202
Яйца умеете жарить? Не все, думаю.
Нагреваете сковородку, раскаливаете масло и туда разбиваете яйца? А потом яичницу во-первых не отскрести, во вторых - там сухая кружевная подгоревшая пленка-корочка - фу которая...
Вот как можно. Недавно узнала, офигела.
В холодную сковородку наливаете и размазываете по дну растительное масло. Огня под сковородкой нет. Холодная!
Берете яйца, разбиваете и отделяете белки в сковородку, перекатывая в половинках скорлупки желток, отделяя его от белка. Белки растеклись по сковородке, теперь сверху кладем и желтки.
Почему отделяем белки? Потому что если целиком яйцо вываливать, белок будет и сверху обволакивать желток и вообще кучковаться вокруг желтка. Когда белок отделили, он спокойненько и ровно растекся по всей сковородке.
Сверху подсолили, кому надо поперчили. И только сейчас включаем средний огонь.
Яичница равномерно готовая, не прилипла, не подгорела, нет той кружевной подгоревшей подложки, поверх желтка нет недоготовившихся соплей, сам желток для любителей помягче - помягче.
Попробуйте.
Я на старости лет попробовала этот способ и офигела. Где же раньше были кто поделился таким способом!?
Модераторы, а можно эта тема тут помрет, потом в рецепты.
А то ведь в рецепты никто за яичницей не пойдет, а тут такое открытие века.
Свернуть
Ответить
спасибо, попробуем
Ответить
"Не за-балась - не хозяйка" (С)
Ответить
А вы попробуйте. Тут из заипательского в принципе только позже огонь включить, да по частям яйцо вывалить :)
Ответить
Вот это "по частям" подразумевает, что надо все время торчать у плиты. Плюс организовывать какие-то подставки под половинки яиц или пачкать дополнительно посуду.
При этом сильно сомневаюсь, что ресультат будет так уч разительно отличаться от привычного. Он, в общем-то и в привычном рецепте хорош.
При этом сильно сомневаюсь, что ресультат будет так уч разительно отличаться от привычного. Он, в общем-то и в привычном рецепте хорош.
Ответить
Не все время. Не сразу вывалили яйцо, а на секунду задержали в скорлупе желток :))))
Ответить
Вы жарите яичницу из одного яйца?
Ответить
Я делаю так из двух-трех яиц, никаких проблем и лишнего времени
Вы так упираетесь, как будто вас заставляют. Я всегда за то, чтобы попробовать, а потом высказаться
Для меня этот способ действительно находка, потому что я не люблю зажаренный белок. Другой автор
Вы так упираетесь, как будто вас заставляют. Я всегда за то, чтобы попробовать, а потом высказаться
Для меня этот способ действительно находка, потому что я не люблю зажаренный белок. Другой автор
Ответить
Нет, просто пытаюсь представит технологию. Разбили яйцо, вылили на холодную сковороду белок, в руках у вас половинка яйца. Надо разбить второе. Куда вы деваете половинку с желтком?
Ответить
Ну посмотрите видео, их полно. Каждый делает, как ему удобно. Тут смысл отдельно вылить белок и желток, и на холодную сковородку. Из двух яиц это прекрасно получается без использования дополнительной посуды. Можно желтки отдельно в чашку, потом на сковородку. Если вы в принципе готовите, то никаких танцов с бубнами и космических навыков не требуется
Ответить
10
желток сверху, потом следующее яйцо бьете. Суть в том, чтоб белки не были к желтку прикреплены и не обволакивали его. Просто по отдельности выливаете на сковородку сколько вам надо яиц: белок, желток, белок, желток и тд
Ответить
Нет, просто я никогда так не делала. Мне на зватрак надо минимум 2 яйца. А есть еще домочадцы, которые могут захотеть присоединиться.
Ответить
Каждый желток на секунду задержали в скорлупке. 20 яиц - 20 секунд.
Ответить
а КАК, КАК желток останется,а белок туда уйдет, КАк?
Ответить
Гугл в помощь, не можете ручками, куча всяких приблуд для этого, стоят копейки
Вы никогда не готовили выпечку, когда надо желтки от белков отделить? А мама ваша?
Вы никогда не готовили выпечку, когда надо желтки от белков отделить? А мама ваша?
