Меню на Новый год

Год кролика. Овощные салаты, морковку и тп надо, а не рыбу сплошную.

Кролик в феврале начинается

Тиргы тоже лангустинов с икрой не очень.

Так и мы русские а не китайцы

Это и год кота!

Причем начнется в феврале и у китайцев

вотимена !!

Бгг, странно, что еще карму сюда не приплели! Ну, чтобы уже всем богам поклоняться. Чо мелочиться-то... Гулять так гулять!

Год кота, ему как раз рыбу :-)

В оливье - треску горячего копчения, вместо колбасы, "наполеон" прослоить консервированным тунцом)))

Я в оливье вместо мяса кладу или креветки, или красную рыбу горячего копчения, на выбор. Очень вкусно.

О! У меня такое меню уже было несколько раз. Правда вместо оливье я делаю "шубу" из лосося... и торт- птичье молоко (дети просят). А так да, неплохое меню.
НО только если оливье то НАСТОЯЩИЙ, с крабовыми шейками, а не с колбасой

Торт "Птичье молоко" - это просто песТня!
Думаю тоже придётся

рецептом "молока" не поделитесь? плз:)

'мидии в соусе дорблю' - на мой не развитый вкус гадость жуткая.
Самодельный наполеон туда же.
А икру вы будете на чесночный багет или так, ложкаме?

Никак не пойму, почему наше меню должно нравиться вам.

А для чего вы его явили нам?

Просто так, без навязывания.
Лично у вас какое меню?

Я еще не знаю - где и с кем, а у ж что про пожрать говорить;-)

А для чего вы сюда явили коммент? Не все в мире происходит только для вашего вердикта.

Мидии в дор блю - вкуснятина невероятная.

А как вы можете оценить качество чужого наполеона? Типа у Мойши пробовали, совсем не понравилось?

Ну на еве наполеоном называют какую-то мокрую многослойную гадость.
Да, меня пару раз пытались такой накормить. До сих пор удавалось сбриться.
Для меня Наполеон - это торт, который мы в моём детстве покупали в кондитерской ресторана София - 2-3 хрустящих коржа слоёного теста и между ними крем Шарлотт с ароматом коньяка - прям праздником запахло.... Но мы предпочитаем птичье молоко. Коржи бисквитные с каплей ликёра Мандарин Наполеон, крем упругий, пышный, душистый с ванилью и сверху настоящий хороший бельгийский шоколад....

Это вы так называете. Тут сотни людей у каждого свое представление о домашнем наполеоне, но вы обгадили их всех скопом.

а я не люблю Наполеон на слоеном тесте. для меня Наполеон - это хрустящие коржи из теста из масла-яйца-муки-уксуса плюс крем. либо заварной. либо со сгущенкой.... я еще прослойку из вишни делаю.....

А я не люблю суши из картошки с салом и капустой.

хм.... я такие даже и не пробовала....

Я тоже. Просто это уже не суши называптся.

Вариантов рецептов торта Наполеон - множество. тут возможны трактовки разные. а вот про суши - сложно спорить.

Но при этом вы не орете что оливье обязательно должен быть с раковыми шейками и каперсами

Ссылочку не дадите?

Ох, как вкусно написали!!!
Прямо ощутила вкус...
Видимо, Вы просто божественно готовите!

Так это вы в своей кондитерской фигню какую-то покупали, а не Наполеон. Наполеон - это априори очень много тонюсеньких коржей. Других вариантов быть не может. А 3 слоеных коржа это какая-то кака натуральная, пусть и с коньяком.

Не стоит бравировать неразвитым вкусом, все в ваших руках, вы сможете его развить, если приложите немного усилий.

Это все ночью есть планируете?

Да

Дайте, кстати, рецепт мидий плиз. Ни разу дома не готовила.

Неа, много лет уже уезжаем в НГ путешествие в разные страны, и там в отеле или в ресторане такое меню, все что пожелаешь, а главное готовить не надо и есть это все потом три дня.

Икра двух видов , это кабачковая и баклажанная? Или икра сельди и минтая?

Подняли бы прошлогодние топы:ups1

Ситуация финансовая за год у многих поменялась

У автора судя по меню не поменялась :party2

А что там кроме икры супер дорогого?

креветки прилично подорожали в этом году

Вы в курсе, что в Москве давно реальностью стали зарплаты в 30 тыр? И нет, не для дворников - для вполне себе специалистов? Или все еще живете в реальности 10 лет назад? Супер-дорого при таком доходе их меню автора - примерно всё.

Не написано какая икра , может кабачковая

Черный хлеб и селедка с картошкой.

