываю организацию.
Но я очень люблю готовить, и реально в новогодние праздники ухожу в кулинарный отрыв так как с детства самый лучший и любимый праздник🥳 Короче говоря, приду в магазин, там и решу, у меня пока конь не валялся в части нового года, снега ждала для настроения, чтобы засыпало все, теперь можно и начинать неспешно❄️

Хренасе, там у вас просто пир Гаргантюа)) море еды...

Да неееее, это, во-1, празднуем мы два дня: 31 своим табором, 1 - со свекрами и реально днём, чтобы ночью не жрать обильно и вообще, полная вседозволенность, во-2, я ж не тазами и подносами готовлю, а по чуть-чуть всякого разного, хотя оливье детки жрут тазиками исключительно, а в 3, это ж список того, что можно будет приготовить, а по факту у меня в холодильнике даже полки "не трогай, это на новый год" до сих пор нет, через неделю поспрашиваю у всех, кто что хочет, и буду сочинять уже предметно;)) три года назад был новый год грузинской кухни, со всякими чашушуши, сациви и прочими мукузани, так что все впереди;), до этого стол Джейми Оливера, ой, что только не придумывали, было бы желание. Так что я пока все виртуально. Вообще сейчас родилась идея сделать полностью совеццкий праздник, с бумажными гирляндами, снежинками и столом соответственно тематике. Надо обмозговать

Что за салат с печенью трески?
Я только с яйцами и репчатым луком знаю

С таким списком на магазин тыс 100 надо готовить, прям завидую. У меня раза в 3 меньше, надеюсь в 30 уложиться, но не факт.

Да ну, не придумывайте, какие там 100. Я ж не в промышленных масштабах это все покупать собралась, это раз, плюс это примерно, что я предполагаю, что должно быть, а по факту, меня может заклинить вот прям на рынке или в магазине, я сделаю фаршированную щуку, налью себе Мукузани и сяду "Карнавальную ночь" смотреть:)))
Не завидуйте, это портит внешность, все будет хорошо у вас, чесслово

Как раз купили печень трески на салат. Напишите, пожалуйста, ваш рецепт.

Да какой там рецепт:))) Печень+зеленый лук+ вареные яйца

Жир Вы сливаете или немного в салат?

Чаще сливаю, это зависит от качества печени, если хорошая, то жир не нужен, а так можно по итогу на вкус чайную ложку добавить. Не умею я рецепты давать:( все начинаются с фразы "на глаз приблизительно было бы непохо взять"

А я вот тот самый рукопопный кулинар, которому надо "скока весить в граммах" :-) ПО рецептам получается отличная еда, но самой...

Трюфели 5-7 видов - это про грибы? )

Про конфеты.

А где нынче продают настоящие трюфели (конфеты)?

Не знаю, я сама делаю, отдельно для взрослых и детей. В этом году еще думаю, а не попробовать бы шоколадные плитки наваять. Еще хочу с дочкой большую коробку печенья ассорти, трюфелей и корпусных конфет сделать для подарка свекрам, они такое любят и оценят

У нас как-то по соседству завелась контора по продаже конфет. Заявлены у них были трюфели самолепные. Ждала я ждала заказ, да и закрылись они. Может, поделитесь рецептом? Проверенным, чтобы наверняка. Сама идея трюфелей мне нравится, но вот то, что мы ели, оно ведь с консервантами жуткими, ибо продукт скоропортящийся.

А вам для детей или для взрослых? Я их много знаю, всеми не поделюсь, это ж убиццо 100 штук сюда писать, но один-два напишу:)

Дайте 2 :-) Для детей и ... больших детей.

Бурбон-Чили (я его под утренний кофе в праздники рекомендую, для настроения на день:))))
33 % сливки - 80 мл
Классический бурбон (ром, арманьяк - вот это лучше не менять, только что-то из этих трех, никаких "Старых Кенигсбергов" и "Пшеничной") - 30 мл
Горький шоколад - 280 гр (тут на любителя, он бывает россыпью на на готовку и 55 % и 75 %)
Порошок чили 3 г
Молочный шоколад 70 гр
Сладкая паприка 5 гр
Сливки довести до кипения, вылить бурбон и поставить на слабый огонь, уже не кипятить. Молочный и горький шоколад (если у вас в плитках надо измельчить, если рассыпной для готовки, можно так бросать) высыпать в сливки и медленно мешать круговыми движениями, в идеале - силиконовой лопаткой. ДОбавить паприку и чили. Убрать на час в холодильник на час. Все переложить в кондитерский мешок, взять насадку розочка и выдавить на пергамент шарики 2 см плотно друг к другу. Опять убрать в холод на 3 часа. Обвалять в паприке и какао поочередно

Белый шоколад+апельсин
сливки 35% 50 г
Довести сливки до кипения. Мелко порубленный белый шоколад 125 г добавить в сливки и хорошо промешать.
Добавить 15 г свежевыжатого апельсинового сока и цедру одного апельсина. Еще раз промешать. Снять с огня. Взбить миксером до остывания Убрать в холод на 3 часа. Скатать шарики, обвалять в апельсиновом сахаре (у Котаны он удачный) и какао-порошке. Убрать в холодильник.

Скопировала. Благодарю. Ром любой подойдет? И можно ли во втором рецепте вместо белого шоколада черный? Мы не любители белого [-0&lt;

Дома из ромов только Баккарди обычно, про другие не могу сказать. В остальном - вот поэтому я и не люблю давать рецепты, если что не получится, потом еще и виновата будешь, а на деле "Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.":party2
Не знаю, не меняла никогда ничего, на темный шоколад у меня другие рецепты

Ну вот я поэтому и уточняю, тоже люблю этот анекдот ) Тогда позвольте Вас затруднить написанием еще одного рецепта? Самого любимого, для детей, с черным шоколадом.

Мне тоже мона ещё рецептов парочку с горьким шоколадом? Со страшим хочу сделать. Его тема интересует, а у меня дома постоянно горький шоколад хорошего качества в 3-5 граммовых монетках пакетом в 2 кг присутствует постоянно. Эти себе стащила.

Ганаш - Темный шоколад– 300г. Сливки (33%) – 300г. Масло сливочное 82,5% – 50г. Вишня – 50г. Ром – 40г.
Обсыпка Темный шоколад – 300г. Какао – 50г. (можно использовать тертый миндаль, вафельную крошку и т.д.)
Шоколад отвесить в миску. Прогреть сливки почти до кипения. Вылить на шоколад. Пробить блендером до однородной массы. Если шоколад плохо расплавился от сливок, можно еще подогреть. В полученную массу добавить сливочное масло и еще раз пробить блендером. Добавить вишню и ром. Финально пробить блендером. Поставить на ночь в холодильник. Перед приготовлением конфет, ганаш достать из холодильника, дать согреться до комнатной температуры. Скатать шарики (вес
правильного трюфеля 10-12г.). Темный шоколад расплавить. Какао высыпать на тарелку. Сформированные трюфели выкупать в шоколаде и обвалять в какао. Положить на доску до остывания шоколада.

Благодарствую :party1

Маст хэв:холодец, оливье, шуба, но вместо селёдки солёные огурцы(из-за меня это я селёдку не ем), тортик домашний, скорее всего сметанник или "зебра". Все остальное опционно. Я ещё понятия не имею, где и как будем праздновать, и будем ли-у маман давление, сердце... (((

О, холодец и у нас завсегда на столе )))