Ответить
Мама моя в принципе готовить не умеет, а вы говорите: выпечка, хахахахаххаахахахаххаха
Ответить
Делаю на раскалённой сковородке, без масла, выключаю чуть раньше и она схватывается уже без нагрева, желток мягкий, мягкий и сама без корочки и не сухая
Ответить
20
на холодной быстрее будет готово, зачем вам раскаленная-то? Это ж не блины
Ответить
тут половина топа любят зажаренные яйца, несколько минут их жарят, еще и переворачивют
Ответить
никакой зажаренности, желток жидкий люблю, сверху лук зеленый м сыр
Ответить
Я не зажариваю, но люблю перевернуть, когда белок почти готов, а желток еще жидкий. Соль, перец молотый (его много). Быстро переворачиваю, чтобы желток не лопнул, буквально 10-20 секунд, а может и меньше. И выключаю. Желток получается как яйцо-пашот. Я его на горячий тостерный хлеб кладу. Мне вкусно, ем как бутерброд, только на тарелке с ножом и вилкой, не в руках держу.
Ответить
Мне скорость не нужна, пока сковорода накаляется, я яйца в отдельную посуду разбиваю, в последнее время с колбасой языковой делаю яичницу, колбаску поджаренную люблю
Ответить
там ещё фишка - солить только белок, а то крупинки соли, попавшие на желток, оставляют неэстетичные пятнышки :)
Ответить
Точно. Да еще желтки и без соли вкусные.
Ответить
Идея! Спасибо.
Ответить
не-не-не, исключительно розовую гималайскую соль)
Ответить
Жуть
Ответить
Я люблю вариант, когда разбил яйцо на раскалённую сковородку, посолил, пару минут подождал пока белок схватится и перевернул и ещё жаришь пару минут на сильном огне. Получается полужидкий желток в поджаренным белке. И я так люблю и дети любят.
Ответить
Я конечно не совсем так делаю, но да сковородку не грею. Разбиваю яйца на чуть теплую.
А вот отделять белок от желтка на мой взгляд возможно только если яичница из 1 яйца...
А если делаешь на семью 4-5 яиц - то так уже не выйдет
А вот отделять белок от желтка на мой взгляд возможно только если яичница из 1 яйца...
А если делаешь на семью 4-5 яиц - то так уже не выйдет
Ответить
Почему не выйдет? Это секундное дело
Ответить
попробую, спасибо.
я вообще глазунью не сильно люблю, особенно с корочкой. болтунью люблю, не сухую что бы, не зажаренную. а еще яйца варю не в кипящей воде, тогда желток не переваренным получается.
я вообще глазунью не сильно люблю, особенно с корочкой. болтунью люблю, не сухую что бы, не зажаренную. а еще яйца варю не в кипящей воде, тогда желток не переваренным получается.
Ответить
вот я глазунью из-за этой сухой корочки и не любила, и над желтком или сопли или белый слой белка
Попробуйте, думаю, вам понравится этот способ
Попробуйте, думаю, вам понравится этот способ
Ответить
Чтобы не было "кружева" надо брать сковороду подходящего размера, у меня есть и для глазуньи из 1 яйца, например. А чтобы не было "соплей", я слой наибольшего скопления белка аккуратно вилкой раздвигаю по мере приготовления. Ну и ничего не жарю семечковом масле.
Ответить
40
"Кружево" - это самое вкусное.
Ответить
Автор так не считает, ей совет.
Ответить
а на каком жарите?
Ответить
На топленом сливочном в основном, иногда утиный жир покупаю в Перекрёстке. Сейчас ищу с хорошими отзывами говяжий топлёный жир. Но глазунью могу и на просто сливочном, сырники на кокосовом.
Ответить
Для меня абсолютно бесполезно, я не гурман, а времени жалко.
Ответить
Интересно, попробую. Спасибо
Ответить
Не люблю глазунью, только скрэмбл.
Ответить
50
С крутонами?
Ответить
Я тоже недавно разглядела этот способ в тырнете, супер! Всегда раздражали эти корочки белка по краям яичницы
Ответить
Ага, самое бесячее было
Ответить
Вообще не напрягает.
Ответить
так у всех вкусы разные
Ответить
Дело в сковородке.
Но кмк уж от которых не отскрести яичницу - ну не осталось таких.
Но кмк уж от которых не отскрести яичницу - ну не осталось таких.
Ответить
На дорогих стальных у меня ни фига не получается. Я вообще в них разочаровалась, прилипает все. Но это я рукожоп, я знаю, на них надо правильно готовить, типа раскалить и ничего не прилипает.
Ответить
Да, тоже видела ролик. Раскалить до тех пор пока капля воды не станет шариком кататься. И мясо не сразу переворачивать, а должно там пожариться и отлипнет.
Ответить
Что вы, обе две, там калите?)
Нагреть надо, и всё.
Если, конечно, газ, то тут не знаю, не знаю. Сто лет на газовом оборудовании ничего не делала. Думаю, уделаю там всё и оставлю всех голодными))))
Нагреть надо, и всё.
Если, конечно, газ, то тут не знаю, не знаю. Сто лет на газовом оборудовании ничего не делала. Думаю, уделаю там всё и оставлю всех голодными))))
Ответить
У меня на дорогих стальных тоже прилипает. Не прилипает на дешёвой стальной, на чугунной и новой с антипригаром.
