Это блюдо - ваша гордость!

Рассольник и солянка ;-)

Креветки большие в тесте фило..рецепты есть в инете. Разлетается как пирожки

Соуса никакого в начинке? Только тесто и креветки?

соевый соус, и творожный сыр. тесто тонкое это, как пергамент.

Спасибо!

У меня все блюды вкусны)

Солянка (суп), 15коржовый "Наполеон" (причем, допустима и классика с заварным кремом и вкус детства с вареной сгущенкой) и, наверное, манты.... Хотя, по моему скромному мнению, самое вкусное у меня блюдо - фаршированная щука, но мои ее не едят, блин:((

Котлеты, варения говядина с луком и сливочным маслом, ростбиф

не знаю даже. все вкусно. несколько месяцев уже мы на зожном питании, и тоже все вкусно получается)

а так. ну разве что пирожки с капустой, всегда получались мягкими и вкусными.

так они консервативны или вы? это же вы готовите одно и то же. А если они, то зачем им новое, которое они есть не будут?

Если пробовать , то удачные, проверенные временем рецепты. Потому и прошу, чтобы приготовить и точно вкусно получилось

как вы впервые можете приготовить ПРОВЕРЕННОЕ ВРЕМЕНЕМ? это же надо и готовить все это время! а то запорите самый удачный рецепт

утка под вишнёвым соусом

расскажите плиззз

Ничего сложно. Утку промочить бумажным полотенцем, сделать надрезы, соль, перец, масло. И в разогретую духовку под фольгу на 2 часа. Можно без всего, можно на подушку из овощей. Через 2 часа полить соком и без фольги ещё на час.
Соус тоже несложно сделать. Вишня, сахар, корица, бадьян (я анис добавляю, люблю его). Залить вином и на маленьком огне уваривать до густоты. Минут 30-40 где-то.

Где утку покупаете? Какого производителя?

В ВВ, красная упаковка

Спасибо

Бадьян и анис ведь одно и тоже🤔

ytn

Не совсем. У бадьяна они заметно крупнее и имеют темный красновато-коричневый цвет, в то время как у аниса мелкие, коричневато-серые и слегка изогнутые

Интересно у меня бадьян или анис 😄

Бадьян звездчатый это и есть Анис

Не совсем. У бадьяна они заметно крупнее и имеют темный красновато-коричневый цвет, в то время как у аниса мелкие, коричневато-серые и слегка изогнутые

А биологи то и не знали
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%B4%D1%8C%D1%8F%D0%BD_%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%8F%D1%89%D0%B8%D0%B9
Бадья́н настоя́щий[2][3], или Ани́с звёздчатый[2] (лат. Illicíum vérum) — вид рода Бадьян (Illicium) семейства Лимонниковые (Schisandraceae) (ранее этот род нередко выделяли в монотипное семейство Бадьяновые).

Зато анис это не анис звезчатый)), а Ани́с[1], или Бе́дренец ани́совый[2], или Анис обыкновенный[2]

Биологи все знают, а вот вам знаний явно недостаточно. Анис звездчатый - это бадьян, а анис обыкновенный - другое растение.
Вы сначала знания подтяните, а потом других поучайте, да еще в такой гнусной манере

чтобы блюдо стало коронным, его нужно приготовить раз 10-15 и довести до совершенства , учитывая мнение близких. Для меня это долма из виноградных листьев. Существует тысячи рецептов, я создала свой вариант.
Делиться не буду, у каждой самураихи свой путь)

чтоб ы я хотела. Говядину веллингтон. но ведь будет нытье, что мясо с крооовью"

Хочу долму научиться делать сама. Хожу к греку за ней.

как меня учил один дед-грузин, "не путай долму с голубцами" - и таки долма начала получаться)))
вниз кастрюли бараньи кости хорошим слоем (посолить, поперчить - их потом обгрызать тоже вкусно))) залить водой - только сами кости, НЕ выше
поверх костей несколько слоёв виноградных листьев
а вот на всё это уже долму слоями
плотно закрыть крышку, довети до кипения, убавить на медленный огонь и готовить далее с плотно закрытой крышкой - долма готовится на пару от бараньих костей

ну а сама долма - то по вкусу чего сколько
фарш - понятно что баранина, лук, можно чуток риса, перец-травки по вкусу

в качестве соуса к долме очень люблю мацнабрдош (но я его вообще люблю)))
в мацони очень мелко рубленые огурцы и кинза, остальная зелень на любителя, рубленый или давленый чеснок или белый перец по ситуации - смотря надо ли после того "в люди")))
огурцы в классике свежие, но могу и солёные замутить (это, правда, не под долму будет, и вместо кинзы укроп), а могу маринованные (тогда с петрушкой, под долму не классика, но вполне себе)

Ммм, пока читала, слюной подавилась😆Дед грузин, бабуля-русская. Но связи нет у нас с роднёй грузинской. Умею только чахохбили и хачапури.

