Сколько варить сгущенку?

Постою рядом :)
Варёнку обожаю, сама никогда не варила. Еще вопрос - банку стоя или лёжа варить?

Купите уже вареную и не мучайтесь 😅

Покупная не вкусная :( раньше мне подруга-коллега иногда варила, но увы, сейчас это мне недоступно.

+ тоже не вкусная.

+1

Покупной одно время травились

Белорусская то и не вкусная?! Неправда.

РОгачевская не вареная стала отвратительная, ну либо мне подделка попалась, зато как отрезало к сгущенке, года три не покупала

Город РогачЁв! Поэтому, если вы покупали РОгачевскую, то, да это была подделка)))
100% вам попадалась подделка, так как у этого производителя стабильное качество. Подделывать их, действительно, выгодно, об этом много раз по ТВ говорили.

на буковку точно не обращала внимания, покупала всегда в пятерочке

Попробуйте белорусскую, Глубокое
Очень вкусная

Ну вы даёте! А орешки дома не делали на штуковине такой для теста?

Неа, и штуковины такой никогда в доме не было.

если мне детская память не изменяет, то мамАн варила около двух часов, без крышки, опускала в холодную воду, ставила на огонь и через два часа снимала. Только открывать сразу нельзя, взорвется, надо ждать, пока остынет.

Спасибо. Оставить остывать в воде наверное?

вот этого уже точно не вспомню

Нет, сама пусть остывает

Несколько раз нарывалась на сгущенку, которая после 3 часов варки даже цвет не поменяла, хотя в составе было только молоко и сахар. Больше не экспериментирую, беру вареную Кореновку

Я в скороварке варю. Как пимпа контрольная выскочила (давление поднялось), ставлю на медленный огонь и засекаю 5 минут. После этого выключаю и жду, пока давление спадёт

Варю в скороварке
Сразу кладу 5-6 банок, заливаю кипятком на палец выше уровня банок, закрываю и как только зашипело - 40 минут.

Взорвётся, если горячую открывать, нельзя, только после того как остынет. И если вода выкипит, смотреть, чтобы покрывала банки. Варить 1,5-2 часа, после закипания на маленьком огне.

А зачем ее варить, если продают уже вареную?

Продают. Но я люблю рогачевскую. А в магазинах рядом с домом ее варёной нет. Только других марок. Попробовала, мне не очень

Онлайн заказ поможет.

+100 Тем более, сейчас такая сгущенка, что результат непредсказуем. Я последний раз варила лет десят назад, варила долго, на выходе получилась жижа

Она невкусная

Это не то. Самосваренная вкуснее.

+100

Варите полтора-два часа. Основное в процессе - не допускать выкипания воды, подливать, банка должна быть закрыта целиком.

А банка должна лежать или стоять? Или все равно, главное, чтобы полностью в воде?

моя стоя варила

На боку варю, да, главное полностью в воде. А то и до взрыва недалеко. За пару часов сварится, можно крышку открывать и поглядывать как там она

Все равно.

Спасибо. Сначала банку залить водой, потом поставить на огонь?

попробуйте в обратном порядке)))

Ну не смейтесь) я не хочу взрывов. Недавно был ремонт

Воду контролируйте, лучше пусть покрыта банка водой, чем нет

муж варил 2 часа, на медленном огне в казане (ну походный такой, а не кастрюля)
главное купить не с крышкой замком (как пивная банка жестяная)-ну я думаю вы и так собирались покупать обычную банку

Да. Купила обычную. Спасибо

да, вверху вам правильно написали-наблюдать чтобы вода покрывала постоянно банку и не открывать ее горячей

Варю регулярно и те что с замком и без - без значительно дешевле
Никаких проблем.

Сейчас процесс производства сгущенки настолько изменился, что варить ее никакого смысла нет.

промышленная невкусная

а варить вы какую собираетесь?

Вот-вот)

Можно 2 банки сразу или лучше по одной ?

Можно 2 сразу, только обычно незачем) не съедите

нам как-то 5 литровая банка сгущенки перепала в советские времена, так сварили и по банкам закрутили, как варенье :) потом года два ее ели.