Ответить
60
Я не вижу смысла готовить яичницу на стальных. Хотя умею. Но нафига, если полно сковородок даже тех же антипригарных, хоть самых дешевых, где все просто и гарантированно?
В случае стальной, для яичницы, не надо ее раскалять, но хорошо нагреть - нужно.
В случае стальной, для яичницы, не надо ее раскалять, но хорошо нагреть - нужно.
Ответить
а можно и без масла) немного воды налить и разбить яйца, можно под крышкой или без, но тогда следить чтобы вода не совсем испарялась.
Ответить
Я осваивала способ и на воде и тот, о котором автор пишет. Второй вкуснее, быстрее и глазу приятнее
Ответить
Жарю на сливочном масле на небольшой температуре, с двух сторон. Ни корок, ни соплей, ни ебатории со скорлупками - мягкая прожаренная вкусная глазунья
Ответить
Обычная.. с бельмом 😆
Ну, я не эстет, мне главное, чтобы желток остался жидкий, а белок схватился. И телодвижений поменьше))
Ну, я не эстет, мне главное, чтобы желток остался жидкий, а белок схватился. И телодвижений поменьше))
Ответить
Так перевернуть буквально на две секунды, чтобы эта жижа вокруг желтка схватилась, и всё, готово)
Ответить
Удивительное рядом ))) А я просто оставляю на горячей сковороде с выключенным уже огнем на пару минут, чтобы сопливость схватилась и усе. И желточек правильный, совсем жидкий.
Ответить
Вы никогда не завтракали в ресторане, когда ездили отдыхать заграницей? Есть глазуньи sunny side up, over easy, over medium, over hard.
Ответить
70
А я люблю корочки, но яйца помещаю просто в разогретое, а не раскалённое масло, и жарю.
Ответить
На сливочном люблю, чтоб запеклось до матовости. Сковорода тефлоновая.
Ответить
Научите разбивать яйца. А то вечно со скорлупой. И ещё отделять не умею 🙈
Ответить
Берёте столовый нож, хоп по скорлупке, и готово)
Можно вилку, не вильной стороной, а ручкой - хрясь и сделано)
Можно вилку, не вильной стороной, а ручкой - хрясь и сделано)
Ответить
вот здесь есть видео подходящее https://www.gastronom.ru/text/kak-razbit-syrye-yajca-pravilno-1012032
Ответить
Всегда только ножом разбиваю. Но я криворукая(, часто желток рвется. Или от ножа, или от скорлупы. У меня вообще очень сложные отношения с этим продуктом:sick1
Ответить
Бью по столешнице. Не ножом. Яйцо тогда бьется по каким-то своим линиям и нет осколков.
В интернете подсмотрела.
В интернете подсмотрела.
Ответить
На холодную сковородку разбиваю, а то подошва получается.
Желток не отделяю, мне эта красота не нужна.
Думала все так делают.
Желток не отделяю, мне эта красота не нужна.
Думала все так делают.
Ответить
Белки можно взбить, подсолить, вылить на холодную сковороду, а потом на них выпустить желтки. Можно сделать лунки для них в белковой пене
Ответить
Ого. Воздушно получается?
Ответить
80
Я просто никогда такое не видела. Надо попробовать.
Ответить
Давно такое видела, но лень фигнёй мается, делаю как и всё, никаких пригорелостей, соплей,
Ответить
я вообще на воде стала жарить (из диетических соображений). получается почти пашот)
Ответить
просто сковорода с водой и туда кольцо для салата 7см. (я одно яйцо себе готовлю) и под крышку
Ответить
В пластике? Уж лучше на половине пачки масла, хоть вкуснее будет, да и вреда я думаю меньше, чем есть еду, приготовленную в раскаленном полиэтилене. Тут надо вообще мозгов не иметь.
Ответить
Прикрываю крышкой, чтобы обезсоплить, и жарю на среднем огне всегда против кружева. Разбиваю о край сковороды.
Ответить
Гы )) Дома - на антипригарной сковородке, на газу, с маслом-спреем ))
Так дочь и научилась жарить.
На отдыхе дочь попыталась воспроизвести )) на электроплитке (не дождавшись, пока блин разогреется), на кривой облезлой сковородке, с маслом из бутылки... Была обескуражена результатом ))))
Сказала, что пусть теперь бабушка жарит! ))))
Так дочь и научилась жарить.
На отдыхе дочь попыталась воспроизвести )) на электроплитке (не дождавшись, пока блин разогреется), на кривой облезлой сковородке, с маслом из бутылки... Была обескуражена результатом ))))
Сказала, что пусть теперь бабушка жарит! ))))
Ответить
90
Кстати, про котов. Котам поставили автокормушку. И с тех пор двуногие им не нужны... такое ощущение, что мы у них живем))
Ответить
Вы их только сухарями что ли кормите?