а сациви?)))
то ж простецкое, но вкууусно! правда, с непривычки выглядит страшновато)))

куриные бедра сложить слоями в кастрюлю, посолить, залить водой выше на два пальца
довести до кипения, убавить, сварить почти до готовности

перекрутить на мясорубке (в расчёте на 1-1,2 кг курицы) стакан грецких орехов, с кулак размером луковицу и среднюю головку чеснока, туда черный перец молотый по вкусу

вытряхнуть это месиво в курицу, перемешать, прибавить огонь, довести до кипения, опять убавить и дать на медленном огне покипеть 5-7 минут, иногда помешивая

важно! дать настояться
вкуснее всего на второй день, после ночи в холодильнике
хоть холодным, хоть разогретым

ещё из грузинского ачму люблю нежно!
но осваивать лень(((
ттт, у нас в деревне годная грузинская пекарня есть, они периодически балуют)))

Спасибо, попробую сделать обязательно. Специально ездили в Грузию, оч хотелось сыну показать, где и часть моих корней. Все мы были в восторге и от культуры, природы, и от еды🥰

по мне так грузинская кухня самая вкусная и в целом самая здоровая... для здоровых)))
много мяса, много зелени, овощи, молочно-заквасные или острые соусы, молодой сыр, чуток бездрожжевого хлеба и сухое вино - мням!
иногда можно и ачму))) или чачу)))

и, в отличие от пересекающихся с ней в некоторых частях средиземноморщины, грузинская более сытная, что ценно для наших широт

зы: а ещё меня грузины научили, как сделать так, чтобы в семье ели много зелени
тонкий лаваш рвём квадратными кусками, намазываем соусом (я вообще туда дешманскую смесь майонеза с чили мажу - мне так вкусно))), кладём прям изрядный пучок зелени, сворачиваем в рулетик
ставим блюдо рулетиков на стол - и горы зелени нетЬ))) растаскивают все, всех возрастов, в любое время года и пулей

там же много простого в готовке
мясо по-грузински: баранину кусками, сок лимона и мёд, дать постоять, туда сметану, зелень по вкусу, посолить, поперчить, дать ещё постоять, а потом в латке в духовку
я это дело ещё и упростила)))
если нет хорошей мякоти, но есть баранья лопатка, то натереть её щедро смесью мёда с лимонным соком (в этом случае делаю без соли даже), в рукав, ночь постоять в тепле, потом буквально на час в духовку
причём вкусно и в горячем виде, и в порезанно-холодном-бутербродном

Классно!

если долму соберетёсь затевать, то виноградные листья продаются в армянских магазинчиках в банках - удобнее и целее, чем развесные
такие покупаю, АртФуд
https://izarmenii.ru/catalog/vegetable_preservation/grape_leaves_preserved_720_ml/
мацони в тех же магазинчиках - они и сетевые есть, Продукты из Армении, и отдельные небольшие на многих рынках, и в инете
ещё, если найдёте, на мацнабрдош катык можно использовать - не классика))) но по мне так тоже очень вкусно

спасибо, очень интересно)))

А куда потом эти кости бараньи.

хотите - обгрызть
не хотите - выкинуть
при покупке мяса прошу мне срезать острым мясницким ножом мясо с рёбер, но не дочиста
рёбра тоже забираю и использую в "подложку" как раз

А, т.е. не голые кости, а ребрышки. Это меняет дело.

да можно хоть голые кости - суть в готовке на пару от костей
но с рёбрышками по мне так прикольнее получается - они тоже вкусные)))

Есессно, с ребрышками самая смакота. :-9

Мы уж лет 10 готовим такое месиво:
сыр с плесенью смешать со сливочным сыром (филадельфия или типа того), получится что-то типа пластилина. Потом берете виноградинку, облепливаете ее этим пластилином и обваливаете в измельченных фисташках.

Чота не очень по описанию.

Ой, как вкуууусно звучит-то! ))

Возьмите ведерко прошлогодней обрези кабачков, фунт содержимого куриных желудков...

Непременно. Надеюсь, тебя продолжит тошнить

Меня не тошнит, а умиляет.

Жаль.

Прикольно, надо попробовать, на такое даже моих кулинарных способностей хватит)) Виноград какой берёте?

Ага, и очень легко на самом деле. У нас этим обычно ребенок занимается :)
Виноград мы берем красный и не очень крупный. В идеале, это все должно быть похоже по размеру на рафаэлку. Там же виноградинка + слой сыра пару мм + орехи сверху.

Спасибо! Хочется, прям, сразу попробовать)

ой да, тоже такое делала. Мне ну очень прекрасно на вкус.

А пропорции сыра с плесенью и Филадельфии?

На глаз :)
Обычно треугольник плесени и баночка 140-150 гр сливочного.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/44525/ мы тоже это любим

Класс! Спасибо за идею! Попробую на новый год сделать это с виноградом и с оливками)

Моя свекровь такую закуску делает, только в грецких орехах обваливает. Очень вкусно! Под вино и шампанское отлично идёт

фисташки сырые?

Спасибо,обязательно попробую.

а вы в перчатках это лепите?

А вы салаты длясвоих родных в перчатках делаете?

Пожалейте домашних. Если делать что-то новое, то зачем в праздник? Чтоб гарантированно им его испортить? ))

Вы плохо готовите или у вас неразвитые рецепторы?

Племени на 1 число делаем заранее. Начинка свинина/говядина и отдельно лосось (для тех, кто мясо не ест) и солянка рыбная

Солянка, пирог с курицей/моцареллой/картошкой, горячие бутерброды :-)
У мужа гораздо больше таких блюд %-)

Просим рецепт пирога в студию!