У нас была такая покупочка. Но литраж не помню. Ну, что уж раздобылось. И невзирая, что сладкое ели как сумасшедшие, нет, это неудобно.
Поштучно хорошо) а Вы находчивые)

Мы съедим )

Можно. Я меньше 2-х штук не варю.

Автор, у вас зуд кулинарный? Это ведь вы ленивые голубцы готовили, и тема об овощах ваша?

Нет. Не угадали

Тортиком баловаться будете?)

Нет(

сгущенкой?

Это в школу на урок принести готовое)

Господи, купите вареную, снимите обертку, скажите ребенку, что сварили, если это так важно. Результат вы по- любому не предугадаете, даже если сами варить будете

Это предположение) а куда её?)

Вы у меня спрашиваете? Можно напечь орешков в форме и начинить, трубочек вафельных, купить готовые бисквиты и сварганить тортик, слойки испечь из готового теста, да миллион вариантов

Это всё категория "тортик"

Можно воткнуть палочку и засунуть в морозилку. Будет мороженое "крем брюле".

откуда мне знать, какая вам нужна категория

ну тогда спишем на предновогодний ажиотаж)))

Мы варили 3-4 часа до шоколадного цвета!
Варили сразу 3-4 банки. С одной не было смысла возиться.
Банки стоймя, какой им смысл кататься по дну на боку?
Никогда ничего не взрывались, хотя бывало вода до половины высоты банки выкипала. Может повезло.

Именно, что повезло)
Кухня в сгуще это буря самых разных эмоций

Когда муж был еще школьником, его родители затеяли варку сгущенки. Банка взорвалась, и они отмывали кухню несколько дней, настолько все это было липкое. И самое стремное, что потолок пришлось ремонтировать - белить заново. После этого никто у них сгущенку не варил ))

Я сама как-то варила - сгущенка не изменилась ничуть. Открыли - она обычная, белая. Ну и я тоже это дело бросила, покупаю вареную.

вот, гарантии 0, что она будет такая, как раньше

Крышкой то зачем накрывать? Чтоб полезные вещества не улетучились?

Хотя бы чтоб бы кухня за 2 часа в баню не превратилась. По мне так это бред бредовый. 21 век на дворе, искать пользу в самостоятельно сваренной сгущенко гиблое дело

Так варить 2 или 4 часа?
На огне стоит уже 2 часа почти

чем дольше, тем вкуснее будет:cool2
никто не знает, какого качества у вас сгущенка, может два достаточно, а может и четыре без толку

рогачевская сгущенка Про качество не могу сказать

ну так и никто не знает
была бы нормальная, двух часов хватило бы
у меня плохой последний опыт с Рогачевской

Достану. Остынет. И узнаю)

варите 3))

Варили раньше 2 часа, просто в воде. В наше время попробовала как-то сварить, пришлось потом кастрюлю выкинуть. Клей, которым этикетка приклеена, остался на кастрюле, и никак было не отмыть.

а в чем еще можно варить, в бульоне?

даже в голову бы не пришло с этикеткой сунуть варить :-D

С этикеткой наваристей и бульон красивее. Голубой.

Ой, ржу))))

каждый понимает в силу своей одаренности
клей на банке остается, а не на этикетке
тоже всегда варила раньше в самой отстойной кастрюле, после этого она уже никуда не годная

Зря, кстати, смеетесь: у той же Рогачевской, если снять этикетки, весь клей остается на банке, и только, наверно, у "левых" банка остается чистой.

Клей легко снимается, если протереть бумажной салфеткой/тряпочкой, смоченной растительным маслом. Эти же способом моментально снимаются клеевые следы от этикеток.


по сабжу/ сгущенка только качественная( Рогачевская нормальная/; у настоящей букв/цифры на торцах банки выдавлены изнутри, то есть выпуклые/ это правило касается всех консервов.)

- варите сразу пару банок: после закипания одну 1 час 30 мин, другую- 2 или 2 часа 30 мин . В первом случае сгущенка будет нежно-бежевого цвета и более сливочная на вкус, во втором- цвет и вкус насыщеннее, больше подходит, если ее надо смешать с чем-то- сливками, сметаной, сливочным маслом.