И не причесываете, не играете с ними?
И не причесываете, не играете с ними?
Ответить
Они сами живут со середины апреля. Сосед ходит, проверяет кормушку, воду меняет.
Рыжий ходит к другой соседке, там его привечают и кормят какими-то пакетиками. Но как мы приехали, в доме несколько свежих тушек мышей нашли. И одну весьма большую птицу, которая воняла. А несвежие сосед выкидывал.
Рыжий ходит к другой соседке, там его привечают и кормят какими-то пакетиками. Но как мы приехали, в доме несколько свежих тушек мышей нашли. И одну весьма большую птицу, которая воняла. А несвежие сосед выкидывал.
Ответить
Получается это общественные коты. Не совсем ваши.
А если они заболеют - как вы узнаете? Если один из них поранится? Соседи будут вам сообщать?
А если они заболеют - как вы узнаете? Если один из них поранится? Соседи будут вам сообщать?
Ответить
Думаю да... за что люблю свою деревню, все очень адекватны.
В деревенском чате тут выясняли чья черная кошка клумбы роет, девушка грит что ее, оставила у родителей, а она за забором не сидит а шляется, стерильная. Ну и оки, сказало сообщество соседей, ошейник наденьте и бог с ней ...
В деревенском чате тут выясняли чья черная кошка клумбы роет, девушка грит что ее, оставила у родителей, а она за забором не сидит а шляется, стерильная. Ну и оки, сказало сообщество соседей, ошейник наденьте и бог с ней ...
Ответить
У нас сложно с кормежкой, один с почками на своей диете. Ну, а то, что мы все никчемни рабы котичек, это давно понятно )))
Ответить
Ээээ...никогда ничего не отскребаю, все сами слезает со сковородки. Включаю огонь, лью масло, чуть нагрелось, туда бью яйца (я люблю желток потревожить, чтобы немного растекся), солю, перчу красным перцем, белок стал белым, снимаю.
Конечно, лучше бы вместо масла - сало или грудинку. И помидорки черри половинки. Но это опционально, зависит от наличия.
Конечно, лучше бы вместо масла - сало или грудинку. И помидорки черри половинки. Но это опционально, зависит от наличия.
Ответить
Самое вкусное, быстрое и простое - два ломтика бекона на самую маленькую сковородку порезать и сверху два яйца, даже солить не надо. Для особо ленивых - и бекон не резать, а просто шмякнуть на сковородку. Люблю недожареные желтки.
Второй по популярности у нас вариант - обжарить нарезаные томаты, соль, итальянские приправы, потом сверху яйца. Откуда у вас сопли, корочки и отшкребывания? Сковородку поменяйте )
Второй по популярности у нас вариант - обжарить нарезаные томаты, соль, итальянские приправы, потом сверху яйца. Откуда у вас сопли, корочки и отшкребывания? Сковородку поменяйте )
Ответить
100
а зачем бекон там?
Ответить
Очевидно же - чтобы понажористей.
Ответить
Ну это уже вариации на тему. Здесь речь идет о классической глазунье
Ответить
У Вас самые правильные блюда с точки зрения здоровья: яичница пожарена без растительных масел, томаты после тепловой обработки наиболее полезны. Жареные блюда без растительных масел не вредны.
Ответить
Рассказываю как быстро и без таких писдoстраданий😅
Берем форму, любую, наливаем туда масло (любое ваше любимое по феншую от кокосового до авокадо...), разбиваем яйца, можно солить, можно не солить, ставим в аэрогриль, на разогрев один раз (там программа забита автоматом, 260 градусов 6 минут), и второй раз (от 3 до конца второй программы). И всё, вуаля! Минимум движений, следить не надо, ничего не подгорает.
Надо только приготовиться пару раз, смотря какой желток любите.
Дольше писать, чем делать
https://images.app.goo.gl/xaVeiz2d3RuUPJaR6
Берем форму, любую, наливаем туда масло (любое ваше любимое по феншую от кокосового до авокадо...), разбиваем яйца, можно солить, можно не солить, ставим в аэрогриль, на разогрев один раз (там программа забита автоматом, 260 градусов 6 минут), и второй раз (от 3 до конца второй программы). И всё, вуаля! Минимум движений, следить не надо, ничего не подгорает.
Надо только приготовиться пару раз, смотря какой желток любите.