Проще некуда, но почему-то друзья просят именно его :-)
Покупное слоеное тесто бездрожжевое тесто делим на две части. Раскатываем одну. Выкладываем в форму, тесто должно быть тонким, но не рваться, иначе весь сок вытечет.
Начинка: мелко порубленная курица или индейка, плюс мелко нарезанный лук, плюс картошка тонкими ломтиками, немного соли, перца и зиру (это в моем случае обязательная специя), все хорошенько перемешиваем и даем постоять минут 15-20, чтобы пропиталось.
Выкладываем в форму, сверху натираем моцареллу, накрываем второй половиной теста, смазываем желтком, сверху посыпаем кунжутом или любыми семечками и в духовку минут на 30, до готовности в общем, как запечется сверху - готов.

а курица с картошкой пропекается за 30 мин?

Пропекается, там все мелко же

Спасибо. Я честно говоря так и подумала, что сейчас будет - там просто все и возьмите готовое тесто. Это, правильно Роза написала, надо отработать не раз что бы получалось классно и вкусно. На деле нюансов уйма от марки теста, до величины кусочков начинки, специй и тд и ТП.
У меня со слоеным тестом беда, никогда не "распушается" как следует🤷

Вот кстати, марка теста да важна, даже очень. И специи, но ту начинка беспроигрышная, кто любит курицу/индейку. Если и получится не супер-супер, то будет все равно вкусно.

Как-то все не очень по описанию. Получается вареный лук и картофель? Ну так себе, если честно. С курицей в начинке пирога будет вкуснее обжаренный лук. И картофель я бы вообще исключила. Ну его нафиг. Даст много влаги и вареная картошка в тесте так себе

в слоёном тесте норм должно быть, иначе жареный лук всё забьёт
вот в сметанном тесте курник делаю, туда да, один к одному и курицу кусочками прижариваю, и лук (относительно крупными кубиками порезанный) жарю до шоколадно-золотого

Не пугайтесь, я Вас заставлять есть это не буду. Мне и так достаточно тех, кто требует к каждому приезду. В начинке много курицы, немного картофеля и много моцареллы, лук ненавижу вареный, здесь он вообще не чувствуется.

Миндальный торт как и икеи всегда делаю. Подруга до сих пор не верит, что не покупной 🙂

А купить не проще тогда? Если он такой же)

Мне нравится процесс)

О, расскажите как. А то предел моих возможностей торт муравейник, делаю раз в год на новый год 🤦. Дети считают, что это традиция - мама делает муравейник на НГ, но я не развеиваю этот миф 😅

С орешками?

Ага, с грецкими.

Девы. Дайте рецепт, как готовить такую фигню: мини перцы или томаты и внутри сыр или что-то вроде в масле? Не знаю как называется.

Вяленые?

Наверное. Но там сыр внутри. Может Фета или что-то такое.

Проще купить.

Сыр сливочный туда засунуть - это самое лёгкое.
Перцы же, похоже, сначала маринуют. Во всех рецептах видела уже мариновынные из банки, т.е. что так, что эдак, чисто свои не получатся.

это проще купить

+1

такие перцы купить сложно, поэтому у нас их не готовят

Ой, по осени Зубков из Тайгана на своем канале мариновал эти перцы. Рецепт не помню, так как никогда не видела этих перцев в продаже.

Ой, да. Количеством и красками восхитилась

Купить. Стоят негуманно конечно, но слишком муторно самим все покупать, а потом готовить.

ищите в рецептах на ресурсах маринованный мини перец, фаршированный творожным сыром. в магазине цена на свежие перчики мини или перец-черри какая-то неправильная)
https://www.youtube.com/watch?v=3lz6EcnXCQQ

моя короночка это ростбиф, рецепт разошелся по друзьям, но люди продолжают напрашиваться в гости на него к нам. Рецептом как-то тут делилась, меня, понятно, обосрали, но готовить его я не перестаю и он всегда идет на ура.
Вторая короночка - медовик. Обожают его. А застолье с ростбифом и медовиком вообще считают парадом гедонизма.

ну рецепт ростбифа-то напишите.

Поделитесь, пожалуйста, рецептом. Обещаю, я точно не буду фукать)))

да фукайте, если хотите, не готовить от этого не стану)
Мариную к мясу красный лук - тонко полукольцами луковицу. туда 1-2 зуба чеснока, соль, сахар по пол чайной ложки, 100 уксуса, 100мл кипятка.
Беру вырезку, перевязываю ниткой, солю перчу мажу оливковым и обжариваю на сухой сковороде, запечатав со всех сторон.
Убираю в духовку, даю запечься, всегда по разному, кому-то надо покраснее, комуто порозовее. Мой идеал это насыщенный розовый оттенок, сколько пеку не вспомню, всегда на глаз, 20-25 минут наверно, 180 градусов.
Дальше маринад для мяса: лук чеснок петрушка, розмарин, тимьян, перец горошком, 400 соевого соуса, 100 оливкового 300 бальзамического уксуса, кориандр зернами. Все свалить в емкость.
Мясо достать из духовки, дать остыть и окунуть на ночь мариноваться в маринаде. Все, на следующий день тонко нарезать и наслаждаться. Я обычно подаю с миксом салатных листьев.

