Ремонт - когда платить?

добрый день,
подскажите, пожалуйста, как обычно принято оплачивать работы по ремонту?

Раньше, когда делала ремонты, всегда были люди проверенные, почти свои, и вопрос оплаты как-то сам собой решался.

Сейчас на ремонт одной комнаты в квартире мамы нашла совершенно незнакомых людей. Рекомендации - только с форума, но по разговору понравились, и мне нужно срочно, а никого из прежних и проверенных нет на горизонте. Работы вроде как расписаны на 4-5 дней. После двух дней работы товарищ попросил оплату 70% от сметы. Я склонна оплачивать по этапам - сделал-получил за электрику, черновую отделку, чистовую, покраску и другие работы. Но задумалась, а может быть это обычная практика нынче, брать несколько вперед?

Ребята вроде как местные, не заезжие. Но это с их слов.