Завтрак_Полдник_Обед_Ужин

свежие cheese curds должны скрипеть, когда их жуешь. (авторитетное мнение из Висконсина)). По-русски- никак, в РФ такого продукта не было никогда. Просто "Сырные кусочки". Гугл мне перевел "сырки", это вообще другой продукт.

именно, они писк утрачивают если из холодильника... Поэтому только свежие, если хотите squeaky

"cырные кусочки" - неее выговоришь ведь

Разновидность творога?

ну да, ее/его еще в путин poutine можно...

что лучше кофе? Смузи! многие делают сами и берут с собой, кто во что горазд, сгрёб все что есть в холодильнике или строго по рецепту
у вас какой любый?

Манго с кефиром. У индусов называется "манго ласси". Только зимой его люблю. Летом манго не лезет почему-то. Много сезонных конкурентов, наверное.

Вы сами делаете? Как?

Очень просто. Манго свежий или замороженный кефиром заливаю в блендере. Вжжжик, и готово!

Я сама кефир делаю. С любыми фруктами, еще туда лайма, можно ванильного сахара чуток. Очень вкусно. Свой кефир не сравнить ни с каким магазинным.

Что за кефир? Рецепт в студию!

Рецепт опять же прост чрезвычайно.
Делаю из кефирного гриба. Лет уже пять точно.
Если вы в Торонто, приезжайте, научу и дам гриб.
Рецепт из серии - так надо. Логики не спрашивайте.
Итак, берете гриб, примерно столовуй ложку на литровую банку, и заливаете холодным молоком. Лучше всего идет органическое трехпроцентное, я покупаю в Но Фриллсе опять же. Через сутки кефир загустеет, ставите в холодильник. Через 12 часов сливаете через капроновое сито. Отжимаете гриб в сите капроновой же лопаткой, мне сказали, что металлической ложкой нельзя. Почему, не знаю, но на всякий случай не делаю. И металлическое сито тоже нельзя.
Кефир выливаете в банку, гриб промываете холодной водой из-под крана прямо в сите, капроновой лопаткой. Кладете снова в банку, заливаете холодным молоком.
У меня процесс. Вечером ставлю, следующим вечером в холодильник убираю, утром сливаю и пью.
Гриб постпенно растет, излишки я просто выбрасываю. У меня обычно стоят в холодильнике 3 литровые банки. Процесс постоянный. Никакой магазинный кефир и рядом не лежал/стоял, поверьте.

Спасибо. Я несколько далековато от Торонто:) На другом берегу океана. А то б пришла посмотреть за работой мастера. Я тоже слышала, что ничего металлического нельзя. Почему-тайна, которую никто не знает.

Ага, я уже посмотрела, вы во Франции. У меня дочка учится во французской школе. Так что мы с вами почти соотечественники.
Я из ваших традиционных никак не могу понять вкус артишоков. Видимо я их готовить не умею. Так же, как и окру. Все вокруг восхищаются, а я никак не могу ничего из них сделать.

Дело не в самих артишоках. Их просто варят в подсоленной воде. Дело в соусе. Рецепт-не знаю. Но в ресторанах-просто очень вкусные соусы подают. Как вариант купить/ приготовить ваш любимый соус.

Надо попробовать. Бум изучать вопрос. У меня просто нет любимых соусов. Я вообще их не привыкла готовить. Буду учиться.

Предложение еще в силе? Я бы не отказалась от кусочка грибочка. У меня был когда-то, но при переезде потеряли.

верю! манго из Индии привезли в Англию #кино Виктория и Абдул
а что у них есть свой кефир? или берем Kefir? надо попробовать, звучит красиво, манго ласси, спасибо

Кефир, айран, что угодно жидкое кисломолочное подойдет.

кислое с сладким! я только за одно название - попробуй обязательно! да и кефир трудно чем-либо испортить, щас пойдут холодные супы с кефиром...

не только манго, листья розы, клубника..

Купила "вьет-кофе", в Чибо смололи мне зерна Африка-блу в пудру. Так, как у вьетнамцев в ресторанчике не получается

Завтрак!

иех, столько яиц? о нет, еще и это бекон, не-а, как такое только любят



то ли дело

ыгы-г :D Раз в недельку дорываюсь. Главное, бекон правильный шоб был (не сильно жирный и не сильно соленый). Кровосаны тож уважаем

Я после такого завтрака только достопримечательности Парижа могу смотреть, чтоб мой мозг мог работать его надо накормить животными белками. Не каждый день конечно, яичница с беконом, только когда время на это есть.

обед-полдник ;)

ах какая прелесть! даже не знаю какой выбрать погадать и с шоколадной конфеткой

ужин :-9
всегда непредсказуем
сегодня - лосось на грилле :-9

Завтраком поделись со мной! А полдник- обед у тебя какой-то нервный, я после такого количества кофе точно убью кого нибудь, я редко вообще больше одной в день пью. Ужин твой мне очень понравился, но после такой дозы кофеина у тебя я лучше тут тихо слюнки поглотаю, клянчить кусочек не буду, подожду следующего завтрака :)

На работе обычно так и получается: чашки 3-4 за день. Ну, там не знаю сколько много кофеина, у нас кофеварка обычная дрип-дрип, кофе сыпем дешевый Максвелл или Тим Хортонс.

Вкус лета - кутабы с зеленью.
Сейчас столько свежей сочной зелени на огороде, что просто грех не воспользоваться.
Так что на ужин сегодня: кутабы с зеленью (для меня) и кутабы с фетой и зеленью (для мужиков).
Из зелени у меня было: зеленый лук, чесночная зелень, щавель, укроп, кинза, листовая горчица (зеленая и фиолетовая) и садовая лебеда.

Для меАгаин:
https://www.youtube.com/watch?v=E5MfHhQI1IM

Правда, рекомендую сделать тесто заранее - дать ему выстояться котя бы 30 минут (а лучше часов 5-6). Я сегодня тесто сделала утром и отправилса в холодильник, а кутабы делала вечером на ужин. После расстойки тесто делатеся настолько эастичным , что раскатывается тонко как бумага. Оливкового масла можешь положить чуть побольше - ложки 3, опять же, будет более эластичное тесто.

Кстати, мужикам очень нравятся кутабы с фаршем (фарш + лук + соль+ перец), но имхо это извращение есть кутабы с мясом когда есть огородная зелень.

Можно наверное и за сутки такое тесто приготовить, в холодильнике в пленке постоит, зелень тоже заранее настрогать, потом остаётся придя с работы раскатать и нажарить. Ок, из зелени у меня только лук, чайвз, кинза, ориган - это всё пойдёт?

Про орегано не знаю - у него очень сильный запах, вряд ли он входит в категорию "зелень", скорее в "кулинарные травы". На твое усмотрение, конечно - но орегано я не добавляю никогда.

Я была того же мнения, вот и спросила. А может кэйл туда добавить?

Kale можно! Я в прошлом году добавляла. В этом году он у меня еще не вырос - чахлый стоит, зараза и не растет.

Да? Вот что-что, а кэйл у меня прёт как наскипидаренный. Смотрю на него и думаю куда бы пристроить? Вот оно! У меня планы на четверг.

#Специи #Орегано в чай? квас?

Исключительно в курицу!

это просто праздник какой-то™



можно ли готовый пита хлеб использовать?

Лебеда quinoa! я не понялъ - ты что и её выращиваешь?!? в зарослях люпины

Это не сорняк-лебеда и не quinoa-лебеда, это садовая лебеда - то, что по-английски называется orach.
Купила когда-то семена вот такой, теперь она само-сеется понемногу каждый год, но из всех разноцветных почему-то осталась только бледно-салатовая. Рекомендую, если посадить разноцветную - то mixed greens салатики будут такие нескучные на вид:

https://www.rareseeds.com/orach-aurora-mixed/

какие листики! надо брать! мерсибо

Какие красивые листики. Будем искать ...

