Что будете готовить на НГ?

Будет все избитое ))) НГ - это традиции прежде всего.

что именно у вас?

Оливье, селедка под шубой, "крабовый" - эти точно. Может еще мимозу или с кальмарами сделаю. Мясная и рыбная нарезки, сыры, свежие овощи, фрукты. С заливной рыбой не буду заморачиваться в этом году, некогда, не успею.

Икру забыла написать. Главное не забыть из морозилки ее достать )))

Как делаете с кальмарами? И какие покупаете? Сегодня в магазине на них смотрела. Так ничего и не придумала

Яйцо, ошпаренный репчатый лук, кальмары, майонез. Последний раз в Красной икре покупала, нормальные.

Спасибо.
Мороженое покупали или какие? Их надо как-то готовить? 🤦🏻‍♀️

Мороженные они, в вакууме. Варить надо, сырые они ))

А как варить? Извините, сегодня вопросы от меня. А я туповата

Не пугайте меня )))
Кальмары разморозить в холодильнике, помыть, если не чищенные, то снять кожу. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Как закипят, 2 минуты и снимайте.

Лучше в кипяток уже опускать на 2 минуты

Нет! Если в кипяток опустить, то они станут резиной. Если нагревать постепенно, то норм.

Они станут резиной если варить больше 2 минут. Т.е. если момент закипания не заметить сразу.
А так им и 30 сек достаточно чтобы свариться

вот + тыща)) Они мягче будут

разрешите вмешаться в беседу. кальмары лучше брать тушками, в коричневой шкурке. разморозить, ополоснуть от шкуры, вынуть хрящи. и в кипяток. быстро, как станут похожи на розовые ...чки - вынимать. остудить и кромсать.

40-50 секунд их варить нужно

я не варю. В кипяток бросаю и сразу выключаю. под крышкой лежат 2 минуты и всё, вполне готовы)

Можно просто кипятком залить на несколько минут. Погуглите Лазерсона

Позвольте посоветовать попробовать в салат из кальмаров вместо репчатого лука, добавить зелёный. У нас такой же состав салата как и у вас, но мы подсели с зелёным луком)))

С укропом еще можно, кто лук не любит. С зеленым, кстати, не пробовала, надо попробовать.

К кальмарам укроп не подходит.

Спасибо и вам

Ну не нужен там никакой зелёный лук. К кальмаром нужен салатный лук : красный, а ещё лучше белый.

Да! Чтобы не имел яркого вкуса и хрустел.

Я люблю кальмары,яйцо и болгарский перец.
Я лук не ем)

наутилус люблю
кальмары, свежие огурцы, яйца, майонез, немного листиков петрушки

Спасибо

Ой, а мы тут в отеле попробовали салат с кальмарами - там был сельдерей, яблоки, кальмар, яйцо и все в белом соусе. Так вкусно, я даже не ожидала. Теперь мучаюсь, хочу такой же, но вот точно не помню что то еще наверно было.

Похож на Вальдорф, но еще и с кальмаром и яйцом.
Поищите рецепт, там есть и заправка в описании.

Что то по мотивам, орехов точно не было, салата листового тоже нет, про виноград не помню. Можно наверно попробовать сделать кальмар+ сельдерей+яблоко+ пекинская капуста+ белая заправка

а белая заправка из чего?

Аналогично. Именно НГ для нас это традиция. То есть все привычное, признак стабильности из серии "так было всегда и будет вечно"

Рыба у нас тоже традиционно, мама сама солит.
Холодец давно не делали, в этом году будем.
Ещё мы делаем один из салатов как шведский стол: куча мисочек с ингредиентами + разные заправки, каждый себе мешает по вкусу.
Обязательно какие-то новые блюда бывают. В этом году сестра какой салат или закуску из красной капусты хочет сделать и десерт из персиков вроде, я думаю о закусочном торте из вафель.
На первое января пельмени с дичью купили.

Салат "Тбилиси" попробовала на Рождество католическое - в восторге. Его и мясо запеку. Нарезка всяка-разна.

Так, гоните нам рецепт "Тбилиси", может нам тожа нада )))

и мне можно?

Салат "Тбилиси"
https://www.povarenok.ru/recipes/show/95877/

Спасибо! Вкусняшка.

Эх. мне не подходит. У меня генетика кинзу не переносит https://www.gastronom.ru/text/nastoyashchaya-prichina-po-kotoroj-ne-lyubyat-kinzu-1014128?ysclid=lqp6lwxjcs505366418

Откуда вы выкапываете подобную хрень??? Просто диву даюсь.

Вы готовы аргументированно опровергнуть или просто без оскорбления собеседника вам жизнь не в радость?
https://medicgo.ru/articles/pitanie-i-zozh/kinza-dza-nenavist-k-priprave-v-vashej-dnk/

Тоже удивилась. Готовят же, и едят. И еще делятся такими рецептами.

И вы не знали что есть люди которые терпеть не могут кинзу?

А причем здесь вообще кинза? Я про рецепт в целом.

Генетика точно ни при чем, так как она не меняется, а вот вкус со временем может изменяться: когда мне было 20, мне от запаха кинзы было плохо и от еды, куда ее добавили, я отказывалась. А сейчас я ее даже в салат сама добавляю, нравится.

