Беспроигрышное горячее.

Пицца

Фу. Горячее это мясное блюдо, а не перекус.

я ждала вас, местную фукалку) все никак жизнь не отпустит, так вам все фу?

Смотря какие гости. Если детский праздник - прекрасное блюдо. Можно легко варьировать начинку под конкретных детей. Добавить побольше овощных салатов и полуцится отличный обед.

Вообще-то речь про взрослых.

Зависит от соотношения взрослые/дети. Если детей вдвое больше чем взрослых, то вполне можно их приоритировать.

Взрослые тоже очень любят пиццу.

так же сильно, как и мясо по-французски?)))

говядина? ростбиф запечь. но вдруг у вас вегетарианцы, тогда мимо :) но в целом нет такой еды, которая на 100% нравится каждому..

Точно не вегетарианцы ) Ну и я про них даже не думала, если честно )

Из тех, кто не вегетарианец, большинство едят курицу.
Свинину едят тоже практически все, разве кому религия не позволяет (но это обычно все же известно заранее).

что ж это за вегетарианцы такие, которые едят курицу? Ты или ешь животных (рыба, птица в том числе), либо нет.

а что за комментаторы такие, которые не умеют читать или читают через слово?

из НЕ (!!!) вегетарианцев

Вот уж свинину мало кто ест

В России? Большинство. Я лично вообще ни одного человека не знаю кто бы не ел.

Очень многие знакомые на едят ни свинину, ни курицу по причине нечистоплотности первой и травлей антибиотиками второй

Свиньи чистоплотные животные.

Бедные свиньи)) К вопросу о нечистоплотности-они, бедные, валяются в грязи не из-за огромной любви к грязи, а ввиду полного отсутствия шерсти, защищающей их от солнца и насекомых. Уважаемые адепты говядины считают ее стерильно чистоплотной? Вы не видели, как и где часто пасутся личные коровы? И еще... всякие религиозные учения всегда выходят из местных особенностей, так что уважаемые мусульмане просто не имели возможности держать свиней в силу жизненных обстоятельств) Как и иудеи ввиду климата со своими- таки кошерными правилами) Собак дома тоже скоро держать перестанете по идейным соображениям?)

офф: про мусульман и иудеев - как помнится, там немного другое
свиньи могут болеть частью ровно тех же болезней, что и люди
юг, жарко, мясо быстро портится
в давние времена было несколько эпидемий, и свинина была запрещена на религиозном уровне
вспомните, и на Руси с нашими холодами до недавнего (до холодильников) свиней резали "в зиму"

Ага-ага, все говядину едят, вырезку, зарплаты то средние 80-149 тыс., ага..И рыбу ещё, лосось, треску, самые народные сорта

Достаточно зайти в любой супермаркет и сразу понятно что пользуется спросом.
3 холодильника со свининой. 3 холодильника с курой. 1 с индейкой. И ещё 1 делят между собой говядина, баранина, плюс пару кроликов завалялось. И можно найти замороженные утку, гуся где-то в морозильниках. Это практически стандартная пропорция в любом супермаркете.

Ну, это не показатель. В магазине у дома полно колбас из мяса курицы механической обвалки с растительным белком, масла из трансжиров, блевотной кондитерки из тех же трансжиров и т.д.
Но я не видела, чтобы кто-то, кроме мигрантов, такое ел.

Ну вообще да, у меня никто из знакомых не ест ни кур, ни свинью. Но тут в зависимости от образования, как говорится меньше знаешь, меньше получаешь, больше ешь всякой дряни

Даже любопытно стало. А у вас в морозилке что?

Конечно, нет.

Не ем ни курицу, ни свинину. Про курицу только что написала в топе выше про ее трупный вкус, а свинина для меня - пресное безвкусное мясо, как и телятина. Предпочитаю говядину и баранину, муж еще любит грудку индейки. Не из-за религии, а из-за вкуса самого мяса. Свинину(вырезку) ем только в виде шашлыка на даче, могу карбонад запечь вместо колбасы или к гарниру(салату) и еще свиные ребра, приготовленные на гриле, могу погрызть. Но это очень редко, в ежедневном рационе свинины нет.

Значит, вы относитесь к меньшинству. Скорее всего, вы и сами это понимаете и сможете не уйти голодной из-за стола, если на него подадут свинину.
Рекомендовать кому-то сходу идти и готовить баранину или говядину я бы не стала. Просто потому, что их надо уметь готовить. Ну и даже хорошо приготовленное, это мясо имеет яркий вкус и запах, кто не привык, тот просто вообще есть его не сможет. Со свининой справиться гораздо проще и вкус нейтральный. Кто-то скажет "никак", кому-то вкусно, но тех, кого начнет от ее вкуса выворачивать, минимальное количество.

Соглашусь, не уйду совсем голодной :)
Про уметь готовить говядину/баранину - тут скорее ее нужно правильно нарезать. Никогда не покупаю гуляш или бефстроганов. Не в смысле приготовленный, а сырую нарезку. Именно из-за того, что ее режут как получится, и будешь потом тушить такое мясо полтора часа вместо получаса.
Муж, кстати, говорил, что говядину не любит из-за яркого вкуса. Но когда стала покупать яблочко, между стейком из грудки индейки и стейком из говядины, стал выбирать говядину.

О! А для меня говядина трупом пахнет! Думала, я одна такая... странная)) Ан нет! Хорошую баранину еще надо умудриться купить-чтобы была молоденькая девочка, иначе есть риск получить твердокаменного запашистого товарища. Кстати, копченое баранье сало-вещь!

Ну смотрите, у меня для таких гостей всегда есть курица на запас. По мне- утка беспроигрышное, особенно когда не целиковая, а грудки, допустим, с апельсинами

не все едят сочетание мясо + фрукты, по мне гадость

Ну никто не мешает сделать грудки без апельсинов. А апельсину с соусом подавать отдельно) или с брусничным соусом

мясо по-французски едят все и готовить проще простого.
лук кольцами, свинина, соль перец и тертый сыр сверху, всё. Через 50 минут готово.