Дольше писать, чем делать
https://images.app.goo.gl/xaVeiz2d3RuUPJaR6
Ответить
Осталось обзавестись аэрогрилем, который нафиг не нужен
не, мне проще желток от белка отделить
не, мне проще желток от белка отделить
Ответить
Я согласна, что он не нужен))))
Но вот яйца в нем даже с закрытыми глазами получаются
Я засекала: от взятия формы до кнопки пуск 30 сек, если перепелиные яйца, то 50-60 сек
Но вот яйца в нем даже с закрытыми глазами получаются
Я засекала: от взятия формы до кнопки пуск 30 сек, если перепелиные яйца, то 50-60 сек
Ответить
АХАХАХАХАХХА никаких пиздостраданий, всего лишь купите аэрогриль :)))))
Ответить
Может он есть у кого то.... хз, у меня плиты нпт, к примеру
Ответить
110
О! Но у вас аэрогриль есть. И наверное какая-нибудь электрокастрюля: мульти или скоро
А я вспомнила ролик в тиктоке, так девушка хвасталась кухней, где вообще нет ничего абсолютно для термической обработки еды. В принципе. Потому что сыроедка. Есть только соковыжималка и полки с фруктами овощами. И все. Все остальное пространство кухни занято мастерской по изготовлению ловцов сна.
А я вспомнила ролик в тиктоке, так девушка хвасталась кухней, где вообще нет ничего абсолютно для термической обработки еды. В принципе. Потому что сыроедка. Есть только соковыжималка и полки с фруктами овощами. И все. Все остальное пространство кухни занято мастерской по изготовлению ловцов сна.
Ответить
Точно, мульти есть! Но я практически не готовлю. Но этих двух девайсов хватало, можно делать все, если приноровиться.
Но, в любом случае, плита для готовки постоянной всегда удобнее. Не верьте кто пишет, что какой либо девайс может ее заменить тому, кто все время готовит.
Но, в любом случае, плита для готовки постоянной всегда удобнее. Не верьте кто пишет, что какой либо девайс может ее заменить тому, кто все время готовит.
Ответить
А потом отмывать все это дольше))
Ответить
Ничего не надо, кроме формы
Но поскольку в ней ничего не пригорает, просто ополоснуть с гелем
Но поскольку в ней ничего не пригорает, просто ополоснуть с гелем
Ответить
Раз уж тема про яичницы, афганский рецепт вам подкину.
Очень вкусно. Если есть где купить восточную лепешку из тандыра - будет кстати.
Поначалу в сковородке обжарить лук с помидорами. Потому туда яйца. Посолить. Все помешать слегка во время готовки. А под конец немного повыдавливать на это все лимонный сок. Сюда же лепешку. Вкусно...
Очень вкусно. Если есть где купить восточную лепешку из тандыра - будет кстати.
Поначалу в сковородке обжарить лук с помидорами. Потому туда яйца. Посолить. Все помешать слегка во время готовки. А под конец немного повыдавливать на это все лимонный сок. Сюда же лепешку. Вкусно...
Ответить
Вы или криворукая, или у вас сковородка плохая. У нас ничего не прилипает, чтобы отскр*мат*.
Ответить
Вот-вот, на гранитной сковороде ничего не прилипает и не пригарает, можно вообще без масла жарить.
Ответить
А ещееееее ))) у меня вот такая игрушка есть ))) но я давно в нее наигралась. Но прикольно ))) https://www.youtube.com/watch?v=7JS50Xd5wbY
Ответить
Твою ж мать, как там на видео яйца со скорлупой выжимали, аж поплохело :))))
Ответить
120
Оо, какая классная. Тоже хочу.
Ответить
А я обожаю шакшуку или турецкий минимен вместо яичницы. Кто бы написал как с ними побыстрее справиться.
Ответить
А зачем быстрее - это же классный процесс. Я обычно готовлю ее когда есть время и настроение.
Ответить
У нас ночь,но я решила попробовать
Ответить
не откладывая дела в долгий ящик. напишите результат и ощущения.
лично мне теперь так вкуснее кажется.
лично мне теперь так вкуснее кажется.
Ответить
Сделала. Теперь так буду готовить. Я не могла понять,почему в столовке яичница с белым дном. Теперь поняла как готовят. У меня получилось,то что я люблю. Белая яишенка с жидкими желтками растекающимися. Это было вкусно!
Ответить
Супер! И я в шоке была, как такую простоту узнала только на старости лет.
Ответить
130
у меня вот такая масенькая сковородка чугунная на одно яйцо. теперь так и готовлю. наконец желток желтый, а не с бельмом на глазу :)
https://lodgecastiron.eu/cdn/shop/products/lodge_H5MS_03.jpg?v=1678371068
https://lodgecastiron.eu/cdn/shop/products/lodge_H5MS_03.jpg?v=1678371068
Ответить
Я только приготовила. Ещё специй на белок добавила. Очень вкусно и желток растекающийся как я люблю
Ответить
Круть! Я тоже растекающийся люблю.