А что зафукали-то? Хороший рецепт) Не классика конечно, но кмк отлично должно быть. Я примерно в таком маринаде вырезку мариную и потом её сырой ем:party2

спасибо, рецепт действительно хороший.

я т очно буду фукать((( соевый и бальзамический вместе?? жесть просто. *мат*

Запекать в фольге?

нет, голышом.

Мне рецепт понравился.
Немного смущает 300 мл бальзамического уксуса, какой покупаете?
Настоящий стоит дорого, и столько я бы в маринад пожалела попросту.

этот нормально заходит:
https://www.vprok.ru/product/sp-mirnyy-uksus-balzamicheskiy-6-250ml--344830?searchPhrase=%D0%B1%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9%20%D1%83%D0%BA%D1%81%D1%83%D1%81

А вы правда столько соуса и бальзамеского уксуса используете?
И лук когда маринуете? Он же довольно быстро маринуется и его только для полачи с мясом используете?

Правда.
Лук мариную пока мясо в духовке потеет. Я его ем и подаю вместе с мясом.

Спасибо большое.

Спасибо за рецепт, хочу на НГ сделать, рискну))

вот фото в процессе.

Красиво🥰

а тут разрез можно увидеть:

Класс!

:cool2

Красиво. Но разве это вырезка? Она же длинная и тонкая. А тут толстенький такой кусок.

так я ее на "бочонки" нарубила, чтоб в корытце с маринадом влезала.

Ааа, понял!
Но я вообще больше под соусом люблю, витело тоннато, мням...

ну вителло это вне конкуренций, даже не спорю)
А еще мне б как-то приноровиться тонко нарезать ростбиф.

ДАБЛИН!!!

Япослешестинеемяпослешестинеемяпослешестинеем
))))

Ещё 6)

Гордиться таким было бы глупо. Но в общем ризотто и павлова (тоорт) у меня всегда получается так что даже муж ахает и хвалит (у нас в доме обычно он готовит, и в разы лучше меня).
Рецепты стандартные, просто следую правилу "евреи, не жалейте заварки".

Павлову расскажете как делаете? Правило у вас правильное.

Стандартный совершенно рецепт, просто не меняю: 7 белков, взбиваю с айсинг сахаром (сахарная пудра с небольшим добавлением крахмала), Всего минут 15 взбиваю, и последние 3 минуты вливаю немного лимонного сока (можно уксус, но с лимоном ароматней) и пару ложек куантро. Плиту разогреваю до 150 цельсия. Из белков формирую такой высокий корж толстый и засовываю в духовку. Сразу снижаю температуру до 125 и держу там примерно два часа, потом выключаю духовку и стоит еще час. Получится такой купол, который я разбиваю ложкой, он ошметками валится на собственно этот пушистый и мягкий слой ... вот того что было белком. Сверху взбитые сливки 35% (всегда органические, они вкуснее). Сверху сливок пару пэшшн фрут (он важен), поверх него свежие черника и малина.

Уже две солянки в топе - надеюсь, что супы. Дайте рецепты проверенных, пожалуйста. Что-то прямо потянуло приготовить...

Тоже готовлю солянку большую кастрюлю всегда)) Сейчас поела, согрелась ☺️

Подруга говорит что у меня божественные сырники) хотя я их не так давно научилась готовить. Видимо «секрет» в том что они без муки.
А дети друзей обожают мои щи с курицей, просятся в гости и ждут этот суп на обед, съедают с добавкой))

Сама я обожаю суп из желтой курицы, чтоб бульон с жирком, и лапшу катаю сама, иногда добавляю сушеные белые грибы.

Но вообще нет блюда-гордости, просто потому что я всегда хорошо готовлю, не стыдно угостить.

расскажите как вы сырники делаете?

Готовлю их без муки в основе, использую рисовую муку для формирования. Чтобы держали форму, достаточно хорошо отжатого творога (я использую мелкое сито из Икеа, оставляя в нем творог после варки на два часа). К творогу добавляю 2 яйца, немного ванилина, (обожаю с протеиновым ванильным порошком), немного разрыхлителя, 1ст.л.коричневого сахара.
При формировании неважно какой формы будут колобочки, все равно придадим идеальную форму, используя кружку!
Далее разогреваю сковороду(у меня режим 12 из 14), налив растительное масло на дно, немного, не надо чтоб сырники в нем плавали. Кладем сырники и не трогаем их примерно 4 минуты, за это время они схватятся и поджарятся, тогда переворачиваем на другую сторону и ждём 2 минуты примерно.
Ещё вкусно получается если добавить ложку кокосовой муки.
В стограмме у меня даже видео есть)

Уржаца. А я добавляю ложку обычной муки и 1 яцо. Тоже вкуснейшие получаются

У меня творога больше полукилограмма.
Но в любом случае спросили рецепт, я написала, комментариев не просила.

Я не аноним выше, но на 700 г творога у меня тоже 1 ст ложка муки.

Так вы с мукой делаете, просто другую муку добавляете. С пшеничной всегда вкуснее.

Ну нет, пшеничная проигрывает в этом рецепте(

Это потому что вам рисовая или кокосовая кажутся редкой экзотикой и, по видимому, деликатесом. Но вообще пшеничная это всегда вкуснее. Китайцы используют рисовую потому что дешевле.