Это точно едят не все. Ни я, ни мой муж такое есть не будем.
Да и вообще не вспомню, что кто то из окружения, у которого мы бываем дома, это готовил. Я про этот мясо только на еве читаю, честно.

А у нас и друзей, это, наоборот, самое часто подаваемое горячее. Только говядина или курица вместо свинины. Иногда лук заменяем на шампиньоны. Иногда, чтобы не морочиться с гарниром, туда же слой картофеля.

Вкусно еще треску так запекать, сразу с картофелем.

Вот только картофель надо предварительно отварить, он готовится намного дольше, чем треска.

Я картофель режу лепестками и сливками 10 ℅ заливаю. Рыбу под картофель.
Готовится все вместе, быстро.
.

рыбу какую треску под картошку?

Картофель готов за 15-20 минут? Какой-то у вас волшебный картофель...

Делаю так же, картофель нарезаю на очень тонкие лепестки, буквально 2-3 мм. Такой готовится как раз 15-20 минут.
Если таким же образом нарезать для жарки - будут почти чипсы.

Просто интересно, а почему ни вы, ни ваш муж такое есть не будете? Вот вы придете в гости и там это блюдо. Откажетесь есть? Почему? Причем у автора даже нет в описании майонеза, который в таком рецепте зачастую присутствует))))

Так попробуйте, это очень вкусно. Куски мяса (карбонат) толщиной мм 8 примерно.

Я уже написала выше - данное блюдо и его описание не вызывает у меня желания попробовать ) Зачем? Мы достаточно разнообразно питаемся. Мне вообще кажется, что это блюдо из советской кухни (в плохом смысле этого слова), когда неудачное мясо надо было как то облагородить и замаскировать

Это итальянская кухня вообще-то. Только там мясо не сыром кроют, а прошутой и травой.

Ага, абсолютно идентичное блюдо. Покрыть сыром и луком или прошутто и травой. Никакой разницы. Прям как в анекдоте про салат)

Принцип тот же - "неудачное мясо надо было как то облагородить и замаскировать"

да-да, периодически встречаю в рейлсах "курицу по итальянски" - на одну курицу 4 пачки масла....
Мне вот интересно, про французов уже понятно, что они про "мясо по-французски" ни сном ни духом, а вот итальянцы вкурсе, как их кухню говняют евские анонимы?

Неудачное мясо???? Да самое дорогое мясо туда идет из свинины! Мне мясник на рынке специально откладывает.
Да жарьте курицу, это суперфуд 😂😂😂

Я вам не про вашего мясника, а про "блюдо совеццкой кухни".
Свинина это не самое дорогое мясо и самое доступное, зачем что то "откладывать"?
На "суперфуд" я не претендую, заметьте, речь идет о максимально нейтральном блюде. И вот это мясо с сыром-луком и прочим ну никак нейтральным назвать нельзя

Затем, что только свежий карбонат туда идет и определенный мне нужен. Даже вырезка свиная дешевле. Маскировать такое мясо нет никакого смысла. Это максимально нейтральное блюдо, которое едят все, кроме вас.
Что там ваша мама маскировала в советское время, никого не волнует.

Моя мама как раз таки ничего не маскировала )) не было надобности.
И эти люди мне еще пишут, что я хамка, Ага.

Они правы

Я вам выше сказала в жопу идти, вы почему еще не добрались?)

Это вы тут на Еве дури всякой начитались))))

Про мясо то французки? Что его едят ВСЕ?))) да, такую дурь только тут читать можно )))

Во всех кухнях мира решается задача облагораживания неудачного мяса.
Нет такого народа, у которого было бы принято корову забить, забрать вырезку, а всё остальное выкинуть.
Ну разве что в южных штатах США жёстким мясом и требухой кормили негров.

Есть огромное количество блюд, позволяющих вкусно приготовить любую часть животного.

Ни в одном приличном ресторане не предлагается такое блюдо, это столовое блюдо и есть логика в ваших словах про плохое мясо

Почему? Вы не едите свинину? Что вас так смутило?

Простите, но тут уже несколько раз написано "почему". Посмотрите топ.

Божечки, что же вы едите вместе с окружением?)))

А вы кроме мяса по французски не едите ничего чтоль? 👀

+1

ну нет, конечно)) я такое вообще не люблю, например :)

я такое не ем. очень жирно.

Жирно с майонезом. А без него отлично. Сочно

и с бешамелем жирное, это вообще жирно)

Это не жирно. Не надо соусов, постная свинина, с тонюсеньким жирком по краю и легкий сыр, всё. Все диетчики, постящиеся и прочие уплетают так, что за ушами хрустит.

каждому свое, мне постная свинина вообще невкусно... если уж вертеть-крутить, то из вырезки телячьей под бешамелем можно сделать, например с грибами и пореем, пригодный вариант. но это все равно нажористо.

Я свинину не ем, она мне вся жирная. Ненавижу жир даже по краю

Ну так это уже не мясо по-французски, это какой-то ваш, собственный рецепт.

Это у вас с бешамелем хрень какая-то. Еще тут с картошкой читала на евке.

я не писала про бешамель.
Но этот рецепт идет с соусом, просто мясо - это просто мясо, никак не по французски.
Это вы готовите его по своему, а 999% тех, кто готовит, сделает его с мазиком. Поэтому, я это не ем.

С картошкой очень вкусно.

картошка отдельно.

бешамель тут причем? Не жирнее буженины.

при том, что это мясо "по-французски", это мясо под соусом, и прежде чем майонез с сыром заняли лидирующие позиции, блюдо готовилось с соусом бешамель.

Не смешите. Никогда оно ни с каким бешамелем не готовилось.
Вы готовить не умеете так и скажите.
По-французски - это потому что на луковой подушке.

Можно и без бешамеля. Автор ветки без соусов предложил.
На дно растительное масло, чтоб не прилипло к противню. Лук, мясо, сыр. Всё.