Мечтаю о тазе Оливье, селедке под шубой и мимозе :(

так нарежьте оливье сейчас, что так мучиться?

А как жить без мечты?!:)

ну Мимозу-то можно, уж какая-никакая рыбная консерва найдётся. Оливье тоже соберётся наверное. вот с шубой сложнее.

Шубу с лососем можно

ну нет, "типичное не то"

Селёдки нет, свекла по цене крыла самолёта, если вообще повезет ее встретить:) эх... Мимозу надо замутить с тунцом что-ли. Оливье с курицей делала вареной, так как все, что отдаленно напоминает колбасу - из свинины. Надо пристальнее посмотреть в отделе заморозки:)

Свекла 15р во фрутомании, дикси, на рынке 30р

Ваша информация Печке очень пригодится)))

Песка как-то не в Москве, а далеко на островах :party4

Печка*

Билет с Филиппин до Дикси дороговат.

Эх... А у нас тут примерно 700-800 рублей за кило, мелкая и странная.
При этом таких цен чтоб 15 или 30 вообще ни на что нет, даже на манго зелёное или бананы. :( Эх...

Передать бы вам свеклы!) Да никто не летит в ваши края)
Или семена, можно выращивать и продавать)

Да климат тут не подходит для свеклы и почва и вообще нафиг она сдалась, если ее самой ещё выращивать, я тот ещё агроном 🤣😅 У меня даже укроп и тот не вырос. Но спасибо за заботу 😘😻

Конечно не сдалась она, что б выращивать, как раз и выйдет по стоимость как и продают)))
Тем более у вас там своих вкусностей хватает 🤗

Так может вам самой выращивать? Семена заказать онлайн, пришлют. Почва ваша не подходит для этого? Может, купить можно? У нас в магазинах в мешках продаётся для выращивания всего, чего угодно, у вас нет такого?

+ 1 Попробовать-то можно.

На Филиппинах слишком много солнца для свёклы, она просто выкинет цветоносы и всё, а корнеплод будет маленький и слабый, скорее всего, поэтому Печка и пишет, что у них продаются маленькие, странные свеклинки.
Свёкла любит прохладу и умеренное солнце, как раз как в Подмосковье.
Я вообще озимую сажаю, она превосходно себя чувствует, лучше неё только петрушка.
Так что увы, там где слишком тепло и солнце активное, многим нашим культурам не очень.

Есть места, где даже картошку выращивают на Филиппинах, но не на Палаване. Картошка тоже дорогая, кстати:) но по-божески, 100-150 за кило.

А вот картошка-то как раз другое семейство. Пасленовым чем ближе к экватору, тем лучше.
Зато томаты у вас,наверное, роскошно растут.

Томаты и огурцы тут откровенно плохие :(

дарю годную бизнес-идею:cool2 :
закажите семена доставкой , вырастите свой урожай и продавайте его на рынке или сдавайте оптом )

эту идею уже подарили три раза выше постом

У нас главное - какой-нибудь красивый и оригинальный новогодний торт и иногда пряничный домик. Все остальное без особых изысков. Если у кого есть идеи оригинальных новогодних тортиков или других сладостей - поделитесь, пожалуйста

Что должно быть оригинальным, оформление или начинка?

"Красный бархат" - идеальный новогодний вариант. Красивый. Мне он, правда, никогда не нравился, но в прошлом году нашла таки идеальный рецепт, буду повторять)
И "Рафаэло" со снеговичками из мастики
имбирные пряники с глазурью и печенье с миндалем и апельсиновой цедрой

Поделитесь, пжл, рецептом Красного бархата

Диаметр формы 24 см.

Ингредиенты:
Бисквит:
- 350 мл. кефира любой жирности;
- 15 г. красного гелевого пищевого красителя;
- 475 г. муки;
- 20 г. какао-порошка;
- 10 г. разрыхлителя;
- 5 г. пищевой соды;
- 150 г. мягкого сливочного масла;
- 70 мл. подсолнечного рафинированного масла;
- 425 г. сахара;
- 10 г. ванильного сахара;
- 3 яйца;
- щепотка соли.
Крем:
- 500 г. сливок жирности от 33%;
- 350 г.сливочного сыра;
- 150 г. сахарной пудры;
- ванильный ароматизатор по желанию
Ред.: сахара я всегда кладу в 2 раза меньше, ванильный ароматизатор в креме не нужен. торт получается огромный, в меру влажный, поэтому не нуждается в пропитке, если его собирать под ацетатную пленку, то очень красиво получаются красные коржи и белый крем, без дополнительного финишного выравнивания

Спасибо!

да ну. торт со свеклой. что новогоднего?

