Как сварить вкусный борщ?

борщ еда зимняя, ИМХО.
Сейчас время задуматься об окрошке, рассольнике, гаспачо...

есть исчо холодные борщи, т.е. свекольники

попрошу не путать теплое с мягким)
свекольник это свекольник, борщ это борщ)))

ИМХО.
Рассольник - зимний суп. Зимнее борща :)

пардоню, вы правы. Свекольник с рассольником попутала, кофий недопила еще утренний.

фигасе вы спать, дамочка! [-X надо ж было уже наготовить тазик салата, ведро борща, миску оладьев, баллон варенья, а она - кохфий утренний в десять часов, ишь?!

имею право!)
вчера вот этими руками совет директоров провела (в качестве организатора, не подумайте). Думала неделю спать буду от усталости)))

У редакции свои причуды. То они конкурс пирогов с грушей в Апреле замутили ,теперь борщ в жару.

с чего бы это)))))))))

Окрошка надоела. Пару дней назад я тоже варила борщ. Сегодня утром на работе сделала себе кофейку, времени - 9,30. Мужик зашел посидеть в прохладе. Дожидаясь соседей, они с 10 работают. Увидев, как я прихлебываю горячий кофе - чуть не упал :) Я их тех, кто в жару пьет чай - кипяток, кофе и ест борщ :)

Правильно, что здесь запостили ))) в рецептах опасно

В рецептах тоже борщи рвут:) почти с таким же названием топ.

здесь не менее опасно.

От растертого желтого сала поплохело:sad3

Но вообще все борщ-лайфхаки нормальные)))

бОрщи разные нужны, бОрщи всякие важны:-7

+1. Нет единого "правильного" борща. Кому как вкусно, тот так и варит.

недавно страшно захотелось сала, муж купил на выбор два вида, одно из которых оказалось желтым старым вонючим буэ-ээ, после увиденного никакого не захотелось))

Пусть будет борщ, а не "как позвать мужа заняться сексом при детях".

Зато благодаря той подборке трафик на Еву увеличился огого, т.к. только ленивый не дал ссыль на нее.

Ни один рецепт не совпадает с моим:)
Фишка моей украинской бабушки, которая меня учила варить борщ - капусту бросать в последний момент, дать закипеть и немедленно выключить огонь. Тогда в борще получается вкусная капуста, а не разваренные тряпки:)

а я люблю разваренные тряпки)))
И не люблю насыщенно-красный цвет, больше бледный по душе.
Вот сколько хозяек столько и вкусов борща, мне кажется.

"Вот сколько хозяек столько и вкусов борща, мне кажется."
Это точно:)

:)у моей украинской свекрови такой же был рецепт, терпеть не могла её борщ, всегда все сырое:(

Не, у меня только капуста хрустит, лук, морковку и свёклу тушу:)

Вот именно поэтому я капусту в борщ никогда не кладу)))

хм, борщ без капусты?))
Я, напрмер, не кладу в борщ картошку, заменяю фасолью. И таки да, капуста должна быть мелконашинкованой и хрустящей

хохляцкий свёкр моей подруги убеждён, что в "борщак" и свёклу не кладут ))) на помидорах делает.

Как вариант такого борща знаю, но я его не люблю. В целом, это такое обширное понятие, что капец. Думаю, каждый по своему прав. У борща много ликов :)

суп с капустой и помидорами я называю щами))
Украинцы все супы зовут борщами.

Ниправда! Борщ - мясо, катрофель, морковь, свекла, капуста, томат. А суп это все, что без свеклы, капусты или томата.

даладна?!
Без свеклы - тоже борщ.
И щи - борщ.
И фасолевый - борщ.
Везде, где овощи, - борщ.
Остальное юшка;-)

Без свеклы - борщ недоделаный:)
Щи - русское блюдо
С фасолью, но без свеклы, капусты и томата - просто фасолевый супчик
Где овощи - овощной супчик
Юшкой на Украине называют уху, правда, моя бабушка называла юшкой жидкость в супах и борщах:)

И грибная - тоже юшка. И куриная.

Куриный "бульйон". Есть такое слово:)

Бульон - это жижа.
Если туда что-то добавить - будет "суп".
Но под Полтавой это называют "юшкой"))

Вот как раз моя Полтавская бабушка называла юшкой жижу, то есть жидкую фракцию борща и супов:) "Чего ты юшку цедишь? А ну ешь все!":) А если просто мясной или куриный отвар - буль-й-он.