У нас в семье один не ест курицу из-за аллергии, второй говядину/баранину из-за подагры. Чаще всего свинина и индейка на столе. Мясо по-французски трансформировалось в мясо с овощами. Слой лука, слой вырезки или нежирного карбонада кольцами, сверху любые овощи что есть в наличии можно добавить как гарнир кольцами - картофель, морковь, кабачки, цуккини, тыкву японскую, брокколи. Сверху можно сыр или сбрызнуть раст маслом. На 50 мин в духовку. Не жирно

ну так каждому свое, мне с сырной корочкой не нравятся блюда, лук репчатый я тоже не люблю, с кабачком или тыквой пресно будет. почему тогда просто не запечь кусок мяса целиком, ту же шею или вырезку, если постное мясо нужно, и овощи отдельно, тогда это точно не жирно и вкус продуктов отчетливо понятен.

Масла не надо, ничего не прилипнет и так.

Овощи не переготовятся?

Вот и у меня рецепт "мяса по французски" совсем другой. У меня вообще никакого лука. Отбива куски грудинки, сверху помидоры, сметана и тертый сыр. Еще так же готовлю филе любой красной рыбы, единственный для меня вариант, чтобы не пересушить ее.

Я не ем и муж считает его хрючевом. Потому что испортили хороший кусок мяса зря).

Угу, и в помойку всю эту "красоту" с пересушенным мясом, подгоревшим луком и засохшим сыром.

это блюдо было беспроигрышным в 90-е годы) еще майонез можно под сыр, а лук подмариновать)
Сейчас большинство людей есть это не будет

Не знаем, с кем вы общаетесь.
Запечь в духовке под сыром -всегда вкусно и на ура!

Ровно наоборот. Есть не будет меньшинство.

мне кажется, в России сейчас 2 группы людей в плане еды - те, у кого остались вкусовые пристрастия с детства (=советского союза) и те, у кого они кардинально поменялись. Ну и дальше вопрос принадлежности к группе).

Я в выходные была на соревнованиях в спорткомплексе в крылатском, и там столовая вот прямо с советской едой. Я даже ностальгию какую-то почувствовала). Но среди моих знакомых мясо по-французски уже никто не ест и не готовит.

А я и так, и эдак могу:-)))

Я наверное с одними нищебродами общаюсь. Даже не знаю никого, кто не стал бы есть. Дома это не готовлю, ибо не сказать что люблю, но в гостях съела бы и нахваливала)

Я бы не стала есть. Муж бы вилкой поковырял из вежливости.

Я, например, лук не ем. Такое мясо есть не смогу.

Я не знаю, кто ест этот ужас. У меня таких знакомых нет.

Я не знаю тех, кто это не будет есть. У меня таких особенно психически-переборчивых знакомых нет.

Я бы только лосось из предложенного меню съела. Всем пойдет филе лосось, говядина, индейка и курица. Все утки, бараны, кролики и прочие гуси с яблоками - очень на любителя

рыба распространенный аллерген...

ну да...
Поэтому лучше три блюда, рыба, говядина и курица.

имхо, говядину едят почти все, хотя некоторые не особо любят, а некоторым по здоровью нельзя.
короче говоря, я бы вырезку запекла куском.

вообще раньше думала, что курицу все едят, но теперь у меня несколько знакомых, которые ее ни в каком виде не употребляют вообще + отдельно есть те, кто никогда не ест ноги, и те, кто не есть грудку.

Пожилые люди и дети могут говядину просто не суметь прожевать.

Гуляш все жуют, правильно приготовленный

Я сталкивалась с исключениями.

Далеко не все едят говядину. Не проще ли выяснить у родственников их вкусовые предпочтения?

Мясо по-французски едят все!

Да не все, конечно. Вы троллите так чтоль?

Если Вы пишете, что родственники "старой формации" - наверняка едят.

Вы думаете у меня единственные это родственники "старой формации"? Не все это едят, я бы сказала меньшинство. Ни моя мама, ни свекры, ни родня, ни родители друзей это есть не будут.
Вспомнила - первая свекровь такое любила. Но она абсолютно ужасно готовила. Именно жирная свинина "по французски", майонезные окорочка, вот это все.

Не знаю, Вам виднее. Почти все наши старшие "старой формации", родом из СССР, даже кто уже давно вне РФ, едят селёдку под шубой, "мясо по-французски" и говядину с черносливом. Не понимаю, почему сразу майонез, мама всегда делала сверху сыр, потом заливку из сметаны с водой, или сначала смазывала сметаной верхний слой.

Селедку под шубой едим с удовольствием. И как раз таки большинство. Мясо по французки - нет. Заливка из сметаны с водой вызывает у меня отторжение. Как и все это перечисление слоев. Этот как раз для неумеющих готовить - все смешать, залить, запечь. Нет, никогда мы так не готовили и не ели.

Да я Вас не уговариваю попробовать, просто удивилась. Вы и "советский" жульен, наверное, не едите?

Ничего удивительного. Это достаточно специфическое блюдо, не массово распространенное уж точно
А что такое "советский жульен"?
Жульен очень любим, готовлю часто, есть специальные формочки-кокотницы. Готовлю из белых грибов только, с соусом бешамель, мускатным орехом и хорошим сыром, типа грюйер.

Одно из самых популярных горячих блюд в СССР *здесь смайлик, разводящий руками*
То есть грибы с бешамель под сыром это ок, а мясо в таком же варианте хрючево? Какие мы все разные.

Я 79 года, конечно, я наслышана про «мясо по французски». Но ни в нашей семье, ни в семьях близких друзей это не готовили.
А жюльен - да. Это классическая вкуснейшая закуска.

это только в деревне :D

В деревне гусей, уток и свиней целиком запекают.

кстати, это куда более привлекательно, нежели мясо утопленное в мазике и сыре. ужас же)

Можно и то, и другое сделать привлекательно и не привлекательно.
Зависит от повара.
Запекать в духовке мясо кусочками можно и без шапки из дешевого "мазика".

да как не запекай, с дорогим майонезом то же самое, как по мне, этот соус не предназначен для запекания. а сырную корочку я просто не люблю нигде вообще.

Зачем вообще с ним что-то запекать?
Сметана, сливки, сыр - вкусно и красиво. Бесконечно много рецептов.
Но, так уж, если быть точным, то майонез продукт не вредный, так как состоит из 90 ℅ растительного масла. То есть, если вы в масле запекаете овощи, то это тоже самое.