Традиционно для нашей семьи Семга с овощами, пюре или рис, икра, вино и что-то сладкое.

Вечером сходим в Макдональдс (Вкусно и точка), поедим картошки, бургеров, наггетсов. Потом купим тортик в магазине, дома устроим чаепитие. Встретим НГ, а далее гулять по городу.
Никогда не готовим на праздники и не накрываем на стол.

Скудненько у вас

Зато мы худые!

Питаетесь одними углеводами

Что хорошего в мидиях с дор Блю? У самих мидий и так не яркий вкус, дор блю все таки сильно перебивает все. Конечно, это классическое сочетание, но такое себе. На мой взгляд, с томатами, чесноком и зеленью значительно лучше. Да и мидии какое-то не праздничное блюдо. То ли дело селёдка по шубой :party2

Я же не предлагаю вам мидии с дор блю

И правильно [-0<Это ж не сильно вкусно и совсем не празднично. Мидии один из самых доступных морепродуктов, на фирме берём отличные по 350 за кило. Постоянно их готовим, но вот с дор Блю не самый лучший вариант.

Я ОЧЕНЬ за вас рада

У вас в теме обсуждения запрещены я не пойму? Тогда зачем это все как не для обмена опытом?

Ждем ваш список супер вкусных и праздничных блюд. Или вы только критиковать умеете?
Автор спрашивала что вы будете готовить а не просила оценивать ее выбор

Между прочим я не критикую, а рекомендую. :ups1 В связи с тем, что мидии как недорогой морепродукт едим практически каждую неделю, и перепробовано много вариантов. Это во первых.
А во-2, я не готовлю практически. То есть я вроде и умею, но без меня желающих достаточно. :party2

Разве кто то просил рекомендаций?
И не всем одинаково вкусно

Нет, не просили. И я отвечать мне не просила, но вы же ответили.
Это часть общения на форуме. Дама выложила с целью обсудить меню, ей посоветовали как улучшить. Возможно ли избежать рекомендаций? Нет, не возможно. Должна ли она им следовать? Конечно нет.

Возможно, что автору не нравятся мидии с томатами.

Возможно. И что? Странный у нас с вами разговор.

Именно странный. Вы считаете что ваш вкус лучше чем у автора и беретесь ее учить

Не надо мне приписывать свое мнение на тему что я там считаю или не считаю :crazy

"ей посоветовали как улучшить" - нет это именно ваше мнение. Вы решили что ваш вариант лучше а вариант автора не вкусный

Вот зануда.
Да, я думаю так лучше. Автор может прочитать, и решить как лучше ей. Есть ещё вопросы?

Я и говорю что вы решили что вас вкус лучше :)
С чего бы такой снобизм у вас?

Нет, я решила, что конкретно мидии в таком виде будут вкуснее, а не мой вкус лучше. Если вы не чувствуете разницы, ничем не могу помочь. И не надо мне приписывать свои фантазии :crazy

Вот что вы сказали про выбор автора "Это ж не сильно вкусно и совсем не празднично. "
При этом не в состоянии сказать что лично вы будете готовить чтобы было вкусно и празднично. Ваше предложение с томатами отстойное. Что еще предложите?

С чего вы решили что улучшите? я вот терпеть не могу ваш вариант.
Вы расскажите что сами будете готовить. Или сами стесняетесь признаться?

И что? Вы считаете, тут не надо обсуждать? Почему же? Все могут порекомендовать что то своё, из опыта так сказать.
И выше же уже сказала, что я практически не готовлю, вам мало что ли этого ответа?😉

Я считаю что тут не нужно критиковать. Вы можете сказать что сами больше любите, но говорить что автор придумала плохо, просто неприлично.

"Это ж не сильно вкусно и совсем не празднично" - это именно критика.
Вы не порекомендовали ничего своего вы только охаяли чужое. Так где можно посмотреть ваши рекомендации?

Выше там есть, посмотрите.

Ссылку можно, а то не нашла ни праздничного ни вкусного у вас

+100
У нас мидии - просто блюдо к пиву.
Мы покупаем либо из Северного моря или французские.
Обжариваю суповые коренья и овощи (сельдерей корневой, морковь, петрушка корневая, порей и пр.) в рафинированном масле, бутылка любого белого сухого вина, выпариваю алкоголь, и в этот зюд опускаю промытые мидии.

Боже, как это вообще можно есть?

Картинок не видно, но мы предпочитаем мидии только северо-французские - они мелкие и сладкие, и только доведённые до кипения с овощами. По литру на душу населения. Офигенно вкусно! Но не с пивом мы их любим, а с белым вином. А вот мидии с сыром для меня по любому бяка.
Да и дорблю - как тут рекомендуют выше, по моему самый гадкий синий сыр.

