Работы "под ключ" или поэтапно выгодней?

Вот спорим с мужем - как лучше договорится с рабочими по отделки дома (пока три спальни) - все "под ключ" по цене за кв.метр? Или допустим: полы - настелить фанеру, потолки и стены - гипсокартон. Расплачиваемся за этот этап работ тоже за квадратный метр, а потом смотрим - нравится ли нам как они делают, устраивает ли скорость и сообразительность (не хотелось бы чтоб по мелочам нас вызывали и вызванивали, желательно чтоб сами соображали хорошо) и тогда если все ок - договариваемся о штукатурке\покраске. Отделка окон и установка дверей - тоже лучше отдельно считать?
Вроде мастеров порекомендовали знакомые, видели как у них сделано. Но там они все время были сами на объекте и материал подвозили, а у нас немного по-другом - раз в неделю будем контролировать и привозить материал.
Мне-то конечно уж хочется чтобы все и сразу, а не разводить на все эти этапы!