Ну украинцы не совсем уж все, но молдоване все, где присутствует кислота - хлебный квас (а подкисляют они все), кроме куриного супа с лапшой - все зовут борщем))) реально и с капустой, и без, и с фасолью, и с картошкой))) просто так и называют: "борщ с фасолью", "борщ с фасолью и капустой", "борщ с фасолью, капустой и свеклой":)

Это, наверное, украиноязычные молдаване)))
У меня ровно такие же наблюдения за украинцами. Правда, преимущественно сельскими))

зы: обожаю молдавскую кухню:-9

я и картошку не кладу))
Свекла, морковь, томаты, коренья, лук, чеснок, мясо

Бабушка моего мужа, одесская еврейка, борщ варила без картофеля и фасоли, при этом - огненный, ярко-красный.
Сколько хозяек - столько и рецептов.

чую я, грядёт повторение великой славянской битвы ))

Да на здоровье)))) нехай. Я варю так, как варили моя мама и бабушка. Они предпочитали вегетарианский вариант, так им больше нравилось.
Но сын не поклонник борщевого жанра, поэтому борщ - редкий гость в моём доме.

знаешь, за последнее время было несколько вбросов в "Рецептах" по борщу и блинам с мясом, тема не развивается ))) накал страстей поутих

Измельчал народ))) глобальные проблемы уже не волнуют))

))) и не говори, про сиськи и соски совсем позабыли

Вот это, я понимаю, тема :-) А то, подумаешь, борщ...

ну там по национальности самбох велел не класть ничо в борщ, еврейка, да еще и одесситка:-D и постный, небось, борщец-то..

охренеть, ну ты и дура!

Как раз не постный. И пампушки с чесноком - она к борщу подавала. Семья была зажиточная, почти все погибли во время войны от рук фашистов.
Вегетарианский борщ - варили мои мама и бабушка, им так было вкусней.

ну, я надеюсь, вы хотя б поняли, что мой пост носит чисто шуточный характер и никоем образом не оскорбляет ничью национальность.

Да куда нам))) :-) от Вас - такой бы антисемитский выпад был бы странен)

Твоя тюря не борЩЩЩЩ

И я не кладу. Мама всегда клада, у нее вкусный борщ был. Но мои капусту не очень любят. Зато у меня великолепного цвета получается- я свеклу варю четвертинами и потом тру в готовый борщ. Никаким салом никогда не затираю

это еще от капусты зависит, между прочим.

Любая капуста, если ее варить полчаса, как в некоторых рецептах, разваривается до мягко-тряпошного состояния.

Квашенная не разварится.

Борщ из квашеной капусты, это вовсе не борщ, а щи какие-то:)

Я по другому делаю.
Бульон на говяж кости с мясом ( снимаю мясо с кости,нарезаю, кидаю в бульон). В бульон готовый кидаю картошку, мин через 10 капусту,за 5 мин до готовности кидаю лук и морковь, за ранее обжаренный на сковородке, соль, перец по вкусу, довожу до кипения, выключаю, и в самом конце добавляю свеклу ( её нужно припустить - натираем свеклу на терке, заливаем водой чуть больше самой свеклы, добавляем 1 ч. ложку уксуса и 1 ч.л. сахара и готовим до готовности). Добавили свеклу + чеснок (мелко нарезанный) + зелень мелко нарезанный. И даёт постоять с закрытой крышкой мин 15-20.
Почему свеклу отдельно готовлю и не кипячу потом - цвет у борща яркий получается и насыщенный.

Попробуйте свеклу бросить в борщ в начале- но порезанную четвертинами. Потом, когда уже все готово- выловить, натереть и бросить обратно и больше не кипятить. И уксуса не надо.

но он же бледный будет.

Борщ будет красный, свекла станет "бледной".

Свекла станет бледной только с краю, в середине - абсолютно не потеряет свой цвет.

надо добавить лимон или немного уксуса

можно не добавлять вообще кислоты. Я иногда добавляю сахар и лимон (уксус), иногда- нет

Никто не побледнеет:)

опять? еще не упал прошлый топик в кулинарии. Там битва не удалась?

В Рецепты давайте со своим борщем, зачем сюда выперлись?

Оттуда и выдернули :)

Едим только русские щи.

и какие же именно щи вы едите?

А почему не в РЕЦЕПТАХ?
Открыли раздел рецепты- заполняйте!

А вы собсна кто? Чтоб главному редактору сайта указывать?