Чё не так??? (Винегрет, как в садике!)
Хочу быстрый винегрет, а картошка получается бледного цвета, если варю заранее порезанными кубиками. И даже если целыми картофелинами варю, потом цвет свеклы не впитывается! Уксус потом добавляла, картошка не прокрашивается. Варить час с целой свеклой не хочу, и не факт, что это даст свекольный цвет картошки.
У кого быстро-сваренный винегрет цвета свеклы, включая картошку? Как в садике? Как вы это делаете?
Модераторы, пожалуйста, можно 3 дня тут))
Поделитесь, пожалуйста, ссылками на "фивалетовые", не бледные винегреты)
Брать картошку крахмалистую и маслом заправлять после того, как всё перемешаете (и дадите постоять.)
А варить картошку и свеклу целыми или кубиками?
В одной кастрюле?
В одной кастрюле?
Зачем кубиками? Все же вываривается.
Обычно все варю целиком, потом режу и смешиваю. Заправляю перед подачей. Все отлично окрашивается.
Обычно все варю целиком, потом режу и смешиваю. Заправляю перед подачей. Все отлично окрашивается.
Для скорости. Но цвет, что кубиками, что целый, все равно бледный((
Фишка в том, что масло закупоривает поры в картофане. Ну и сорт, как я уже говорила, не надо брать слишком плотный.
Вооот). Тогда, получается, сначала смешать со свеклой, картошка окрасится, и только потом масло, да?
Верно?
Верно?
ну да, лично я пытаюсь добиться обратного эффекта, и смазываю сначала картошку, потом добавляю свёклу в последнюю очередь
Я всегда сразу же заправляю маслом и картошка все равно окрашивается. Всегда.
10
Для скорости купите вареную свеклу
Заправляет маслом или масло+уксус (тогда в каких пропорциях)?
Когда солите?
Когда солите?
зачем винегрет солить? там же огурцы соленые
Целыми, в кожуре в одной кастоюле
1 час?
Я варю в одной кастрюле, но картошку и морковь вынимаю раньше
Целыми и в разных, у них же время варки разное.
А какая у вас пропорция картошка: свекла по объему? Сколько штук свеклы на кол-во картошки приблизительно?
на глазок
Равное? Или картошки заметно больше? Пишут равное, а у меня, похоже, свеклы мало просто, и из-за этого бледный винегрет. У вас приблизительно одинаковое количество картошки и свеклы?
20
Вроде свёклы меньше кладу
Варю все целиком (в кожуре) или запекаю. Сначала измельчаю лук, солю и даю постоять, затем добавляю все остальное, перемешиваю, потом заправляю. Вроде не было проблем никогда. Бледный винегрет терпеть не могу
У меня всегда картошка смешивается с цветом свеклы, ка ктолько порежу и перемешаю.. :mda
Как советский повар -уксус в винегрет не идёт,там для остроты уже есть соленые огурцы. Видимо, уксус из очередного интернет рецепта.
Элементарно - овощи варю или запекаю обычно все вместе, прямо в кожуре. А цвет как в садике после тщательного перемешивания - просто после нарезки долго перемешивать, всё прекрасно окрашивается. Уксус вообще никогда не добавляю
у меня всегда винегрет темно- свекольного цвета .
картошка , морковь и свекла( отдельно ) варится в мундире.
чтобы свекла сварилась быстрее , надо в процессе , добавлять холодной воды
размер свеклы с яблоко .
режу все кубиком на такой резке за 5 мин
https://www.wildberries.ru/catalog/71710638/detail.aspx
складываю все в круглый контейнер и перемешиваю неск раз .
маслом заправляю порционно
картошка , морковь и свекла( отдельно ) варится в мундире.
чтобы свекла сварилась быстрее , надо в процессе , добавлять холодной воды
размер свеклы с яблоко .
режу все кубиком на такой резке за 5 мин
https://www.wildberries.ru/catalog/71710638/detail.aspx
складываю все в круглый контейнер и перемешиваю неск раз .
маслом заправляю порционно
Ничего себе! Я наоборот принимаю меры, чтобы остальные овощи не красили об свеклу. Впервые вижу, что кто-то хочет наоборот
А зачем её красить-то? 😱 И почему только картофель? А как же морковь и горошек? А капустка?
Я не подскажу, послушаю чё люди скажут. Сложные вы вопросы подняли, экзистенциальные.
Могу порекомендовать настойку из черноплодки, она мне только что язык покрасила как раз в нужный цвет! Но эффект непродолжительный.
Я не подскажу, послушаю чё люди скажут. Сложные вы вопросы подняли, экзистенциальные.
Могу порекомендовать настойку из черноплодки, она мне только что язык покрасила как раз в нужный цвет! Но эффект непродолжительный.