#Окрошка кефир? идеи супа

недавно меня спросили в магазине мол куда я беру редиску, я рассказала про дивную #окрошка #летний холодный суп

наивные люди думают, что она только для салата

Меня однажды спросили для чего я утку покупаю в магазине. Для таких людей редиска как манго для эскимосов не познавших благ цивилизации даже по телевизору.

А я так в магазине учила гречку варить :)

А какой кефир ты берешь для окрошки? Я тоже хочу, ни разу в жизни не ела

в Костко - Kefir, но есть и в других местах и с разными фруктами, но этот натуральный супер!
потом за уши не оттянешь, не благодари

КАК ты могла такое пропустить??? Любой салат заливаешь любым кефиром (натуральным) до консинстенции супа- лучшее средство для похудения/ непотолстения:). Я еще кефир пополам с минералкой без газа развожу.

Ну, вот, прикинь, какое упущение?! Я уже сегодня сутреца своих знакомых москвичей на уши поставила (в смысле рецепта). Тоже сказали кефир пополам с минералкой (но с газом). Сейчас буду делать, уже хочунимагу

+1 к газированной воде. Попробовала-вкуснота!

Я тоже разбавляю водой (чтобы не было очень густо), но потом добавляю лимонный сок.

Ничего не потеряла, эту блевотину только в России ели.

Драсти, а таратор в Болгарии и даджик в Турции?

Ваша еда тоже кому-то блевотиной кажется, толерантная вы наша.

А также гаспачо.
Если что - лично я такое не люблю. Мне просто концепция "холодного супа" чужда как класс.
Но совершенно понимаю, что это "лично я", и вовсе не значит, что само по себе блюдо плохое.

А при чем тут Гаспачо к мешанине , залитой кефиром?

Только при том, что это тоже "холодный суп"

Обожаю гаспачо!
Дитя было в Испании по обмену школьниками, выучила новый холодный суп Сальморехо.
Делает сама, поэтому подробностей не знаю.
https://espanarusa.com/ru/pedia/article/589733

Дык помидоров то таких нетути в наших Мордорах(((

Никогда не понимала окрошку - ни с квасом, ни с кефиром....
Хотя не имею ничего против запивать, например, тот же редисочный салат квасом... но набулькать это все вместе - не мое.

Мы в Белоруссии не делали окрошку. Был один холодный суп - свекольник холодный, в который резались свежие огурцы, вареные яйца и всяческая зелень + сметана. Очень вкусно. Вчерашняя окрошка пошла на ура, слопали с мужем по хорошенькой тарелке. Дети брезгливо покрутили носами и пробовать отказались.

А я с мариновоаной свеклой из банок приспособилась делать в неметчине суп холодный, смешиваю огурцы и яйца перед обедом, йогурта натурального от души туда еще забабшить.

#закатай-ка свои банки? или непреведи господи из магазина, отведали давеча из такой магазинной банки свеклы #борщ в ресторане, не буду говорить где, адъ

Из стеклянной банки, даже уже пластиками нарезаная маринованая свекла.

и это говорит дочь, мама которой делает - самые лучшие в мире #котлеты кстати гони рецепт в студию! даже я могу сварить свеклу, а не эта прости господи маринованная буууээ

Надо попробовать, аж слюнки побежали.

осторожно там, я известный варитель хрючева, если кто забыл.

Делали еще в Союзе, но я нежно люблю окрошку, лучше из домашнего кваса, который бабушка делала ;-)

+1. Я ей верна всегда!
Кстати сегодня бухнула в окрошку соус из японского ресторана, который дали к сушам- вкуснятина!. Завтра бухну другой соус к тем же сушам:) Суши были сожраны вчера.

Еще +1, после бабушкиного кваса зернового кефир никак просто.

:)

Всем привет! Любите авокадо? Тогда на завтрак рекомендую creamy avocado smoothies http://www.canadianliving.com/food/breakfast-and-smoothies/recipe/creamy-avocado-smoothies
Я добавляю 2 стебля сельдерея и 3-4 клубники. Очень вкусно!

Авокадо могу полтонны съесть и не жужжать :) спасибо за рецепт, надо собраться и попробовать. Надоел уже йогурт с чиа по утрам.

#cмузи #авокадо много не бывает #фисташки ты обрабатываешь как-то перед этим или прям из пакета? какие люди! с возвращением!

Фисташки вообще не добавляю. Рада всем! Но вот зашла чисто случайно, я теперь такая занятая бабуля :-), стараюсь больше времени проводить с внуками, у меня их уже двое:-)

ничего себе! ух ты! какие имена?

Обалдеть!! Везет же некоторым :) Как зовут?

так-так-так! На этом месте поподробнее. Дочка старшая? Как давно? Как зовут? Родители что, уже выскочили на работу побыстрее?! На тебя обоих сплавляют или как? На целый день или так, по обстоятельствам?
Ну, это супер классно, конечно - быть молодой бабушкой :)

Ну да, старшая, Юля. Старшего внука зовут Дэниил Эдвард, ему 2 годика в июле исполняется, а внучке, Дианочке, всего 2 недельки :-) С детьми сами справляются, ну ты что ж, у нас же с внуком такая любовь, каждый день практически видимся, живём рядом. Он ночью, когда просыпается, не маму, а бабушку зовёт, по пятницам у нас остаётся на слип-овер :-) Внуки - это такое счастье, я даже представить себе не могла, жизнь прямо новыми красками заиграла! :-)

:-)

Вот время как летит. Уже аж двое внуков, с ума сойти!

Да, время летит! Наш младшенький уже в хай-скул учится, в 9-ый идёт. А я уже бабушка...:-)

Ах, Лена! Поздравяю, внуки - это супер!
Младшего сына с днем рождения!

Спасибо! Вашего тоже с прошедшим днём рождения!!!!

Надо же ! Поздравляю, всего хорошего и бабе-деду, и деткам и внукам!

Спасибо, Кали!

знакомьтесь #cоус подходит ко всему, не побоимся даже к окрошке, как я тут слышала, но еще в такой вариации не пробовала, но он чудесный! сладкий вырвиглаз

Мы в таком мясо для гриля мариновали - вкусно!

любим-уважаем! ВОК с ним делаю. И к рису хорошо.

Кто такой ВОК?

cковородка глубокая приготовления для азиатской пищи - WOK

Salmon ещё вкусно замариновать в нем и приготовить.

да? а я была под впечатлением, что если рыба хорошая - то ей тогда много специй и не надо, там базовые соль да перец может лимон припрыснуть

Поправочка - если рыба свежая. Мороженную приходится мариновать.

Так для разнообразия. Согласна, что свежей рыбе много специй не надо. Но иногда хочется и с соусами. Нравится очень ещё соус к рыбе- Дижонская горчица, оливковое масло без запаха, лимонный сок, чеснок, соль- перец и свежея петрушка. Или абрикосовое варенье, мёд, масло и горчица Дижон, со-пе.

Абрикосовое варенье?!? ну надо же! СоусАбрикосовый

Glaze,на русском глазурь(?), никак не могу вспомнить как правильно.

Кстати, соус, что на картинке тоже кисло- сладкий.

замечательный вкус! какая картинка? куда смотреть?

:-))) да ваша же картинка! Мы ж все вокруг это красного сладкого с Чили соуса разговор ведём. Ха- ха, у меня он с кислинкой, потому что без лимона мне не жизнь.

а я уже мечтала об абрикосовом! Тай чили да ядреный и сладкий, надо будет попробовать и лимон, ага

Калипсо, я сделала кутабы! Вкусно, буду делать иногда, не понравилось тесто раскатывать. Мужу понравился процес поедания, говорит хороши, а с мясом наверное еще лучше :). Я задумала ему испытание - в след раз будет расскатывать тесто.

:party2:-*

Рцепт выше писали? надо тоже попробовать, тем более что мой муж увлеченно с тестом возится и катает его как чемпион!

Одолжи мужа на часок. Тестокатателем повозится.:)

Да, рецепт свыше :)

и превратятся в кулебяки?!