ну не знаю, ниже написали, что использующие бешамель в подобных блюдах вовсе не умеют готовить :) поди знай, что там надо запекать)) но если честно, то мне ближе чистый вкус продуктов стал, без многослойности лишней.

Ну а я люблю порционную многослойность, где присутствуют овощи. Но и отдельно овощи, если красиво запечь - отличный гарнир. Но к ним я бы шницели порционные сделала. А вот кусок запеченного мяса -только тонко нарезать и на бутерброды, либо как закуску. Назвать праздничным блюдом куриные крылья и другие рожки с потрохами - язык не поворачивается.
Всякие запеченные свиньи, гуси целиком и рыбины с костями - слишком на любителя, сложновато в разделке. Я бы такое не стала готовить на праздник с гостями.

порционные шницели нужно стоять и жарить, заранее нет смысла, при гостях странно, это запахи чрезмерные, брызги масла, сама пропахнешь в процессе. рыбу почему и нет, тот же лосось легко освобождается от костей еще до приготовления, палтус почти что без костей и разделывается моментально, целиковые утки-гуси так же разделываются перед подачей, чтобы за столом никто кости не обгладывал. крылья и потроха, ну да, это для просмотра пятничного сериала, а не для гостей. а по мясу согласна, что нарезать лучше тонко, но для праздника вполне себе применимо, подается цельный кусок и нож с держателем, эстетично и оперативно нарезается)

Вот уж в деревне такое точно не едят

Рулька свиная

Фу, жирная гадость с кучей кожи

Утку едят не все. Тогда уж луче гуся. Баранину, кстати, тоже не аме могу есть. Как и рыбу. Мое личное беспроигрышное горячее - долма в виноградных листьях. Но я просто всех родственников и друзей к ней приучила. Я бы на вашем месте прямо спросила, что едят, а что не едят гости.

Я люблю голубцы, но не люблю долму.
Дети тоже не любят. И муж. Муж съест за неимением выбора. А мы с детьми не станем....

+1

Так я о том и говорю, что долма - это очень специфично, в качестве беспроигрышного горячего не подойдет, просто я всех своих приучила за многие годы :) Но, большинство людей, ее не любят и вообще опасаются такое есть :))))

у меня, кстати, долму все едят, кто в принципе ест баранину
но нормально приготовленную на костном пару и с мацнабрдошем в качестве гарнира/соуса (вот его делаю двух видов, потому что кинзу любят не все)

Индейка фермерская и к ней клюквенный соус сварите. Можно заказать половину индейки она кг. на 4

То что вы перечислили: корнишоны, буженина, утка или гусь или нога, плюс рыба

Индейка (кусок) в горчично-медовом соусе.

Вообще нет. Ни я, никто из моей семьи индейку не ест. Ни в каком виде.

Курица + рыба.

Вот мне тоже кажется это максимально нейтральным вариантом - курята запеченые. Плюс рыба. Выбор.

Как в самолёте)) курица или рыба ?)))

Да )))

Да, именно потому они и предлагаются в самолёте, что их предпочитают большинство пассажиров. И по цене наиболее выгодно.

+1

+ 1.
Воще, универсального не существует.
У меня в окружении разные люди не едят свинину/баранину/индейку/рыбу и воще мясо. Поэтому тем кто не ест свинину/баранину/индейку/рыбу - им курицу, а кто не есть мясо - им рыбу.
У кого-то капризы, кому то по здоровью, кто-то прям на дух не переносит. Поэтому если я собираю гостей, то оптимальный вариант курица + рыба. Если собираю детей - подростков, то хорошо идет пицца и паста, нагетсы и картошка фри.
Если собираем близкий круг друзей, то муж плов делает

+100

Ресторан) Пусть туда заедут, а вы их там уж встретите)

Не не не ))) Не вариант. Это "родня старой формации")) Их надо принять дома.
Да и речь больше не про то, что приготовить им, я сделаю мясо-птицу-рыбу, что-нибудь да выберут. А так, поболтать )

Понятно)

Жаркое в горшочках, просто жаркое, "плов" - везде свинина, другое мясо не готовлю.
Куриные ноги-крылья в духовке с картошкой же (всё в рукаве).

А вот у нас "плов" прижился только из филе куриных голеней.

У нас куриные голени не все едят, поэтому "общие" блюда из них готовим.

Но другие части курицы - это грудь? Но вот из груди ну уж очень сухо получается.
Я вообще филе голеней очень нежно люблю - и в шашлыки и запекаю и в плов.
А при необходимости - и на фарш идёт волшебно.
А вот если просто пожарить куском, то да, предпочитаем грудь.

Поэтому в "плов" идет свинина, которую у нас едят все.
Я с детства не люблю голени и бедра, это серое мясо. А грудку и крылья - люблю. Грудка разогретую -, сухая, а свеженькая, с пылу с жару, а еще лучше - с решётки на мангале - сочная, ну или мне нормально :)

Индейка, буженина из индейки, я навострилась ее готовить сочно и вкусно, вот буквально вчера запекла кус 2,2кг. Мне кажется самое нейтральное мясо которое едят подавляющее большинство.

Оне не едят...

кстати тоже нет, у нас вот индейка не идет вообще, максимум субпродукты типа сердечек или печени индейской, но это не праздничное, конечно)

Это НЕ нейтральное мясо, конечно. Мы не едим и вообще оно как то непопулярна у нас. Я индейку собаке покупаю )

почему НЕ нейтральное?

привкус специфический..

Потому что у индейки сладковатый вкус, явно выраженный, я бы сказала специфический. И этот привкус нравится не всем. Мне - нет. Совсем.

у кролика такой вкус. А индейка если ее не приправлять ничем - ну белый лист.

Нет, конечно. Странно, что для вас это "белый лист". У Индейки очень выразительное мясо

ну наверно рецепторы у каждого работают по своему, поэтому так. Мне индейка именно белый лист и каждый раз в зависимости от ингредиентов и специй у меня совершенно разные вкусы. Поэтому для меня индейка это белый лист.

Возможно. Это как с бараниной. Ее тоже нельзя назвать "нейтральной", а мы очень любим

за баранину я душу продам, обожаю, но вот ее я максимум солю, редко розмарин или чеснок, мне именно баранина сама по себе нравится как мясо.

