Только срочно! Что купить для вкусного песочного теста?

мука 250гр
сахар 30 гр
сливочное масло 150 гр
холодная вода 2 ст ложки
яичный желток 2 шт
Муку с сахаром смешайте, туда мягкое масло, перетереть руками, туда же желтки и воду, вымесить тесто, раскатать по форме, наколоть вилкой, убрать в холодильник.
Начинка сверху у меня обычно баночка домашнего варенья, размазываю по тесту, пеку 180 градусов 30 минут, после выпекания взбиваю оставшиеся 2 белка с сахаром, выкладываю на остывший пирог и запекаю на 200 градусах минут 7-9. Получается красивый пирог.

Спасибо ☺️

Только хорошее сливочное масло! Не экономьте. Плохое и маргарин дают привкус. От хорошего масла будет насыщенный сливочный вкус

Эти точно. Спасибо ☺️

песочное тесто - лишь бы масло сливочное хорошее было)))
я в тесто много сахару добавляю, но пеку со свежей ягодой без добавления сахара, с брусникой, например

100 г масла (если честно, растапливаю и не парюсь)))
полстакана сахару
яйцо
пол-ложки погашенной соды
мука до крутого теста

3/4 теста пластом с бортиком на противень (у меня для пирогов сковородка ещё бабушкина), туда много ягод, оставшееся тесто потереть на пирог сверху

Спасибо. Хочу с вишней

смотря насколько кислая вишня
сахар "распределяю" по вкусу в тесто/ягоду - это ещё бабушкин рецепт)))
вот шарлотка у меня по жизни поменялась на ленивую, а песочный с ягодами так и пеку бабушкин)))

https://1000.menu/cooking/65742-pirog-s-pesochnym-testom-zalivnoi-smetanoi-s-vishnei такого плана пеките, очень вкусно

https://www.youtube.com/watch?v=oWwFp6BvTmk

Бежите в магазин и не знаете, что надо?

А ещё вопрос. В вишню крахмал обязательно добавлять?

ни разу подобная идея не посещала...
если ягода "жидкая", то накалывать донышко пирога вилкой более аккуратно, чтоб не насквозь
и бортик сделать повыше

Спасибо

Я всегда в ягоды доьавляю крахмал, получается что-то типа вареньяна выходе

А в какой пропорции?

на глазок)) немного, припудрить только

Я, на свою форму пирога, вишни примерно 600-700 грамм, кладу 2 ст ложки, и не скажу, что прям загустело после остывания, ну хоть водой не течет

Я добавляю крахмал обязательно в любую ягоду.. не люблю, когда воля течет, прокол дня не помогает, мне просто так не нравится

Кукурузный или картофельный?

мне картофельный больше нравится

200г сливочного масла (не топить) + 3/4 стакана сахара + чуть соли + 0,5чл соды (необязательно) размешать в тестомесильной машине или вручную до исчезновения комков. Постепенно добавляя 2 яйца, всыпать около 3 стаканов просеянной муки. Для более рассыпчатого теста можно добавить только желтки. Или заменить 1ст л муки крахмалом. Вместо 1 стакана муки можно добавить стакан измельченных орехов. Раскатывать слоем не более 1,5 см толщиной, лучше 1 см (это общие рекомендации). Выпекать при среднем огне до золотистого цвета.
Если температура в помещении низкая, то тесто будет меситься плохо. Если высокая, то тесто получится грубым (то же самое, если растопить масло).
Вкуснее всего из планетарного миксера по опыту)) с маслом из холодильника

Спасибо ☺️

Завидую вашей целеустремлённости. Раньше тоже пекла. Сейчас если захочется песочного пирога, то скорее всего пойду в кауфланд и куплю замороженный с черешней или сливой.
Сама давно хочу торт Спартак испечь, ни разу его не делала. Пока только хочу...

Ого как увивительно от вас такое прочитать:-о Я думала вы прям поклонник рецептов навсегда, это я перестала готовить и печь, но я полагала, что одна такая отрешенная..

Беру масла грам 200, комнатной температуры, сахар стакан, мука примерно 300 грамм, 2 желтка, ваниль. Все перемешиваю, ставлю в холодильник на час. Но, даже если не ставлю, то все равно разницы не вижу в выпечке. Часто делаю галету. С брусникой, вишней или смородиной черной, просто бомба.

Спасибо.

Самый любимый летний пирог. Знаменитый рецепт из газеты Нью Йорк таймс.
Взбить 120 г мягкого масла с 130-150 г сахара (зависит от кислоты слив и ваших предпочтений), щепотка соли, 2 яйца вмешать по одному, чайную ложку разрыхлителя добавить в просеянную муку (120 г, столько же, сколько масла). Все хорошо взбить миксером. Выложить в форму, сверху уложить половинки слив, по рецепту шкурками вверх, но я люблю наоборот вниз, лодочками, сверху присыпать сахаром (ванильным, но можно и не сыпать). По рецепту сверху добавляется корица, если любите. Выпекать ~ 50 мин t = 180 градусов. Иногда вместо слив я добавляю груши длинными дольками, и сверху немного брусничного варенья.

О, это наш многолетний фаворит :-)

если чуток заморочиться не "за 5 минут на коленке", то люблю ещё с вишней, абрикосами или сливой

тесто
2 яйца, 75 г сливочного масла (растопить))), 1 стакан муки
корж расправить в форме и подрумянить в духовке на 150-170 градусах 8-10 минут

в это время взбить крем (добавляя исходники в данном порядке)
3 яйца, 6-8 ст.л. сахару, 3 ст.л. муки, 1 стакан молока

достать корж, выложить на него полкило или чуть поболее фруктов, залить кремом
поставить в духовку на те же 150-170 градусов на 30-40 минут, пока крем не загустеет

Можно чернику или абрикосы использовать вместо слив и груш.

Напомнили про рецепт, хочу приготовить.
Из просто кухни с Бельковичем, там песочное тесто и абрикосы.
https://inoeda.com/23993-pirog-s-abrikosami-i-franzhipanom-prosto-kuhnja.html

какой классный способ раскатывания теста)))
спасибо!

Я дела очень похожий, с инжиром свежим или с грушами.
просто бомба

офигеть, 200 гр масла, сильно! :)

Классическое песочное тесто жирное и "тяжелое".

Вы как-то иначе печенье готовите?

Предлагаете 100 положить? :))))

А вы планируете все 8-10-12 порций в одно лицо затолкать?
У меня в тесто идёт 100г масла (часть заменяю смальцем - так вкуснее и нежнее получается ) выходит 12 порций.
плюс ещё 150г масла в начинку - это если миндальный пирог.
И того 250г масла на 12 порций - это примерно 21г на порцию.

Стала про смалец читать. Действительно для выпечки используют. А вы его сами готовите или покупаете? И из какого сала нутряного или обычного?

Покупаю. Он тут очень качественный продаётся. На него практически нет спроса. Найти непросто, но поэтому и подделывать его не имеет смысла.

Автор! как дела?
Получилось? Испекли?

ап

спасибо.