Увидела в магазе вот такую прикольную штуку, но не поняла что в таких готовят

Я такие тоже видела, типа пекут что то в духовке, мне кажется где то на еве обсуждали, что в них очинна вкусно получается курица. Я не стала брать - просто не хочу ничего лишнего дома иметь.

Утка оч хорошо в ней получается. С луковицей, яблоками и апельсинами.
Перед употреблением замочить на полчаса-час. Глина воду впитает, потом отдаст в виде пара.

Я поняла, что в духовке надо готовить. Ктонить пробовал?
Утку я вообще не решусь готовить, покупаю только французские консервы, надо только разогреть и вкусно :-)

Ой, да что там решаться! Один из самых простых рецептов у меня в обиходе. Посолила, яблоками-луковицей-апельсинами начинила. Все, что не влезло, вокруг разложила. В этой утятнице ставишь в духовку пару часов, и готово. В конце раскрыть, чтоб зарумянилась. :-9 :-9 :-9

Ой не знаю, у меня получается жевачка из утки. Один раз приготовила и забила ;-)

Это потому, что у тебя такой формы не было! :) Ну и утка готовится значительно дольше курицы, это тоже надо учесть.

Так, поеду-ка я за уткой, наверное :)

Поздравляю с волшебным глиняным горшочком!
http://www.posuda-premium.ru/collection/roemertopf
Торговая марка Roemertopf (Германия) вот уже 40 лет производит посуду из натуральной глины без всяких химических добавок. Во многих странах Roemertopf считается символом здорового питания.

Формы для запекания от Roemertopf дали возможность миллионам людей узнать простой, а главное, здоровый метод приготовления различных блюд. Идеология от Roemertopf гласит - питаться правильно легко! Блюда готовятся без добавления жиров, с небольшим количеством воды или вообще без нее, в собственном соку. Поскольку еда готовится без дополнительной воды, вкус продуктов получается насыщенным и даже первозданным, аромат не испаряется.

Основное преимущество керамических форм для запекания Roemertopf - простота в эксплуатации. Надо просто подготовить продукты, порезать их и поместить в горшочек. Остальное он сделает сам.

Ёжкин кот! Надо изучать тему ;-)

А че б не взять и не дописать рецептов внизу? Продажи подскочили бы вдвое!

Вот-вот! Желательно опробованных

Дык я в любой посуде так готовлю:) " Блюда готовятся без добавления жиров, с небольшим количеством воды"

Как именно?

В любую форму на дно-лавровый лист+розмарин+тим. Серху курицу. вокруг картошку, можно в мундире. Можно+ овощи какие под рукой. В мисочке вода+ специи кроме соли+травки+иногда помидор или томатный сок= помешать и залить курицу. В духовку до готовности.
Мясо порезать как на биточки, но не отбиваю слоями мясо-тертая морковь+ лук-мясо и т.д. залить водой со специями немногоВ духовку до готовности.+когда готово-посыпать тертым сыром и еще на чуть чуть пока сыр не расплавится.
Любое мясо/рыба/птица+любые овощи. Порезать как хочешь, переложить слоями.+ вода со специями. в духовку.
На сковороду все нужное+ немного воды.
у тебя каждый раз под руку попадаются разные овощи- совсем другой вкус и называешь это "другое блюдо" Нактюююрн:)

на дно чуть воды
Слоями вареная картошка- лярдон или ветчина или любая колбаса или сосиски можно всего понемногу и перемешать-сыр, который легкоплавкий снова картошка и т.д.- в духовка на 30 мин.
Каждый раз другая колбасня и другой сыр= разный вкус. Не надоедает.

с #лавровый лист у меня как-то только суповые&маринованные кулинарные этюды

Чyдушко, ты уж извини, но после того как ты морковную ботву нарвала, не могу серьезно относиться к твоим рецептам ;-) Тянет на ржач ;-)

та ладна, я ее тоже легко перепутаю

С чем???? Она ни на что не похожа, кроме морковки
Я с детства росла с огородами, и ни с чем морковку никогда не перепутаю ;-)

морковь&укроп легко!

ботва моркови
http://fb.ru/article/122110/botva-morkovi-poleznyie-svoystva-nadzemnoy-chasti-rasteniya

Укроп
https://onprofi.ru/ukrop-almaz-100gr/

Так 2 картинки когда рядом-не похоже, а вот если только 1ю посмотреть и прикрыть морковку-тогда точно- укроп.:)
Скажу по секрету, я всю жизнь прожила на асфальте, даже дачи никогда не было. Ни у моих родителей, ни у бабушек-дедушек, ни тем более у меня. Это я недавно повелась на "сельское хозяйство", тут это жутко модно. "Земледелие" на балконе.:) Ну все обсуждают-хвастают...

Тогда понятно, вчера посмеялась, спаcибо за приподнятое настроение :-)

Принесли фермеры лопухи мангольда (rainbow chard). И вот куда мне его теперь? Подскажите съедобный рецептик, люди добрыииии!

#Swiss chard да хоть куда, в те же Смузи на урааа! или Песто соус

Спасибо за наводку. Попробовала в смузи--так себе, в омлет еще боль-мень.

Не подскажу. Я когда-то его выращивала, потом пробовала в разных рецептах тушить, запекать и пр... даже пыталась только черешки есть, а листья выбрасывать... и не пошел он у меня - почему-то что бы не делала, он мне на вкус тину болотную напоминает и все тут. В общем, решила больше не выращивать - не мой овощ.

Ну я перевела, точнее гугль перевел "радужный осколок". Он мне еще цвет нитки lt green перевел как "лейтенант зеленый".
Это ревень или чаво????

не-а, ревень другое, а это мангольд https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BD%D0%B3%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B4
жутко вкусный и ужасно полезный

У свекрухи такое растет. видела вчера. Только у нее такого цвета как по ссылке:). Я это обозвала "огромным жутким лопухом" и пообещала, что завтра сын это все выкочует с корнем. Она отказалась:)

А спроси, че она с ним делает?

надо меньше жрать

Вчера попробовала 1й раз в жизни омлет из утиных яиц с зеленью. Вкусно. Намного вкуснее чем из куриных.

верю! попробуй еще перепелиные!

Перепелиные я люблю сырые, да-да :-) Просто разболатать с солью и все.

сырые теперь надо и мне!

они полезнее в сыром виде, при нагревани разрушается много витаминов

Пробовала-не впечатлили ни сырые, ни омлет. Жареные-глазунья и варенные-лучше, но не восторг. Может там какой то рецепт специальный?
Или потому, что перепелиные из магазина, а утиные от свекрухи?

Существует мнение что сырые яйца какие там намного чем то полезнее прошедших тепловую обработку. Но сырые яйца могут иметь там сопутствующие продукт сальмонелла. У перепелок температура тела 40 градусов, при такой сальмонелла умирает, поэтому употреблять сырые перепелиные яйца оказывается безопасно.
Утиные тоже помню пробовала давно в юности, таки да, вкуснее.

Мы из страусинного глазунью ели, из одного яйца вчетвером! Правда там еще 500 гр ветчины, бекона и зелени насыпали, и каравай хлеба, очень прикольно корками желток ( его не меньше литра было точно) вычерпывать, а лужа все не уменьшается. начали думать как дог-пэк везти домой.

Завтрак мой любимый - овсянка с сушеной клюквой. Обязательно steel cut, я люблю даже просто овсяную крупу из русского магазина помолоть в кофемолке. Крупу залить кипятком, добавить туда сушеной клюквы из Костко и поставить на ночь. Утром добавить немного молока и сварит за 10 минут. Еще я эту кашу люблю с желе из красной смородины. Сама делаю. Ну и кофе с домашним тыквенным маффином. Выстраданный рецепт. Когда не боюсь поправиться - маффин намазываю маслом.
На обед люблю авокадо с тертым огурцом. Неожиданно очень вкусно получилось. Если есть лосось в банке и хочется белков - туда же можно добавить рыбки.
На ужин рыба и собственноручно приготовленная кабачковая икра. Тоже выстраданный рецепт. Неожиданно получается очень вкусно.
На ночь домашний кефир.
Я почему-то с возрастом могу и люблю только то, что готовлю сама.