🤦‍♀️🤣
Как это может быть экзотика?)) у меня есть цельнозерновая мука, овсяная, миндальная, из зеленой гречки, кокосовая, рисовая… Это разнообразие вкусно 😋

Понятия не имею. Я просто не могу представить, почему бы еще вы стали бы сыпать рисовую муку в творог.

Я тоже так делаю, в смысле с рисовой мукой, а не с пшеничной. Из за сына, которому нужно меньше глютена.

У вас фото нет случайно?

Есть, но не могу получить на хостинге код изображения почему-то( А на другой хостинг Ева ругается что в сообщении есть спам-слова😳

Жалко( возможно это мой любимый вариант сырников, не как булки крепкие, а как разваливающиеся лепешки)

Секрет скорее в домашнем твороге ))

«И добавила капельку любви»(Нюша) 🙂🙂

Таких вкусных сырников, как из рецепта Емельяненко(взяла на Еве) я никогда не ела. Мне и мои очень нравились, но эти вообще нечто. 0,5 желтка на 200г творога и для жарки смесь сливочного и растительного.

Почему они у вас всегда подгоревшие?

Муж любит сильно загорелые.

Это называется горелые, а другие вы и не умеете, поэтому мужу приходится жрать чего дают.

Не ешьте.

говносырники не едим, не волнуйтесь

Чего ты не скажешь, чтобы рукожопость свою прикрыть...

я делаю так же, только жарю на топленом масле )

Самые вкусные сырники с манкой вместо муки.
А сейчас готовлю с миндальной, тоже вкусно.
С пшеничной совсем не нравится, рисовую не пробовала.

Тоже делаю творог+манка+яйцо и немного разрыхлителя (без него тоже вкусно).

Много что, плов с бараниной именно, манты, сырный суп доработанный под нас, сытным его сделала, торт Прага, зебра, котлеты по-немецки, гуляши, да много чего, но в рецептах что-то меняю, дорабатываю, и готовлю много раз, выходит лучше и лучше, до совершенства

Нога ягненка запеченная в духовке

Вот кстати, горжусь что научилась готовить баранину 😊 Получается вкусная, красивая, мягкая. А ведь даже не думала что-то когда-то в принципе её буду есть. А за осень эту приноровилась.

Дело мастера боится. Старая мудрая истина.

Блюдо - не блюдо, гордост - не гордость... но третий НГ подряд буду подавать давно казалось бы забытые фаршированные яйца ))) разлетаются в миг )))

Вот если бы вы написали, чем фаршировать будете

А просто желтком с маянезиком ))))

даже сказать нечего, разве тока рецепт попросить:mda
по нынешним временам можно и яйцами на столе погордиться

А Вам хочется ГОРДИТЬСЯ едой?

вам первый приз в конкурсе " Блюдо - ваша гордость"

ЧИТАТЬ не пробовали? ВСЕ написанные слова? :))))))))))

попробуй прочитать название топика, победитель

А какая разница, как топик называется ))))))))) НИ-КА-КОЙ ))))))))))))

Действительно. Иди в сексе про свои яйца напиши

Шо, ты НАСТОЛЬКО двинута на недосексе? :))))

настолько же, насколько ты на яйцах

ТОЧНО нет ))))))))) я в кулинарную тему @блю не тащу )))))))))))

"А какая разница, как топик называется ))))))))) НИ-КА-КОЙ ))))))))))))"

Ну да ))) Кому что важно ))))))))))) Мне - новогодняя вкусняшка.
Тебе - чужой секс )))

а как же скрежет зубов от похоти?

Тебе - не грозит )))) НЕТ у тебя похоти ))) не-ту ))))))))))))))))

а у тебя и сейчас есть?

Ща я на работе ))))))))) нетути )))))))

и как выходите из положения? просто скрипите зубами?

На работе НИКОГО, кто бы вызывал ЖЕЛАНИЕ )))))) нимфоманочка ты моя фригидная ))))))))))

Зато как домой придете, сразу магнитофон включите, и давай никого не стесняться

Давай мейл, уже вышлю тебе хоумвидео ))) хоть кончишь уже )))))))))))

боюсь что после этого видео у меня будет моральная травма

Почему? ))) Там же НИЧЕГО не будет ))) НИЧЕГО же нету! ))))))))))))))))))

и чесночка туда! *облизнулась!*

И грибочков)

Или перчик молотый, красный или чёрный!

А ещё помидорку

не, помидорку отдельно!
а в неё тёртый колбасный сыр, опять же с маянезиком и чесноком

а серединку той помидорки растереть с щепоткой сушеного базилика, и полить этим делом картошку, крупно порезанную прям с кожурой, пожмаканную в растительном масле и запеченную в духовке на листе фольги, чтоб противень не мыть!

Нет, именно так. Это самый вкусный вариант фаршированных яиц.

сойдёмся на том, что фаршированные чем-то самым простым яйца - это вкуснятина!:party1
главное, маянезику побольше...)))

Инга, не поверишь, всегда вспоминаю первые в моей жизни яйца под майонезом!
Года были 80-е, у подруги День Рождения и мама ейная подала свои фирменные яйца под майонезом - всё элементарно, только желтки были целыми и майонез был сверху присыпан красным перчиком.
Вот считаю это блюдо праздничным, но своим предлагать стесняюсь...