Я тоже для себя этот рецепт открыла года 2-3 назад, к шашлыку вообще отлично!

к шашлыку салат с мясом?!!

На еве возможно ФФФСЁ!!!
ЗЫ. не удивляет уже практически ничего....

Скажу более. Фасоль де факто замена мяса, в летние месяцы варят супы без мяса, но с фасолью.
А тут еще и говядина...

И к этому шашлык?

Видимо у меня другой Тбилиси)
Без мяса, из овощей, с маринованным луком. И грецким орехом и зеленью.

Добрый день!
А можно мне рецепт Вашего Тбилиси без мяса. Мы как раз шашлык готовим на Новый Год. Спасибо заранее.)))

Я этот салат с сыром делаю. Режу соломкой, не тру - очень вкусно

праздник закончился, вы убираете стол. Осталось два бутерброда с икрой, куда их?
Собрать икринки с отдельную банку, или убрать вместе с хлебом, который засохнет?

Пищевой плёнкой накройте, ничего не засохнет.

В контейнер.

оливье, икра, устрицы, птичье молоко

У нас классика обязательна. У каждого свое любимое блюдо из классики. Встречаем двумя семьями, поэтому 4 салата - шуба, оливье, крабовый и цезарь, чтобы всем угодить. Язык, холодец, икра, красная соленая рыба, бутерброды со шпротами ( батон, сыр, чеснок, майонез, помидор, шпроты, петрушка), мясные нарезки, мандарины, горячее на 1 число мясо по французски и запечённая красная рыба. Из не классики неплохо заходит салат из салатных листьев, морского коктейля в масле, черри и кедровых орешков, салат из рукколы, печёной свеклы, феты грецких орехов карамелизированных или просто кедровых орехов, салат Тбилиси, салат из салатных листьев, черри, консервированного тунца. Но это все дополнение к классике, так как не все едят. Друзья делают мимозу слоями консерва, лук, белки, сырая тёртая морковь, желтки. Он не избитый, достаточно лёгкий.

Из тунца закуску, с замазкой из авокадо. Павлвову. Ростбиф.

Точно! Тартар из тунца можно сделать и ростбиф. Спасибо.

Да, тартар тоже хороший вариант. Можно порционно в стаканчиках. Можно в эндивы.

Оливье,салат палочко-креветками,цезарь с красной рыбой,салат язык-ветчина-грибы,колбаса,сыр,грибочки,рыба,горячая закуска-тарталетки с жульеном из креветок и курицей-грибами,миндальный домашний торт. На 1е запланирована баранья нога, селедка под шубой

Уже все заказала и оплатила, 31 к 17 привезут.

я - оливье, красную рыбу (засолила уже) и эклеры.
мама (с ней провожаем) - фасолевый типа лобио
друзья (у них встречаем) - шубу
Надеюсь, больше ничего не будет

не туда)

Салат из крабов, холодец, яйца фаршированные грибами, баранью ногу, тортик ноу нейм.

осетрину г/к куплю. замазку из копчёной рыбы сделаю. икра есть. мороженое выберу. получается, готовка по минимуму.

Свиные ребрышки запеку
К ним картофель (возможно, по-деревенски, как народ закажет)
Салаты Цезарь, Кусочек сыра (яйца, ананас, сыр, чеснок) и Шуба
Сырно-мясная тарелка
Бутеры с икрой, рыбкой
Наполеон

Была бы одна, хватило бы икры и шампанского

У вас прямо североамериканская вечеринка.
Шуба только выделяется, лишняя она.

Да по полной программе выкачу стол ))) "мечта советского человека" ))))))))

да уж... вам только "полную программу". впрочем, терять уже нечего, "гуляй, рванина...."

Ну вы совсем из берегов выплеснулись...

в некоторых случаях стоит себе позволить безбрежность. а вообще я сама нежность ))))

Cалат мимоза?

Кстати нет. В наш комплект не входит ))

А холодец?

Тоже нет ))

что же будет на вашем столе?

теперь у Инги точно будет о чем поговорить сегодня на Еве))))
Вам действитенльно интересно общаться с этим милым человеком?

прикольно смотреть как она заводится

Я? :))) ЗАВОЖУСЬ? :)))) пусечко такое ))))))))

ВОООТ !!! Уже и завелась

Прикоооол )))))))))))))))))

а теперь покружись

Кружуууууусь ))))))))))))))))))))))))

можешь поклониться зрителю=D>

Кланяяяяюююююсь ))) Только не плачь ))))))))))))

Прикольно читать вас, фанатов Инги))

Не, Алинкины круче!

Куда выкатывать будете? В подъезд или на улицу?

Да как придется ))))))) Будешь караулить?:)

Ничего! Ура!

Ничего особенного. Закажу роллы, будет соленая рыба (засолила и заморозила), ещё икра. Может морковку по корейски сделаю. Открою баночку белых грибов, оливки купила. Может гуакамоле сделаю, ну и картошку мини запеку. Да и эклеры сделаю (фисташковые, лавандовые и земляничные).
Ну и свежие овощи и мандарины.