Я бы это все с удовольствием опробовала, особенно с желе из красной смородины. Даже не вижу что можно из списка вычеркнуть. Огурец и авокадо действительно идут вместе хорошо, я часто соединяю.

Желе из красной смородины. Просто, как табуретка. Покупаете пакет смородины (в идеале собираете свежую). Размораживаете, взбиваете миксером в пюре. Потом берете чистый чулок (лучше, чем марля, проверено, я беру гольф капроновый) и выжимаете сок из этого пюре. В чулке остается жмых, его совсем немного и он сухой. Из килограмма получается примерно поллитра или чуть больше сока. Потом добавляете сахар в пропорции один к одному. То есть поллитровая банка сока, поллитровая банка сахара. Размешиваете до растворения сахара. И в холодильник. Через несколько часов получается отличнейшее, вкуснейшее желе.
Рецепт мне дала дама 85 лет.
Я попробую сделать через соковыжималку, но что-то мне подсказывает, что через чулок лучше.

Ой, как вовремя! У меня как раз красная смородина поспевает. Если у бурундуков ее отвоюю, сделаю такое желе обязательно :)

Рекомендую не мельчить миксером, а насыпать в кастрюлю, поставить на слабый газ или что там у Вас :) постепенно подогреть до кипения, но не кипятить. Ягоды должны лопнуть все. Остудить и как Вы, через чулок, я делаю через сито. Один к одному ещё раз подогреть с сахаром. Разливаю в банки чистые, банки переворачиваю на полчаса. Но может не зажелироваться. Не знаю, от чего зависит, но каждый год разные сюрпризы. Хотя делаю одинаково.

Так ведь при нагревании весь витамин С разрушается.

Да, поэтому я ничего не нагреваю. И-таки да, иногда не желируется. Типа, очень жидкого желе получается. А иногда очень густое. Но я все равно люблю, не добавляю никакого пектина, и не нагреваю.
Хотя пектин можно делать и самим из яблок или груш, я смотрела на ютюбе.
Но я и варенье уже сто лет не варю.

Я надеюсь, что не весь же он выветрится ;-)
А так, конечно, вы правы, лучше не нагревать. Но опять-таки места в холодильнике на все заготовки не напастись :'(
И я последнее время категорически против миксера. Мне кажется, он изменяет структуру ягоды. Короче, как то не то

Послушайте, а если рассуждать логически? Воздействие высокой температуры не изменяет структуру, а миксер изменяет? Тогда определите, какую структуру вы имеете в виду? А пережевать и проглотить - это тоже изменение структуры?
Весь может быть и не выветрится, если можно так сказать о витамине, но смысла в таких заготовках вареных вообще нет. Это получается просто красный сахар.

На самом деле, вы обе правы.
Высокая температура (80С и выше) разрушает витамин С полностью в течение 10 минут.
Но! Соприкоснвение витамина С с кислородом (воздухом) тоже разрушет его - не знаю в течение какакого времени, но достаточно быстро.
В миксере как раз и происходит этот процес смешивания кислорода с измельченной ягодой (витамином С).
Поэтому, скорее всего, каким бы образом желе не было сделано - витмина С там нет, и ориентироваться нужно исключительно на вкус пртодукта. А ради витаминов нужно есть свежую ягоду. :)

Интересно бы узнать, что такое это "разрушается на воздухе". Если при кипячении в течение часа и то разрушается не все.
Вопрос собственно к химикам. Ибо интернет не может быть помощником в этом вопросе.
Задача.

"разрушается на воздухе" = окисляется вступая в реакцию с кислородом.
В результате аскорбиновая кислота (витамин С) превращается в дегидроскорбиновую кислоту.
Про скорость этой реакции не знаю.

Вы меня конечно извините, но все же мы говорим не о лабораторных условиях и молекулярном уровне, а о кухонных процессах.
Хотя, как вы относитесь к этому:

"Дегидроаскорбиновая кислота — соединение весьма неустойчивое и при восстановлении снова переходит в -аскорбиновую кислоту. Это свойство витамина С определяет его активное участие в окислительно-восстановительных процессах".

Я не могу обьяснить, но продукты после блендера имеют для меня другой вкус. Та же клубника, после блендера намного жиже, чем просто толченая. И на вкус другая. Про картофельное пюре вообще молчу :sick4

Не, но пюре-то делают не стоячим миксером, а специальными насадками, оно получается мягкое и воздушное. А если стоячим - то тягучее и скользкое. Это естественно.
И клубнику миксером обычным не взбиваем. Это все мясистые фрукты-овощи.
Я вот к примеру микроволновку восемь лет назад выбросила, и ни разу не пожалела. Не люблю оттуда еду.
А фрукты я вообще никогда не варю. Только холодная обработка. И не делаю много.

А рецепт кабачковой икры? Можно?

Можно. От той же дамы 85 лет. И впервые у меня получилось вкусно.
Икра не для долгого хранения, я ее делаю небольшими порциями, как салат, или закуска.
Итак, состав. Лук, зеленый сладкий перец, кабачки (баклажаны, свекла, из этих овощей икра по такому же принципу), соль, перец, томтная паста, чеснок, зелень по вкусу.
Отдельный разговор про перец. Не берите обычный зеленый, он не подходит к текстуре икры, попробовала, не так вкусно. Покупайте зеленый перец под названием "кубанелла". В нашем No Frills он так называется. Он такой бледно-зеленый, длинный. Не острый.
Процесс: Мелко порезали лук и перец (я часто использую сладкий лук, но это дело вкуса, я сладкий лук везде пихаю). Налили на сковородку масло, обжарили лук до золотистого цвета, потом добавили перец, потушили с луком минут 10. Перец режьте очень мелко, и тогда не будет этой перечной пленки, проверено. Потерли кабачки, добавили тертые кабачки к луку с перцем, потушили минут 5-7, добавили томатную пасту, посолили, поперчили, и дальше тушите до готовности. Когда на вид кабачки готовы, пробуете на соль, выключаете, добавляете чеснок. И ставите остывать. Когда остынет, раскладываете по банкам и в холодильник.
Главная мулька - пропорции. Сначала сделайте базовый вариант, чтобы понять, как вам больше нравится. Например, я беру - две реально большие луковицы, четыре перца, 3 реально больших кабачка - и на это количество одну маленькую баночку томатной пасты. Чеснок сторого по вашему вкусу. В последний раз добавила морковки, тоже было вкусно.
Весь секрет именно в этом особом перце и в томатной пасте.
Если есть вопросы, задавайте, отвечу.

Спасибо. Пока все понятно. По моему я видела такой перец. Я завтра должна пойти в магаз, сфотаю, гляньте оно это.
А в морозилку? Как думаете?

https://www.google.com/imgres?imgurl=https://www.rareseeds.com/assets/1/14/DimRegular/Pepper-Cubanelle-LSS-000_8702.jpg&imgrefurl=https://www.rareseeds.com/cubanelle-sweet-pepper-/&h=300&w=400&tbnid=iOWtU1m3OcBEwM:&q=cubanelle+pepper&tbnh=150&tbnw=200&usg=__yfepaIFnEBKNjP2TuYXA9eveltw%3D&vet=10ahUKEwjJz9T3iOjbAhVK7oMKHYD6D5wQ_B0IvwEwGg..i&docid=l1tTlcdd4MziXM&itg=1&sa=X&ved=0ahUKEwjJz9T3iOjbAhVK7oMKHYD6D5wQ_B0IvwEwGg

Это из гугла перец

Посмотрите Оно?

Вроде оно. Но смотрите, чтобы не попасть на острый перец. Темно-зеленый острый может быть. Кубанелла - светло-светло-зеленый. Проверьте на вкус.
Я дала вам из гугла ссылку.

Ага поняла. сначала на я зык, потом в кастрюлю:)

урааа! #ЖелеКраснаяСмородина но почему "выстраданный" так часто у вас встречается?!? как насчёт - открытый?