Не у меня. Муж готовит биф веллингтон. Я такого больше нигде не ела. Все друзья тоже хвалят. )

Шуба, но только со скумбрией холодного копчения. С необходимой заправкой салат получается вкуснее.

Дайте, плиз, рецепт. К скумбрии наверно яблоко подойдет

На тему аджапсандал, салат улетает в лет. Баклажан, перец сладкий (мне нра рамиро) и томаты запечь на мангале/ гриле на высокой температуре быстро, убрать кожицу нарезать. Добавить кинзу, красный лук, чеснок, масло растительное ароматное подсолнечное. Можно добавить ещё зелени типа укропа и петрушки и огурец. Немного лимонного сока и перца чёрного

Печеный сладкий перец вообще офигенен сам по себе )))

его бы и готовила на стол, а то яйцы

Лучше всего хозяйке удалась колбаса (с)

На любителя.

Конечно, абсолютно любое блюдо на любителя

Ну как бы есть блюда, которые нравятся большинству. А есть такие, которые нравятся меньшинству. Это и называется на любителя.

Да, я и не настаиваю

Ребрышки, а из сладкого - тирамису и меренговый рулет

А как вы ребрышки делаете? Если не сложно, поделитесь рецептом.

Делаю маринад (все на глаз уже, но приблизительно постараюсь количество написать): коричневый сахар (который прям темно коричневый) 1,5 стакана, ананасовый сок из 2х банок консервированных ананасов, соевый соус 100 мл, соус терияки столько же, стакан воды, головку чеснока мелко порубить туда же и мелко порезать ананасы из 1 банки. Все на огонь и уваривать приблизительно час. Потом очищенные от пленок ребрышки надрезаю и все промазываю этим соус несколько раз. В духовку часа на 2 на 160гр, в процессе поливать соусом сверху. Получаются сверху кармелизированные, мясо с кости спадает...отвал башки

Ого, спасибо, не пробовала так.

Баклажаны по-пармски. Долго, недёшево, но стоят того. Никакой быстрой готовки. Баклажаны вымачиваются в солёной воде, жарятся обвалянными в муке, соус томатный из томатов, не магазинный, не готовый. Ну и моцарелла настоящая. Слоями, в духовку. Рецепт есть и инете, приводить не буду. Но точно знаю, что некоторые и по рецепту готовят не то и не так , я готовлю на " Глазок" И по состоянию души кладу приправы и заменяю что-то. Нужно чувствовать, без этого никак.

недешевого вроде ничего нет, но явно много возни, и вот это вот соус делать томатный... долго.
А зачем вымачивать баклажаны?

Недешево в не сезон, и сыр нужен хороший это важно. По сравнению с морепродуктами недорого. Вымачивать нужно, горечь уходит, вкус другой.

Я давно что-то не покупала горчащих баклажанов.
Я обычно на крупные стейки нарезаю и обваливаю в пармезане, в духовку. И вот по правильному рецепту надо бы еще потом томатную пасту, но никак у меня не получается полюбить баклажаны с томатами. С пармезаном прекрасно идет.

Ну там не совсем горечь, просто вкус другой, баклажаны режу длинными стайками, замачиваю в солёной воде, жарю по-разному. Всегда так. Допускаю, что можно и без этого.

Попробуйте не вымачивать и просто в духовку, и толщиной на два пальца. Ужасно вкусно и никакой горечи.

Попробую, без сыра? Без масла? Посолить просто? Чеснок?

Масло там не нужно. Чеснок не нужен. Соль, немного перца. И я выше написала - в яйцо окунуть и потом в пармезан. Получается снаружи хрустящая пармезановая корочка, внутри - нежное таящее во рту нечто.
По рецепту итальянскому, положено потом еще это завалить томатным соусом и сверху пласт моцереллы, но вот мне нравится без томатного соуса и моцарелла там как-то лишняя, баклажан пропадает в этом итальянском "всего побольше".

Индейка по -американски. Первый раз и не комом :).

Это которую нужно сутки томить? А можно рецепт?

Она самая :). Правда я томила меньше суток- часов 16 наверное. Рецепт прикрепляю. Можно не буду переводить ? Делаете раствор, туда птицу, чтобы она была покрыта жидкостью и в холодильник. Потом перед духовкой всю щедро натереть маслом. В духовку - сначала раскрытую поставить на 30 минут, потом накрыть фольгой , чтобы осталась сочной внутри. В конце - оставить накрытыми фольгой только более тёмные части - например крылья, чтобы не сгорели. Рецепт :

Пиццу умею делать настоящую, на правильном тесте, кольцоне и суши. Была на мастерклассах, реально помогли.

Кальцоне

настоящая только в печи

Неа, настоящие - это на правильном тесте.

вы смеетесь? тесто для пиццы самое обычное, там нет никаких извратов. это не тесто сабле бретон или бисквитное.

соглашусь, только полнвые профаны не понимают, что печчь- это 350-450С, а не жалкие 250 в духовке на пятиметровой кухне затрапезного хруща

а для них важно тееесто)))
дрожжи соль-вода- мука и ложка масла)) и на ночь

а итальянцы то и не в курсе и даже в сковороде пиццу жарят.
в печи это неаполитанская и только.

