цветы

Ситуация следующая, осталась без работы и вот хочу попробовать открыть цветочную лавку(на свежесрезанных цветах),но в бизнесе я полный 0.Вот мои действия: места нашла в ТЦ, нашла поставщиков цветов и оборудования, ИП есть. Вроде как бизнес план есть(хотя это скорее всего смета).Но так страшно спать не могу и вообще колбасит от страха.
1 Не знаю как правильно учесть будущий доход, что бы уходить в 0 мне нужно иметь выручку в 7000рэ, вроде не так уж много, но....Можно подсчитать опираясь на конкурентов, но я не могу зайти в магазин и спросить о выручке, а знакомых у меня нет, может тут кто держит ларек или магазин, поделитесь опытом
2 Сейчас во многих магазинах цветы держат в камерах, а я не знаю, страшно вкладываться, может лавочка моя прикроется, куда потом я с ней.
Посоветуйте, кто в этом варится.