такой клад с желе - можно и на завтрак и на обед... да чего уж там на весь день! с кофием

Почему выстраданный? Потому что я страдала долго по вкусному варенью-желе. Пересмотрела кучу роликов, перепортила кучу продуктов. В идеале было научиться делать апельсиновый мармелад и свое желе. И только с этим желе получилось. Зашибенский вкус.
А мармелад так и остался в разделе страданий.
Так же с маффинами было. Лет мне много, и я считала себе криворукой в плане маффинов и бисквитов. Но наконец-то я нашал базовый, простой, быстрый и вкусный рецепт маффинов. А бисквиты не получаются. Понимаю, что все дело в пропорциях. Но видимо плохая аура не дает мне делать бисквиты. Я, разбивая яйца, уже заранее знаю, что он не получится.

женщина это ведь вы? MeAgain на себя взяла ваши 'страдания', так что открывайтесь! а там глядишь и другая дверь откроется...

Нет, не я. Это именно женщина 85 лет. Честно-честно. Я не хочу открываться. Моя привязанность к домашней кухне часто критикуется.
А я просто кулинар-любитель. Любитель базовых, простых, быстрых и негрязных рецептов. ЧТобы минимум времени и грязной посуды.

ок, буду звать вас мадам Желе, зря вы скрываетесь, ваши рецепты тут расхватали на ураааа,
да мы тут все кулинары-любители, базовые/простые/быстрые - это самое то!

Еще есть у меня один раскритикованный рецептик. Слоеные пирожки. У меня их все едят на завтрак.
Родился он так. Сначала я делала пирожки из покупного слоеного теста. Потом вчиталась в этикетку и расстроилась. Начала изобретать велосипед, как водится.
И-таки изобрела.
Слоеное тесто быстрого приготовления. 100 грамм замороженного соленого сливочного масла (если несоленое, то полчайной ложки соли в муку), 1 cup (в переводе с ихнего на наш стакан) муки. Засыпать кусок масла мукой в кастрюле и натереть масло в муке на терке, на мелкой или крупной, мне больше нравится мелкая (терка из ИКЕА). Добавить туда одно яйцо и 100 гр. сметаны. Замесить вилкой тесто, домесить рукой, но как водится слоеное тесто долго не месить. Просто собрать тесто в шар и положить в холодильник.
Начинка, у меня едят только с мясом. Мясо - курица или свинина - на полкило мяса 1 луковица, 1 яблоко и половинка кабачка. Овощи с мясом взбить миксером, а потом потушить с солью-перцем. Если взять фарш, то будет комковато для пирожков. В миксере самое то.
Ну а потом лепить пирожки нужного размера и печь до золотистого цвета. Раскатывать тонко. Пирожки хорошо хранятся в холодильнике и разогреваются в духовке.
Они у меня в доме как манна небесная, есть всегда. И мне никогда не приходится утром просыпаться, все завтракают самостоятельно.
В этом рецепте тесто замешивается в кастрюле вилкой. Мыть минимальное количество предметов. А, да, тесто хорошо хранится в морозилке.

Бывают же чудеса на свете! Я как раз задумалась о поиске рецепта соленого теста. А почему он раскритикована? А хранить это тесто в замороженном виде можно?

Не можно, а нужно. Только в замороженном.
Это тесто мне нравится тем, что в принципе не очень жирное. И не крошится. И очень хорошо печется. Настоящее слоеное я не люблю, слишком тяжелое. А это идеально вписалось.

Слушайте, вы просто кладезь полезных рецептов :) спасибо.

У кого перепроизводство кале - текила, калипсо - вот рецепт, вчера испробовала - очень вкусно! Я так понимаю секрет в том что этот кале надо помять с солью.

Я не люблю свеклу в салатах :(
Кале потихоньку подбрасываю в mixed greens салаты

Я знала что ты привередливая :)
В общем я для себя открыла что кале это вовсе не страшно :)

Оно же не свекла, оно - капуста :) я его в омлеты по утрам фигачу. А еще можно в смузи - цвет хорошенький зелененький получается

А, пардонте, не увидела, что там свекла в рецепте :)

Чё, прям сырую свеклу туда? На какую терку тереть?

Интересный вопрос :mda. Я даже не обратила внимания, сварила глазом не моргнув. Видимо должна быть сырая, поскольку рекомендуется 10 минут постоять в соусе. Я на обычной крупной тёрке начикала варёную, вот жеж тормоз.

Конечно сырую! Я миксером на среднюю терку фигачу. Вкуснота! Если есть терка как на корейскую морковку- такая тонко-квадратная-еще лучше.

Я вот что-то такое во французском ресторане ела на днях. Только там все слоями на плоской тарелке было: кале, яблоки, свекла, что-то там еще, и сверху козий сыр, причем теплый. Очень хорошо зашло!

"Здоровый" обед перед работой.
Прямо вот сейчас сделала и попробовала.
И название придумала - "Суши по-домашнему" (помните Нагиева - борщ по-домашнему?)
Предыстория. Суши я не ем уже лет 20. Однажды в Токио был у меня с ними неудачный опыт.
Шаг 1: берем salmon дикий, глубокой заморозки. У нас это обычно филе. Размораживаем, солим: соль, сахар, водка. Пропорции 1:1. Пробуйте на вкус. Сначала положите всего по чайной ложке, если мало - еще по ложке. Водку в конце долейте побольше. Через день рыба готова. Для простоты порежьте филе перед засолкой на полоски. Быстрее просоилтся.
Шаг 2: Варим хороший рис басмати в рисоварке.
Шаг 3: Тушим овощи с карри (порошок карри только из Гонконга, он продается здесь в китайских магазинах, если хотите, выложу фотку) - сладкий лук, цветную капусту, кабачки. Чтобы немало было. Тушим минут 10-15, овощи быстро готовятся.
Шаг 4: Перемешиваем готовый рис с овощами, я еще кладу в рис сливочное масло.
Шаг 5: Выкладываем на тарелку рис, рыбу, поливаем рыбу горчицей васаби - и вуаля. Вкус как у суши, а пользы больше.
Можно назвать рецепт - антисуши, по аналогии с антипастой.

Приправ карри очень много. Я люблю китайский, а не индийский вариант. Разница колоссальная.

А еще у меня есть пирог рыбный, быстрый и полезный. Будут желающие, напишу.

Пишите уже, не томите душу :)

Пишу. Запасайтесь попкорном, дело долгое. Как говорится, скоро сказка сказывается, да нескоро дело делается.
Тесто. Подсмотренно на просторах интернета лет -дцать назад. Еще со времен тусни на кукинге. Автора не знаю, если найдется, передам ему спасибо.
150 грамм рикоты, 6 ст.л. молока, 6 ст.л. раст. масла, немного соли, 1-2 ст.л.сахара (сахар и соль по вкусу) - все перемешать вилкой. Вспыпать туда 1 cup муки с 2 ч.л. разрыхлителя и замесить тесто. Поставить в холодильник хотя бы на полчаса. Для закрытого пирога - делим на две части, бОльшую часть раскатываем на дно формы, меньшая часть идет на крышку пирога. Форма обычная, 22-24 в диаметре. Раскатывать не очень тонко.
Начинка. Может быть любой. Я раньше часто делала с рыбой, особенно хорошо на барбекю брать. Пока жарят мясо, пирог съедается без остатка.
Пожарить луковицу до золотистого цвета (я беру одну большую сладкого лука, или две стредних обычного лука), выключить сковородку, положить в лук банку лосося (лосось из банки, в наших краях популярен, у вас в морских странах можно заменить любой хорошей готовой рыбой), порезать туда же 2 вареных яйца, перемешать. Если любите, можете бабахнуть туда еще немного сыра, любого, какой вам нравится. Начинка готова. По такому же принципу можно сделать начинку из шпината. Упаковка мороженого шпината, размороженного естественно. Лук, туда шпинат, яйца, сыр обязательно, соль и сок лимона.
Раскатать тесто, положить начинку, закрыть пирог. Смазываю я водой. Мочу руку под краном и смазываю тесто. Лень возится с молоком или яйцо. Результат один и тот же.
Печь до золотистого цвета.
Тесто получается тонким и вкусным.

