А какие углеводы МОЖНО?

В чистом виде никакие углеводы нельзя по большому счету.
Хотите фрукт? В первую половину дня и строго после белковой пищи.
Хотите рис? Берете бурый и смешиваете с белком и зеленью.
Хотите десерт? Готовьте сами. Вместо сахара эритрит или стевию. Правильная мука и пр.
Молоко нельзя, а кисломолочное можно - не вечером и немного.
Полезные жиры нужны, но без перегибов.
Противоречия если и есть, то в традиционной медицине и современных подходах. Ориентироваться лучше на второе.

Если у вас ИР, а не диабет - тут все проще, по крайней мере ХЕ считать не надо. Запомнить надо, что питание д.б. строго 3-х разовым - никаких перекусов. Низкоуглеводным, но не кето. Никаких углеводов на ужин.
Инстаграм у вас есть?

Инстаграм есть, но я с ним на "вы", не разбираюсь. Вы мне, наверное, уже давали:) страничку эндокринолога.

Наверное, я уж несколько раз писала про нее и не только - сама в теме ИР копаюсь....
В инсте не надо разбираться если вы сами ничего не планируете публиковать. Если просто читать, то все как везде - нашли нужную страницу, подписались/не подписались и читаете, смотрите сторис. Там чего только нет.....включая рецепты полезных десертов. :-)
У этого врача еще и видео на ютубе есть, но мне лично проще короткие заметки читать. Вот тут про молоко и кефир, может что полезно будет
https://www.youtube.com/watch?v=QB_vK5fVaVQ
Еще у нее есть платная школа ИР и диабета - про это ничего не скажу, не пробовала.
Вот тут видео еще одного доктора про ИР - для начала самое оно.
https://www.youtube.com/watch?v=_GIrd7Ugmf4

В миндальной, льняной муке углеводов очень мало

Миндальная пипец какая дорогая.... Льняная вполне доступна.

Да,она не дешевая, но вкуснее льняной. Знаю,что многие сами миндальную делают из миндаля

Кето рецепты смотрите и пробуйте. И хлеб, и десерты, и печенье. Ваша болезнь - прямое показание к кето

"Ваша болезнь - прямое показание к кето"-как раз запрет. Диабет=проблемы с поджелудочной. Хотите, чтобы она еще панкреатит словила?

Нет. Почитайте медицинские исследования, при целом ряде аутоимунных заболеваний показана кето-диета. СД 2 одно из них. Болезнь Алтцгеймера, кстати, тоже))
Исследований много, информации полно на всех языках.

У автора вроде ИР всего-навсего, а не диабет 2-го типа.

В стартовом посте: читаю про сд II типа.... ИР - модный диагноз. Но ир - это следствие, а не причина ожирения

К сожалению, это не модный диагноз, а бич нашего времени. Насчёт следствия - далеко не факт, она бывает и у худых.

Вы не правы, лучше НУП.

А у автора и не получится кето. Это требует большой самодисциалины. Будет пытаться придерживаться кето, получится как раз нуп)
Просто кето рецепты строже и проще, потому что под нуп причесывают все, где вместо 400 гр пшеничной муки берут 50 гр цельнозерновой пшеничной. И преподносят как нуп.
Меняют в варенье сахар на стевию - и нуп. Но это же не так..

Любые, но рекомендуется не превышать 50г углеводов в один приём пищи и 15г в перекус.

А если углеводы это чистая клетчатка, то можно и превысить.

Откуда вы берете эти списки нельзя? Нельзя имхо сахар, белую пшеничную муку и жаренную картошку. Остальное можно в умеренных количествах не превышая дневные калории. Зачем свою жизнь превращать в экзотическую пытку вопросом чтобы съесть.

Всё зависит от запаса прочности организма и состояния здоровья. Если повышен сахар или инсулин - много чего нельзя, если не хочется довести себя до диабета.