Ответить
у меня тоже масенькая чугунная
Ответить
Самое худшее, что можно придумать для яичницы - это чугун. По всем физическим параметрам)
Ответить
Почему? Какие доводы?
Ответить
Чугунная сковорода для яичницы – образец надежности. Тяжелее других аналогов, отличается превосходной устойчивостью и теплоемкостью. Металл долго разогревается, однако в конце томит блюдо, делая ингредиенты мягкими.
Ответить
Вы сами ответили на свой вопрос. Для яичницы не нужна надежность, устойчивость и томление, нужна как раз быстро проводящая тонкая поверхность с хорошими отталкивающими свойствами. Поэтому на свежем тефлоне на тонком алюминии не будет всех этих ужасов, которые описывает автор, ни кружев, ни соплей. И не надо танцевать с бубнами, 3 минуты, без масла и результат как у автора с бубнами.
Ответить
а в чем бубны?
я не пойму...
есдинственный новаторский прорыв вижу в отрыве белка от желтка - это плюс секунда при разбивании яиц. Это утомительные бубны для вас?
Но я увидела громадную разницу в растекании белка и освобождении желтка - это еще и красиво, помимо того что белок нормально приготавливается
я не пойму...
есдинственный новаторский прорыв вижу в отрыве белка от желтка - это плюс секунда при разбивании яиц. Это утомительные бубны для вас?
Но я увидела громадную разницу в растекании белка и освобождении желтка - это еще и красиво, помимо того что белок нормально приготавливается
Ответить
На тонком алюминии с тефлоном белок нормально приготавливается и так. И желток.
Ответить
140
я жарю на кокосовом масле под крышкой, никаких крочек которые фу или что там вас еще смущает?
5 лет на кето, завтракаю КАЖДЫЙ день яйцами.
5 лет на кето, завтракаю КАЖДЫЙ день яйцами.
Ответить
Молодец!
Ответить
Именно так и жарим. Подсмотрели лет 15 назад в отеле на завтраке. При чем не я, а муж.
Ответить
О, я точно так же ем яичницу, с черри)), только без соленого огурца)
Ответить
Буду, как и прежде, жарить "неумеючи"..
Ваш способ слишком энергозатратный, и на вкус готового блюда такое приготовление никак не влияет.
Ваш способ слишком энергозатратный, и на вкус готового блюда такое приготовление никак не влияет.
Ответить
Это вы мои энергозатратные описания читать устали :)
Там ничего энергозатратного нет. В сковороду разбили яйца, на секунду задержав желтки в скорлупке, и включили газ.
ГДЕ тут энергозатраты?
Там ничего энергозатратного нет. В сковороду разбили яйца, на секунду задержав желтки в скорлупке, и включили газ.
ГДЕ тут энергозатраты?
Ответить
Я видео смотрела.. А вообще я менемен люблю, и зелени туда побольше.. :)
Ответить
Я тоже люблю типа такого. Про менемен здесь увидела, а я примерно это блюдо знала как афганское, лук, помидоры, яйца, зелень, и особенно мне понравилось лимонный сок сверху политый. Мммммм.... И это было в средней азии - с лепешкой из тандыра ели. С тех времен мне к этому блюду очень лепешки не хватает :)
Ответить
150
Видела где-то а грамме несколько лет назад, поделала несколько раз - ну да ровненько получается, но я не перфекционист, я как раз люблю кружево, каждый раз разный рисунок, спонтанность, вернулась к обычному способу ))
Ответить
О каком кружеве все говорят? Что это?
Ответить
Если распределить вручную, то тоненького особо нигде не будет
Ответить
вот как раз если белок оторвать от желтка, он и растекается. А так он скреплен связками вокруг желтка, и сверху желтка еще создает бельмо на глазу или сопли если недодержать.
Ответить
Ого, спасибо, буду пробовать
Ответить
Просто жарю на несильном огне, чаще в формах (или есть еще сковородка для завтрака, тоже, считай, форма, там на 2 яйца и рядом типа гриля). Никаких кружев и подметки... разбил и ушел ))
Ответить
Обожаю эту корочку хрустящую, желток всегда жидкий получается, да еще и жарю с двух сторон яйцо.
Ответить
Фу, жидкий желток 🤢
Ответить
вас так плохо родители воспитали
Ответить
160
Меня воспитывала советская круглосутка, школа и продлёнка.
Сырые яйца я не ем и детям не даю. И вне дома, например в Турции на олле, прошу поджарить яйца с двух сторон.
А вы наверное из тех, кто картофельное пюре мнёт с сырым иичком?
Сырые яйца я не ем и детям не даю. И вне дома, например в Турции на олле, прошу поджарить яйца с двух сторон.
А вы наверное из тех, кто картофельное пюре мнёт с сырым иичком?
Ответить
Не автор ветки.
Обожаю сырые яйца, вареные с жидким желтком и жареные с жидким. А еше пашот.