Спасибо за рецепт, а что, попкорн ещё остался? После менталитета и бизнеса в Канаде?

Ну, в тех темах писатель реально писал поток сознания. Последователь, так сказать, Марселя Пруста. А это на любителя.
А в нашем топе еще подкинут полезных рецептиков, пусть и длинно напишут, мы почитаем.
И за попкорном метнемся кабанчиками.

У меня сегодня ужин очинна нездоровый. Драники в смысле harsh browns, именно подсушенная картошка жареная в масле, как фри. По заказу нашего новоиспечённого взрослого человека. Даже не по заказу, а он сам проявил инициативу сбацать их. Картошку натёр сам, немного нажарил, потом я взялась дожаривать. Взамен мч разбирает белье из стирки. А я пойду цветуи свои поковыряю.

Ой, а я их не умею делать. Покупных много съесть не могу.
Как это, подсушенная жареная картошка? Расскажите. Я когда-то читала, что надо ее морозить.

Натереть на тёрке, прополоскать пару раз в воде, сливать каждую воду чтоб крахмал вывести. Потом опять слить воду, отжать, высыпать на бумажное полотенце и ещё промокнуть, и ещё. Потом соль-перец-паприка и жарить в масле. Вреднее блюда не придумаешь.

Ничего вредного. Моя любимая картошка. Вот макароны я не ем.
Тереть на крупной терке? А то я видела, как на квадратики режут и морозят. Это уже перебор для меня.
Никаких яиц, лука? Только картошка?
Сделаю, отчитаюсь.

Просто картошка и приправы. Иначе она влажная получится, а дитё полюбляет подсушку. Но много масла для жарки уходит, так что жирная она аж ух. Хорошо бы салатец легкий к ней добавить.

Мое дите тоже уважает картошку. Жареную. И только желтую Юкон. А вы какую берете для драников?

О, я не настолько разборчива. Какая есть, главное чтоб канадская, не штатовская.

Yeah, baby!!! Самая нямка полсле яичницы с беконом :D
На правах самой картофельно-просвещенной загранишной еварушницы рекомендую следующий рецепт без заморочек:
1. Картошка - любой сорт сойдет! - 4 штуки
2. Репчатый лук - 1 головка
3. Сырое яйцо - 1 штука
4. Мука белая - 1-2 столовых ложки
4. Соль+черный молотый перец - по вкусу, можно захреначить петрушку и укроп для цвета/вкуса

Тереть на мелкую тёрку (квадратную такую, стоячую) на плоской тарелке: 1 картошку + 1/4 луковицы (слить набежавший сок), еще 1 картошка и 1/4 луковицы (слить набежавший сок), и еще два раза так. Размешать с мукой, яйцом, солью и специями. Жарить на подсолнечном масле - 1 столовую ложку смеси - шмяк-шмяк - с двух сторон.

Фишка: обязательно лук должен смешиваться с картошкой сразу же, в процессе "тёрки", тогда картошка не потемнеет, и драники будут изумительного золотистого цвета :D:D

Я такие люблю и делаю! А дитятя нос воткнет в тарелку, понюхает, и начинается пи-пи, никацю-нибудю. И это называется взрослый человек!

Я такие очень редко делаю, можно и в комбайне - вжик-вжик! Но, вот честно, ручками слаще получается :)

Спасибо за рецепт. Почему-то они у меня никогда не получались - я уже и перестала пробовать. Но сделаю еще одну попытку :)

Так и делаю, только картошка+ лук +соль+зелень в соковыжималку. Сок- в мусор, гущу+ мука на сковородку.

(Грустно) Ни разу в жизни у меня не получились вкусные драники.
Но тоже еще раз попробую. Чтобы картошка не чернела, я всегда использую только желтую нашу канадскую. Любая другая чернеет. Но они ее скрестили видимо с чем-то, и найти настоящую желтую сейчас непросто.
А вот интересно, какие в разных странах самые вкусные сорта картошки?

Сделала чесночные стрелки вчера. На этот раз выбрала друг рецепт: жареные чесночные стрелки с бальзамическим уксусом:

Я все свои в прошлом рецепте съела.

Облизнулась и пошла залить горе кофеем.
/говорит через вздох/ Эх Калиасо-Калипсо, жестока я ты мадама! Так и слюнями пожно захлебнуться!

Полдник к окончанию учебного года в школе. Плюшки с нутеллой.
Делала Манюня, я только края получше закрепила, что бы начинка не вылезла.
Жутко волновалась, даже сыну пришлось ей отвезти коробу с плюшками в школу:)
Все прошло на "Ура" Грит только открыла коробку, сразу потянулись руки за плюшками. Манюне не осталось:), хотя сделали много- по 2 на нос+ немного запасных. Пришла счастливая! Восторг от успеха до сих пор через край бъет ключом. Я тоже полна счастья и гордости!:)
Вот они! Тададдам! Уже в коробке упакованы.
+ еще ждет домашний триумф. Сделала еще такие же плюшки с ветчиной+сыром на сегодняшний ужин.

Ну вот блин хоть всё бросай и отправляйся к Чуде на ужин. После работы сегодня что нибудь на ходу в рот закинем и на кружки. У детеныша сегодня в школе завтрак выпускника, я попросила сфотать чем их там кормят, вот думаю помнил или разумеется забыл?

Давай с детенышами:)

Очень вкусно выглядит!

:party2

Работающие дамы, а как вы питаетесь в течение недели? Мы в понедельник в основном доедаем остатки с выходных. В пятницу у нас take-out день. А во вторник-среду-четверг мы в основном бутербродами на ужин живем. Наш ужин во вторник-среду-четверг это что-то из этого:
1. Grilled cheese Sandwich
2. Tuna Salad Sandwich
3. Сендвич с салатом из печени трески
4. Сендвич с помидормаи и майонезом (только когда свои крупные сладкие томаты поспевают - из покупных ни-за-что).

И к этому всегда салат из овощей

Ужин - это сразу после работы или позже?

где-то в 6 - 6:30 вечера

Тогда у нас ничего. Я ем около17.00 ( обед), плюс/минус. После этого могу съесть огурец или помидорку, а могу ничего не съесть.
Мух вечером обычно ест сыр и колбаску копченую. В общем, кто что найдет ;-)

Понедельник - муж возвращается раньше, забросил разморозить креветки. Я пришла, вместе очистили, пожарила я, плюс салат.
Вторник - как правило гречневая каша с молоком.
Среда - скорее всего жареная рыба и какой нибудь гарнир и или салат.
Четверг - я люблю молочные каши с сухофруктами, остальным некуда деваться. Скорее всего будет пшенная, с сушеной смородиной, а может голубикой, а может абрикосами.
В пятницу традиционно сырники.
Стараемся до 7 уложиться.
Еще у нас в семье нынче в тренде закончить трапезу травяным чаем с печеньем, или мороженое. Чай в огороде опять же растет. Обычно мы с пупсоидом по чаю, муж по мороженому.

Погодите, я ничонипонил, это еда после работы или намного позже?
Я работаю до 15.30, мух до 16.00,едим обед между 16.30 и 17.00.
Есть в 18-18.30 слишком рано для нас

Я работаю до 5, это наша еда после работы, где то около 7. Ты вроде после 17 уже ничего кроме помидорки? И вруг тебе рано в 18? Ты меня путаешь.

Ага, после 17.00 помидорки :-) Это многолетняя привычка у меня

Блиин, я сдохну готовить каждый день недели! Я к приезду домой такая голодная, что мне нужно чтобы ужин не более 15 минут готовился.
Я на работе почти не обедаю, а завтрак у меня в 7 АМ. К 6 вечера я уже готова грызть собственные сандалии...
Чай-мороженое мы тоже любим вечером на патио на фронт-ярде под пение птичек и под заходящим солнышком.