роллов точно не будет. в прошлом году были на нг, в этом дважды траванулись до сальмонелеза, нафиг нафиг, вся семья, с тех пор ну его, таджикистон

Я тут подсела на многолосося по совету Лелянки, кажется. Вкусно мне. Никогда не травилась ничем)

прозондирую, спасибо.

👍

+100, тоже оч нравятся. рыба свежая у них и много ее в роллах.

Ну когда сеть такая большая. то зависит от конкретной точки. Где то следят а гдето и не посмтрят что сотрудикруки не моет

в некоторых сетях есть такой протокол : вся готовка происходит на камеру. И вообще весь процесс. От готовки до упаковки. И от упаковки до передачи на доставку.
У нас раз случился казус.
Большая компания за городом. Некоторые с детьми старшего школьного возраста.
ПРишла доставка, приняли. Отставили коробки и пакеты в сторону, так как ещё черёд до них не дошёл. Дети входили/уходили. Потом их увели на уличные гуляния. А вся компания принялась доставку выставлять и поглощать. Оказалось нет пары коробок(((( Звонок в компанию по видео. Затем ссылка на видео процесса готовки и проч. Полное недоумение, и обещание разобраться после праздника. Оплата была полная и немаленькая.
А дело было так. Коробки и пакеты стояли в холодной части. Один из детей заглянул, взял пару коробочек и вышел вон. Там на улице они в компании употребили всё. А то что он взял без разрешения даже не всплыло в сознании ни до ни после. Когда их пытались накормить уже дома, они сказали что поели роллов. А мы удивлённо, о, у нас не получилось всех накормить. Повезло же вам))) Потом всё решилось/разрешилось

Поэтому мы ролы будем сами делать. Точно знаем что за продукты и какими руками

Молодцы

сальмонелла-то от чего была, от рыбы?

я думала про роллы. но что-то стрёмно мне под Новый год. мне кажется такой гон будет, что напихать могут чего попало. разве что супер надёжное место. если есть у вас такое, поделитесь явками по доброте душевной. плиззз.

Каждый год заказываю. Пока готовлю, то ем их). Всегда все было хорошо.

Чёт прям все дома что ли?

Мы у мамы. Мама не мобильна, много ли нам с ней этих новых годов осталось...

Да, в этом году устала очень. В прошлом году в шумной компании встречала.

Оливье, Сказка, красная рыба, осетрина, красная икра,креветки под чесночным соусом, копченная колбаса, белые грибы, кулебяка с говядиной. К чаю пирожные, сладкий пирог, конфеты. Кто захочет - мороженое в вазочках с шоколадом и орехами. Ну и фрукты ( ананас, виноград, груши, мандарины,яблоки, бананы).

Почему так много? Сколько человек?

А что тут есть то?) Не все в ночь сметем, что- то и на 1- е останется. Рыба и икра ещё пару дней проживут)

вы будете все это еще 3 дня есть?

А что такова? 1 и 2 го точно будем икру и рыбу доедать. Салаты, естественно, 1го. 2- го как пойдёт. Мы ж не вы), праздновать и есть начинаем ровно в 00 часов 00 минут.

Как можно есть эту маргариновую сказку?

я думаю речь о салате

Салат сказка с грецкими орехами.

а рецептик дайте пожалуйста

Куриное филе ( я беру пару штучек) огурчики маринованные ( по вкусу , я чуть чуть- 2 нь средние), картошка (3 шт.средние), сыр ( плавленный, можно мягкий простой), яйца - 4 шт. Все это мелко нарезается и укладывается слоями, в перемешку с майонезом

Сверху майонеза жареные, измельченные грецкие орехи. Иногда делаю без слоев, просто все в перемешку, но грецкие орехи всегда сверху, уже после того, как все перемешано с майонезом.

Вот чучело@, главное забыла) - шампиньоны жареные, мелко рубленные)). Тоже либо сой на картошку, либо просто в перемешку.

Тоже такой делаю, только без огурцов. И шампиньоны с луком жарю.
Но, огромное но! Очень вкусен свежеприготовленный, на второй день осаливается и уже не идёт

Никакой особой еды и уж тем более оливье или селедок под шубой. Буду есть свою обычную еду ребрышки или стейк.

не забудьте маслом намазать

Могли бы и не напоминать! Сливочное масло из а маст.

Ничего готовить не буду)) Раклет собираемся делать, только ингредиенты подготовить надо.

все так врете прикольно

С чего это? Человек давно не в России живет. Охотно верю

Разве раклет можно только не в России делать?!

Вы такая глупая....

а вы что в качестве ингредиентов используете?

Из мясного покупаем колбаски, говяжью вырезку (тонко режем на полоски), шампиньоны, брокколи (предварительно чуть отварив), помидоры черри, паприку, цуккини, креветки, красный лук, соленые огурцы, оливки, картофель отварной. Иногда еще вареные яйца. Ну и сыр-раклет само собой)) За что раклет люблю, что сильно заморачиваться не надо, в ход идет все, что в холодильнике лежит.