Мне нравится, когда все цвета свеклы, кажется сочным. А как я делаю - не нравится. Картошка бледная, слегка подкрашенная, да нууу((
Даже вот в Пятерочке в покупном винегрете (сегодня обратила внимание) все овощи свекольного цвета, кроме горошка, и выглядит сочно. Хочу так же! Вот что они делают? Уксус? Я тоже добавляла. Не прокрашивает он картошку.
Даже вот в Пятерочке в покупном винегрете (сегодня обратила внимание) все овощи свекольного цвета, кроме горошка, и выглядит сочно. Хочу так же! Вот что они делают? Уксус? Я тоже добавляла. Не прокрашивает он картошку.
Так это она только в начале светлая, через пару часов окрасится. Ну или свеклы мало.
30
А кстати... Свекла/картофель какая пропорция? Ну приблизительно? 1:3?
Она там лежит давно наверное. :) мне наоборот нравится, что все разноцветненькое такое, веселое.
Угу, понимаю. А я что-то прям как в садике хочу, свекольное. Визуально, будто сочнее кажется)
Мне кажется, что там самое главное - это капустку вкусную квашеную найти 😅 и непременно не рафинированного масла подсолнечного бахнуть. Ну на мой вкус, конечно. Эх. Ну вот, теперь хочу винегрету! А мы только таз морковки по-корейски доели. Второй. 😅
Да от сорта свеклы зависит, если бледная ничего не прокрасться, но у меня даже с розовой свеклой все окрашивались между собой, уксус никакой не кладу и не собиралась. Варю все, режу, масло люблю не рафинированное , соль, люблю чтоб постоял в холодильнике минут 30.
AD
Варить свеклу и картоху целиком. И морковь так же, кстати. Свеклу отдельно, картошку можно с морковью. Свекла дб сочная. Если несочная, то ее побольше. Я ещё обязательно добавляю соленый огурец
Сколько среднюю свеклу варить?
Какая заправка? Масло и уксус? В каких пропорциях?
Когда солите?
Какая заправка? Масло и уксус? В каких пропорциях?
Когда солите?
Я другой автор. Свеклу варю минут 40-50. Заправка - нерафинированное подсолнечное масло, уксус( я последнее время не кладу, жкт подводит), можно просто побольше соленых или маринованных огурцов. Но я заправляю винегрет только перед подачей. А так нарезаю, и он стоит в холодильнике дня три-четыре
Варить не надо. Кубиками - но не варить, а на парУ. Или запекать в пакете в микроволновке.
Попробуйте - не пожалеете.
Быстро и гораздо вкуснее вареного.
Попробуйте - не пожалеете.
Быстро и гораздо вкуснее вареного.
а мне не нравится на пару и тем более в микроволновке
40
100% Вы НЕ пробовали - сначала кубиками, а потом - либо в пароварку, либо в пакете в микроволновку.
только вы это пробовали
Не, не только. Вы - нет.
хорошо, что мои вкусовые пристрастия не похожи на ваши
Вы не пробовали. Остальное - пустой треп.
Если в микроволновку кубики - воды плеснуть в пакет?
Зачем там уксус?
Уксус - это консервант. Кладут, наверное, чтоб хранилось дольше. Но пользы это, конечно, не прибавляет.
зачем его долго хранить?
Зачем в винегрете консервант? Это исключительно для вкуса, как и огурцы соленые-маринованные
50
Среднюю-час примерно. Заправка- растительное масло (иногда хочется изврата, тогда майонез :)) ). Но заправляю перед едой, обычно прям в тарелке.Уксус никогда не добавляю, даже не знала, что так делают. Солю, когда перемешиваю, но очень-очень мало
Может, такую сварить?
Ой, она синяя получается, экстремально))) знаю такую, смешная))
Она ж сладкая 😅
Это свекла? Я подумала, что синяя картошка, такая тоже бывает. Не, я про совсем обычный винегрет, из круглой свеклы и обычной картошки. Но я что-то не так делаю уже который раз. В Гугле читала, у всех свои рецепты. Хочу понять свою ошибку, почему картошка не прокрашивается даже после пары дней в холодильнике
Не, на картинке картошка сладкая вроде. Как-то она по-другому называется.
Сладкий картофель - батат, но он оранжевый
Может вы свеклы мало кладете? Даже не задумывалась никогда, все окрашивается. Варю все целиком, в кожуре. Уксус не добавляю. Как в садике ;).
Вот выше тоже написали. Может и так. Если сравнить с количеством картошки, то сколько у вас свеклы к картошке по объему? 1:3? 1:5? Ну приблизительно
Одинаково примерно свеклы и картошки.
60
Ого!!! Спасибо. Я кладу четверть объема свеклы. Может у меня просто свеклы мало... Спасибо!
Я свеклы больше, чем картошки, кладу.
а капусту кладете?
