есть, кто работает в ресторанном бизнесе?

девочки, пожалуйста помогите советом (очень прошу отвечать только тех, кто работает в ресторанах).
есть огромное желание устроится банкетным менеджером в один хороший ресторан. Вакансий в открытом доступе нет, но знаю, что вакансии бывают, ищут среди своих. Из плюсов моего резюме : профильное образование ведущего вуза, американский диплом с отличием тоже в индустрии туризма и гостеприимства, 15 лет опыта работы с людьми, договорами в сфере, где ты полностью несешь ответственность за сделки (области работы разные), я могу найти контакт с абсолютно любым человеком, и просто хорошо работаю, на все 100, обладаю эффектной внешностью, главный минус - опыт работы в ресторанном деле мизерный и настолько давнишний, что даже подтвердить его не смогу. Но я уверенна, что справлюсь с этой работой. Собственно вопрос, как получить желаемую работу?). Смысла отправлять резюме никакого, ибо мой опыт "не там" не позволит кадровикам меня взять. Я же готова стартануть с низких позиций и зп, с прицелом на рост, конечно). Есть план, пойти прямо в ресторан, но к кому? к кадровикам? В идеале попасть к управляющему, тогда шансы, при наличии вакансии у меня высоки (мне почти никогда не отказывали в желаемом после личного контакта). Если попадется женщина кадровик, то могу не понравится)). Хочу понять четко план действий, уж больно запала мне в душу эта работа и именно этот ресторан (близко от дома, достаточно высокого класса заведение)