Спасибо. :)

А на след день я все остатки в форму, сверху тот же сыр и в духовку 🤣 вкуснятина 🤤

Во-во))) тоже так делаю, а иногда остатки на следующих день яичной смесью заливаю и обжариваю как омлет))

Оливье, салат с крабом (не знаю, какой, выбираю, буду благодарна за рецепты), салат с красной рыбой, красная рыба (засолила), красная икра, печень трески на черном хлебе, колбасная и сырная тарелки, на горячие закуски гребешки в белом вине и большие мидии, запеченные с сыром.
И мороженое. Усе.

Короче, больше рыбный НГ, мне с Камчатки фаланги краба, икру и гребешок привезли неожиданно, будем использовать)

сколько человек будет?

9

Ой "еще котят и бабушку" (с)

Мама судака зальет еще!)

Колобок. Вкусный. Неизбитый.

рецепт пишите ;-)

«Старуха взяла крылышко, пошла мести по сусекам, сгрести по залавкам и намела пригоршни с двои муки. Сделала она опару, замесила тесто, состряпала колобок и посадила в печь» 😀

это я и без вас помню. Но это не рецепт!

Рецепт, рецепт).

Икрой уже наелась. Не будет. Дети просят оливье. Будет. Муж неделю назад распробовал тартар из тунца, ему тартар. Мне бутылку розе, а может и две. И стейк красной рыбы сделаю себе в одну хрюшу. Собаке новую лежанку.

Собаке самое невкусное 🙈

К Инге

СовеЦкий вкусный, сытный стол

скорее всего гребешки

А как вы их готовите? Купила по настоянию сына и теперь с грустью на них смотрю - как вкусно?

смотря какого размера. маленькие по 30 сек с каждой стороны на раскаленной сковороде, побольше тем же макаром, но дважды. можно сл масло добавить кусочек и поливать сверху. соль перец - как приготовятся. есть лучше с манговым салатом. или просто вприкуску с папайей, почему-то я так люблю.

Спасибо))

Я еще их в белом вине припускаю, тоже очень зачетно) Главное тут - съесть сразу. как сняли с огня. И не передержать!

Спасибо, у меня маааленькие и 250грамм всего. Надеюсь получится что-то)

Можно рецепт мангового салата? Спасибо

да особого рецепта нету, шпинат свежий, манго кусочками, авокадо можно добавить, заправка - кунжутное масло, соевый соус по одной части, чуть рисового уксуса. можно кускус или киноа кинуть, если посытней хочется. делаю такой салат либо к жареным креветкам, либо к гребешкам.

Спасибо

точно, надо купить папайю или манго

в духовке в раковине ( я еще не купила, 31 пойду)
если у вас мороженные, то можно просто припустить на слив масле

Спасибо! У меня мороженные, малюсенькие

тоже вкусно)

Главное разморозить их плавно в холодильнике)

Да! Если в вакуумном пакете, то обязательно нарушить вакуум (проткнуть пакет) перед разморозкой, разморозить в холодильнике- это обязательно.
Не мыть.
Промокнуть бумажной салфеткой и на сковороду.

Такое в пасту обычно добавляют.

Напишите , плиз, как тартар из тунца делаете?

Делать его нууу очень просто!!
Просто нужно 1. Свежий тунец хорошего качества 2. Много приправ.

Я использую: свежемолотый черный перец и кайенский перец, морскую соль, тёмный соевый соус (пару капель), васаби, маринованный имбирь, оливковое масло, кунжутное масло (каплю-две), кунжут, свежие пеперони (маленькие острые перчики разного цвета - от цвета зависит острота), авокадо. Листья салата.

Порубить тунец. Заправить по вкусу - мы любим поострее, кто-то нет, поэтому можно исключить пеперони, к примеру.

Авокадо можно больше положить, можно меньше. Салат: айсберг, листовой, романо.

ДОПОЛНЮ: и не нужно его 2 часа мариновать, как тут кто-то писал.
Смешали приправы и авокадо с тунцом и все можно сразу подавать.

Главное правильного тунца найти, должна быть очень свежая рыба.
Ну и должен быть немного подмороженный, нарезать на кубики до того как растает. На мелкие кубики.
https://pinchandswirl.com/tuna-tartare-avocado/

Какой подмороженный? Мы покупаем свежего.

Все прекрасно, покупаете свежего. Но его нужно немного подморозить, чтобы резать легче было. Это вам не поке - на тартар нужны очень маленькие кусочки. Вы спросили как правильно - вам ответили.

Прошу без засера:
Закуски: брускета-пюре из авокадо-лангустин, бутеры с икрой, рулетики из баклажанов, шампиньоны запечённые с сыром,рыжики соленые, маслята маринованные, сырная тарелка (2 вида сыра из синей плесени, 2 вида из белой плесени, груша, виноград) мясная тарелка (язык говяжий и сырокопченая колбаса), рыбная тарелка (сагудай из омуля, лосось малосольный посолит муж)
Салаты: цезарь с курицей, оливье, селедка под шубой, царский (вместо палочек настоящий краб), салат из печени
Горячее: утка в апельсинах с корицей, возможно запеченный картофель по-деревенски
Фрукты, конфеты, торт
алкоголь: виски, водка, игристое Мартини
Нас будет много, сразу говорю.