А как пойдет. Есть капуста - кладу капусту. Нет капусты - не кладу капусту.
На самом деле, я в последнее время с капустой вообще не дружу (((
На самом деле, я в последнее время с капустой вообще не дружу (((
пучит?
Нет. Болит.
попробуйте вместо капусты положить грибы
Иногда да, грибы. Отлично получается. Иногда - фасоль, в охотку )))
с селедкой вкусно
Очень вкусно, да ))
AD
70
Люди, скажите, зачем в винегрете морковь?
Её сладость равняется сладости свеклы.
Не понимаю, зачем ее класть.
Её сладость равняется сладости свеклы.
Не понимаю, зачем ее класть.
кладите меньше или не кладите, дело вкуса
я не люблю горошек в винегрете, потому не кладу
я не люблю горошек в винегрете, потому не кладу
Для красоты может?
Только в том варианте, где винегрет не прокрашивается.
У меня винегрет прокрашивается свеклой, всё становится одного свекольного цвета, и яркую морковь не видно.
А по вкусу ее сладость равняется сладости свеклы, я уж писала. Поэтому я не вижу вообще смысла ее клвсть... Или я чего-то не понимаю.
У меня винегрет прокрашивается свеклой, всё становится одного свекольного цвета, и яркую морковь не видно.
А по вкусу ее сладость равняется сладости свеклы, я уж писала. Поэтому я не вижу вообще смысла ее клвсть... Или я чего-то не понимаю.
Но по вкусу-то они разные.
Морковь сладковатая, как и свекла. разницы нет.
Может, для объёма?
Или когда много моркови с огорода, она дешёвая, значит ее надо пихать везде, куда можно
Может, для объёма?
Или когда много моркови с огорода, она дешёвая, значит ее надо пихать везде, куда можно
на вкус и цвет фломастеры разные, я квашеную капусту не кладу в винегрет.
Потому что вкусно, горошек не люблю, не кладу никогда, всегда винегрет вкуснвй
Только вчера сделала с утра тазик винегрета. Сегодня к вечеру уже всё съели))
Он фиолетовый весь?))) сколько картошки на сколько свеклы, хоть приблизительно?
80
Да, весь) был))
Кладу на глаз, и пробую, пробую... Свеклы было больше, чем картошки. Меня винегрет интересует как свекольный салат, а не как картофельный салат со свеклой...
Кладу на глаз, и пробую, пробую... Свеклы было больше, чем картошки. Меня винегрет интересует как свекольный салат, а не как картофельный салат со свеклой...
Секрет прост. Делать винегрет накануне. За сутки пропитывается и становится равномернокрасным.
Вы хоть что-нибудь свежее едите? Не подгнившее, не обрезанное, не лежалое, не перепревшее, не плесневелое.
У тя что, психоз на тему "свежести"? Винегрет, как и борщ, как и шуба - должны НАСТОЯТЬСЯ. Это - элемент приготовления.
не должны
Да можешь даже хамон в виде сырого мяса хавать - мне-то что ))))
Должны, мадам, должны.
Если вас муж дрючит что все должно быть исключительно свежеприготовленным, то не готовьте винегрет, шубу, борщ, холодец и т. д., но и не лезьте тогда в такие темы со своими домостроевскими советами.
Если вас муж дрючит что все должно быть исключительно свежеприготовленным, то не готовьте винегрет, шубу, борщ, холодец и т. д., но и не лезьте тогда в такие темы со своими домостроевскими советами.
Настояться должны только суточные щи.
Жрете одну хрюканину, вот и результат.
Жрете одну хрюканину, вот и результат.
Результат ЕДИНСТВЕННЫЙ - ТЕБЕ есть дело до моей еды )))))))))))))
хрюкни
90
:scared2
Сколько штук свеклы у вас на сколько штук картошки (если условно одного размера)?
2) Заправляет маслом после того, как смешали все?
3) а уксус в какой момент и сколько?
2) Заправляет маслом после того, как смешали все?
3) а уксус в какой момент и сколько?
Ну, типа, 3 свеклы - 2 картохи, кактотаг. МНОГО огурцов или капусты. МНОГО нежного горошка. Немало ошпаренного лука.
Маслом заправляю в процессе перемешивания.
Уксус - в конце перемешивания, по вкусу )))
Отличный равномерный цвет - через несколько часов, лучше еще перемешать пару раз.
Маслом заправляю в процессе перемешивания.
Уксус - в конце перемешивания, по вкусу )))
Отличный равномерный цвет - через несколько часов, лучше еще перемешать пару раз.
уксус зачем?
Вкусно ))
рецепт просили как в садике, там разве с уксусом?
Так свеклы надо в общем объеме больше класть. Секрет прост.
Вот там тоже выше пишут, что свеклы почти столько же, сколько картошки. А я заметно меньше кладу. Может в этом дело, спасибо!