нет это именно в печи, тесто там обычное

у мужа узбекский плов
у меня в основном всё по-быстрому, либо под настроение "классика"))) типа пельменей

Вкусы претерпевают развитие и изменение. Поэтому то, что я подавала к столу как свое фирменное лет 10 назад, сейчас мы либо не едим, либо стало обеденным блюдом.

Согласна на все 100%
Но моё Птичье молоко - это всегда хит.

Ну...прям гордиться? Я в принципе хорошо готовлю. Друзья много какие рецепты записали и пользуются.

Наполеон по прабабушкиному рецепту, он бежественен

напишите рецепт, пожалуйста!

Фирменные блюда семьи все приготавливаются мужем: плов в казане на костре (научил узбек), стейки всех видов, запечённая утка в апельсинах с корицей.
Я готовлю повседневку.

Рецепт утки пожалуйста. И где покупаете?

я не знаю рецепта. Муж же готовит. Даже не вникаю. Там, где покупаем, будет для вас неинформативно. Живем не в Москве.

вам выше уже прекрасно все расписали. Вас заклинило? Те, кто действительно готовит, не будет брать "рецептики плиз". и "где покупаете" знают.

Не давайте рецептов, не мучайте клаву. Все равно эти косорукие готовить не будут. Уж если к полтосу не полюбили готовку, то и не будут.

А мне солянку и сырники? Никогда не получается

А что именно не получается?

особенно в солянке...да и в сырниках

Ну вот в сырниках - что именно не получается?
У меня "не получается" - это если сырники расползаются (растекаются) по сковороде. Чаще всего, это если творог "деревенский", "фермерский" и т.п. Но я люблю сырники плотные, которые форму держат. Для таких творог беру либо Эконива 9%, либо Коровка из Кореновки тоже 9%. На 3 пачки творога 1 яйцо, соль, сахар по вкусу, ваниль, перемешать, сформировать котлетки, обвалять в муке или манке, обжарить на средне-небольшом огне минут по 5 с каждой стороны (на моей плите это 4 деления из 9).

Вы добавьте в сырники разрыхлитель и муки грамм 100. И получатся у вас пышные и прекрасные сырники.

Это на два килограмма творога что ли?

Удивили %-) Ладно сырники - там все зависит таки от самого творога, от количества муки, от умения сформировать их и тп
А солянка? Тут единого рецепта в принципе конечно нет, но есть моменты у каждой хозяйки свои. Лично для меня очень важно, чтобы бульон был на сахарной говяжьей косточке плюс копченые ребра. Огурцы только соленые, не маринованные. Лук режу, обжариваю, туда соленые огурцы, обжариваю, потом желательно домашний томатный сок или натертые помидоры, хорошие, тушу минут 20. В бульон много всякоразной колбасы, чем больше видов, тем лучше. Я кладу картошки немного, мои любят, когда она почти готова, содержимое сковороды в бульон, туда же каперсы и маслины, закипит, минут 10 проварится выключаю. Солянка должна настояться. При подаче в тарелку сметану, дольку лимона и зелень. Вроде ничего не забыла.

+100
я варю на языке говяжьем, потом его туда же.

На языке-это уже лакшери-солянка))

))) я варю огромную кастрюлю на 10 человек))) можно себе позволить))

Аналогично, но на побольше :-) У нас это блюдо готовится вечером 31, а подается ближе к обеду 1 января :chr6

Ага-ага)))) только обед 1 января ближе к вечеру, плавно перетекающий в ужин :D

Я физически не могу ничего делать с языком :scared2 могу съесть уже готовый, но прикасаться и что-то с ним делать не могу...

я тоже не могу. особенно, чистить. Муж чистит))

Зато какой же он вкусный холодный с хреном под водочку....

Найдите сырники Емельяненко в интернете.
При условии, что творог нормальный и руки не из жопы - вкуснее и красивее не бывает.
Творог беру пластовой на рынке, 9%, можно 18. Если до рынка доехать не получается - простоквашино или Маруся в квадратных контейнерах.
Не очень презентабельно у него, но сама процедура и рецепт очень доступно изложены и сырники получаются красавцы, один к одному, если делать не как Алина, а как Емельяненко.

Зачем Алину обижаете..
Уж тогда не как у Высоцкой)) Ее сырники вошли в анналы НТВ.

А что у Высоцкой было с сырниками?

Ну вы даете!!
В гугле наберите сырники Высоцкой)))

Спасибо, посмеялась:-)

Я помню, когда увидела это по НТВ, от стыда за Юлю аж выключила телек..
Неужели нельзя было не показывать этот треш, вырезать и показать хотя бы в записи какой- то удачный рецепт...?

Передачу лепили такие же умельцы, как Юля кулинар. На ТВ в то время вываливали любую "порнуху", никто ничего не запрещал и не редактировал. Думаю, конкретно в этой группе еще и экономия средств на первом месте стояла, Юльке деньги обломились от папика, вот она и рулила, как могла

Вы ее комочки разнокалиберные кривые жженые видели?

Нее...но после юлькиных сырников уже ничего не может быть смешнее для меня...