И это вы все будете готовить одна?
Я б сбежала ))

Я и мама.
Да каво там готовить то? Только звучит страшно. я еще про холодец забыла нписать

А что за царский? Я царский знаю только с кальмарами...можно рецепт

красная малосольная рыба, кальмары, краб, креветки, яйцо. Перемешать с майонезом. Сверху украсить икрой.

есть вот такой
Салат "Царский"
https://www.babyblog.ru/community/cookingbook/post/3096657

У вас кейтеринг?
Даже в ресторанах на Рождество или Пасху не а ля карт работают, а предлагают меню: 2 вида блюд перед основным, 2-3 вида основного блюда, и 2 вида десерта.

у нас не ресторан, у нас дома всегда так было и будет.

Ничего не планирую готовить, заранее настряпаем пельмени и манты, заморозим. Я даже не знаю ещё где мы будем праздновать)) Друзья позвали в Абу-Даби встретить НГ и фейерверк посмотреть, может соберёмся и доедем. Если нет, то закажу какую-нибудь еду готовую.

Рыбу порежу, икру на хлеб, мандарины, шампанское, гранатовый сок, ну тортик испеку или тирамису сделаю.

Оливье, гуся готовить. Пирожное картошку, может быть. Из покупного - рыба слабосоленая красная, горячего копчения белая, икра, краб, мандарины.

Поскольку собираемся большой компанией, то с каждого по салату или закуски. Я решила закуски, салаты и так будут - селёдка и оливье. А я сделаю шампиньоны фаршированные в духовке и новую закуску- слоёное тесто немного расскатывается, вырезаются фудкром кружочки небольшие, отправляются на противень. Начинка: творожный сыр, огурец, красная рыба, смешивается и добавляется как в кармашек в эти запечённые кружочки. Ну попробую, первый раз буду делать

Не могу исправить - фужером вырезаются кружочки)))

Хорошая идея, кстати, вместо тарталеток эти кружочки из теста

Я делала пару раз "тарталетки" на нг из готового слоеного теста. Очень неплохо и можно нужного вам размера нарезать.
Тока я так делала - бокалом/небольшой чашкой вырезается кружочки нужного размера. А потом в половине этих кружочков вырезается еще в середине дырка поменьше. И складывают по два кружка. Те у вас получается нижний сплошной кружок, а верхний кружочек с дыркой посередине (как пончик).
Выпекается. Получается такие формочки как стопочки и внутрь можно начинку (непонятно объясняю) 🙈

я вроде поняла, у вас получается стопка кружков: первый кружок полный, а второй с дыркой?:)))
ну да, тоже интересная идея, спасибо

Да, абсолютно правильно, нижний кружок полный, а верхний с дыркой. Такие мини-стаканчики получаются. Можно икру туда, можно творожный сыр и лосось. И их малюсенькие делаю, чтоб теста не много было)

Купила сегодня пастри пафф, сделаю 👌

Все понятно 👍

Неужели никто не знает слово волован?

более чем ясно!

Я так делала! Получилось с первого раза) Быстро, удобно, смотрится эффектно)

вот вы мне и нужны:))
раз они у вас были значит имеете представление
вот смотрите, как лучше сделать: до гостей нам идти где то полчаса, я думала, что запеку основу дома, а уже на месте сделаю начинку и разложу...или наоборот лучше сделать все и пусть оно настоится? или они быстро "размякнут"?

Вы вообще со слоеным тестом работали?
От творожного сыра тесто размякнет. Это будет каша.

А идея слоёного тесто в том, чтобы оно было хрустящим.
Заготовки пекутся заранее, хранят в сухом месте.
Перед подачей начиняют.

Так же как с закусочными профитролями.

ностоится - значит тесто размокнет, если уж хотите все на высшем уровне сделать, то лучше на месте, я др автор, если что

Наверное, лучше на месте начинку заполнять, все-таки там сыр, огурец может воду дать.

Однозначно уже на месте их нужно начинять, иначе по дороге они размокнут, помнутся и тд
Вы начинку можете дома смешать и в контейнер сложить, тарталетки тоже в контейнер аккуратно, они ломаются/крошатся. А на месте уже выложите их на блюдо и маленькой ложечкой шлеп-шлеп начинку разложите)

Ваша идея с кармашками так себе ... нужно что-то типа того.

Или вот так:

вот. я так делала. кармашки не получатся из слоеного теста, будет раскрошено все. если начинять, то лучше профитроли испечь.

А можно облегчить себе жить!
Купить тостовый хлеб, красиво нарезать, обжарить на сковороде.

И чтобы хлеб остался хрустящим, можно положить кусочек листа салата или кружок яйца
Канапе с сельдью
https://www.gastronom.ru/recipe/23460/kanape-s-seldyu

Вот такая полача тоже классная)) Вместо икры соот-но, рыба. Внутри - творожный крем.

Позвали в гости на оллинклюзив, поэтому ничего!!! Счастье есть!!! Прямо кайфую что не надо закупаться, что то планировать и тд и ТП!
Первого приедем домой утром будут мандарины, икра и шампусик, для антуража. А для еды супчик куриный сварю.