А ещё пишут, что масло все закупоривает. Получается, сначала смешать картошку и свеклу, потом масло? Но каша же будет?!
А, и уксус когда?
А ещё пишут, что масло все закупоривает. Получается, сначала смешать картошку и свеклу, потом масло? Но каша же будет?!
А, и уксус когда?
Я уже выше написала, что заправляю винегрет только перед подачей. Не люблю, когда он заправленный несколько дней в холодильнике стоит.
Варю приблизительно четыре средних картошки, одну большую или две средних свеклы, одну морковь. Вполне себе свекольный цвет получается
Варю приблизительно четыре средних картошки, одну большую или две средних свеклы, одну морковь. Вполне себе свекольный цвет получается
А какая у вас заправка, в каких пропорциях масло и уксус?
100
Можно еще чуть зернистой горчицы... ))
ВСе на глаз и на вкус. Попробуйте для начала 0,5 ст.л. уксуса добавить. можно рассол огуречный
AD
Никогда не было проблем с винегретом, всегда все овощи окрашивались в бордовый цвет. Может у вас свекла "не правильная"? :)
Не, стандартная). Вот по комментам выше поняла свою ошибку номер 1 - мало свеклы. Теперь с заправкой непонятно. То ли надо никак не заправлять, храня в холодильнике. То ли уксусом, а маслом перед подачей. У вас как?
Я свеклу только одну всегда кладу, бордовую, не большую. У меня других овощей очень много на одну свеклу получается, но никогда не было проблем с окрашиванием.. Про заправку - тоже спорно. Когда-то в детстве меня папа учил, что масло нужно после перемешивания всех овощей добавлять.. Но я за всю жизнь столько раз по--разному всё делала, а результат всегда один - бордовый винегрет. И я не храню его днями и неделями в холодильнике, потому что назавтра он уже сок дает - мне такое не нравится. Сегодня сготовили - сегодня съели.. :)
если не заправлять весь сразу, никакого сока он не дает, три дня стоит идеально в холодильнике, просто нарезанные и перемешанные овощи
Квашеная капуста, соленые огурцы, горошек - всё 'мокрое', да и вареная свекла сочная.. Как же не даст сок? Только вареный картофель там "сухой"..
с капустой может быть, я редко делаю, с огурцами у меня ничего не течет
Затейница) три дня на быстрый винегрет)
Что это такое - быстрый?
Что это такое - быстрый?
Ну полчаса готовки)
110
Да где там)) только свеклищщу 45 минут варю. А то и поболе, зависит от исходника.
Две свеколки если, я такой винегрет и затевать не стану. Это ж на зубок)
Две свеколки если, я такой винегрет и затевать не стану. Это ж на зубок)
Не впитывается свекольный сок из-за масла. Надо заправить винегрет солью и лимонным соком. Масло добавить перед подачей на стол.
Ага, поняла. Если, допустим, 5 средних картофелин, то сколько уксуса?
Я люблю с квашеной капустой и солеными огурцами и совсем немного лимонного сока поэтому, без уксуса. Главное, масло сразу не добавлять.
Всегда окрашивается у меня. Не мгновенно, но быстро. Варю овощи целиком в мундире, варить кубиками - такой вариант не слышала, мне кажется неправильным по сути. Это уже не салат, а какое-то рагу.
Почему рагу? Как раз ровнехонькие кубики.
хрючево это
Вываренные, разваренные или недоваренные - поди угляди за кубиками.
Не знаю, не вижу причины так делать.
Не знаю, не вижу причины так делать.
Отличные прочные ровные прекрасно сваренные. Зачем за ними вообще следить? Таймер.
Причина проста - ОЧЕНЬ БЫСТРО )))
Я как-то на спор делала тазик оливья за 20 минут по такой же технологии. От момента "все убрано, вся посуда в шкафчиках" до момента "всё убрано, вся посуда в шкафчиках и посудомойке.
Причина проста - ОЧЕНЬ БЫСТРО )))
Я как-то на спор делала тазик оливья за 20 минут по такой же технологии. От момента "все убрано, вся посуда в шкафчиках" до момента "всё убрано, вся посуда в шкафчиках и посудомойке.
Если только так.
Трудозатраты те же - чистка и резка. Скорость варки уменьшится, да. Но - я обычно варю одновременно и свеклу и картофель, на свекле все равно не сэкономишь. Поэтому пусть у меня будет в мундире. Имхо, кубики получатся более упругие, чем сваренные каждый по отдельности.
Трудозатраты те же - чистка и резка. Скорость варки уменьшится, да. Но - я обычно варю одновременно и свеклу и картофель, на свекле все равно не сэкономишь. Поэтому пусть у меня будет в мундире. Имхо, кубики получатся более упругие, чем сваренные каждый по отдельности.
