Паста вкусно

Люблю больше удон пшеничный. Основа: жарим лук, чеснок и имбирь, дальше наполнители: мясо, морегады, яйцо, грибы, овощи (морковь и перец соломкой) в любом удобном сочетании. Туда чуть кунжутного масла, лапшу сваренную остуженную под водой, соевый соус. Можно рыбного еще. Посыпать кунжутом и луком.
Еще люблю сливки+лососевые и фетучини.
Мидии с томатами протертыми с любыми макаронами

+1, только любые макароны годятся. ракушки всякие, улитки

я не могу написать рецепт, т.к. готовлю всегда по настроению и на глаз)
но вообще вопрос странный, т.к. к пасте подходит любой густой соус/рыба-мясо в соусе.

мои любят и иногда просят меня сделать то рыбный острый (паназиатское нечто, всегда по-разному готовлю, с разной рыбой, но всегда вкусно), то болоньезе, то с курицей/индейкой. последние варианты обязательно с вялеными томатами и еще всяким-разным, от соусов с большим количеством зелени, овощных до сливочных.
сама я люблю рыбу не с пастой, а с гречневой лапшой.

Я люблю карбонару (готовлю не правильно, со сливками и луком), называю карбонара для удобства. Можно назвать сливочная паста с беконом))
Очень люблю пасту с красной рыбой и креветками.
Муж и сын обожают болонезе. Я не люблю, но им готовлю, конечно.

Что-то из этого писать?)))

(карбонара со сливками - это не карбонара совсем))))))) А тоже люблю пасту со сливочными соусами))

Я так и знала ))))
Ну так сын называет, для меня это сливочная паста с копченым беконом (грудинкой). Я, кстати, делала как положено - желтки, пармезан. Съели, но велели так больше не делать )))
А так да, я люблю именно сливочные пасты. С грибами, рыбой, беконом... Болонезе совсем не люблю, но мне в принципе томатный соус не очень нравится, я и кетчупы не ем, гуляш опять таки не люблю...

Плюсанусь) тоже «правильная» карбонара нравится меньше, чем со сливками

)))))
Я в принципе очень пасту люблю))))

И это как раз таки тот самый пресловутый ужин за 10 минут из-за которого на Еве можно войну на тысячник развязать :fight2
Ну хорошо, пусть будет за 15))))

Вот точно)))))
Кстати, я очень люблю рецепты американской итальянки The Patsa Queen )) в ютубе) Даже книгу раздобыла))

Посмотрю, спасибо

А я вот как узнала первый раз рецепт именно со сливочным соусом так и считала ее карбонарой (ничего не знаю, написано было так). И только года два назад выяснила про "и не карбонара совсем". Ну на фиг, попробовали "правильно" - не, будем как и прежде "неправильно, но вкусно"

Ага))) я так же)) Делаю и правильную, и неправильную))

Надо было много черного перца положить, реально другой вкус

а я правильную люблю, она вкуснее сливочного фейка :)

Я тоже люблю правильный вариант))

Вы ошибаетесь. Знакомый повар из Падуи именно со сливками делает. И без сала, как например на Сицилии. С беконом, желток смешивает со сливками, а не отдельно. В Италии много разных рецептов, зависит от региона.

Я не ошибаюсь. Классическая карбонара пошла из региона Лацио.
Вариант со сливками - не является пастой карбонара.
Ваш повар из Падуи, думаю, готовит очень вкусную сливочную пасту) и просто называет ее карбонара. База для настоящей карбонары - гуанчале, желтки (по одному на порцию плюс одно целое яйцо) и черный перец.

Вы ошибаетесь!

Паста не может являться соусом, одно это выдаёт в вас любителя, хоть и очень категоричного.

А я и есть любитель.
Вы, видимо, профессионал.))

Нет, но я полгода провожу в Италии.

очень за Вас рада.)

пармезан или пекорино?
вино или вода?
целое яйцо или желток?
Даже в Италии спорят, а уж в РФ рассуждать о настоящей карбонаре, смешно.

Этож почему это? В том, что Вы написали, нет сливок, заметьте.
Пекорино и пармезан итальянский, как и пасту с нормальным содержанием белка, можно купить в Москве.

Это как бы варианты, выбирают обычно пекорино или пармезан, их не смешивают. Разные рецепты, для простоты понимании, сливки или без них. Классичность вашего рецепта не доказана даже итальянскими специалистами.