И да, в пюре вбиваю сырое яйцо, желательно утки или индюка. Ням.
Обожаю сырые яйца, вареные с жидким желтком и жареные с жидким. А еше пашот.
И да, в пюре вбиваю сырое яйцо, желательно утки или индюка. Ням.
Ответить
Видела, еще водицы подливают во время жарки по краю.
Ответить
Вы тоже посмотрели это видео с сомнительного вида поварихой?
Ответить
Мне много видео попадались, но первое от парня попалось.
Ответить
таких видео уйма
Ответить
Единственная проблема, что люблю на сливочном. Как быть?
Ответить
мажьте сковородку сливочным, в чем проблема?
Ответить
Так и быть. Я все жарю на сливочном.
Ответить
170
Разбиваю в разогретое масло на отметке 7 из 9, заворачиваю края в конвертик, переворачиваю и накрываю крышкой, выключаю, сама доходит. Нежная и мягкая яишня. Муж кладет сверху на хлеб)
Ответить
Я попробовала, мне очень понравилось. Так вкуснее. Спасибо, автор!
Ответить
И мне сейчас так вкуснее.
Ответить
Всегда так делала..
Ответить
Зачем так заморачиваться? Просто разбиваете яйцо на сковороду при слабом огне, белок становится липким на первой стадии полимеризации, а если слишком большая будет температура начнет подгорать. Поэтому на слабом огне ждем, пока белок приготовится. Либо быстро жарим в масле при большой температуре, чтобы не прилипло.
Ответить
Самая важная заморочка в данном способе - оторвать белок от желтка. Это самое кардинальное отличие в приготовленных глазуньях. Цельный белок обволакивает желток со всех сторон, не растекается, в случае доготовки создает бельмо сверху на желтке, в случае недоготовки оставляет сопли поверх желтка.
Оторванный белок равномерно растекается, равномерно приготавливается, желток сверху чистый, красивый, без бельма и без соплей.
Вот в чем самая главная суть этого метода!
Оторванный белок равномерно растекается, равномерно приготавливается, желток сверху чистый, красивый, без бельма и без соплей.
Вот в чем самая главная суть этого метода!
Ответить
Лопаточкой при жарке можно потыкать в белок, чтобы нарушить оболочку, и он растекся. Это проще, чем разделять заранее.
Ответить
Простите, но это шизуха какая-то.
А вы кем работаете? Или вы дятел?
А вы кем работаете? Или вы дятел?
Ответить
А вы ради интереса попробуйте :) Что заранее в штыки вставать
Ответить
Зачем мне это пробовать? Зачем обращать так много внимания на таких незначительных вещах?
Впрочем, я поняла, это ирония. Пятница, опять же.
Впрочем, я поняла, это ирония. Пятница, опять же.
Ответить
180
Вот именно! Зачем вы сюда пришли и обратили внимание на незначительные вещи и теряете время на ненужные комменты?
Ответить
Хотите тоже Вас обрадую? Любое, что ПОЖАРЕНО - вредно. Любое. На любом масле. Поэтому я яйца либо Варю ( и , не поверите, очень Равномерно и белок и желток готовятся внутри))), либо на сковородку наливаю Воду и вот туда уже разбиваю яйца. Все тоже Оооочень равномерно готовится, и полезно, и без канцерогенов.
Не благодарите,
Не благодарите,
Ответить
Я люблю все жареное, мясо-рыба-гриль, шашлык, картошка жареная, курица гриль
Никто никогда меня не убедит перестать есть жареное.
А навязывание своих взглядов на вредности напоминает веганов и вегетарианцев, как они накидываются на таких которые не как они.
во вредности жареного нет секретов, все знают. а вот навязывание некрасиво и неприятно выглядит.
Никто никогда меня не убедит перестать есть жареное.
А навязывание своих взглядов на вредности напоминает веганов и вегетарианцев, как они накидываются на таких которые не как они.
во вредности жареного нет секретов, все знают. а вот навязывание некрасиво и неприятно выглядит.
Ответить
Это врач так советует есть, а не новомодные веганы, но ваше право жить так, как хочется именно вам, я всего лишь хотела посоветовать , как полезнее готовить То же самое.
Ответить
Врач может советовать все что угодно), а жизнь показывает, что то, что вредно одному, то полезно другому. Дед-хохол до самой старости любил жареное, картошка-на сале обязательно, "яишнЯ" в жиру, даже макароны разжаривал. Прожил 96 лет. Еще и фронтовые 50гр ежедневно к ужину, привычка. Думаете, не жарил бы до 150 прожил?)
Ответить
:)))
Ответить
Меняйте врача. Канцерогены появляются только при температуре выше 180 градусов. Яичница жарится максимум на 120. Так что нет, не все жареное вредно. Кроме того, в жареной корочке сожержатся меланоидины, которые укрепляют иммунитет.