120
Резка, конечно же, в разы быстрее - ибо на комбайне.
Свекла кубиками на парУ - те же 15 минут.
Кубики однозначно более упругие "моим" способом.
Свекла кубиками на парУ - те же 15 минут.
Кубики однозначно более упругие "моим" способом.
Понятно. Я по старинке. Без комбайна, без микроволновки и без пароварки. Просто винегрет как у бабушки)))
В смысле - до варки почистить и придать геометрию? И весь сок в кастрюле?) Или это ПП такое, видимо.
Гораздо более концентрированный вкус, чем при варке. Особенно если в микроволновке - это практически полный аналог запекания.
Резать, естественно, комбайном.
Резать, естественно, комбайном.
Ух)
У меня рецепт содран из готовой кулинарии. Магазина нет. А их салаты были все с хитринкой, очень душевные.
У меня рецепт содран из готовой кулинарии. Магазина нет. А их салаты были все с хитринкой, очень душевные.
Добавлю - в них и воды будет больше, просто по физике.
Короче, спорить не хочу, но что-то здесь не так.
Короче, спорить не хочу, но что-то здесь не так.
Откуда в них "больше воды"?
В микроволновке они вообще без воды, весь вкус сохранен, как запеченные по вкусу.
В пароварке - воды побольше, но всяко сильно меньше вывариваются, чем в случае варки.
В микроволновке они вообще без воды, весь вкус сохранен, как запеченные по вкусу.
В пароварке - воды побольше, но всяко сильно меньше вывариваются, чем в случае варки.
Это я сама придумала, для скорости и чтобы легче резать. Вареное сложнее.
Но и целые клубни, порезанные после варки, тоже бледные.
Когда вы заправляете, чем, в какой пропорции?
Но и целые клубни, порезанные после варки, тоже бледные.
Когда вы заправляете, чем, в какой пропорции?
Если сделала много, он стоит в холодильнике без заправки. И, по мере съедания, заправляем, кто маслом, кто майонезом. Уксус вообще не использую. Из острого добавляю огурцы или капусту. И лук.
Самый вкусный винегрет из запеченных в духовке овощей. Мама только такой готовила.
130
Да, тоже иногда так делаю, когда хочу очень вкусно)))
А они не сухие?
И какая заправка, в каких пропорциях?
И какая заправка, в каких пропорциях?
Не сухие, запекаю вместе с кожурой. Заправка обычная соль, лимонный сок, масло на глаз.
AD
Варить картошку в мундире, как и морковку и свёклу. Нарезать кубиками, смешать все. Тогда все окрасится. И только потом заправлять.
Я наоборот люблю , когда не окрашено, поэтому делаю иначе. Но родители делали и делают всегда так, получается все свекольного цвета
Я наоборот люблю , когда не окрашено, поэтому делаю иначе. Но родители делали и делают всегда так, получается все свекольного цвета
А какая заправка, в каких пропорциях? Ну приблизительно
Ну на вкус же все. Соль, нерафинированное масло, можно уксус. Пробуйте, экспериментируйте
Это да. Я больше хотела узнать масло+уксус или только масло. Выше написали, что масло закупоривает, и тогда мой косяк с цветом может из-за масла?
Может сначала все уксусом, а перед подачей маслом?
Вы все сразу?
Цвет яркий, картошка свекольного цвета?
Может сначала все уксусом, а перед подачей маслом?
Вы все сразу?
Цвет яркий, картошка свекольного цвета?
Я не добавляю уксус, масло добавляю сразу, все окрашивается.
Спасибо! А выше мне написали, что после масла как раз ничего не окрашивается, т к. масло все поры забивает.
У вас прямо цвет картошки как цвет свеклы становится после масла?
У вас прямо цвет картошки как цвет свеклы становится после масла?
Практически да. Ну может не сию минуту, но становится.
140
порядок не принципиален, но я настиваю на заправке и маслом и уксусом перед подачей
А до подачи без уксуса и без масла в холодильнике? Или что-то добавляете при хранении в холодильнике?
ничего не добавляю, порезала и в холодильник, дня три, а то и четыре стоит прекрасно
Вы его оставьте на 3-4 часа, а лучше на ночь, к утру свёкла окрасит картошку. У меня картошки и свёклы одиноковое количество .
Уксусом не заправляете перед холодильником?
А перед подачей какая заправка, в каких пропорциях?
А перед подачей какая заправка, в каких пропорциях?
Зачем в винегрете уксус????!
Вроде цвет свекла тогда отдает, не?
нет, исключительно для вкуса, вареная свекла цвет уже не теряет
потому что даже название салата произошло от слова "уксус"
Нет, я, вообще уксус в него на кладу. Лимонный сок перед тем как съесть и оливковое масло.
