Белая форель, что за рыба?

У настоящей форели цвет мяса может быть разным - от "классического" красно-розового, до белого. Есть сорт, выращиваемый в горах Сочи в форелевом хозяйстве, он называется "янтарная форель". Это рыба с бледно-розовым мясом и янтарным цветом снаружи. Очень вкусная.
Что касается белой форели, она не культивируется и водится далеко не везде. Соответственно, купить её, да ещё и по дешёвке, на рынке не получится.

Могут и пангасиуса выдать

Как отличить белую форель от пангасиуса? По различным фоткам из интернета, похоже, за форель пытались выдать пангасиус, но не уверена.

Вообще разные рыбины.

Ну незнаю.... я с форелью впервые познакомилась именно с белой. Она речная и очень вкусная.
У нас её либо целиком продают либо филе копчёные

У речной белое мясо...

Бледно-розовое.

это очень важная информация, а бледно-бледно или просто бледно?

Что-то такое припоминаю, как-то мне она попадалась, Толи привез кто-то, толи угостили, вкус у нее более селедочный чтоль, по типу как у радужной форели, только ещё более селедочный, если мне не изменяет память, не очень вкусная

Та же рыбина, которую просто не покормили пищевыми красителями (каротиноидами). Колбаса иногда встречается натуральная, без нитрита натрия - серого цвета, есть страшно ))

вы бредите

Откройте интернет и узнайте эту суровую правду. В сказки продавцов, что форель плавала в море, не верьте, она вся выращенная
Вот просто первая попавшаяся ссылка https://dzen.ru/a/Ye0m96woCx3BPQIX

Вы сами-то читали? Нормальная морская форель не может быть белой.

А вы выше не прочитали, что я сразу же написала? - нет у нас в продаже морской форели, вся она выращенная в рыбохозяйствах. Если вам что-то на рынках втирают что-то другое, то вы верьте конечно.

у вас нет, у нас есть

А в природе ее кто красит?

белок Миоглобилин (от плавательной активности) и плактон (корм)
Вот здесь и написано https://dzen.ru/a/Ye0m96woCx3BPQIX

Фото рыбки давайте, может и поймём, о чем речь.

Не смогу приложить фото товара. Продавец утверждает, что это белая форель. Я раньше никогда не видела белую форель в продаже, поэтому возникло сомнение. Визуально, вроде, на эту похожа https://vk.com/market/product/belaya-forel-pangasius-bg-223309087-8742371

так там написано что это пангасиус

Да, написано белая форель(пангасиус). Вроде у продавца была именно эта рыба, могу ошибаться, но он говорил, что белая форель. На просторах интернета пишут, что пангасиус это не белая форель, но ее за нее выдают. Хочу понять, как их можно отличить. Пангасиус мне не нужен.

Форель не может быть пангассиусом. Форель - лососевая рыба, а пангассиус - это семейство сомовых. Внешне перепутать невозможно.
Есть много видов диких речных форелей, у них мясо белого цвета, они все приблизительно друг на друга похожи -= мраморная форель, радужная форель, голец и т.д. Они небольшие и очень вкусные.

Озвучила то, что написано рядом с фото. Претензия не по адресу.

У меня нет претензий.
А вот автору от такого продавца стоит роняя тапки бежать. Потому что в чём-то одном он врёт.
Либо это не форель, либо это не пангассиус.
Но мне сложно себе представить продавца, который под конфетой напишет, что это какашка.
Так что я думаю, что это пангассиус. Но повторюсь - внешний вид форели и пангассиуса совершенно разный, так что автор может посмотреть фотки одного и другого и различить.

на Енисее в районе под СШ-ГЭС как раз радужную выращивают и янтарную
радужная вообще крупная бывает, и она совсем не белая, а вполне себе выраженно розовая
янтарная помельче чуток и понежнее, более светлая с янтарным оттенком, но тоже не белая

Ну, вероятно, крупная радужная форель бывает на Енисее, а у нас я такой не видела, в основном маленькую привозят:-))))

э... голец как раз красный

Сколько ни брала - был ближе к белому, чем к красному.