с удовольствием.

ой, меня бы от ошметков лука на мидиях стошнило бы сразу. и эти овощи суповые кошмарно смотрятся.
Мне нравится по классике в соусе дорблю, или в соусе том-ям.

Дык мы тоже именно по классике.
По классике - это в тех местах, где эти мидии "родные". В Нормандии например, в заливе Монт-Ст-Мишель именно так и делают, moules marinières называется, именно с луком, пореем, петрушкой, сельдереем и в индивидуальной кастрюльке - а когда с видом на закат в Ст-Мало или в Канкале, да с бокалом совиньона - то вообще ум можно отъесть.

ели где-то, то ли в бельгии, то ли где еще. прям чан мидий и черпаешь их . нормальная така рыбацкая еда.

То, что они нравятся автору - не вариант?
Терпеть не могу селедку ни в каком виде. и живу не настолько одной прямой извилиной, чтобы объявлять ее гадостью, как многие тут с радостью бросились. О вкусах не спорят.

Холодца наварю кастрюляку из свинячих ног , оливье, мимозу хочу, ковбаску домашнюю у кумы закажу, сделаю Наполеон!

а самогон?

Не, самогон мы не пьем, коньячок будет.

Ох, так люблю этот топ! Всегда черпаю здесь Вдохновение и хорошее настроение.

У нас советский стол - холодец, оливье, шуба, медовик. Надеюсь что - то здесь ещё подсмотреть)

Оливье, мандаринов, икры чёрной и игристого. Больше ничего не хочется. Да и Новый год пока слишком далекий и туманный.

Мидии и лангустины это на пятничный ужин. Тут очень давно кто-то из ев рецепт мидий в сливочном соусе давал, мне понравилось, люблю с багетом.

Напишите , а ???? Пожалуйстааааа

Пожалуйста.

Мидии хорошо промыть и почистить от "бороды". В большой кастрюле пассировать лук-шалот 3-4 минуты, добавить мелкопорезанный чеснок и через секунд 30 залить это все белым сухим вином (стакан). Подождать пока выпарится на 2/3, добавить сливки. Поварить несколько минут, кинуть мелкопорезанный шнит-лук, потом закинуть мидии. Варятся они очень быстро, буквально пару-тройку минут. Когда бОльшая часть мидий откроется, снимайте с огня. 

Я, наверное, не в тренде, но вообще новогодних советских салатов не хочется. Либо что-то утонченное, либо простое, без мешанины и майонеза.

Расскажите, что будете готовить изысканное

Я не буду изысканное. Но мне это желание хотя бы понятно- хочется чего-то особого, а не то, что каждый год. Или не особенного, но просто сытно сытно( или легко) поесть. Кстати, оливье можно заказать во многих кафе и ресторанчиках, в чем смысл это крошить под НГ- непонятно.

Заказать можно абсолютно ВСЁ. Круглый год.
Зачем вы вообще что то сами готовите?

Традиция. Когда мама была жива, был и холодец и оливье и гусь с яблоками…

гусь

В том, чтобы сделать самой на свой вкус, без чужих волос в салате и сэкономить дофига денег.

Лягушек запеку и тараканов подсушу.

А еще, говорят, червяки и гусеницы неплохо заходят ☝️

Кстати, лягушачьи лапки - объедение!!! Нежнейшее мясо... Обожаю.

спорно
Я их терпеть не могу

дело вкуса. нужно хорошо засоусировать.

Совершенно не нужно!!! Мясо настолько нежное, что его только портить всякой дрянью.
Быстрая обжарка в воке. И все.

suum cuique. для меня они кляканые в таком виде. фритюр, панировка.

Среднее что-то между курицей и кроликом.

Ежей забыли!
правда, их всех еще в 14 году пожрали...

Как всегда : стейки осетрины ( покупаем сто лет в одном месте на Дорогомиловке), бутеры с икрой , шуба или мимоза из Азбуки ( с семгой -гриль ), холодец ( скорее на 1 число ), новогодние рулеты к чаю

Традиционно - Оливье , шуба и икра . Остальное - не суть важно.

Возьмём бутылку шампанского и на сиамский залив. Всё, больше ничего не надо

У нас уже много лет одно и тоже, и менять не хотим
Оливье - это святое
Икра - если чёрная до того времени доживёт
Устрицы - хотя бы дюжину надо
Два заморошных цыплёнка по 400г запечённые в духовке с овощами : брюссельская капуста, мелкие шампиньоны, луковички
Ну и птичье молоко - если места хватит
И обязательно шампанское блон де нуар - люблю грешным делом.