150
А в микроволновке для скорости кто-нибудь свеклу и картошку делал? Я читала воды, в пакет, 15 мин
Ну какая это "скорость". что вам дадут сэкономленные 10 минут?
Вы нормальная вообще? Свеклу варить поставил и ушел, через час пришел и выключил чтобы остывала. У вас проблем нет в жизни что вы их сами себе ищете? Купите уже вареную во вкусвиле тогда.
Кстати, автор, вам лайфхак: готовить с покупной свёклой, там всегда немного сока, им можно окрасить всю смесь.
Я. Кубики в пакет. Воды совсем чуть. Минут 10. Как и на парУ.
Спасибо
Кубиками не готовила, а просто в микроволновке в пакете свеклу готовила, тоже все искала оптимальные способы приготовления. Мне не понравилось, уходит влага. Я вообще микроволновку как способ готовки не уважаю
Я делаю. Но без воды и пакета. Картошку,, морковь и свеклу заворачиваю в махровое полотенце и всё на 20 минут в микроволновку.
махра на продукты не налипает?
Нет.
160
А почему не в полиэтиленовый пакет? Это же проще, не?
Я впервые слышу про пакет, как мне кто- то посоветовал делать меого лет назад в полотенце, так и делаю. Отлично получается.
А полотенце мокрое изначально?
Сухое.
Прикольно. Все порезано кубиками предварительно?
Нет, целиком и в шкурке. Мою, вытираю и заворачиваю в сухое полотенце. Причём и свёклу и картошку и морковку вместе. Потом чищу и режу уже готовое.
А режим СВЧ какой? Температура и время?
в микроволновке мощность, а не температура. ну поставьте, какая у вас там максимальная и посмотрите, что получится. на 5 минут сначала
AD
Вот бы мне чтоб у меня такие проблемы были.
Ещё хочу котлеты и омлет, как те, из 70-х)))
И омлет чтоб не подал, все 10 см в высоту чтоб стояли!
Не получаецца, даже после всех гугловских липовых рецептов "как в садике".
Жаль, тут поваров из СССР нет реальных, кто эти чудеса ручками своими делал). Вот как они это делали?!
И омлет чтоб не подал, все 10 см в высоту чтоб стояли!
Не получаецца, даже после всех гугловских липовых рецептов "как в садике".
Жаль, тут поваров из СССР нет реальных, кто эти чудеса ручками своими делал). Вот как они это делали?!
170
я научилась делать омлет на пару, это феерия, пышный, пузырчатый, без корочки, не опадает
научите
https://www.youtube.com/watch?v=-nt2HE8-Hj0
получается всегда без вариантов
получается всегда без вариантов
Спасибо большое!
Так же можно в пакете, просто положить в кипяток и варить.
:scared2 даже пробовать не буду)
А прикольно)
Расскажиииите, пожалуйста!!!
омлет чтоб не пАдал (уже не даёт исправить)
У меня - сразу все окрашивается, как только перемешала. Картофель -режу мелко, свекла -сочная.
180
А заправляете перед подачей?
Варить клубнями целыми?
Варить клубнями целыми?
Варю целиком, заправляю перед подачей, да.
Масло+уксус? 1:1?
Иди только масло?
Окрашивается ДО заправки ещё?
Иди только масло?
Окрашивается ДО заправки ещё?
нет, конечно, уксуса меньше, пробуйте, начните с чайной ложки, объемы же ваши неизвестны
можно майонезом заправить
а то, у меня так брат любит, хотя для меня это уже не винегрет)
Только масло. Окрашивается до заправки, сразу после перемешивания.
Евы, благодаря вам выявила свою первую ошибку: на 2 свеклы 8 картофелин явно мало, поэтому блекло. Спасибо!
"на 2 свеклы 8 картофелин явно мало"??? Наоборот, свеклы и картошки надо равное количество взять
Ошибка 2 или не ошибка? Не поняла про заправку.
1) Масло закрывает поры и не даёт картошке окраситься? Тогда вообще, получается, не надо заправлять?
2) или заправить уксусом, он перемещает цвет, и фиолетофость свеклы проникнет в картошку? А маслом перед подачей?
3) не заморачиваться, масло, уксус, соль сразу, все равно окрасится?
1) Масло закрывает поры и не даёт картошке окраситься? Тогда вообще, получается, не надо заправлять?
2) или заправить уксусом, он перемещает цвет, и фиолетофость свеклы проникнет в картошку? А маслом перед подачей?
3) не заморачиваться, масло, уксус, соль сразу, все равно окрасится?
190
Попробуйте все 3, и нам расскажете.
да не влияет заправка на окраску. делайте больше свеклы, и будет вам насыщенный цвет
понятно, что если он постоит подольше, то более равномерно окрасится
понятно, что если он постоит подольше, то более равномерно окрасится
Вот мне тоже кажется. Заправка у всех разная. Но общее - свеклы много, я меньше кладу.