Главное холодец будет. Остальное по классике.
На горячее рулетики из говядины с грибной начинкой. Мы как-то попробовали, очень понравилось.

Муж обещал сделать оссобуко, мама - заливную рыбу. Ну а я «красиво рядом постою» (с) :party2
Все остальное купим готовое.

О! А можете рецептик оссобуко? Муж как готовит? Хочу сравнить с тем ,по которому я готовлю))

Заранее спасибО!

Я спрошу вечером))

Холодец куплю, заливную рыбу сделаю, жульены заказала готовые в Мяснове, салаты (оливье, шубу, овощной) сама сделаю, яйца фаршированные грибами сделаю, мясные нарезки- заказала в Мяснове, рыба красная г/к и икра (купила в Кр.Икре), фрукты, пироги сладкие заказала в Штолле. Мясо по-французски сделаю 1 января.

Запеку индейку
Холодец сварю
Оливье
Торт шпинатный
Чеснок намариновала по-китайски.
Английский кекс напитывается ромом.

про торт шпинатный расскажите)

На горячее гусь или утка. Из обязательного - оливье. бутеры с икрой и красной рыбой, хамон, сыры, на 1 - солянку или куриный с лапшой.. Может еще чего навеет, не знаю.

Холодец, оливье, шуба, икра. Лично себе из кальмаров хочу замутить что нибудь, ещё не решила, что

Что-то лёгкое. Рыба, морепродукты.
Пожирание маянезных салатов в ночи для нашей семьи ужас ужасный :scared1

Дайте проверенный рецепт цезаря с креветками? Боюсь брать из интернета.

.

Креветки жарятся на гриле непосредственно перед подачей.
Листья романо рвутся на перья, заправляются соусом цезарь из ВВ (мне он самый вкусный из магазинных) далее собирается салат: листья, помидорки черри пополам, горсть крутонов (потому что гренки не могут стоить 10 долларов), горсть пармезана, креветки и на стол.

так как наша "очередь" принимать гостей - это наша родня, человек 10, то я готовлю селёдку под шубой, баранью ногу в духовке и бутерброды с икрой. А остальные приносят - оливье, цезарь, нарезки, фрукты и сладости. Ну и спиртное.

Хорошо, когда так)

Мы также с друзьями, делим обязанности пополам.

Не совсем на новый год- третьего к нам родственники придут.
Зимний, селёдка под шубой, салат с языком, азиатский, с баклажаном, с креветками.
Сырная, рыбная и мясная тарелки, огурцы с соевым соусом, какие-то разносолы есть, болгарскую пасту/намазку/фиг его знает, как назвать.
На горячее щука и лосось под сладким чили соусом с белым и сладким картофелем.
На сладкое ещё не знаю - духовка не работает и миксер найти не могу(((

А кто запекал индейку целиком? Расскажите как делали?
Ко мне едет домашний птыц от свекрови, обещала что будет гвоздем новогоднего стола.

проверьте, в птице денег нет?

Денежная там утка была. Хотя в индейку больше влезет )))

ахаха)

на Еве как раз задавались куда деньги вложить - в птицу!

Там "Голубой карбункул"))

я в молодости.))
запеклась первого))

ахаха
похмельная индейка получилась?

нет или да))) уснула после боя курантов, выпив всего бокал шампанского ( неделя была очень тяжелая и я не спала практически всю ночь, чтоб 31.12 сдать работы). кто выключил духовку до сих пор не знаю
01.01. встала, убралась на столе и включила духовку снова)))
но с той поры индейку не готовлю)))

вот тут недавно делились рецептом https://eva.ru/topic/24/3663334.htm?messageId=107195700

благодарю.

Там важно на маленькой температуре долго готовить. Это сухая птица.

Телячьи медальоны по рецепту свекрови

Оливье, лобио, рулеты с красной рыбой, красная икра, нарезка (колбаса, бастурма), оливки-маслины, овощи, жульен хочу еще сделать, в кокотницы разложить. На горячее наверное в духовке мясо по французски.

Основное блюдо-огромную- утку с яблоками- будет готовить мой сосед. Он отличный повар.
Я ничего не буду, как всегда сто разных закусок- куплю уже готовые и торт тоже.
Пить будем шампанское и свежевыжитый сок яблоки+апельсины+ ананас
Много экзотических фруктов на столе будет в течении всей трапезы

Лизон?

Она разве готовит?

Да.
Не знаю почему нижний аноним решил что я не готовлю. Сегодня день рождение старшего, готовлю седло ягненка с разными специями

"много экзотических фруктов" - это очередные киви на бумажной скатёрке?

Нет
Я их не люблю за кислоту.
У меня на нг для всех манго-хурма и разные несезонные ягоды и фрукты

Хочу сделать на закуску паштет типа такого.

И Оливье с языком. У меня такой формы штука тоже есть.

Салат «Оливье» с языком и свежим огурцом
https://www.supersadovnik.ru/recipe/salat-«olive»-s-jazykom-i-svezhim-ogurcom-1001

симпатичный салатник. где покупали? я как раз искала под оливье, но взяла обычный, керамический(

У флористров. Помыла и продезинфицировала.

:) ясно, спасибо.

