Оладьи из говяжьей печени

Знаете, на мой взгляд, это вопрос вкусовых пристрастий, если вы попробовали оладьи из печени и они вам не понравились, то никакой другой рецепт не поможет. Печень можно вкусно пожарить по-разному, но вот оладьи из нее это на любителя сильно. И не важно, сколько в рецепте яиц, мука или крахмал, добавили рис или лука побольше, ничего не поможет.

Отмечусь. Тоже хотелось бы рецепт проверенный. Еще, как вариант, рецептом печеночного паштета вдруг кто-нибудь поделится.

Печеночный паштет я делаю очень просто - печень произвольными кусками примерно полкило, большая луковица на 4 части разрезать, 2-3 морковки, соль, перец, растительное масло, все на один противень в духовку, пока всё не зажарится, ну на полчаса точно. Потом всё в блендер или комбайн. Если суховато, то добавить масла, можно сливочного, или в дальнейшем брать больше лука. Получается вкусно, домашние бегут с вилками в момент перегрузки содержимого в блендер :-)

полчаса очень много, у меня на все от и до уходит миут 12-14. Я грею вок чугунный, туда сливочное масло и когда оно начнет кипеть, бросаю всю куриную печень и сердечки. солю-перчу, лук добавляю и как только внутри (надо разрезать) исчезнет краснота, сразу же выключаю. при жарке может стрелять, это норма для печени. потом перемалываю и добавляю еще сливочного. закладываю в глиняные мини горшочки и масло сверху. один горшочек на семью на завтрак.

Мне кажется там и рецепт то не нужен..

Печень прокрутить вместе с луком репчатым в мясорубке.
Долька чеснока, посолить ,поперчить, яйцо сырое вбить, добавить пару ложек муки и печь как обычные блинчики )
испортить невозможно.

Тоже интересен рецепт.
Доводилось есть такие оладьи только на бизнес-ланчах - ответственно заявляю, что там совершают невозможное примерно через раз

Я добавляю крахмал, а не муку, еще с рисом делаю, по бабушккиному рецепту, называлось блюдо "сальники", на сале кажется жарили, я обжариваю на подсолнечном масле ), потом в кастрюльку складываю и протушиваю немного с лаврушкой, зеленью, вкусно, но делала только из куриной печени, потому не писал тут рецепт, вроде ж людям из говяжей надо...
Кстати, почитала рецепты, народ сало добавляет! потому "сальники", бабушка не добавляла, на сколько помню.

Чеснок тут лишний

подниму
Есть рецепты с манкой, есть просто с мукой. Как лучше?

с крахмалом ). муку тоже добавляла, манку не пробовала...

на мой взгляд, это блюдо было придумано для утилизации какого-то неупотребимого субпродукта. меня однажды угостили такой калошей, по другом не назвать. не легче ли просто научиться быстро обжаривать свежайшую пчень?

Ага, именно так - печеночные оладьи готовят те, кто не научился жарить обычную печень) Не, свежайшую печень!)

Я люблю именно суфле , а не паштет из печени . И делаю его обычно печени индейки или перепелов. Оно более нежное получается по сравнению с паштетом.

Дайте рецепт, пожалуйста. Вам доверяю, так как запеченную грудку индейки делаю по вашему рецепту и мне нравится)

500г печени , 1 средняя морковка, 1 луковица, 100г сливок или молока, 2 яйца, 2 ст.ложки манки, 2 ст.ложки муки, соль, перец, по 1/3 чайн.ложки кориандра, мускат.ореха,
1. Лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке
2 Обжариваем лук и морвовь на топленом или растит.мамле до мягкости
3. Печень вместе слуком и морковью измельчаем блендером до однородности
4. Добавляем сливки или молоко, 2 желтка, манку, муку, соль, специи. Все хорошо перемешиваем. Белки помещаем в отдельную емкость.
5. Взбиваем белки до твердых пиков
6. Вводим взбитые белки в печеночную массу, осторожно перемешиваем в одном направлении
7. Форму обильно смазываем сливочным маслом. У меня прямоугольная керамическая форма, как на кекс. Выливаем массу в форму. Ставим в разогретую до 180 град. духовку. Выпекать 40-45 мин., зависит от духовки
Со сливками получается нежнее и вкуснее, чем с молоком. Я беру сливки 10% жирности. Очень важно для суфле правильно взбить и ввести белки. Печень беру обычно индейки, пробовала с куриной и перепелиной. Все понравилось.

Благодарю! Сначала рецепт показался очень заморочным. Но разобралась) Фото этого блюда нет? Что на выходе получается, интересно?

Совсем не заморочно. Фото нет, но вчера купила индюшачью печень, планирую сделать суфле на этой неделе. Тогда выложу.

И мне можно рецепт? И ещё запеченной грудки индейки?

Я свой рецепт написала в соседнем топе про пастрому.