Хотя вот с маслом логично, я читала как-то, что если не хотите окрашивания, то промаслите все отдельно.
Так что может масло перед подачей, если цель - чтобы все прокрасилось.
Хотя вот с маслом логично, я читала как-то, что если не хотите окрашивания, то промаслите все отдельно.
Так что может масло перед подачей, если цель - чтобы все прокрасилось.
Но как они в саду делали, что все фиолетовое?! И картошка! А у меня так не получается. Они же уксус детям не добавляли вообще? ГОСТ и все такое. Получается, только сразу подготовленные овощи и масло.
Да?
Да?
Я в саду никакого винегрету не помню. Исправно ходила, кроме субботы)
Я тоже не помню чтобы в саду винегрет давали.
вам уже вариантов накидали, а вы все одно и то же
да не добавляйте вы этот уксус, или в часть добавьте и сравните с тем, что без уксуса
да не добавляйте вы этот уксус, или в часть добавьте и сравните с тем, что без уксуса
свёкла. много сочной свёклы.
я вообще заправляю только в тарелке, потому что все едят с разными заправками
я вообще заправляю только в тарелке, потому что все едят с разными заправками
Вообще, люди специально промасливают свеклу перед смешиванием, чтобы она НЕ прокрашивала остальные овощи.
какие люди?
200
Это нааверно в варианте, когда сначала режут кубиками сырые овощи, потом кладут их на сковороду и варят 5 минут. Вот там промасливают свеколку.
Что за ерунду вы пишете? нормально все варится, целыми клубнями, потом режется. Я, кстати, не в свеклу масло лью, а как раз в картошку, а потом уже последней свеклу кладу
это вы пишете ерунду.
https://www.gastronom.ru/recipe/12269/salat-vinegret
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Чтобы свекла в процессе соединения с остальными ингредиентами салата Винегрет с горошком не окрасила их, нарежьте ее и перемешайте с растительным маслом в отдельной мисочке. То же самое можно проделать с морковью и картофелем.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Чтобы свекла в процессе соединения с остальными ингредиентами салата Винегрет с горошком не окрасила их, нарежьте ее и перемешайте с растительным маслом в отдельной мисочке. То же самое можно проделать с морковью и картофелем.
Вот именно
Вот я тоже читаю и удивляюсь ))) Не люблю винегрет когда все равномерно красно-свекольное. Для меня это какой-то маркер не первой свежести. Но это мои заморочки, я люблю разноцветный винегрет и свежий. На второй день уже не очень. На третий вообще не буду есть.
И когда-то меня тоже учили отдельно свёклу заправлять маслом и только потом смешивать с остальными овощами. Именно чтобы свёкла не окрашивала другие овощи.
И когда-то меня тоже учили отдельно свёклу заправлять маслом и только потом смешивать с остальными овощами. Именно чтобы свёкла не окрашивала другие овощи.
+100. тоже всегда так делаю, люблю, чтобы картошка светлая осталась
AD
У меня всегда окрашивается. Всех овощей поровну кладите, солите, и только потом масло
Господи, как винигретику захотелось с хлебушком черным 🥺
+1 аж слюни потекли.
Во-1, свёклы и картохи должно быть примерно поровну.
Во-2, сначала перемешиваете всё, и потом добавляете масло.
Во-2, сначала перемешиваете всё, и потом добавляете масло.
Овощи резать и смешивать уже ХОЛОДНЫМИ. То есть остудить после варки. Масло добавлять перед едой, хранить в холодильнике не заправленный салат. Горошек тоже перед едой добавить.
А горошек почему перед едой?
Чтобы не размок в салате.
как он может размокнуть?
А в банке до этого он почему не размок?:mda
В банке горошек погружен в жидкость. Благодаря этому остается сочным и сохраняет форму. В салате на него давит масса овощей и никакой жидкости, сохраняющей форму, нет.
аналитика уровня бог
первый раз слышу, что на бедный горшек давят другие овощи и он не сохраняет форму, жизнь прожила, а с таким ни в одном салате не встречалась))
первый раз слышу, что на бедный горшек давят другие овощи и он не сохраняет форму, жизнь прожила, а с таким ни в одном салате не встречалась))
220
Чет ржу)) спасибо 😂👍
А для чего в консервированном горошке столько жидкости? Ответьте пожалуйста.
Так он у вас в салате не в сухой среде находится, и потом, сколько дней вы его едите, если боитесь, что он там высохнет?
Это ж так можно до абсурда довести. Любые салаты, в которых используются консервы, надо так готовить? С огурцами, кукурузой, грибами, кальмарами, рыбой и так до бесконечности?
Это ж так можно до абсурда довести. Любые салаты, в которых используются консервы, надо так готовить? С огурцами, кукурузой, грибами, кальмарами, рыбой и так до бесконечности?