Ключевая фраза для начала всех действии: cгущенка должна быть качественной, то есть без добавок растительного масла и сахарозаменителей вместо сахара. У " левой" после варки всегда в банке будет отслоившееся растительное масло, даже если производитель написал на этикетке состав- молоко и сахар. Ну и у настоящей сгущенки после варки не только нет выделившегося растительного масла, она должна иметь кремовую структуру, без каких-либо крупинок, и быть густой.

Рогачевский "Егорка", и никаких лишних телодвижений.

Я варю 4, люблю темную)) Через 2 часа светло-коричневая и чуть пожиже. Взрывается, если вода выкипает (долго варить, забываешь подливать и ... с потолка соскр*мат*). Крышка значения не имеет, огонь - чтобы тихонько булькало, а не бурлила - так выкипает медленнее)) Испортить невозможно! Даже с потолка вкусная)))))
ps перепробовала ВСЕ покупные (или почти все, мож чего-то не знаю, но эта редкость в Москве явно не продается) - НЕ ТО

Да. Через 2 часа подучилась светло-коричневая. Цвета капучино. Но мне вкусно было. В другой раз попробую подольше для сравнения варить
Спасибо

автор, делитесь результатом

Сгущёнка вкусная , варила 2 часа. Цвет как капучино скорее, не тёмный. Но мне даже так понравилось больше. Не горчит. Сгущёнка белорусская рогачевская

И да. Всем спасибо. Буду ещё варить

Круто, ждала вашего отзыва.

Спасибо ☺️

вопрос не в цвете, консистенция какая?
хотя и цвет должен быть характерный, яркий карамельный

Даже не знаю как описать. Как в детстве) густая, хорошо мажется, не растекается.

:party2

Спасибо ☺️

героиня, чего уж

Ваш сарказм не уместен

А спасибо за что было?))))
Ваш серьез в теме про варку сгущенки убивает наповал

Я всегда всех благодарю. Так научили 🤷‍♀️

осталось меня поблагодарить)))):party2

Спасибо

Варите в скороварке полчаса.

Интересно, если банку вскрыть и вылить сгущенку в какую-нибудь посудину, так можно сварить? Или она не будет такой томлено-коричневой?

Когда попробуете, поделитесь)

я бы тоже результаты с удовольствием узнала

представьте, что будет с жидкостью, если ей есть куда испаряться, а также с сахаром и белком при высокой температуре

Что? Загустеет еще больше? Ну это понятно. Главный цимес, чтоб закарамелизовалась и стала коричневой. А вот покоричневеет ли? Вообще, мы в детстве варили сгущенку сами из простого молока. Она, конечно, не такая, как магазинная получалась, но тем не менее, на торт, например, вполне годилась. Вот варить ее до состояния вареной сгущенки мы не пробовали. Блин, пойду булку сгухой намажу что-ли))) Аж аппетит разыгрался)))

Приятного аппетита

ничего вам не понятно, вы уникум

сгорит, как жженка себя поведет. А еще при кипении будет высоко и обжигающе булькать

Вот да, булькать будет :mda А крышкой накрыть, так пригорит, поди...

На водяной бане возможно 🤔

не меньше 2 часов, еще подождать, пока остынет, иначе будете открывать и привет.. в скороварке не меньше 40 минут

А я люблю часа 3-4 варить, чтобы прям шоколадного цвета стала :)))

Сгущенку не варю, в детстве такой эксперимент закончился плохо. Почему то банка рванула и удела всю кухню

- Следить за уровнем воды( банка всегда должна быть под водой), то есть в довольно большой кастрюле и подливать временами кипяток/ остатки клея( а они будут) со стен кастрюли легко снимаются растительным маслом.

P/S: в детстве тоже варили, вода выкипела, потом собирали сгущенку со стен кухни,но нас это не остановило в будущем :)))

- Открывать холодной.Но это больше по вопросу стабилизации вкуса.