О, и также делаю. Раньше как то прыгала, специи подбирала. А потом поняла, что вкуснее только соль и черный перец

я вообще стала специи по минимуму использовать, очень нравится чистый вкус продуктов. так же избегаю мешанины, когда одно на другое складывается и засыпается, заливается. невкусно.

И опять с вами соглашусь )))
У меня из специй сейчас только черный перец (причем я люблю крупно молоть, либо в мельнице, либо вообще в ступке), соль крупная морская, кориандр (для некоторых блюд) и зира с барбарисом для плова и мантов. Остальное так стоит.
И да, стали больше любить простые блюда - запеченые целиком птицы, куски мяса и рыбы крупные. Не мешанину, да.
В очередной раз извиняюсь перед любителями - мясо по французски мой кошмар,

Не знаю-не знаю. Мы сейчас поставили в духовку пастуший пирог, там чеснок присутствует и муж пошел сорвал несколько веточек орегано-душицы, я мелко порезала и добавила.
Фарш органический, свежемолотый - говядина (я знаю, что классика - баранина, но у нас был свежий говяжий).
Как это блюдо без чеснока и душицы?

Никак, я прям запах представила - обморок просто. Обожаю и чеснок, и розмарин, и орегано.
А тесто какое? Начинка - сырой фарш?
И название какое вкусное

Это очень простая штука.
Фарш - говядина органическая. Слегка подрумянить лук до желтизны, на растительном масле (у нас из виноградных косточек).
Потом в сковородку размять сырой фарш, туда же чеснок, три-четыре веточки душицы, мелко порезанной.
Потом добавить туда же замороженную овощную смесь, такая горошек, морковка и тд. Кубиками.
Помешать, посолить по вкусу.
Выложить на протвень, без жира, без масла.
Сверху слой пюре картофельного.
И чуть чеддера тертого притрусить.
Запечь в духовке.
Классика - с фаршем из баранины.
Но у нас был фарш из говядины, я в хол фуддз купила доя котлет на днях.
А муж зачем-то сделал целую кастрюльку пюре, которое пару дней так и простояло в холодильнике.
Вот решили сделать шепард пай.
Получилось быстро и очень вкусно.
Да, забыла.
Я когда-то во вкусном ресторанчике заказывала шепард пай, правда с бараниной.
Вкусно было очень.
И я обнаружила внутри немного смородинового джема, самую капельку.
С тех пор и сама добавляю. Сладость там теряется, его же самая капелька, но вот нужен он там.
Да, сыра сверху самую малость, одно название.
И лучше твердо -кислый, не мягкий. Чеддер выдержанный пойдет.

Обалдеть. То есть теста нет?
А когда режешь - нижний слой из мяса не рассыпается?

Если брать лопаточкой, то не рассыпается. Удивлена, что не знаете.
Это считается такое простецкое крестьянское блюдо.
Готовится быстро. Возни минимум. Особенно, когда есть кастрюлька лишнего пюрэ.
Вот смородиновый джем чуточка - да, нестандартно.
Есть люди извращаются, делают пюрэ не из картошки, а из картошки с морковкой. Или вообще цветной капусты.
Тоже вкусно.
Но стандарт такой, как я описала.

Ну в России мне кажется мало кто знает.
У нас запеканка - слой пюре-слой фарша-соой пюре. Ваш вариант мне почему- то симпатичнее.
Обязательно сделаю . Расскажите про джем, он как там? Тонким слоем? Точками?? Не соображу что то

Я кладу столовую ложку без верха прямо в фарш, на сковородку, слегка размешиваю. Это где-то на полкило (фунт) сырого фарша.
Да, куча слоев - больше мороки и дольше готовить.
Сверху потом лучше зеленью присыпать. Что есть под рукой - петрушка, укроп.

Спасибо, сделаю обязательно )

Мы пытались есть, не смогли, я лично не могу из-за специфического запаха и вкуса. Но готовится она очень быстро, факт.

надо же, а что за специфический запах? Просто индейка основа нашего рациона. Очень любим грудку и готовим с разными соусами, овощами и тп.
Нам не пахнет) Вот кролик у нас не идет, что-то с ним не то

у меня кролик по морально-этическим соображениям не идет.

Все же по-разному ощущают :) я чувствую запах и он мне не нравится, тоже грудку готовили. Но я индейку попробовала в 45+ лет, до этого ни разу не ела. Но детям тоже не пришлась по вкусу, хотя покупали какое-то время, пытались понять - надо оно на или нет.
И кролика я не люблю, и утка не пришлась нам. Баранину тоже мои не признали. В общем, наши фавориты - свинина и курица, говядина - хорошо, но дорого, на говядине я варю первое.

точно все по разному, моя семья свинину не любит, не нравится и все тут.
Утка жирная, не любим. Поэтому наши фавориты: индейка, курица и говядина.
А если вернуться к вопросу в топикстартере, нет такого блюда чтоб было 10 из 10, как говорил мой бывший шеф: минусы группового секса в том что кто-то всегда остается с эрекцией...

Это правда на любителя. Индюшатина - очень полезное и широкодоступное мясо. Но у него действительно есть особенный индюшиный привкус.
Да что там - любое мясо имеет свой особенный привкус.
Но вот индюшатину мы именно не любим.
Не буду говорить - фэ. Чего ради? Отличное и полезное мясо. Жалко, конечно, но мы именно не любим этот привкус.

Напишите рецепт, если несложно, или ссылочку на него если не сложно, заинтересовалась🙏 вот чтобы именно сочная получилась. Заранее благодарю 🌹🌹🌹

Вот ссылка.
https://t.me/c/1698054915/1479
Я кус 2,2 кг обмазала аджикой смешанной с солью и олив масом.
Специи можете любые свои использовать.
Мой кус запекался 1ч 45мин, а потом остывал в духовке.
Результат на фото, сочно кадром не передать, но она реально НЕ сухая:

Благодарю Вас, рецепт очень пригодится))) а в чем запекали? В смысле, в пакете, рукаве и т.д.

ничего не надо, просто в блюдо для запекания голышом.