Речная, может?) Мы в Красной Поляне такую ели лет 20ть назад. Беленькая рыбка, похожа на очень крупную корюшку. У них она форелью называлась.

На Кавказе, и северном и южном, в ледяных горных реках водится речная горная форель, она не крупная, естественно дикая, ее никто не разводит, но ловят и подают в местных ресторанах. я ещё и при СССР такую там ела.

+ много
из горных речек ишхан покупаю - она белая
а вот в Сибири в заповедных водах ниже Саяно-Шушенской ГЭС тоже форелевые хозяйства - там она в чистейшей проточной вода в огромных садках выращивается - вот там она розовая при этом

Белая мелкая?

относительно да
в среднем ишхан покупаю около 700 граммов потрошёная тушка с головой
чесгря, в местах вылова особо крупнее тоже не видела, взрослые рыбки равномерно 600-800 граммов
вкуснА!)))
*но порей при готовке всё равно относительно пресноводной рыбы использую, привычка...

Из горных рек? Небольшие такие рыбки, вкусные

Вот они

Это белая форель?

Да! White trout или Cynoscion arenarius (latin)

А белая форель по цене такая же как красная или дешевле стоит?

Я не знаю. Только один раз покупала ее у рыбаков на причале в Испании.

Спасибо за ответы. Сомнение вызвала еще низкая цена. Явно это была рыба не с вашего фото, а ближе к рыбе пангасиус, которую выдают за белую форель(инфа из интернета). После этой истории, для себя сделала определенные выводы.

просто надо брать рыбу целиком, с головой. тогда более понятно, что это на самом деле. и ясное дело, что редкие виды, типа горной форели в массовой продаже просто так не купить

Есть речная форель, она в море не водится, только в речках, она белая или чуть-чуть кремовая бывает, она небольшая. ЕСть морская розовая, вырастает крупной.

Речная имеет бледное розовое мясо, весом до полутора кг (редкие экземпляры около двух). Смотреть нужно рыбу целиком, чтобы точно понять ее видовую принадлежность. Стоить речная форель мало не может, потому что не разводят массово.

Это же просто вид с ареалом Волга и Каспий

Не только.

Только. Всё остальное - развод покупателей

Форель встречается в различных водоемах, которые располагаются ближе к северу, так как она отдает предпочтение прохладной воде. Например:
В Онежском озере.
В Ладожском озере.
В озерах Карелии.
В водоемах Кольского полуострова.
В горных озерах Кавказа.
Дальневосточный голец (кунджа) обитает в чистых холодных водах рек Сахалина, Курил, Приморья, в Хабаровском крае, в бассейне рек Байкала.
Камчатский голец распространён в бассейне Тихого океана, у берегов Охотского, Чукотского, Карского и Берингова морей.
Боганидский голец водится в водах, обогащённых кислородом, в реках Сибири, на Алтае, Таймыре, Карелии, Кольском полуострове.
Озёрный голец обитает в закрытых водоёмах, не покидая их пределов.

Вроде морская всегда розовая, а речная может быть и белой... связано что-то с питанием...

Не бывает она белой, все равно цвет мяса от белого разительно отличается.

я не знаю, что вы называете белым, но форель белой бывает

Цвет мяса у нее все равно отличается от цвета мяса белой рыбы. Если вы положите рядом щуку, судака, ельца (другую любую), то они по цвету будут отличаться от речной форели. А уж в готовом виде тем более. Я ловлю дикую форель много лет и прекрасно знаю, чем она отличается от других видов рыб.

ишхан горный прям светлый
но да, совершенно другой оттенок от щуки и судака, почти белый, но всё равно в розову

Обычная речная форель. Не морская. Кто говорит про бледно-розовый оттенок. Так вся рыба бледно розовая, пока ее не приготовишь). Кроме красной. Она поэтому так и называется. По вкусу речную сложно перепутать с другой рыбой.

В 2001 были в красной поляне, ели такую рыбу.
Экскурсовод рассказывал, что там целые хозяйства по выращиванию форели этой.
Рыбка была небольшая, размером с скумбрию. Мясо было белое или почти белое.