Некоторые на работе хомячат like there is no tomorrow :). А почему ты на работе не ешь?

Потому что не беру :) Если возьму - все сожру, а если нечего жрать - то остается только кофе/чай пить :) Беру только всякие перекусы в основном фруктово-овощные: яблоко, маленькие морковки, клубнику-голубику, беби помидорки или салатик из помидоров-огурцов (без заправки) пр.
Организм приспособился - даже уже особо не возмущается.

Мой то может и привыкнет, но мозг у меня без куска мяса не фурычит. И еще если весь день не буду есть, то лучше уже и не ужинать, ибо потом не заметив могу мамонта снести.

В выходные или когда есть время и настроение. Можно и не на 1 неделю.
мясо/рыба как любите. По порцейкам и в морозилку. После работы порцейку+ любой гарнир/салет/хлеб- что хотите. Если + картоша, помешать= жаркое. +макароны и мясо через мясорубку= макароны по флотстки+ кетчуп= больньез. На хлеб в духовку= горячие сендвичи, в багет= панини. Без духовки= холодные сендвичи. "Короче Склифосовский" Каждый день НОВОЕ блюдо. И всегда приговариваете:"Как я устала, весь день/вечер/ночь простояла у мартена! Дорогой, убери, пожалуйста!"

Мне в этом плане повезло: муж практически всегда готовит ужин. Вчера был плов, например. Позавчера - фасолевый суп (я доварила из бульона, сваренного накануне). Сегодня еще не знаю, муж обещает куриные грудки + салат :)

Муж домохозяйка?

домохозяин:)

и не только :D

Завидуй молча ;)

У нас ужин - самая серьезная еда за день, поэтому приходится готовить. Но я по будням тольго быстрые блуда делаю: курицу пожарить, салмон запеч, супчик варю куринныи. Муж любит блюда медленнопроготовленные: плов, тушеное мясо, тогда сам все.
Но как же я завидую людям у которых дети не превереды, мои ест выборочно и не любит одно и то же на 2 день. Если бы не два мясоеда в семье, я бы салатиком ужинала.
Еше завидую, что люди едят мороженое после ужина, у меня это сразу +1кг, притом я худая от природы, но вот с возрастом сладкое моментально налипает, а отлепить - надо столько усилии уже приложить!

Я, кстати, стараюсь не есть мороженое, особенно вечером, налипает может только полкило, но я от природы не худая, так что хоть как прикинь, а приходится воздерживаться.

Утром кашу делаю в медленноварке, обычно разную овсянку туда корицы, ваниль (натуральной стручковой) и гвоздику. Варю пока с собаками гуляю. Потом туда немного домашнего творога добавляю. Я его сама делаю из сырого молока, беру на маленькой органик ферме. Туда банан и/или кленовый сироп и свежепомолотого льна.
На обед обычно зеленый салат с фасолью (сама готовлю) и авокадо, хемп туда и оливнкое масло/винегар. Козий сыр иногда добавляю. Так же добавляю в салат морковку, свеклу и что еще есть под рукой. Хочу попробовать на следующей недели нудлс из морской капусты, они прикольные - хрустящие.
Ужин обычно готовлю дома.

Тоже нет никаких сил после работы. Если не приготовил муж ) или не взяла takeout , бросаю на барбекю предварительно замаринованную курицу на 10 минут (мариную 5 минут утром перед работой). Как вариант вместо курицы - лосось на сковородке. Пока готовится, делаю зеленый салат. Пока не надоело ))

Готовлю в воскресенье вечером второе на три дня. Его и едим. А в четверг вечером что-то на скорую руку. В пятницу стараемся делать на ужин барбекю. Вот так и питаемся. Мои на бутербродах не смогут прожить в отличие от меня :)

Случайно открыла рецепт.
Лимон+ сахар -в миксер + мед -помешать. Потом в коктейли, чай, кофе, с водой..
Новое, для меня новое- мед.
Случайно- потому, что когда нужно было перелить из чаши миксера обнаружила, что в доме нет ни единой банки-склянки с крышкой:) Ну после уборки у меня мало что остается...Налила в банку с медом и помешала- вкуснота!

Граждане, а кто-нибудь маринует чесночные стрелки? ну, типа "черемша"? Нету проверенного рецепта? А то на моем в тетрадочке поверх написано:"Гадость какая-то получилась"))

Мой хазбанд покупает черемшу в магазине. Сама я не пробовала. Хотя кимчи делала и делаю дома. Интересно бы послушать рецептик.

*кряхтя встаю на коленки* Подскажите рецепт кимчи, а? Чтоб проверено ̶м̶и̶н̶ ̶н̶е̶т̶ вкусно получалось.

Я вам завтра его скопирую. Мне почему-то понравился рецепт девочки из Австралии.
Но. Прежде чем делать, надо посмотреть много разных роликов, корейцев и наших. То, как делают корейцы, мне не очень нравится. Попробую найти рецепт девушки, очень понятный и очень технологически простой.
Для себя я вывела следующее. Кимчи - это просто соленая китайская капуста с перцем. А ферментизация задается рыбным соусом. Как бы вы ее не сделали - это будет всего лишь соленая капуста. То есть сначала важно понять, что вы в любом случае сделаете съедобное блюдо.
После этого смотрите технологию, которая вам понравится. Мне лично не нравится вымачивать капусту. Я просто солю и немного мну. Потом промываю. Мне не нравится с дайконом. Я люблю проще, лук, имбить, перец.
Единственное, что мне пока еще лень делать - правильно резать и промазывать слои. Я просто режу мелко квадратиками и все перемешиваю. Получается вкусно, но не аутентично.
А вот магазинную кимчи мне даже нюхать противно.
Завтра скопирую вам рецепт и постараюсь найти урок девушки, который мне очень понравился.

Вот вам рецептик. Он тоже с Евы же, был в каком-то топе. Кто его узнает, не обижайтесь.

На всякий случай скопирую рецепт здесь Кимчи

"На 2,5 кг китайской капусты, ½ стакана соли. ¼ стакана рисовой муки с повышенным содержанием глютена, 1/8 стакана сахара. 1 стакан рыбного соуса, 1,3 стакана порошка корейского чили, ½ стакана порезанного чеснока, 1 ст.л. натертого имбиря, ½ стакана порезанного лука. 5 перьев зеленого лука, 1 стакан порезанного дайкона, ½ стакана порезанной моркови.

Разрезать капусту на четвертины, вырезать кочерыжку и порезать капусту довольно крупно, квадратами примерно см по 4-5. Залить холодной водой и посыпать солью. В течение полутора часов переворачивать капусту в растворе каждые полчаса. Потом хорошо промыть под проточной водой и обсушить.

Рисовая болтушка: залить рисовую муку водой (1,5 стакана), перемешать и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая 5 минут, потом добавить сахар. Поварить еще пару минут и снять с огня. Охладить.

Для основы: смешать рыбный соус, чили, чеснок, лук и имбирь в кухонном процессоре до пюреобразной массы. Выливаем все в рисовую болтушку. На этом этапе можно добавить морепродукты: свежие устрицы/соленый кальмар/ферментированные креветки или анчоусы. Далее в массу добавляем порезанный по диагонали зеленый лук, нашинкованные тонкой соломкой( я использовала корейскую терку) дайкон и морковь. Все хорошо перемешиваем и добавляем эту массу в порезанную капусту (л учше использовать перчатки для перемешивания).