Сделайте по рецепту Ларисы Вольницкой. К сожалению, ее канал сейчас недоступен. Я вымачиваю в рассоле сутки, фото выложила, потом на сутки обмазываю специями, беру обычные для курицы. Вечером ставлю духовку на максимум, у меня 275, по достижению температуры, подождать, чтоб хорошо раскочегарилась. Потом ставлю кусок, открытый. На 1,5 -2 кг где-то час , ориентируюсь по началу горения сока на фольге. Лариса , конечно, описывала термометр, но я приноровилась без него. Выключаете духовку и оставляете остывать до утра. А потом утром на тостер , масло и дижонская горчица. Это нереально вкусно. Поищите на просторах евы рецепт Пастрами от Лораво

Канал недоступен :(

тогда так расскажу: кус грудки индейки 1,5 кг примерно натрите любимыми специями, обжарьте на сухой сковороде по минуте с каждой стороны на сильном огне , чтоб запечатать соки, потом выложите в блюдо для запекания и уберите в духовку 100 градусов, 1,5 часа. У меня был кус 2,2 я запекала 1 час 45 мин.

Спасибо!
А смазывали вы вот этим всем, что выше написали (аджика, масло) до обжаривания? Или потом еще?

мясо сперва намазать потом жарить и запекать.

Ой, не...это мясо со специфическим привкусом.

Тушеная говядина с картошкой в горшочках. Можно добавить овощи, сыр сверху для "шапочки".

Можно и без горшочков. Натушить, подать красиво.

Плюсанусь за говядину с картошкой/овощами. Но я по своей семье ориентируюсь, конечно) говядина - это общее, что едят все.

Запеките бройлера в духовке, бюджетно всеядно...

Предпочитаю маленьких цыплят-корнишонов, порционно очень симпатично выходит ) Особенно если красиво запечь с яблоками, например )

расскажите как вы их запекаете?

Пластаю по грудке, раскрываю. Солю. Смазываю маринадом (ложка меда, ложка масла растительного, ложка горчицы, ложка лимонного сока). На противень (шкуркой вверх, конечно) Между ними половинки яблок, идеально антоновка. Плюс веточки тмина или розмарина ( я предпочитаю тмин все-таки)Верх яблок тоже смазать маринадом. Ну и все - в духовку до красивого цвета. На порцию - цыпленок и половинка яблока. Кто-то делит цыпленка пополам, если еще и рыбу планирует есть ) Но обычно такой цыплёнок улетает целиком, я беру маленьких, грамм на 700

тимьян, наверное?

Тьфу, да, конечно ) Все время упорно его тмином называю )
Веточки тимьяна, конечно.

согласна, и я его больше предпочитаю, розмарин и шалфей использую крайне редко)

Шалфей мне не нравится. Розмарин - обожаю. Но у меня его ненавидят мама и муж. И подруга одна. Из чего я сделала вывод, что он довольно резкий. Поэтому для гостей никогда не кладу, боюсь испортить. А вот на тимьян нареканий ни у кого не было )

да, резкий, прямо елки)) но в некоторые блюда я его все ж добавляю, очень по чуть)

А там есть что есть-то? Мне кажется, кожа да кости, мяса практически нет, поэтому и улетает целиком

Ну уж из 700 грамм - грамм 350-400 точно мяса. И ножечки, и грудка. Крепенькие такие, кругленькие. Мне вполне половинку хватит, если я решу, что буду еще и рыбу. Мы еще и перепелок очень уважаем, они чуть меньше цыплят, но тоже мяса вполне достаточно

700 грамм - это же в сыром виде, а на выходе меньше, т.е. и съедобного меньше.

Сколько ж вам надо мяса? полкило и рыбой догнаться? Ну я всегда с запасом готовлю, не по "птичек на рыло" ))

Рыбу не ем :) Но мясо люблю и съесть могу много, поэтому сомневаюсь, что корнишоном можно наесться :)

На здоровье ) Поверьте, в корнишоне достаточно мяса, даже в перепелке его достаточно ) Ну и на столе обычно что то еще есть всегда ) Короче - наедитесь )
А корнишоны реально вкуснее обычной курицы, особенно фермерские, от своих, знакомых

есть, конечно) и главное там вкус есть, не пластика, а курицы :)

И кости грызть, иначе вообще 300 грамм

700г??? Я таких по 400г покупаю - одного в одно лицо.
А курицу 700г веса я ни в жисть одна не осилю.

Я натрындела, пошла посмотрела, в морозилке как раз 2 цыплака гуляют. Один - 520 грамм, второй 540. Вполне такие цыпики упитанные, да. И реально мне одного - обожраться просто. это без гарнира и без закусок. так, с овощами и вином

Ну как сказать всеядно... Я, например, люблю ножки и крылья. А филе никто не ест толком. Всегда остается. Я потом его на салат использую, иначе никак не идет.

Тоже самое. Если курицу запекаю целиком (очень любим именно целую, так сочнее-куснее), то потом надо думать куда деть грудки. Это либо оливье, либо сыну шаурму домашнюю.

А у нас грудка горячая из духовки нарасхват, если курицу запекаем. И крылья первым делом уходят. Остывшая грудка не нравится, только в салат. А крылья и остывшие всем нравятся, мясо нежнейшее в них

а я жопку люблю, накрылась тазиком)

+1 а больше никто не любит, так что она моя единолично :) у нас едят кто только ноги, кто только грудку, кто крылья, поэтому на каждую часть есть свой рот.

о, у меня так же, жопка и крылышки мои, ноги муж любит, грудку сын обожает)

Не накрывайтесь)))
Наоборот, очень показательный топ на тему вкусов и пристрастий )))

А что такого? Я тоже обожаю. И мне всегда она достается. Ничего в ней особого вредного нет. Ну жирок. Так он везде.

А у нас все только грудку в курице едят) ну я еще могу ногу, крылья вообще никто не ест.

И у нас)

Аналогично. Младший раньше ел ноги, теперь всё, тоже только грудку.