Давайте еще за правильность оливье поборемся :)

НеД! на это пойти не готова))))))

в соседней теме уже сражаются отважные форумчане)

Напишите карбонару и болоньезе,пожалуйста

Неправильная!!! Карбонара:
Я готовлю сразу на пачку макарон (у меня двое мужчин, они съедают двойную порцию)
1. Ставим воду, закипела - засыпаем макароны, варим сколько указано на пачке
2. Параллельно (это принципиально) ставим сковородку на средний огонь. Немного растительного масла.
Сырокопченый бекон полосками, лук-шалот (можно и репчатый, но я очень люблю в пасте шалот, он нежнее) мелко, чеснок совсем мелко. Обжариваем вместе. До корочки я не довожу, мы любим когда лук чуть начал менять цвет и бекон поплыл.
3. Влили сливки не меньше 20%. Как начали булькать - огонь до минимума. Черный перец из мельницы.
4. И готовые макароны туда в соус. Перемешать. С огня убрать. Накрыть крышкой и дать пару минут постоять.

Я тертый сыр уже в тарелке добавляю. Себе еще желток сырой в тарелку.
Важно в соус добавить макароны сразу, не дать им стоять.

Болонезе (наверно тоже неправильный, но точно вкусный)
1. На растительном масле луковицу мелко нарезанную, болгарский перец кубиками и чеснок - пассируем. И сразу туда же фарш. Фарш надо мешать и ложкой разбивать, чтобы не было крупных комков. И не дать зажариться ему.
2. Как фарш «разбили» и он посерел добавляем томатный сок или томат пасту. Если пасту, то надо добавить еще бульона или воды. Мешаем, ставим на медленный огонь. Тушим.
3. Не обязательно, но. Добавляю всегда - красное вино. Полстаканчика на полкило фарша.
4. Тушим минут 30. Специи - у меня только соль и черный перец.
Важно - сухим быть не должен, жидкости надо добавлять по мере выпаривания.
Ну и в конце макароны)

Спасибо Вам большое за оба рецепта

Карбонара как попало. Но очень вкусно.

Орзо со сливками и сыром с индейкой/грибами/сладким перцем/черри/копченостями и тд. В общем, можно добавить все сразу, или только то, что любите)

А можно рецептик поподробней, пожалуйста

Ой, да какой там рецепт) в сотейнике или глубокой сковороде обжариваете кусочки птицы (я предпочитаю грудку индейки), вешенки, сладкий перец соломкой, потом сухие травы, типа итальянских, наливаете сливки (обычно для соуса 20%, но я 10%, чтоб не так нажористо было)), довели до кипения, уменьшили огонь и добавляете орзо, предварительно отваренные до аль денте и промытые водой, перемешали, минутку подержали, добавили какой-нибудь плавкий сыр. На терелке чуть присыпать тертым пармезаном - все) делаю чаще всего именно с индейкой или креветками

Удон с говяжьим беконом, овощами, чесноком и соусом устричным или черный перец

Паста тем и хороша, что в нее можно всё и тем способом, который вам нра. В Италии это и наблюдаю.

А я приспособилась вместо сливок класть бешамель, у меня всегда в холодильнике есть замораживаю порционно. Можно делать бекон+ бешамель+ яйцо . Второй вариант- креветки, кальмары, мидии + бешамель+ сыр. Третий вариант - томатно-овощной соус + мясо+ бешамель. Четвертый вариант - грибы + курица + бешамель. В общем масса вариантов.

с песто очень люблю

и я.

Тоже обожаю. Кмк, макароны с песто самое офигенское сочетание!!

С песто я делаю с курицей и кабачками.

Я люблю с морепродуктами в сливочном соусе.

еще спагетти алио и олио (чеснок, чили, оливковое масло) уважаю, вкусно. что за темы пошли, как рот закрыть?))

Кстати! увидела тут (у итальянки! если что) алио олио - с добавлением анчоусов... А в Пизе в ресторане "для местных" оно было только алио и олио....

я делала еще с креветками и гребешками, отдельно, конечно, тоже катит, не хуже чем чистоганом этот алио олио.

Креветками сложно испортить макароны)

Можно. В 100 из 100 случаев я предпочту пасту отдельно, креветки отдельно.

Все знают всевозможные популярные пасты, не знаю знакомы ли вы с запеченными колечками по-сицилийски.
Нас соседка угощает частенько этими annelli siciliani al forno (выше перевела уже), очень вкусно. Прям целую форму спецом и для нас запекает и приносит. Я ее нашими блюдами угощаю.
Решила спецом поискать их родной рецепт, а перевод страницы можете сделать автоматический, там так же много подробных фото.
Макароны колечки на озоне смотрю есть https://www.ozon.ru/product/makarony-kolechki-500-gr-23-rummo-1697613158/?__rr=1
А вот сам рецепт
https://www.misya.info/ricetta/anelletti-al-forno.htm
Если у кого-то изжога, поменьше томатной пасты кладите.

