"Вы переросли эту должность" - почему?

Возникла ситуация - я ищу новую работу в связи с тем, что график работы в данный момент меня категорически не устраивает (я не успеваю забирать ребенка из садика, а также работа по выходным и праздникам). Также хочу поменять сферу деятельности и начать профессионально расти в соответствии со своим высшим образованием (маркетинг). Рассылаю резюме на позиции "ассистент отдела маркетинга" и т.п. Реально понимаю, что начинать надо с азов и низов, не рассчитываю на высокую зарплату, при этом имею опыт руководящей работы более 5 лет. Мне уже несколько раз работодатели ответили: "Вы переросли должность ассистента, вы не сможете работать ассистентом". Блин, ну я же не юная выпускница ВУЗа, я знаю на что иду!
Уважаемые кадровики и не только! Вы бы пригласили на собеседование кандидата, если он претендует на должность ниже той, что предполагает его профессиональный опыт? Что такого убедительного мне написать в сопроводительном письме?
P.S. Мне 33 года, заместитель директора ресторана.