Про высохнет я ничего не писала, это вы только что придумали. Про воду в банке с горошком будет ответ?
Вы это, поаккуратнее с тоном и с подозрением других в слабоумии
Для того, чтобы перед употреблением продукт был именно в таком виде, пюре из горошка вы можете в отделе детского питание купить. От того, что вы сольете воду и положите его в салат, он в пюре не превратится. Хотя именно у вас так и происходит, ну такой вы уникальный человек и с горошком у вас уникальные отношения)
Для того, чтобы перед употреблением продукт был именно в таком виде, пюре из горошка вы можете в отделе детского питание купить. От того, что вы сольете воду и положите его в салат, он в пюре не превратится. Хотя именно у вас так и происходит, ну такой вы уникальный человек и с горошком у вас уникальные отношения)
аналитика уровня бог (с)
это практика)
А на другие овощи никто не давит, только на горошек?))
Как вам сказать. Я люблю нежный горошек мозговых сортов. Он теряет форму и вкус, если полежит ночь в салате. Если использовать горошек, который сделали консервами из сухого гороха, то он конечно крепкий и твёрдый, но для меня мало-съедобный. Другие овощи в винегрете не настолько нежные, поэтому нет, форму не теряют.
а почему у других не теряет?
в оливье вы тоже горох порциями загружаете?
чего только не узнаешь в жизни)
в оливье вы тоже горох порциями загружаете?
чего только не узнаешь в жизни)
230
Другие овощи в винегрете не настолько нежные, поэтому нет, форму не теряют. В оливье тоже перед подачей добавляю горошек.
И я люблю нежный, но у меня ничего не теряет. Правда, я ведрами и не делаю.
Что за горошек покупаете, поделитесь пожалуйста 🙂
Раньше Бондюэль, сейчас Green Ray в стеклянной банке.
Спасибо.
Всю жизнь считала, начитавшись рецептов, что высший класс, когда в винегрете все овощи разного цвета и свекла не покрасила картоху и морковь. А тут наооборот все хотят в один цвет все))
Когда одного цвета - сочнее выглядит
Сутки постоит, прокрасится
А мне не выглядит. Мне наоборот выглядит как застоявшееся, несвежее, неаппетитное.
AD
Готовый покупаю
240
+1, не мучаюсь)))
Запекаю в духовку овощи, никакого уксуса, винегрет вкусен первый день, потом мне лично не вкусно совсем
Не делать таз, поел в течении дня и всё
Всё окрашивается всегда, просто удивительно, как у автора её окрашивается, свёклы кладу много, потому-что люблю свёклу
Не делать таз, поел в течении дня и всё
Всё окрашивается всегда, просто удивительно, как у автора её окрашивается, свёклы кладу много, потому-что люблю свёклу
Не понимаю, зачем вам в винегрете уксус, но в школе нас учили, чтобы остальные овощи НЕ окрашивались, первой режется свекла и заправляемся маслом. При варке борща - при пассеровании в свеклу добавляется кислота для стойкости цвета.
Уксус, видимо, это атавизм классического соуса винегрет, куда добавляют винный уксус
Я как то не задумывалась над цветом. Варю в пароварке. Все режу кубиками в резалке, вонючим маслом заправляю, солю, иногда перчу, иногда немного чеснока. Уксус не люблю. Огурцы должны быть солёные, а не маринованные. Ещё ела с капустой квашениной- тоже норм.
для этого сначала все перемешать, потом заправлять. до этого момента никакого уксуса не лить (зачем он там вообще?) и масла тоже.
А вообще в миру наоборот, в винегрете должна быть картошка по цвету отличима от свеклы.
А вообще в миру наоборот, в винегрете должна быть картошка по цвету отличима от свеклы.
Зачем уксус в составе блюда, которое в переводе означает "уксусный"? Вам непонятно, правда?)))
мне нет, непонятно. а вам?
Для вкуса, но это необязательная опция. С уксусом нравится, но я его не кладу из-за жкт, без него тоже вкусно
ну смотрите: некоторые не любят лук - не кладут, некоторые не переносят капусту квашеную - не кладут. некоторые не едят горошек в-принципе. Вы понимаете, что есть много разных рецептов винегрета? так и с заправкой. Если допустим положить замаринованный в уксусе лук, то заправлять уксусом уже не надо. и тд.
250
зачем вы мне это пишете, я как раз с этим не спорю, да и лук в уксусе тоже не обьязательно
я другой автор изначально, если что)
я другой автор изначально, если что)
Я специально заправляю свеклу отдельно, чтобы все не красилось 🙂 овощей равное количество примерно. Уксус не добавляю. Люблю вариант с фасолью и квашеной капустой больше, чем с горошком и огурцами солеными.
Свеклу целую готовую покупала во вкусвилле, была вкусная, и варить не надо