Я свинину запекаю, нежирную. Обычно едят все. Ещё всегда на столе рыба и кроме сложных, всегда есть простые овощные салаты. В этом случае голодных нет. Потому что в моей семье, кому мясо нежелательно, кто аллергик на рыбу, у кого сахар повышен. Меню отработано годами.

Проще спросить гостей, что они предпочтут на выбор то или это. Пусть решает между собой, чтобы вы не метались.
Я бы кусок говядины запекла, предварительно промариновав. Я свинину не люблю, а говядину все едят.

Говядину не все едят. Подагрикам нельзя категорически. А некоторым говядина молоком неприятно пахнет

Самое универсальное - говядина и курятина.
Всё остальное уже сильно специфично.

Наверное нет такого. Хотя когда-то в эпоху дефицита на ура зашла рыба по-монастырски.
Я часто в гостях вижу курицу с пюре - видимо многие это считают универсальным горячим. Лично меня дико раздражает.

Курицу с пюре не встречала лет 20-25 в гостях

А я их не встречала до моих двадцати, а потом - регулярно....бррр

Для меня вот прям беспроигрышное (это которое сложно испортить и нравится всем). Это мясо по-французски, то есть под шубой. Шуба может быть разная. Иногда могу добавить помидоры и обжаренные грибы. Это еще вкусней. Никто ни разу не отказывался, да еще добавки просили.

О, я люблю мясо по-французски в любых вариантах, а дети нет, поэтому не готовим (

Неприхотливые у вас гости, как и вы сама.

А Вы в гостях начинаете кочевряжиться обычно?

Я просто привыкла есть хорошо и вкусно, поэтому такое есть не стану.

Почему "кочевряжиться"? Можно просто не есть. Ну вот не все рыбу едят, кто-то не возьмет салат, а кто-то - вяленые помидоры. Я не ем зелень. Совсем. Никакую, поэтому никакой салат есть не буду. Молча, без кочевряживания.

Это вы не попадали на "любителей" помидор и грибов. Вот у меня как раз такая беда. Одни не едят помидоры, другие грибы

Я мясо по-французски в худшем варианте - с майонезом готовлю, когда отец в гости приезжает, он любит. Иногда делаю «шубу» как вы говорите из жареного лука с грибами. Но мои домашние тоже любят.

Я так мясо делаю всегда со сметаной, чтоб не так жирно. А вот само мясо свиная шея. Оно очень нежное, не надо отбивать. И как бы другие не фукали на это блюдо это реально вкусно. Даже не знаю, почему это блюдо вызывает такую реакцию. Потому что название "по-французски"? Ну да, вряд ли французы так едят, но мне все равно как это называется). Главное реально вкусно.

Мне кажется, все любят такое. Негативную реакцию вызывает термически обработанный майонез))

Нет, далеко не все любят, на мой вкус практически ни у кого никогда такие вот многокомпонентные блюда не получаются удачно, либо мясо пересушивают вусмерть, либо овощи недоготавливают, либо наоборот в кашу превращают.
Я однозначно препочту кусок мяса, который пожарили или запекли отдельно, и овощи, кторые приготовили отдельно, исключение - разные блюда в воке, но там мясо специально подготовленное.
Мешанину признаю только при готовке в горшочках или в виде рагу, там контроль идет через постепенную закладку компонентов в соотвстствии со временем приготовления.

Отдельно мясо если делать, то оно должно быть отличного качества, а на такое вот по-французски сгодится обычная шейка.

Кусок мяса сделать, чтобы не давиться это надо тоже уметь. И те же простые вроде отбивные получаются далеко не у всех. Причем если готовить отбивные к приходу гостей, то это 100 проц забрызганная плита и кухня. Да и чадит это все, что сдохнешь от запахов, потом выветривать это все надо.
Испортить можно любое блюдо, поэтому тут пишут о том, что лучше всего получается. Значит и мясо не пересохло и сыр какой надо. Спор ни о чем.

Неее.... а уж грибы вместе с помидорами - за гранью.

Отбивные и запеченный картофель

Курочка запеченая самое универсальное блюдо. А то вечно " Я свинину не ем, а я баранину, а я утку , а индюшатину ". А курочку как правило едят все.

А почему "курочка", но при этом "свинина, баранина, утка, индюшатина"? Почему только курица с уменьшительно-ласкательным суффиксом:

О вкусах не спорят?)))
Или тут можно ?)))

это ж ева)) тут нужно :)

А почему нет?) меня искренне удивляет, что даже в такой безобидной теме люди пытаются оскорбить собеседника. Прям Борщесрач, не иначе

В том то и дело. Вкусы не совпадают- сразу оскорбления :mda

В гостях все всё едят. Делайте мясо подороже, не ошибетесь 😆

подписалась бы под курицей, но что случилось с курицей? у нас с лета (веером пошлО по привычным магазинам) и коты не жрут, и люди
такое ощущение, что или завезли, или изобрели какой-то корм или присадку?

из вполне универсального не куском (куском выше много вариантов накидали)
*единственно, покупаю всё же куском и пластую сама под 60 градусов к волокнам мяса
ну и грибы и болгарский перец не все едят? но все и всё вообще не едят

свиные отбивные
пробиваю хорошенько тендерайзером, а не молотком, чуток прихватываю с двух сторон на сковородке, а потом слоями в чугунок, перекладывая слоями же мясистого болгарского красного перца

говядина
мясо пластами, чуток тендерайзером, чуток на сковородке (можно и без этого), потом на противень на фольгу под шубку из грибов и помидоров, можно порея немного, соус по желанию (в конце сыром посыпаю и оставляю достоять в духовке, но можно и без этого)

Я уже очень много лет не покупаю курицу, да и вообще любое мясо в магазинах. Только рынок, только у знакомых торговцев, которые приезжают только по выходным и привозят очень мало. И за час это все разбирают свои

да, я тоже стараюсь не покупать магазинное, очевидная разница в качестве.

у нас в деревне магазинчик, где привозят именно с разных ферм
там курица давеча тоже испортилась, и тоже именно так же(((
напасть какая-то!

а у частников рядом только куриные яйца (куры не ах в готовку, да и запчастями удобнее) и хорошие утки

(У меня есть хороший куро-поставщик.... прямо вот с гарантией))

тайный?)