Ой, прикольные какие)) не знала такие, попробую

Пасты, пасты .. Макароны по-флотски!!! Май лав форева!!)))) с обжаренным лучком, фарш до хрустящей корочки))) накрылась тазом (с оливье)

Это лучшая паста!
Но у меня не фарш. А отварное мясо через мясорубку и много жареного лука.

Я именно его имела ввиду, не покупной и не сырой) хотя тоже так многие делают. У меня всегда проворачивали в мясорубке уже отваренное мясо, с луком и обжаривали. Часть шла на макароны по флотски, часть на блинчики с мясом...ммм))

И в блинчики тоже да! 🙃

У меня в голове по-флотски это с тушенкой

Так тоже делали. Тушёнка была своя, сплошное мясо...

Прекратите, а? Жрать вот захотелось

:-D:-D:-D

Я пошла себе почти рамен сделала )))

Блин. Ну как так можно. Столько оливье испортить....

Нормуль, еще накромсаем)))

Мне паста самая вскусная только в Италии. Причем самая банальная - с томатным соусом и их свежей зеленью

Потому что в пасте важен не рецепт, а сорт пасты, оливкового масла и других ингредиентов и сочетаемость соуса-паста (есть неожиданные секретики, я тут писала). У меня муж неаполитанец, его паста и паста в его семье самые-самые, как и кофе.

Была тема некоторое время назад- про еду в Италии - для туристов, путешественников прямо ужасс- ужасс. В Италии надо знать места, знакомых, выбирать специально время , ибо все по времени строго, заранее бронировать. Турист там голодает или ест панини день и ночь.

Разные варианты, если под этим понимать все макаронные изделия.
С грибами в сливочном соусе. Фунчоза с креветками и овощами (как салат). Чапчхэ с овощами. Удон и соба. С мясом, овощами, креветками и зелёным горошком, с томатным и сливочным соусом, с устричным и перечным соусом. Разве что с рыбой не люблю

Много сливок, пармезана.

2 любимые. 1. с Креветками и сливками, 2 с Песто и помидорами. Муж любит с тунцом и томатным соусом. Дети карбонару, классическую, с беконом и желтком

Любая паста со сливочным соусом - мне вкусная. Будь-то с красной рыбой и брокколи, или с беконом и пармезаном, или с креветками, или с мидиями, или с шпинатом и курицей. Муж обожает болоньезе.

Карбонару готовлю по Лазерсону - с сыровяленым беконом, прошутто и чем там ещё найдётся подобным.
Сливочный соус с блючизом
Сливочный соус с красной рыбой гк
Сливочный соус с куриной (индюшачьей) грудью и шампиньонами
Масло, чеснок, травы и протёртые помидоры
Болоньез на скорую руку
Сливки, зелёный базилик и чеснок
А, ещё с коктейлем из морепродуктов, тоже на сливках

Как же я не люблю пасту..., ризотто и пиццу...
А люди это едят с удовольствием)))

А вы что любите?

Я люблю все остальное)), как ни странно , я ем все, но не люблю пасту, пиццу и ризотто. Очень люблю мясо, курицу, рыбу и морепродукты ( свежие), очень люблю овощи, различные крупы, обожаю дрожжевой ноздреватый хлеб, его я ем много, увы), люблю супы- щи, борщи, рассольник, солянка, уха, протертые супы, бульоны, люблю тайскую и китайскую адаптированную кухню, мой фаворит - французская кухня.
Равнодушна к сладкому, но могу иногда сьесть крем - брюле или панакотту. Мороженое не люблю.

Дети любят в любом виде. Готовлю обычно с соусом, хоть красным-томатно-чесночным, хоть сливочным, но обязательно паста итальянская и чуток недоваренная. Можно с морепродуктами, можно с фаршем, можно с красной рыбкой.
Еще сыновья любят лазанью. И банальные макароны с сыром и соской (котлетой, куском мяса).

Забыла про самую любимую пасту)) Пенне паста (альденте), соус: сливки + сыр с голубой плесенью (в оригинальном рецепте горгонзола, но и какой-нибудь дор блю вполне), немного мускатного ореха. Соус делать достаточно густым за счет количества сыра. Все перемешали, выложили на тарелку, сверху чайная ложка красной икры (больше не надо, пробовала - не вкусно) - все! Можно петрушку для украшения. Такую пасту ест даже муж, который сыр с голубой плесенью ненавидит. Часто делаю если гости, а времени на серьезную готовку нет.