Цыплята с овощами мне не нравятся. Буднично

Ну мидии и лангустины мы едим как раз по будням.
А вот цыплят с овощами мне досуг готовить только на праздники.

Буднично

Согласна. Вот поэтому мы и едим мидии с лангустинами по будням.

А мы по будням едим цыплят

А мы белугу и чёрную икру :party3

А мы сейчас только три белковых компоненты - курячье филе, красная рыба и рибай ирладнский
И мульён сортов крестоцветрных - брокколи, брюссельская, белокочанная, цветная, романеску, китайская, кольраби, савойская, цикорный + все сорта салата
все сорта лука - порей, репчатый, шалот, красный, зелёный
Ну и огруцы...
Это для нас в данным момент - будничная еда.

Капуста нормально идёт?

Отлично идёт! Только не сырая.

Цыплята это как раз повседневная еда. Дешево и быстро

Цыплята не курица. Звучит изысканнее ) Ну и потом все в руках мастера. Можно и курицу приготовить божественно, а можно "дешево и быстро"

Кура с овощами и "Птичка" - нам явили не-каку, эталон вкуса!..

а как цыплят запекаете? овощи сразу выкладываете или подкладываете спустя какое-то время? или фаршируете ими цыпленка?

У меня все стандартно - оливье, крабовый, цезарь, кальмаровый салаты, холодец, тарталетки с творожным сыром и икрой, помидоры с сыром и чесноком, нарезка колбас и мяс многих видов, маслины, оливки. Напитки. Горячее не готовим. На десерт - мороженое и пирог может быть, а может быть купим пирожные.

ябысдох от пережора

Никто у нас ни разу не сдох. Готовим-то не тазиками :)

да бросьте.
я как то индейку на троих делала и молочного поросенка на двоих
с той поры завязала готовить на новый год. т..к едальня начинается только с 1 января

это на сколько человек?

На четверых :)

Неужели у одной из дочерей наконец-то бойфренд завёлся или это у вас появился мужчина?:mda

Бабушка придёт

Думаю, что речь не о бабушке :ups1

К сожалению, о бабушке

Ну я ещё понадеюсь и порадуюсь, пока мне автор не ответил, что хоть у одной женщины в этой семье есть секс :party4
Надо же кому-то разбить замкнутый круг )

И старшая дочка к друзьям не уходит. Все дома

Да и младшей бы пора уже к друзьям/бойфренду, а воз и ныне там 😞

Да уж. Мы на еве как одна большая семья. Всё и про всех знаем и помним)

ну вы и проглоты.. хотя, есть хорошая традиция 1 января к друзьям и знакомым на доедки ходить. разве что для этой цели так наваливать.

Количество блюд - не значит, что этого горы на столе :)

напоминает сказку про семь шапок.

Кошмар

Абсолютно никакого кошмара :)

🤮

Это все на четверых женщин?

Ну вот нормальный стол, я бы к вам пришла. Крабовый заменила бы на шубу, цезарь на мимозу ;)

У нас шубу не все едят, мимозу все не едят :) набор, выверенный годами :)

Хорошо когда годами на празднике одни и те же

И я бы пришла, салатиков пожрать, по описанию все, как я люблю!

А кальмаровый - это какой? Напишите рецептик, плиз. Мимозу тоже не любим вообще.

Элементарный - отварной кальмар соломкой, ошпаренный белый лук полукольцами, варёные яйца, майонез. Мне больше нравится, когда он теплый.

Спасибо!

Ой, спасибо ! А какие сейчас кальмары покупают? Бэби ? Раньше огромные были

Не разбираюсь в них, покупаю уже чищеные, нарезанные и отваренные, замороженные. Можно и а-ля натюрель, конечно, но я не люблю возиться с чисткой и нечищенные при варке ужасно пахнут.

Спасибо! Не знала что и такие есть !

А крабовый какой вариант?

Крабовые палки, яйца, кукуруза, свежий огурец, майонез.

А зачем называть салат крабовым, если краба там нет?

+

Спасибо, этот рецепт более-менее.

только зимний салат( а с майонезом они зимние) нужно с маринованными огурцами, ярче вкус

Если вам нужно - делайте, мне - не нужно :)

В моей семье тоже принято готовить много блюд, но маленькими порциями. Ваше меню простой обыватель воспримет как обжираловку, а по факту у вас не много еды, просто она разнообразная. Все ж привыкли, что если оливье то обязательно ведро и так далее...

О том и речь :) по ложке салата на каждого в НГ, ну и еще по ложке, чтобы 1 января пообедать :)

Я так упариваюсь в предновогоднюю неделю, что на Новый год стандартно покупаю шампанское, икру ,суши и торт.
И нам этого вполне достаточно для новогодней ночи.

Готовим стол на Рождество. Запекаем индейку или курицу или утку или форель.
Салатики строгаем)

Неужели к вам кто то придёт в новогоднюю ночь?

А кто ко мне должен прийти в новогоднюю ночь?

Поклонник

что за бред?

гуся надо)

Баранья нога вроде в морозилке лежит, на первое число.
Муравейник делаю на новый год. Стал у нас новогодним тортом.
Остальное все как у всех.

Поделитесь рецептом муравейника пожалуйста! Помню в детстве был обалденный, потом во взрослом возрасте пекла по какому-то рецепту, и что-то совсем не впечатлило. Покупные тоже неудачные какие-то пирожные. Вот и думаю, то ли просто в детстве были не столь избалованы вкусностями, то ли рецепт удачный не встретился

Своего нет, какой найду по такому и пеку. Они плюс минус все одинаковые. Грецкие орехи добавляю, сгущёнку сама варю. Но я вообще к готовке не очень. Наполеон например для меня подвиг. А муравейник куда уж проще. Мои не избалованы домашней выпечкой, муравейнику на НГ всё рады

Вот согласна. Ничто так не украшает торт как непривередливые едоки! )))

Не то чтобы не привередливые, но домашней выпечкой не избалованы точно.

Из любой семьи можно сделать непривередливую!)) В детстве как то раз была в гостях у подруги. Вдруг вижу, у всех счастливые лица, переглядываются между собой, радостно поглядывают на мамашу. Она как оказалось приготовила фаршированные перцы с мясом. Вся семья очень быстренько собралась к столу на кухне и началось довольное поедание и похваливание гордой хозяйки.
Помню как я сидела у них за столом неврубающаяся в их светлую радость. Моя мама всегда готовила и котлеты и перцы и голубцы, постоянно в холодильнике стояло что-то приготовленное для меня это было само собой разумеещеся.

Отец раньше всегда делал. Технологию помню, рецепт не знаю. Если найду, то напишу.
А так можно найти советский рецепт хвороста, потом теста кусочки во фритюре, вытащить и дать маслу хорошо стечь. Сгущенку самим сварить. И эту гору хвороста перемешать с банкой сгущенки и хорошенько придавить в форме горки. Горка должна быть плотной-плотной. А сверху сахарной пудрой присыпать. Чума как вкусно.

Спасибо! Но у вас немного другой рецепт, в моей точно не хворост во фритюре, муравейник это чисто песочное тесто, прокрученное через мясорубку и запеченное в духовке. Были варианты без мясорубки, но муравейник из детства точно с ней, я даже маме помогала ручку крутить. И крем не просто сгущенка, и именно что сгущенка взбитая со сливочным маслом и грецкими орехами.

Ничего незнаю,кроме того,что у меня будет в гостях 20 человек. Горячее с меня,а все салаты и закуски народ принесёт с собой. Туда ближе распределим.

Хотим добыть крабов. Гребешки, икра, оливье(покупной) и какое-то мясо. Но мы в отеле будем, не дома, так что по обстоятельствам.

В номере отеля все употреблять планируете?

Нет. Там атмосферная столовая.

опять жратва на подоконнике

Это обычный стол.

почему "добыть"? вы же вроде из тех краёв. навскидку множество мест нарисовывается. бери - не хочу.

Ловить пойдут сами

Летом не нашли. Это браконьерский продукт там.

ну так зимой найдёте. или у браконьеров - вы же местная. готовить где будете? а потреблять?

Меня оттуда увезли в 12 лет. Думаете связи остались?) Если их можно вообще найти - муж найдет. Мы летом доехали до указанного друзьями места, там не оказалось, мы и забили - не так хотелось. А на НГ да, надо бы. Готовить на кухне отеля, потреблять за своим столиком в столовой отеля.

ну так закажите тамошнему шефу, пусть он заморачивается.

Вы не понимаете. Какой шеф? Нам надо самим. Зачерпнуть(добыть) морской воды и самим сварить. У нас приготовление пищи - особая игра. Третий(шеф) нам не нужен.

Что это за гостиница с плитой?

Отель Нордлис в Териберке.

Сплошной холестерин

Девушки, а холодец я одна что ли варить собралась?! У меня вкусный, из свининки и курочки, чистый, как слеза, в красивых тарелках, одно мясо, никаких хрящей, ушей итп, все собственными руками перебираю. Варю раз в год, только на НГ

А какие части свина берете?

Голяшку, "бедро" то есть, можно ножки, там где копытца. Уши не беру. Еще шикарно, если найдете говяжье колено, в нем много желирующих веществ, и желатин можно и не класть вообще , все само отлично застынет

Я Варю, но никакого желатина никогда - тоже прозрачный и очень вкусный, у меня три вида мяса.

Да я тоже без желатина делаю, но вдруг форсмажор, и не застыл...

Нет, я тоже варю, но у меня строго говядина в качестве мяса, в бульон еще ножки свиные для желе, морковку и лук, желатин не использую.

а я варю из свиноног, бульонки говяжей, ляхи куриной, с луком, морковью, лаврушкой и перцем-горошком. Мне ка подсказали лет 30 назад про куроногу, с тех пор её подкладываю)

Не, я не могу сочетать курицу и говядину, чую оттенок, мне он не нравится в готовом блюде.

а мне наоборот кажется, чем больше видов мяса, тем вкуснее)))

И мне

Ну я в курице ем только грудку и крылья. Ноги и бедра на люблю, другое мясо по вкусу и запах другой.

А я суповую курицу кладу

Расскажите ваш рецепт, я никогда не варила. И мама моя тоже. Бабушка когда-то варила.

Надо купить:голяшку свиную, две ножки с копытцами, суповую курицу( можно просто суповой набор). Еще можно говяжье колено, в нем мяса мало, но оно даст холодцу застыть, навар будет нужный.
Ножки поскрести ножом, очистить. Все мясо положить в большую кастрюлю с холодной водой и оставить на 2-3 часа. Воду слить. Залить опять холодной водой и поставить на маленький огонь. Как закипит, воду слить, мясо промыть, опять залить холодной водой и поставить на мааааленький огонь, чтоб не кипело , чтоб поверхность немного "подрагивала ". Тогда же положить перец горошком, целую морковку и целую луковицу, можно прям в шелухе. И пусть варится часов 5-6. Готово будет,когда мясо будет отходить от костей. Шумовкой выложить мясо в миску, разобрать на волокна, руками.Разложить по тарелкам, можно их перед этим чесночком натереть. Бульон процедить через марлю, или ткань, подсолить. И заливать мясо в тарелках.
Если вдруг не застынет, то все поправимо, но повозиться придется. Слить из тарелок бульон, в него добавить разведённый желатин, и заново залить.
Можете заранее, для гарантии, в бульон добавить желатин , 1-2 небольшие пачки, заранее разведённый.
Звучит очень муторно, наверно, но на самом деле не так уж сложно, попробуйте!

Я буду варить из говядины (голяшка с мозговой косточкой) , легко разбирается на волокна двумя вилками.
Варю часто в холодное время года.

я уже и не пишу ничего в таких темах. У меня много лет на столе одно и то же) Холодец в обязательном порядке

Нравится :) а что в рулетиках?

бекон индюшачий. Очень удобного формата оказался - идеальная форма и количество))) Сыро-чесночную начинку туда впихнула, с баклажанами было ленно заморачиваться

хм...спасибо, поразмыслю :)

это что за новая часть индейки? "бекон индюшачий"

это вот сюда с вопросами)

Шматок масла впечатлил

а это просто семейный ужин на двоих, фигли выпендриваться)

Ну нет масленки у людей дома.

есть, но не люблю на столе. Мне на блюдечке больше нравиццо)

А рыбный нож к каком блюду тут?

К икре

приборы красивые.

я ножи купила на барахольном аукционе. Это дешёвые приборы, но с таким рисунком были в нашей в семье. Вот, теперь под ностальжи покупаю всякие штучки из детства

Скатерть очень красивая

Костромской лён от "Лён Поволжья". От 5000 можно заказ сделать прямо на сайте. Там много всего симпатиШного

Спасибо, посмотрю. Лён люблю)

Меня подруга угощает ) сама не делаю, т к кроме меня никто не любит. Вместо холодца у меня заливное из рыбы

Я его только ем. Обычно первого января и в горячем виде

Я варю из говяжих ног и петуха, желатин не добавляю.
Варю на НГ и на Пасху.

из петуха ооочень вкусно.

уши это сальтисон. на рождество и крещение

Я тоже думаю сварить. Но я из говядины, может индюшкину ногу туда еще. Чтобы застыло, коровье копыто.

Почему одна, я тоже всегда варю. Себе и родителям.
Но я люблю говяжий, беру бульонку))).
И также как и Вы, варю его только раз в год.
Хочу в этом году заморочиться с красивой подачей. Обычно режу порционно, но сейчас хочу в каких-нибудь красивых формочках.

Странная вы какая - хрящи и уши это самый цимус - сплошной коллагенчик))) А на студень варю говяжий подбедерок+путовый сустав и никакой курочки-свининки. И, перебирая, я этот путовый сустав с таааким смаком объедаю:-9

Я буду, года 2 назад попробовала сварить только из хвостов говяжьих- с той поры никаких кур и свинины, самый вкусный, прозрачный и крепкий бульон с вкусным мясом, а белого жира сверху практически и нет.

Я как-то пробовала только из хвостов говяжьих, но он у меня не застыл почему-то.

Поделитесь рецептом Наполеона, плиз!! Желательно такого, где не надо печь миллион коржей. Но из домашнего теста. Такие бывают :mda ?

наполеон - слоеное тесто. Купите готовое слоеное и после выпечки разделите на сколько надо. В моем детстве наполеоном мы называли коржи из масло+мука и крем из сгущенка+лимон. Классические до сих пор не люблю, а тот со сгущенкой на каждый новый год себе маленький делаю (больше в семье особо никто не любит))

смотря кто чего Наполеоном называет. Мы более чем полвека делаем сухой торт с масляным кремом на сгущёнке. Мне ничего другого больше для счастья не надо)

тесто сами делаете?
мой "Наполеон" - это миллион (24) коржа и заварной крем. Сдуру затестила один раз рецепт, теперь сын просит

я делаю 3 коржа.

а дайте мне ваш рецептик! у меня дури много)

:) я свой не нашла, но вот ссылка на похожий. если соберусь, буду по нему делать
https://www.youtube.com/watch?v=ZnHubDr_1Ak

Спасибо!

Все закажу как обычно

закажу кучу тарталеток с разными начинками и канапушек разных

Рано ещё, но мы каждый НГ что-то новое придумываем. В прошлом году было пирожное картошка с черемуховой мукой и шуба со скумбрией: половинка с солёной, половинка с копчёной. Остальное не помню.
Оливье мы часто делаем как конструктор: много маленьких мисочек с ингредиентами и разные заправки - каждый может смешать на свой вкус.

Салат оливье. Возможно шубу. Возможно кальмаровый салат. Ну и горячее, обычно запекаю или крупную птицу или мясо свиньи.

Я буду делать шубу это точно. Еще оливье или мимозу. Оливье я люблю утром 1 января из холодильника с холодным шампанским и черным хлебом выкусить. Из горячего рульку в духовке. Муж что-нибудь придумает из еды ещё. А на холодец к маме в гости пойду.

Всегда одно и тоже, пыталась изыски, не зашли вообще
Пельмени, оливье, селёдка под шубой, рафаэлки, как закуска, бутеры вкусные, как закуска, нарезки разные естественно, торт шоколадный много самодельный, проверенный, вкуснющий
Будем обжираться, у меня мужики, ещё и старший попросил ему выделить порцайки

Мне всегда брезгливо есть эти рафаэлки. Какими их руками крутили

чем они отличаются от остальных конфет? :crazy

Всем отличаются. Это не конфеты, а скрученный салат

Ещё раз убеждаюсь, какие анонимусы ту- по- Резы

фи. что за жаргон

А в ресторанах, кафе не брезгливо, мож туда официант плюнул

Что за бред анонимский

Самое главное, холодец, максимум мяса, говядина, минимум желе, это песттня

а Вы разделяете студень и холодец?
Вы же из Новосиба вроде?
я урождённая сибирячка, по сибирским меркам Ваша землячка практически (Хакасия)
для меня с детства было само собой, что
студень - это на 3 свинячьих копытца 1 говяжье копыто, много плотного прозрачного желе
холодец - на пару свинячьих копытец много мяса (обычно говядина с ноги для бульона которая и курогрудь на кости, или просто много говядины) - максимум мяса, минимум желе
а в Московском регионе заметила (и в этом обсуждении тоже), что всё одно - холодец... разный)))

вы мне прямо глаза открыли)) оказывается, я не люблю холодец, я люблю студень. для всех готовлю холодец, а для себя лично "мясное желе" - вообще мясо не кладу, ем с хреном или горчицей. вкуснооооо

студень он ещё и на вкус другой, не желе из холодца без мяса, а чуть ли не резиновый по консистенции
тоже больше чем холодец люблю, с хреном
ещё же и полезный, аж жуть)))
*памятник поставить надо человеку, придумавшему мультиварку!

я себе лично делаю бульон с желатином. а холодец и так отлично застывает

Холодец, оливье, язык, икра, рыбу засолю, все как всегда.

язык в обяз

Мне интересно, а молодежь, ну лет 25-35, тоже оливье, селедку под шубой и мимозу в обязательном порядке на Новый Год готовят? Дети такого возраста у ев точно есть.

Старшая готовит, ее любимый салат оливье, ей через 3 месяца 25 и она повар.