Курица. Ее, кажется, едят все)

Мясо бы и запекла и рыбу для любитей

а если и правда запечь лосось куском и цыплят-мелкоту? плюс овощи на гарнир отдельно, картошку, батат, сельдерей корневой прямо на одном противне. наверное каждый найдет что-то подходящее себе)

Ну вот я так и думаю, что для незнакомых гостей это наиболее "беспроигрышуй вариант".
Все эти индейки, мяса-по французски это для своих, проверенных, когда точно знаешь, что это - едят. Как и баранина.
Ну вот я еще могу манты приготовить. Но опять так - это не нейтральное блюдо.

Куриное филе c ананасами, под соусом из яйца,сметаны,муки,сиропа и сырной корочкой.

Многие сочетание мяса/ птицы с фруктами не переносят.

д, есть такие (тянет руку)

Я тоже, таких много на самом деле.

плюс соус нечто фееричное) не говоря уж о корочке сырной. буквально все, что я, например, не люблю :)

Извините, воздержусь на месте гостя

+1 :) сладкое мясо не понимаю и не перевожу продукты

А я люблю сладкое с курицей. Кстати, по этому рецепту мясо не сладкое, и ананас особенно не чувствуется, полагаю, из-за сыра.

о а вот и изжога зашла в чат)

Ни разу не было) Хотя бывает часто, если ем не дома.

Пришла бы к вам в гости)

какой-то треш

особенно сироп порадовал

Там пол чайной ложечки скорей всего. Не ведро)

какая разница, список почитаешь, уже сытый)

Ужас. С ананасами хорошо свинину по-китайски

У нас обычно это плов и запеченные куриные части с овощами в духовке. Или утка. Или буженина. Или запеченные в духовке свиные ребрышки и вареная картошка, но это скорее не на праздники, а просто на встречах. Но по опыту - едят с удовольствием все.

Вспомнила как большой оравой у свекрови собирались на НГ праздниках и она наварила пельменей самолепных своих, все с таким аппетитом уплетали)

Я делаю вот такой маринад: лимон, оливковое масло, соль, тимьян, чабрец и базилик. В эту смесь куриные или индюшачьи запчасти, можно целиком тушку, или, скажем, индюшачью грудь. Время варьируется в зависимсоти от размера куском, так индюшачью грудь или цельную курицу лучше минимум на сутки оставить мариноваться, а для куриных грудок пары часов хватит. Потом если мелкое на сковороду, если крупное в духовку и запечь

У меня беспроигрышное - это фарфале салмон). Макароны бантики, соус из подкопченой нерки или форели со сливками и красной икрой. Можно еще добавить укроп, но мы не любители. Сверху пармезан. Отвал башки)

а, еще одно беспрогрышное - стейки. Все взрослые едят) детям - ножки куриные в аэрогриле.

Еще отличные вариант - лазанья, особенно с покупным соусом болоньезе итальянским.

А вы стейки готовите разной прожарки по запросу?
И как? Ну вот у меня скороводка на 2 стейка. Как гостям готовить?

у меня 2 большие сковородки - 4 стейка. Тетки обычно начинают пополамить) обжариваю тем, кто вел дан и медиум предпочитает, их доходить закидываю в духовку, пока они там достаивают - жарю быстрые. Больше 8 стейков ни разу не просили, это на 5 пар) детям пасту-пиццу-ночки куриные в аэрогриле.
Вся готовка 10-15 минут

Поняла )
Не, мне это категорически неудобно будет. Я не люблю стоять у плиты и готовить, когда все уже сидят за столом. Тем более у нас кухня и гостиные разнесены. Такой формат только для встречи с подругами - когда сидим на кухне. Тогда могу пасту сделать (это тоже блюдо "от плиты"). Так что мой вариант - вынуть из духовки и подать.

я макароны и соус держу в отдельных емкостях до подачи, а в моменте перемешиваю и подаю. Но у меня кухня-гостиная, мне получается так удобно сделать.

Лазанью сделайте, только соус купите итальянский) будет как раз подача из духовки

Нет, я люблю соус "сразу же". И макароны тоже - из воды сразу в соус.
У меня тоже кухня-гостиная, но буквой Г.
И сама кухня, с плитой и маленьким столом в нише как бы. Короче - неудобно это.
Лазанья у меня это такое домашнее блюдо ) Возможно я как то не так готовлю, но праздничным его не вижу.

ну сразу вкуснее, никто не спорит)

Есть еще ростбиф - я делаю по Джейми оливеру, тоже получется отлично

Я рыбу например не ем и всё что пахнет рыбным духом не переношу.

ну Вам на детский стол, ножки в аэрогриле)

А, если ножки есть, то отлично!

Ой, не....паста с рыбой - это очень сомнительно

Зря. Это очень вкусно.

Это действительно очень вкусно. Но вот мой муж тоже считает «сомнительно». Макароны с рыбой есть не будет. Причем пасту с креветками - да. С красной рыбой (я обожаю!) нет

Ну, это личное дело каждого, что он не ест.

Ну да, но все таки я бы не рискнула такое блюдо подать незнакомым гостям. Топ то об универсальной еде)))

А я негордая, я бы спросила, все ли едят лосося и пасту. Исключений мало, на самом деле.

Ну тоже вариант) но на 10 чел готовит пасту.., я не осилю. Максимум на 4-х

Я тоже, но только потому что для меня это совершенно непраздничное блюди, мы ее практически каждую неделю едим.
Только я не с копченым лососем делаю,а со свежим, и икру не кладу, но добавляю зеленый горошек.

Вам, а мне нет

А если будут аллергики. Тут надо второе горячее иметь.

куриные ножки в аэрогриле я детям делаю всегда) ну и аллергикам

Отбивные - это беспроигрышно. И рыбные стейки. Два вида на выбор. Делать не 10часов с томлениями.

Курица = плохо. В гостях это хуже не придумать. Ладно, это моё предубеждение) и сама не люблю, и не предложу.

И я бы спросила. Нет ли там какой непереносимости. Даже не в философском, а в медицинском смысле. А может и мясо кто не ест, ну ему рыбу, прокатит)

Расскажите опосля, чем дело кончилось)