Кимчи готово! На этом этапе хорошо попробовать «на соль», масса должа быть слегка пересоленой. Далее перекладываем кимчи в контейнер (он должен очень плотно закрываться, иначе все вокруг пропахнет кимчи) и храним в холодильнике. В принципе, те, кто любит свежее кимчи, могут есть сразу. Я люблю хорошо ферментированное, поэтому положила часть в стеклянную банку и оставила на столе, чтобы побыстрее сквасилось. Через 2-3 дня появились пузырьки на поверхности и характерный запах. Я попросила корейцев, которые в тот момент работали у нас дома, попробовать, похоже ли это на настоящую корейскую закуску. Они были очень добры и согласились. Попробовали. Что то быстро говорили пару минут, потом сказали, что — все нормально, вкусно, но уж очень много перца. И вот тут я испугалась — если уж корейцам это остро, то мы съесть точно не сможем! На следующий день попробовали сами, все получилось просто отлично!!! Чили вовсе немного, я бы даже сказала, что у меня получилось не такое острое кимчи, как покупное. Так что, рекомендую количество перца не убавлять!"

Рыбного соуса, как я писала уже, 1/2 стакана)

Во, спасиб. Записала. "Рыбный соус"- это что за зверь? если я к корейцу в магазин приду и попрошу рыбный соус, он меня поймет?

Вы в какой стране? Рыбный соус, фиш сауце есть у нас в Канаде везде. Другое дело, он разный у разных производителей. Это как карри, есть индийский порошок, есть китайский. Кому что нравится.
Попробуйте корейский. Я кстати, тоже его попробую. А то мне китайский не очень. Но не покупайте большую бутылку.
Про состав соуса вам не говорю, а то не захотите покупать.

Я в Висконсине. Прост я не покупала раньше никогда, не обращала внимание. А куда его еще используют? Как Соевый?

Нет, он не как соевый. Он другой. Вонючий. Вы почитайте, как его делают. Мы жили в Китае, поэтому я люблю китайские прибамбасы.
Офф про Висконсин. Никогда у вас не была. Есть у вас там теплые озера? Ну в смысле, может где мелководье. Говорят, там у вас красиво. Мы раньше жили на границе с Мичиганом.
Прорекламируйте мне, куда интересно поехать в ваших местах? Я бы на машинке прокатилась.

Офф про Висконсин: У нас теплые озера в Медисоне, но с ними проблема уже несколько лет- они цветут и невозможно справиться с загрязнением. Еще к вам чуть ближе ВисОта (Чиппева фоллс, где по легенде Леонардо ди Каприо в Титанике купался), но в ней тоже не поплаваешь. Она искусственная, вода грязная. Так что плавать- это в Мичиган. Door county смотрите побережье, там, реально, как на море приехал. Отельчики, песчаные пляжики... Мы были в прошлом году на Rock island (но это с палатками, правда, очень комфортно, вода там есть, сортир нормальный "городской", дрова продают свои), а можно на материк в отеле- Sister bay, Sturgeon bay- отличные курортные городишки с мелководьем. В июле-августе озеро теплое, красота!
Сын мой ездит со знакомыми на Окачии, но я не была, не знаю Говорит, купательно вполне, тепло, чисто. https://www.tripadvisor.com/Attraction_Review-g60159-d3162526-Reviews-Okauchee_Lake-Okauchee_Wisconsin.html
Поехать, конечно в Wisconsin Dells.https://www.wisdells.com/wisconsin-dells.htm?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=2017_Brand&utm_content=Branding&gclid=CjwKCAjwmufZBRBJEiwAPJ3Lpnyfdfx498H9SFVsAn7R7Yjk5nRfbLMJ3zofHzdDPQr0NKby1MyRQxoCSFsQAvD_BwE Там не только аквапарки, крупнейшие на Мидвесте, там еще много параллельных развлекалок. Музей цирка в Baraboo http://www.circusworldbaraboo.org/
Можно на катере по Висконсин Ривер, можно на ватрушках сплыть https://www.travelwisconsin.com/article/rafting-tubing/eight-great-rivers-for-tubing-in-wisconsin
Музей "всего подряд" https://www.thehouseontherock.com/HOTR_AttractionMain.htm очень красивое место, прям вот обязательно для посещения.
Пещера есть https://www.caveofthemounds.com/
Журавлиный заповедник есть и тигриная ферма. Кароч, точно есть чем себя занять. Купание, как правило, до начала сентября длится, я тут 7 лет живу, все время начало сентября- это лето, осень только к концу, иногда и в октябре еще по реке плаваем на байдарках.

Спасибо большое за подробный ответ. Обязательно к вам приеду. Все записала, дочка уже согласна. Мы тут имели опыт выехать к океану в снежный шторм. Прикольно было. Но очень страшно на хайвее. Дочка теперь говорит - главное успеть до снего покупаться в озере.

Я делала в прошлом году, рецепт самый базовый - везде в инете есть - примерно так:
300 г. черемши;
1 ложка соли;
полторы л.ст. сахара;
две ложечки уксуса 9%;
два зубка чеснока;
два листика лавровых;
1 ложечка смеси перцев.
Единственное, это здешние магазинные чесночные стрелки довольно жесткие, и в первый раз у меня черемша получилась довольно жесткой (я сырую заливала). В следующий раз я стрелки слегка отварила, а потом замариновала - получилось помягче.

Ложки какие? Столовые? Это все на 1 литр?

Ложки столовые, воды - пол-литра. Я всегда рассол пробую, чтобы вкусненько сладко-солененько было и не очень "уксусно"

Ого, это на поллитра?? Ну, ок, спасибо, попробую. Стрелки у меня свои, не магазинные. Посмотрим, что получится.
...А патиссоны маленькие можно так же замариновать, как считаете? Они размером с ...эм.. большой грецкий орех пока. вырастут- станут просто странные кабачки. А пока прикольные летающие тарелки...

Из опыта - чтобы стрелки были не жесткие, а нежные как спаржа, их нужно срезать когда они еще в стадии "поросячьего хвостика", то есть закученные в спираль, Когда они уже начали раскручиваться - уже поздно, в этой стадии они уже "одеревенели".

ну да. Так и есть. Их и в банки проще укладывать))

А где их взять, поросячьи хвостики эти? У Калипсо в огороде растут, у Эврики - в окрестных лесах произрастают, а я только в китайском супермаркете видела, и они там уже прямые и одеревеневшие....

Таки в огороде растут..

Я даже прямых нигде не видела.
К Калипсе в огород или к Эврике в лес за хвостиками?

У нас на фермерском рынке сегодня видела, вот здесь:
http://www.strawberrycreekfarms.ca/
Но вам сильно далеко сюда ехать :)
На следующой год позову в гости на чесночные стрелки, в этом году уже все сьели :)

Сегодня в Whole Foods видела. Долларов по 7 за фунт.

А квас кто-нибудь сам делает? Я после долгого перерыва поставила. Сделала правильную закваску из ржаной муки и сахара. Но как-то не очень получилось.
Использую сухой квас и хлеб. И сахар китайский - брусочками. В этот раз решила дрожжи не класть, сделать классический ржаной. Но плохо бродит.
Может есть у кого секретики хорошего кваса?

1) Хлеб лучше хорошо подрумянить в духовке
2) Изюм ускоряет брожение

Все так и делаю. Не бродит, зараза.
Я сама из Вологограда, помню бабушка делала квас зеленого цвета. Почему такой был, не знаю, но очень-очень вкусный.

Изюм бросали?

Бросала. Завтра вместо сухого кваса насыплю ржаной муки. Немного.

Все получилось. Но не с хлебом. А с сухим квасом и ржаной мукой. Очень хорошо бродит.
Видимо в хлебе много всего намешано, не того, что нужно.

А какой бренд муки использовали (если вы в Сев. Америке)? И сухой квас--это в русском магазине надо спрашивать, я так понимаю?

Ржаную муку покупала в русском магазине, и сухой квас тоже. Но вот вчера наткнулась на черный хлеб без дрожжей, сделала сухари и попробую их использовать вместо сухого кваса.
Пропорции - на полуторалитровую банку кладу пол-ложки муки, одну ложку сухого кваса, сахар и изюм. Сахар по вкусу. И тогда нормально бродит.
А саму закваску делала просто мука, вода и сахар на три дня на столе. Она через три дня уже не бродит и пахнет именно квасом.

Кому в Торонто нужна закваска для кваса - обращайтесь. Уже много. очень хорошо получается. Я все объясню и покажу, как делать.