симпатично смотрится

курицу галантин напоминает

Неаа. Свинина, куриная печень - для фарша, утиные грудки и бекон.

Вообще-то это тоже классика из Old-school французской кухни. Наравне с галатином, террином и патэ.

А рецептом не поделитесь?

Поделиться могу. Но как и вся французская кухня, он сильно заморочен как по времени приготовления (3 часа маринование), 3 часа готовка, 7 часов выставление, так и по ингредиентам.

Если вам нужно, напишу.

Пойдет, мне состав нравится, утиные грудки, бекон, печень. Сделаю после НГ. Часы не так важны. Но может там конечно у вас еще 10 пунктов в составе, которых нет в магазинах и надо за пол года заказывать, тогда конечно сложновато будет.

Паштет с желе из портвейна

Для песочного теста

500 г муки
1 чайная ложка соли
450 г сливочного масла
1 яйцо
По необходимости - пару ложек холодной воды.

Для песочного теста: быстро замесите муку, соль, очень холодное масло и яйцо, чтобы получилось гладкое тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

Для начинки

600 г утиной грудки
800 г свиной шеи
200 г бекона (одним куском)
500 г куриной печени
1/2 пучка майорана
1/2 пучка тимьяна
2 ***ых листа
10 ягод можжевельника
2 гвоздики
Соль перец

2 ст. л горчицы
2 зубчика чеснока
6 ломтиков тостового хлеба
300 мл сливок
15 абрикосов или инжира, сушеных
3 яйца
100 г фисташек
2 луковицы
2 ст. л. сливочного масла

Для желе

6 листов желатина
500 мл бульона
100 мл Шерри или портвейна

Очистите и крупно нарежьте чеснок. Травы вымойте, обсушите и оборвите листья со стеблей. Свиную шею, куриную печень, бекон и 5 абрикосов нарежьте кубиками по 3 см. Смешайте мясо, абрикосы, чеснок, зелень, горчицу и специи, приправьте солью и перцем и оставьте под крышкой в ​​холодильнике на ночь.

Снимите корочку с тоста и пропитайте хлеб сливками. Мелко нарежьте 10 абрикосов. Очистите и мелко нарежьте лук. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне. Растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук до прозрачности. Отложить в сторону. Достаньте мясо из холодильника и удалите ***ый лист. Порциями измельчите в кухонном комбайне вместе с двумя яйцами и смесью тостов и сливок до состояния нежного фарша. Смешать с абрикосами и фисташками. Снимите кожу с утиных грудок и разрежьте каждую пополам вдоль.

Застелить форму для выпечки бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 220°C (с конвекцией 200°C, газ на отметку 5).

2/3 песочного теста раскатайте до толщины 2 мм и выстелите форму так, чтобы 2-3 см теста выступали за край. Раскатайте 1/3 поверхности формы до толщины 2 мм и обрежьте по размеру. Охладите остатки теста для украшения. С помощью ножа для удаления сердцевины из яблок
вырежьте в середине крышки 3 "дымохода". Как вариант, используйте нож.

Вылейте 1/3 начинки в форму и прижмите так, чтобы удалить лишний воздух из массы Вдавите в фарш 2 полоски утиной грудки вдоль. Налейте еще 1/3 фарша. Вдавите в фарш оставшиеся две полоски утиной грудки и накройте последней 1/3 начинки. Заверните концы теста поверх смеси и аккуратно закройте крышкой из теста.

Скрутите алюминиевую фольгу трубочкой и используйте ее для стабилизации "дымоходов". Взбейте яйцо. Из раскатанных обрезков теста вырежьте или вырежьте листья и цветы и приклейте их на пирог с помощью яичного белка. Крышку смажьте яйцом.

Выпекайте паштет при температуре 220°С (200 с конвекцией) 20 минут, затем уменьшите температуру до 180°С (конвекция - 160 гр., газ 3) еще на 45-60 минут. Дайте полностью остыть (желательно на ночь).

Для желе из портвейна: замочить желатин в холодной воде на 5 минут. Разогрейте сотейник. Доведите бульон и портвейн до кипения и щедро приправьте солью и перцем. Желатин отожмите, добавьте его и полностью растворите венчиком. Снимите сотейник и залейте смесь через "дымоходы" в паштет.

Дайте паштету остыть в холодильнике не менее 4 часов.

https://burnhard-springlane-gmbh.stream.prepr.io/w_1280/456n1wdm7dfh-pastete-selber-machen-titelbild.jpg"/>

Ааааа, класс, спасибо. Буду делать 2 января. Ну может что то упрощу немного.

Всегда пожалуйста :chr6
Мне кажется, желе из портвейна / хереса можно исключить.
Я не очень люблю мясо со сладкими продуктами (исключение - утка), поэтому абрикосы тоже бы убрала.

не. абрикосы с беконом или свининой очень зачётно

Не спорю, кому-то вкусно. Китайцы же едят кисло-сладкую свинину, просто нам так невкусго.

А хотела спросить обязательно свиная шея или можно заменить на вырезку ( она не такая жирная). Да, желе не буду делать, по абрикосы подумаю, может сделаю две части с и без. Мне главное чтобы ребенок ел.