Ответить
Та не мешайте вы! Тётя решила умереть совершенно здоровой, а вы завидуете.
Ответить
Вам вредно. Мне не вредно. Так что в...
14.06 22:16
Вам вредно. Мне не вредно. Так что вы варите. Я буду жарить то что хочу жарить, и да, на сливочном масле.
Ответить
Нет, не вредно на животных жирах. Вредно на любом семечковом масле.
Ответить
190
Могу делать омлет, яичницу, киш, шакшуку и много всего другого.
Вот чего не умею - яйца пашот и яичницу болтунью.. Вот хоть как пробовала, не получается. На счастье, есть муж, который это умеет. Сын ест болтунью только, когда муж готовит ))
Вот чего не умею - яйца пашот и яичницу болтунью.. Вот хоть как пробовала, не получается. На счастье, есть муж, который это умеет. Сын ест болтунью только, когда муж готовит ))
Ответить
что это болтунья?
я вот знаю драчону. Не уверена что это правильное название, но так бабушка называла.
я вот знаю драчону. Не уверена что это правильное название, но так бабушка называла.
Ответить
Дрочёна — блюдо белорусской, украинской и отчасти русской кухни. Готовится из яиц, замешанных на молоке или простокваше с крупой, мукой. Дрочёна с тёртым картофелем — картофельная запеканка из муки, яиц, картофеля, молока.
Ответить
Да, то чему меня научили это было сливки и немного муки. Мне в студенчестве очень нравилось, потому что очевидно обычной яишницы было недостаточно.
Ответить
А что там уметь то? просто мешаете пока оно готовится.
Ответить
Я все время передерживаю. У меня сухое какое-то выходит ) надо в правильный момент снять, чтобы вкусно было )
Ответить
снимайте раньше на неколько секунд, оно потом дойдет на сковородке
Ответить
А я люблю сухую хорошо прожареную кружевную корочку на гусиных яйцах.
Не использую растительное масло вообще, только животные жиры.
Готовлю только на чугунной сковородке, единственное исключение скрамблед егс на стальной сковородке. Скрамблед егс готовлю на сливочном масле и сверху еще кусок хороший кладу, мне нравится.
Не использую растительное масло вообще, только животные жиры.
Готовлю только на чугунной сковородке, единственное исключение скрамблед егс на стальной сковородке. Скрамблед егс готовлю на сливочном масле и сверху еще кусок хороший кладу, мне нравится.
Ответить
Я в детстве любила кружево, а потом стало раздражать жевать эту сухую бумагу. А не сухая не получается - пока все сопли побелеют, корочка уже сухая совсем.
Ответить
200
Все удивлялась, о каком кружеве речь, а потом вспомнила, что ела такое в Моремании. Никогда в семье никто так не жарил, может дело в чугуне? (в Моремании чугунные мини-сковородки). На тефлоне ничего не растекается тонко и не подгорает.
Ответить
Тонко растекается именно из-за того что основной белок склеен вокруг желтка, и стекает самая малость, которая тонюсеньким слоем зажаривается раньше всего досуха.
а с этим методом белок высвобождается от связей с желтком и спокойно весь равномерно растекается по сковороде. А когда на чугунная сковородка медленно нагревается, а потом после выключения еще доготавливает некоторое время, то никаких сухих кружев уже нет.
а с этим методом белок высвобождается от связей с желтком и спокойно весь равномерно растекается по сковороде. А когда на чугунная сковородка медленно нагревается, а потом после выключения еще доготавливает некоторое время, то никаких сухих кружев уже нет.
Ответить
Абажжаю хрустящую кружевную корочку в яичнице:)
Ответить
Что-то не получилось по рецепту автора. Готовилось 1000 лет. А получился сухарь не вкусный. так и не поняла в чем фишка.
Ответить
А почему 1000 лет готовили? Яйца и сковородка другими не стали же...
Просто белок оторвали от желтка и огонь включили не до, а после. В остальном все то же самое.
Вот я видео нашла, только я желтки рукой не поправляю как она :)
И она показывает в чем отличия
https://youtube.com/shorts/WwEz_K0aCME?si=N2IsaPjT6XXd4VVl
Просто белок оторвали от желтка и огонь включили не до, а после. В остальном все то же самое.
Вот я видео нашла, только я желтки рукой не поправляю как она :)
И она показывает в чем отличия
https://youtube.com/shorts/WwEz_K0aCME?si=N2IsaPjT6XXd4VVl
Ответить
Ну если сушить до сухаря, то тогда конечно 1000 лет
Я наоборт в восторге, т.к. ни капельки зажаренного
Я наоборт в восторге, т.к. ни капельки зажаренного
Ответить