Зачем HRы врут соискателям?

Попала в такую гадкую для себя ситуацию. Белая компания. Хороший чистый, светлый офис в 1 станции метро от кольца, от метро 5 минут пешком. На собеседовании, которых было 2 - никто не обмолвился, что : работы столько, что на обед конечно можно сходить, но себе дороже. В течение дня некогда отойти в туалет, глаза от компьютера ни на минуту не отрываются+телефонные звонки+ недоделанная прежним сотрудником работа за 4квартал 2012г. ЗАЧЕМ врать? почему не сказать соискателю, что работать придется в экстра напряженном режиме, узнать готов ли, хочет ли соискатель такую работу? Кому нужно , чтобы чел пришел и проработав 5 дней ушел с записью в Трудовой?
Вопрос: Как выяснить на этапе собеседования что тебя ждет? Какие вопросы и по каким вопросам/ответам понять?