спс. на досуге попробую

Сварю осенний суп (глинтвейн который:)) и оливье или крабовый, зависит от того что успею купить из ингредиентов. Ну и наверное будем какую-то куру или рыбу на костре жарить :) ещё всяких вкусняшек куплю шоколадок, там, конфет, фруктов. Как пойдет короче.

Оливье, сырный салат, свекольный сефардский салат, может быть морковка с чесноком и майонезом.
Сацики (спасибо за рецепт из соседнего топа) с отварной картошкой.
Квашеная капуста.
Вино и мандарины.
Может еще Тбилиси сделаю. Всего по немного, только оливье - муж тазик делать будет, так как первого мы им целый день питаемся.

Поделитесь рецептами свекольного салата и ссылочкой на сацики, пожалуйста!

намякиваю))) под сациви отлично картофельное пюре
с подливкой смешивать
от эстетики))) ещё дальше, чем сациви
но вкуснА)))

8 салатов

Как варить язык ?

положить в кастрюлю, довести до кипения, слить мутную воду, налить новой, накидать перца горох, соли, лук морковку целиком, палку сельдерея можно, ***ый лист. Варить часа три, дать остыть в бульоне, почистить, нарубить как нравится.

Спасибо

А почему " запикивает" л а в р овый лист? Че за херня?

у вас роль дурочки на новогодней елке?

А я - то все ждала, кто придет на эту роль! Вот вы и подкатили)))

Еще запипикивает *мат*ганистый.

ху.ли.га.ни.стый

И х***й наполнитель для котов! Это меня прям удручает ))))))

это какой х в о й ный?

НЕТ!!!! НЕ ВАРИТЕ ТАК, ЛЮДИ!!@

+1

А как варить? Я варю в специях простых+ соль , час и все

Его хитро варить. Во-первых, надо всякие овощи-коренья положить в воду - морковь, сильдерей, лук. Во-вторых, довести до кипения и дальше держать 4 часа на такой температуре, чтобы еле булькало, типа одна булька на 2-3 секунды.

ЭТО ПОЧТИ ПРАВИЛЬНО.

В холодную воду поместить коренья, овощи, травы, приправы, сварить практически овощной бульон. Морковь, лук-порей или репка или оба вида, чеснок, сельдерей корневой или 2-3 стебля, ***ый лист, ягоды можжевельника, душистый и чёрный перец горошком, 1-2 перчик чили, свежую петрушку или сухую, соль.

В кипящий (!!!) овощноц бульон поместить язык или его часть (я делю сырой язык на части, каждую в пакет и замораживаю, по мере необходимости отвариваю к завтраку выходного дня).

Варить нужно не как холодец "чтобы только булькало", но на малом огне. К примеру, из 9 максимальных на плите после опускания в овощной бульон варю на 4ке.

+100.
Только я еще сразу после варки кладу его в холодную воду. Его тогда чистить значительно легче

Согласна. Можно просто ополоснуть холодной водой.

НИЧЕГО!
Господи, наконец-то, первый раз в жизни))

вы меня извините, я конечно за вас рада, но не от всего сердца...

А зачем вы пришли в эту тему, еще и написали тут?
Люди делятся идеями, рецептами...
К чему тут вашего "ничего"?

Готовлю салат с кальмарами и рулетики из ветчины с сыром. И еду в гости. А там буду гурманить

Тока оливье и мандарины. Традиция, я в Европе. В Москве все бы купила в АВ, даже оливье.

дЕвушки, посоветуйте плизз. нужно ли как-то украшать угря в соусе? в смысле, есть ли какой-нибудь офигенный салат, например? я бы его и так съела, но вдруг?

Просто с хреном будет вкусно

да вот и мне кажется, что не стоит усложнять. спасибо.

Хрен к соленому лососю - да, к угрю?

в размышлениях. кунжутный соус есть, кунжутное масло, ещё что-то. я и так съем. хочу с собой ещё взять.

Не надо вообще ничего
Угорь прекрасен сам по себе.
Ржаной хлеб или булочки для завтрака, тонкий слой хорошего масла с морской солью и угорь.
Здесь на кусочек ржаного теста с омлетом.

И к угрю

не портите угря

Это очень вкусно 🤤

лучшее враг хорошего, если он вам нравится и так, то и ешьте его в удовольствие, не мучайте рыбину)

так мой папа говорил ))) спасибо.

И мой)

И моя мама говорит так

Кунжутными семенами присыпать. Красиво и лаконично.

Евы, расскажите. Хотела сейчас заказ сделать в АВ, а оказывается за 4 дня надо и самое ранее 1 января вечером привезут. То есть без шансов уже? Или можно заехать 31 и купить все в магазине?

Яндекс еда, 40-60 минут, 300 руб.

заливное из судака, что попроще

Оливье, селедку под шубой и гусь с капустой

Оливье, селедка под шубой, крабовый, возможно сфетофор (который с крабовыми палочками), салат из печени трески. Это салаты. Что-то горячее мясное, но это буду покупать 30 числа, что понравится, то куплю. Много домашних солений, разных. Дети, вероятно, испекут печенья новогодние.