Напрасно, напрасно... Если попадется под руку та красота, выложу
Особенно хорошо в сравнении с емельяновскими

а нашла



и Емельяненко:

вот творог для сырников Емельяненко, как раз советует брать не жирный, а 4-5%...

Ну тут или верить безоговорочно, или ставить опыты. Для себя я выяснила - особой разницы нет. Собственно, беру тот, что посвежее или со скидкой.

У него муки много, я посмотрела. На 140 гр. творога он кладет 1,5 ст. л. муки с горкой, а потом добавляет еще половину ст. л.

это не много... сырники по его рецепту и правда очень вкусные...

Если брать те блюда, которые всегда улетают со стола на праздниках в сопровождении похвалы...То наверное, мой жюльен
торт печеночный
Есть еще странное такое блюдо, не для праздника, но очень любимое.Подруги сказали, что только у меня такое ели.
Беру две лытки свиные чистенькие и помытые.
Немного сливочного масла или топленого на дно большой кастрюли или типа латки, положить эти лытки целиком.Обжарить слегка по быстрому со всех сторон .После чего навалить сверху квашеную капусту.Прямо много, чтоб покрыть эти лытки хорошим слоем.Листик лаврушки и черный перец молотый душистый.Можно пару долек чеснока кто любит.
Если сильно соленая или кислая, можно немного промыть проточной водой.
У меня всегда по соли и кислоте норм.Я ничего не промываю.
И все.
Как только закипит, минут 20 прям пусть активно побулькает и переключаю на 2 , накрываю крышкой и забываю на 3 часа.Ничего больше не мешаю и не трогаю.
Вкуснятина невероятная.

Ладно, за последнюю неделю я привыкла на Еве к слову латки. Поняла, что это лоток/лотки.
Теперь вот лЫтки какие-то

Лытки-это часть поросячьих ног, которые на холодец берут))
Ну ок.Если на наших ножках показать, то это голень от колена до щиколотки)))))) голяшка свинячья)

А что такое лытки?

Уже прочла выше,

Выше написала)))
а латка-это не лоток, а типа жаровни чугунной, еще утятницей раньше называли, тяжелая чугунная толстостенная и толстодонная посудина, в которой получается вкусно томить мясо, утку, курицу, да все, что требует долгого томления.Я и плов в такой посуде любю готовить

вот

Утятница, корочи.

Дааааа)

Понятно, спасибо!

:love3

Ноги )))))
В деревне на рязанщине бабульки на нас молодых дев всегда цокали "Эх, лытки оголили!" ))))

не ноги, а голяшки.

Боже, лет 30 не слышала слово лытки! Бабушка так куриные ножки называла.

Не гордость, но традиционное-утка с квашеной капустой.

Очень вкусно. Я с квашеной даже ещё больше люблю чем с обычной . Хотя и так и так вкусно.

Это да)

У меня лично мясо утки не ассоциируется вообще с квашеной капустой.
Особенно если это мускусную утка.
Рулька - да! Но не утка.

Я вас пробовать не заставляю.

Да я и не стану. К утке подходит красная капуста. Но не квашеная.
Готовить нужно учиться.

А зачем хамить?

откуда такая уверенность, что если у вас нет ассоциации с какими-то продуктами, то это непременно не вкусно? А тем более это показатель неумения готовить? Откуда такая позиция? Может это у вас неполноценная фантазия и атрофированы вкусовые сосочки. Не допускаете?

там не атрофированные сосочки. а зашкаливающее чсв на пустом месте ;-)

ну так капусточка, конечно, хорошо, но дома надо держать и мясные закуски (с)

А мне тоже очень нравится именно с уткой, именно квашеная. и вся моя большая семья, сколько себя помню, ест ее с квашеной. Красная нам даром не нать, хоть лучшим поваром приготовленная.
Наверное, это все из-за неразвитости вкуса ;-)
а вы пальчик-то, отклячивая, не вывихните ;))))

Квашеная капуста очень даже подходит к утке
Нужно просто "работать над отношениями"
а ой
"развивать вкус"
утка может быть полупрожареной грудкой стейками
может быть пекинской
может быть на квашеной капусте в духовке
все имеет право на существование
и да, вам может не нравиться
но
утка и квашеная капуста - очень даже сочетание

М.б. Всё.
Но не с квашеной.
Учитесь готовить, дамы!!@@

Извините, но у вас очень скудные познания в современной кулинарии.
Если есть у вас возможность хотя бы почитать или посмотреть что-то на эту тему, воспользуйтесь ею. Лучше, конечно же, попробовать в ресторанах или приготовить самой, но хотя бы почитайте.

У вас плохой вкус

Утка вообще не сочетается с какой-либо капустой.

Вы серьезно?!

Обожаю

С возрастом вообще не хочу готовить, а уж тем более этим гордиться...

и есть не хотите?

Ем простое, без гордости - запеченые овощи, стейк, салат помидоры-огурцы-масло, йогурт, могу готовый супчик.

И я. Разлюбила изыски и кручение юлой на кухне. Простая еда меня вдохновляет и насыщает хорошим настроением.
Угощения пробую, когда угощают;)

я юлой не кручусь, наоборот полюбила изыски, но и простой еды не чураюсь. от всего надо получать удовольствие

и никто не делает заливную рыбу?)

мама моя приносит на НГ - из судака

А надо?

А зачем?