Закрутки - здравствуй бедность или привет рачительность

смешались в кучу кони, люди...

+ 100

Я думаю, сейчас это признак достатка, продуманности и повод вызвать зависть. Свое все, натуральное, без химикатов и консервантов.))

Вы видели богатых, ну хорошо, пусть не богатых, а просто обеспеченных людей, которые крутят заготовки на зиму, это что-то за гранью, по -моему....

Я с такими знакома лично :-)

Ага-ага, верю вам, конечно. Как сама дама такая, не бедная, своими наманикюренными пальчиками, с кастрюльками по кухне бегает, варит-разливает, и главно, одеялком из гагачьего пуха заботливо разносолы укутывает:( Не верю, уж простите:(

Я может быть Вас шокирую, но обеспеченные дамы тоже очень разные - в разных условиях росли, разное образование получали, разные интересы имеют и т.д.

P.S. Что, кстати, для Вас богатство/обеспеченность? Какими критериями измеряется?

Обеспеченность, это не жить от з/п до з/п, не считать копейки, хотя бы пару-тройку раз в году путешествовать за рубеж, это когда покупка одежды-обуви-лекарств и еще чего-то вотпрямщас необходимого не выбивает из седла на несколько месяцев, а то вовсе не возможна.
Никаких сверх естественных требований, как видите, обычная жизнь и обычные траты...

На мой взгляд Вы описываете обычный средний класс, хотя в нашей стране таких людей не так много......увы. