Гусь в яблоках

Утку купила. Замороженную, но это единственный вариант ее купить((

Что единственного в утке?
Обратитесь к фермерам

Ага. В Катаре :crazy

К бедуинам:-)

Может с яблоками? :-)

Не, у меня будет либо стерлядь, либо поросенок. Скорее стерлядь.
Гуси у меня не получаются, а может просто по вкусу не пришлись. Слишком жирно получается, но одновременно жестковато.

Утку буду фаршировать).

Утку. 31 декабря. Всегда. Традиция :)

блин, наверное, я. хотела утку, но она под вопросом, а гусь точно приедет. только не яблоками, а сухарями и черносливом

Утку ( уже куплена )

Мы как-то делали по всем правилам и гуся, и индейку)ту чуть ли не дней 6 мариновали. Оба раза было невкусно. Курица или утиная ножка - куда интереснее.
Допускаю что мы что-то делали неправильно, но повторяться не будем.

Зачем мариновать гуся? Гусь должен быть свежим. Яблоки пропитывают его насквозь.

Часа три в духовке - и можно есть.

Да и за два он готовится прекрасно.

Индейку мариновали, как в Америках. С гусем не помню что именно делали. В духовке.

Вас обманули, в Америках не маринуют индеек, глупости какие. Может вы спутали с фаршировкой?

Я в Америке больше 20-ти лет
Индейку мариную в chicken broth, яблочном соке,с апельсинами,сельдерей, морковь, перец, лаврух, тимья, розмарин.
Лучше а ночь. но в этом году мне только в четверг рано утом привезли инейку, мариновала часов 5
Потом масла с цедрой апельсина, чесноком, зеленью ( не укроп и не петруха, а повонючее- тот же тимьян) под шкуру по всей птице и всегда получается сочная и вкусная.

Но обычно ее не маринуют.
Так, напихали чем попало и вперед. Никто не ожидает что это будет вкусно. Да и все равно потом остатки на бутерброды и в салаты.

Я тоже, с 1997 года. Можно мариновать дикую индейку, и то не обязательно. Маринуют жесткое мясо, чтобы сделать его мягче. Вашу смесь просто втирают, и в духовку. Что там колготится над ней сутки?

Жуть какая

но не 6! же дней мариновать?

Гуся не маринуют.
Впрочем, и индейку тоже, индейку есть способ в соленую воду на ночь погрузить. Но индейку как не маринуй - это не вкусно. Самая невкусная из всех птиц.

Ну неправда. Голень можно просто потушить. С рисом - прекрасно.

Индейка БОЖЕСТВЕННА. Мы просто неправильно ее готовим. Я ела ее в исполнении самых разных американских поваров - и профессионалов, и любителей. И лучше ее есть со всеми этими прибамбасами - стаффингом, клюквенным соусом и так далее. Безусловно, клюквенный соус должен быть настоящим, а не из консервной банки. Это все просто готовят иначе. И в идеале она должна быть заказана свежей с фермы, а не замороженной в супермаркете. И сладкая картошка к ней, и так далее. Это все задумано не так, как мы пихаем это просто в печку. Мы уродуем индейку.

Понятия не имею, как там готовят американцы. Обожаю индейку, сочная, вкусная, всегда беспроигрышный вариант. Но целиком ни разу не запекала.

Кстати, " из консервной банки" варенье из Ikea идёт прекрасно!
Мы в этом году доедали с ним - всем понравилось!

Я больше 20-ти лет в стране где традиционно все поголовно готовят индейку хотя бы раз в год. Поэтому пока ребенок был маленький я тоже готовила, и перепробовала все возможные рецепты. Это не вкусно по сравнением с уткой или любым другим вкусным мясом.
И клюквенный соус мне так же не нравится. Ну то есть это все на любителя.

Фермерская вкусная очень. Особенно более темное мясо с голени. Тушу с шампиньонами, в сливках, рис на гарнир.

Вы просто готовить не умеете. И не надо ничего мариновать. Надо свежее мясо покупать.

Умею. Все равно это не вкусно. Не вкусно это. Гусь вкусно. Утка вкусно. Страус - очень вкусно. Индейка - самое дешевое мясо которое можно приготовить на толпу. Ну и дань традиции.
В ресторане вы индейку не увидите.

Очевидно, что не умеете. Это не вы ли распинались как-то, что грудка индейки исключительно сухая? Я на толпу не готовлю, готовлю на себя и свою малочисленную семью каждый день. Индейка вкусное диетическое мясо, куда лучше курицы. И в ресторанах, конечно же, тоже подают индейку.

Не я распиналась, потому что я грудку индейки если и покупала за последние 20 лет, то только своему коту, он ее иногда ел.
Мало кто считает индейку вкусным мясом.
Ни в одном хорошем ресторане я не встречала индейку. Утку - почти всегда во французских ресторанах и всяких фьюжн.

Сочувствую. Но чтд, не покупаете, потому что готовить не умеете. Индейка вкуснейшая.
Одна приятельница по моему рецепту приготовила таким вот, как вы, домашним, они не могли понять, что это за мясо такое вкусное. Звонила, благодарила потом. Но я никогда по рецептам не готовлю, могу вдохновиться кем-то и адаптировать на свой вкус. Получается отлично в 99% случаев.
Утка слишком жирная, хотя иногда можно и ее приготовить.

Я умею готовить многое, любую птицу и в том числе индейку. И наверно вы мою индейку посчитали бы очень вкусной, просто потому что вам нравится. Но мне лично не нравится, как и моему мужу. Полно другого вкусного мяса, и рыбы тоже.
Вы может устриц не любите.
Утку, простите, вы не умеете готовить :). Но ее вообще мало кто умеет готовить. Особенно среди россиян.

Почему же не умею? Умею. Вкусно, но вредно. Это изначально очень жирная птица.
Ваши дешевые понты просто смешны.

Так понты как раз у вас. Вы вся такая умеющая готовить, а кто не согласен - те не умеют.

Ну раз уметь готовить - это понты, то всё с вами ясно :-D

Бедро индейки порезать на небольшие кусочки и очень быстро обжарить - отпад, даже солить не надо

Ну не вкусно это. Да и зачем, когда такое разнообразие всего другого, гораздо более вкусного?

Люблю индейку. Умнее такой неповторимый фокус, мне напоминает какой-то фруктовый привкус. Не сравнить с жирной уткой. Каждому своё

Как раз очень вкусно - едят даже те, кто вообще индейку не ест. Вы, судя по всему, совершенно не умеете готовить....

Утка - это не то. Это по мотивам.

Совсем запустили скрепы! Утка у них... Утку стариканам в кровать подают. А на стол подают ГУСЯ!

Распустили молодежь!

Т.е. утка мягкая?

Вы Петросяну не ассистрируете? Думаете, старикам в постель подают мягкую утку?)))))) Уссацца можно.

А когда вы будете есть этих гусей и уток, в новогоднюю ночь?

Конечно. Это же главное развлечение: жрать ГУСЯ!

И яблоки!!!

Ночью?

Вечером во время праздничного ужина

На праздничный обедоужин, часов в 18 садимся за стол, ужинаем. Потом выползаем. Обратно вползаем около 23:30 к столу с легкими закусками

Готовила как-то раз. Не съели, не лез после салатиков.

Чета ржу, но у моей семьи утка - это будничное блюдо.
Ну ладно, не совсем будничное, но блюдо выходного дня.

А какое блюдо у вашей семьи праздничное?

Традиционно долма

хм... а что в ней праздничного? меня от одного вида мутит

А при чем тут вы?

пытаюсь понять, что в ней праздничного

А у нас утка - сезонное блюдо. Когда есть антоновка. Как раз на одну утку яблоки остались.

Ну вы богатые. Вам можно

Любимый тут Вкусвилл. Утка, объявленная любимым продуктом, 300 рублей за кг.

Тушка сколько стоит?

До 2 кг там, нежирные.
Мне везет на 1,9кг

И есть нечего. Для семьи надо 2

Неправда. Двое взрослых и два ребенка на два полноценных приема пищи (с гарниром только дети)

Так у вас другой состав семьи. Если в семье 4 мужика, то этого мало

Ну если мужикаааа... то 4 утки можно :-)

Да она сейчас вообще ничего не стоит и во всех магазинах есть

И есть там нечего

Мы совокуплялись с этой уткой 3,5 часа. С яблоками. В итоге, ножки что жарит Сережа(медя+апельсин) быстрее и намного вкуснее.

утку с медом и делают в духовке, очень вкусно

У нас тоже будничное. Но это не значит что не стоит его делать на праздник. Так же как и говядину или кролика.

Все замужние дамы, думаю.

Угу, причем многим будет готовить муж.

Нет. Просто у кого-то муж - гусь, у кого-то - орел, у кого-то - тигр, лев, леопард, кит, котик, зайчик, муфлон, осел, и даже, прости господи, олень. Но фаршировать на Новый год придется всех.

А у кого просто мудак?:mda

Хочу утку в вишнёвом соусе. Как-то еда во Внуково 30 декабря , пока вылет ждали. Так вкусно было. Но не помню какой это был ресторан. Хочу дома что-то подобное сделать Кто готовил?

В моём любимом ресторане конфи идёт с вишнёвым сосусом

Это где?

В Нью Йорке
Это я к чему - приготовьте конфи и подайте с вишневым соусом.

Если бы я ещё умела 😂

Да там ничего особенного.
Наберите в поисковике Утиные ножки конфи и готовьте на здоровье.
С вишнёвым соусом можно тоже "поиграться" и приготовить ваш, который станет фирменным.

в брусничном лучше

Правильно, на НГ - гуся! какие там утки еще...
Гуся сначала надо в соленной воде выдержать. Так сочнее будет. Ну и я шприцом его накачиваю яблочным соком. Внутрь дольки яблок. Получается сочный и с румяной коркой сверху.
Еще можно поросенка, но что-то он так жалостливо на столе смотрится, нет, прямо не могу. Жесть какая-то:)

А вО внутрь чего?

Будем фаршировать 2 гуся, один с капустой и яблоками, второй с гречкой

Гречка любит утиный жир.

И гусиный

"Высокая" кухня это отрицает. Жир у гуся совсем другого аромата. И с гречкой не сочитается.

Мы далеки от «высокой» кухни, так что гречка будет с гусем в дуэте

Я тоже. Просто именно уткой интересовалась и гусем.

Мы на собственной практике выбрали варианты

Ну кто-то макароны с сахаром ест...

Возможно, все мы разные

Блин!
Как я забыла про макароны с сахаром?!
У меня ребёночек 18-ти лет даже не знает, что так можно было....

У меня тоже ))) А мы в детстве так ели.

Я только на Еве про такое извращение узнала.

Вот такие мы тут извращенцы собрались!
Бу! :chr1

Кроме гуся, утки, индейки и курицы, посоветуйте какое нибудь праздничное блюдо на предновогодний ужин. Спасибо!

Мы пельмени лепим) Если лень пельмени, то манты.

Мы пельмени часто лепим. Для нас это не праздничное блюдо

Фазан не пойдет?
Кролика можно сделать шикарно.
Можно ростбиф запечь и подать с сливочным соусом или с ягодным на порте. Можно приготовить баранью ногу в портвейне.

А расскажите, пожалуйста, про кролика?
Мне нравятся только котлеты. А ещё как-то раз кроличьи язычки делала на жаркое - вот это вкуснятина была..
А вот тушка меня не впечатлила. И запекала на гриле, и в сметане тушила - ну вкусно, да, но не так чтобы ах.
Язычки ах, вот их помню. Это что-то.

Филе в сметане очень вкусно, я люблю с морковью, сельдереем и луком. И цветную капусту на гарнир. Но это такое, на каждый день.

Его не просто тушить.
https://www.cuisinedaubery.com/recipe/the-rabbit-stew-a-french-delicacy/

Тушёная губа лося ))

Каре ягнёнка

Любое другое мясо или рыба.

Ногу баранью мы ещё любим.

Кролик

Баранью ногу могу посоветовать :chr2 но готовить дольше чем утку

а кто-нить пробовал пихать в гусей и уток не яблоки, а квашеную капусту?

Маринованную да, квашенную аля натурель - нет

Я обожаю. Утка + внутри квашеная капуста и свежая капуста + картофель и айва снаружи.

Пробовали. Не понравилось абсолютно :-(

В уток точно не нужно.
Квашеную капусту подают (готовую) как гарнир, в Будапеште в ресторанах часто такое встречается, и это вкусно, хотя это и не праздничный вариант. Но не внутрь пихать. Яблоки добавляют для аромата. Капустой - будет вонять капустой, буквально, а не аромат.

Не будет.

в чехии утку с капустой в харчевнях делают

Мне показалось что в Чехии вообще готовить не умеют, если честно.

по сравнению с россией, то да. у них узконациональная кухня

Именно так и делаю много лет.

как на семью делить если целиком гусь,утка? если любят только красное мясо, то есть бедро?
у индейки правда оно большое хоть на двоих хватит.
а грудкой кому потом давится?
из сырой я только оладушки делаю, где сыр еще тертый, яйцо. тогда они хоть сочные получаются
вот куриная грудка нежнее и не такая сухая, ее можно есть. а индюшкину как?
а гусь и утка да, жира много, мяса мало...
но и то и другое продается (в москве раньше точно) в бедрах и без кожи. вот такое любим.
но в инстраграм расчлененку не выложить, это факт:-)

Сколько вас?

Да как делить? Это же не единственное блюдо на столе.
Мне нравится такая утка которую, раз, каркас подцепил и вытащил, а мясо все осталось на блюде. По кусочку вилкой подхватываешь и ешь.

Подскажите, как лучше гуся приготовить. Волею судеб нам от друзей достался большой деревенский гусь. Уже месяц лежит в морозилке. Хочу приготовить просто, а не на праздник, но пока не могу решиться. Как его размораживать? За сколько часов доставать и как лучше приготовить?

Размораживать в холодильнике, пару дней займет.
Готовить в духовке, главное не пересушить.

Спасибо, я именно не могу представить как это размораживать.

За сутки вынула бы просто в кухне, пока растает, потом убрать в холодильник. Напихать ЦЕЛЫЕ яблоки, соль, перец. В специальную гусятницу положить под крышку. Или в другое подобное. Либо уже тогда на металлическом листе. Я всегда готовила гуся в гусятнице 1940-х годов.

Спасибо, он такой большой, что в советскую утятницу не влез бы. Просто в кухне размораживать , боюсь кошки его съедят)) Попробую сделать с яблоками

Это НЕ утятница. Это ОГРОМНАЯ гусятница. Чугунная.

Хочу запечь фазана. Кто-нибудь готовил?

Только ела, но это достаточно сухое мясо - на любителя

Если было сухое - значит пересушили при готовке. На самом деле очень нежное и сочное.

Не судите по себе. Это мясо само по себе сухое.

У меня мясо не сухое, к сожалению. В прочем, меня никто готовить вроде не планирует.
А у фазана именно так. У нас в доме его готовили дважды - один раз я, и другой раз муж. Вот он делал с градусником и пересушил. Разница огромная.

Ещё раз. Если вы не понимаете разницу между сухим и жирным мясом - это ВАШИ проблемы

Знаете, как бы вы ни умели готовить, ваша агрессивность и грубость все ваши умения сводят на нет. У вас даже рецепт не хочется попросить.

Это не грубость, а констатация фактов.

Я готовила. Это вкусно. Но нужно следить чтобы не пересушить.

перепелок со шпинатом готовили. вкусно
знакомые перепелок с ананасом в духовке - тоже вкусно

Брали деревенского гуся- не понравился вообще. Мяса мало, жира дофига. Само мясо тоже- и не свинина и не курица, что- то между. Утку тоже свою делали- один жир. Вот сегодня на остове утки щи варила, очень мне жирно даже на костях, хотя все срезала и в фарш перемолола ( фарш по чуть чуть добавляю к котлетам из индейке для сочности).

Так и есть. Капусту кислую с таким жирным мясом вкусно тушить, а само мясо вкусно только в котлетки или типа того.
Бабушка гусей выращивала когда-то, дедушка всякую дичь ловил - чего я только не ела...

Так в утке или гусе всегда жира много

В гусе больше и он такой пахучий на любителя. В утке меньше, но там и мяса почти нет. Но все равно, все жирное до невозможности.

Гусиный жир не едят. Его хранят весь год для заживления ожогов. Он делает кожу божественной снова!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Они же молодые, ничего не понимают...

я как-то делала индейку на нг. вкусно было!
и гуся делала, и утку.
все вкусно...

Гусь и утка вкусные без усилий: напихал в нее яблок и зашил - в духовку. Готовить индейку нужно уметь. Она божественна, если умело приготовлена.

Я никогда не понимала вкуса индейки. Хуже чем индейка в плане готовки для меня разве что кролик. Бестолковое мясо. Для меня невкусное, как бы над ним не плясать.

Вы не ели настоящую индейку, приготовленную американскими или канадскими женами-домохозяйками, которые совершенствуются в этом всю жизнь. Или профессиональными поварами. Вы понимаете, что ее готовят 2 раза в год, что это целое мероприятие на всю жизнь, что хвастаются перед всеми родственниками, что это ОСОБОЕ дело? ОСОБЕННОЕ блюдо. Нужно следовать определенным рецептам. А то, что я просто засуну ее в печку - это ерунда. Я ела божественных индеек. И мне один раз повар по заказу приезжал и нам готовил у нас дома. Это ДРУГОЕ. Это МЫ НЕ УМЕЕМ. Они умеют.

Возможно не ела, хотя и в ресторанах бывала. Что над индейкой при приготовлении надо сплясать вместе с поварами не не знала. Посему отправляю индейку в пешее путешествие. Мне лень ее узнавать и готовить.

В ресторанах индейку не подают.

А где. Канадские жены-домозяйки, которые годами специализируются ее( индейку) где едят?

Дома они ее готовят. В ресторане не подают такое.

Индейку подают не в ресторанах в Америке, а в организациях. На День Благодарения для иностранных студентов и других иностранцев есть масса обедов, ужинов, приглашений от самых разных организаций. Это банкеты, за которые не нужно платить. Тех, кто на стажировках, приглашают в дома профессоров, проректоров, деканов и всех, кто получает зарплату за работу с иностранными гостями. Так что ели мы индейку в самых разных исполнениях. И есть с чем сравнивать. Несколько раз это была божественная индейка.

Гусь и утка вкусны сами по себе. Индейку нужно уметь готовить. Это ДРУГОЕ.

Мне на дому приглашенный по рекомендации ПОВАР приготовил лучшую индейку. Он не учился на это. Его обучали на рабочем месте. Он божественно сделал и сладкий картофель. Я уже не помню, какие орехи он в сладкую картошку перемолол в пюре. Весь день готовил.

Филолух, ну про вас то понятно что для вас индейка это верх кулинарного искусства. Особенно в вашей деревне.

Я ела индейку, приготовленную американской хозяйкой возраста под 50. Это было существенно лучше, чем то, чем они нас покормили не в этот праздник, но особо не отличалась от обычной.
Дикий гусь, которого подстрелил знакомый академик, был в разы вкуснее.

Там продаются индейки уже запеченые и замороженые их всего то надо разморозить и разогреть. Думаю запечь с нуля, очень мало кто этим занимается.

За 24 года в Америке ни разу не видела запечёную и замороженную индейку
В каких магазинах ЭТО продают? Просто интересно.

Как раз с нуля все и запекают, покупают замороженную, размораживают и запекают. Это не сложно. Но это не вкусно. Зато бюджетно.

В этом году мне, как постоянному заказчику, привезли индейку по 4.99 за фунт.

Ну, не дорого.

Россиянкам рассуждать об американских индейках - это как судить о голубцах по просроченному товару еврейских лавок в американских дырах. Голубцы есть нужно либо в России в домах людей, либо на посольских банкетах. И то только тогда, когда подразумевается, что гости уже в курсе, что и как. И чем попало их кормить не стоит.

Голубцы вообще-то поляки прекрасно готовят, поэтому их можно есть в польских ресторанах. Но вам и это не по карману, да, филолух?

Кстати, поляки кладут МЯСО в голубцы? Понятия не имею, что делают поляки. Не везде есть польские рестораны, представляете?

Шаурма рулит!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :))))))))))))))))) Пиццерии, которыми владеют арабы, тоже рулят!!!

Какие поляки????????????????????????????????? Вы че?

И потом могу себе только представить, что там за мясо, если даже оно есть.

Как говорят канадцы, которые выросли на ферме:

"Мы ни при каких обстоятельствах не покупали ЧУЖОЕ МЯСО".

Есть диаспорные украинцы - они берут у фермера полкоровы ОПТОМ в расфасовке порционно.

Ну какие голубцы у поляков?

Я беру по тройной цене кошерный творог. Неплохо. Но лучше свой.

Ну то такое.

а гусь сильно от утки отличается? купила сегодня на пробу пару окорочков утиных в "вкусвилл", запекла с яблоками, ну есть можно, не больше, да и жира очень много

Утиные жирные ноги обычно идут на конфи, а конфи надо уметь готовить, а не "запекать с яблоками". Вы просто не умеете.
Гусь сильно отличается, да.

ну так и я по рецепту "конфи" запекла, яблоки уж так добавила, а вдруг понравятся. Но судя по результату, либо это мясо не мое, либо я не гурман, ну и хорошо, что не на новый год поэкспериментировала. Да и ладно, обжарю быстренько обычного тунца и будет.

У меня утиные ноги - самое лучшее мясо на бульон. Борщ из такого бульона получается отличный. Жирный правда очень. Но если на ночь оставить на холоде, то с утра жир прекрасно снимается.
Сейчас нашла специальный половник - снимать жир с поверхности горячего бульона. Правда не так эффективно как с охлаждённого, но зато ждать до охлаждения не надо.

Шумовка или что-то новое придумали?

Не знаю, на сколько новое, я такое пару раз видела в роликах на ФБ.
Понравилось - поискала в гугле, нашла на амазоне, в понедельник уже доставили.

https://www.amazon.com.be/dp/B09SWGJTD8?ref_=pe_43847721_708903971_E_301_dt_1

Я бы сказала, что утка напоминает гуся. Она довольно близка по вкусу к гусятине. Но моя бабушка не согласилась бы. Очень не согласилась бы. Она бы никогда не поставила на новогодний стол какую-то вшивую утку. Только самого большого на базаре и самого дорогого гуся.

Но все равно наши гуси на базаре были не теми гусями, которых торговки возили в Ленинград продавать в 1920-е из ее города! :))))))))))))))) Их потрошили особым образом. Так сейчас не умеют.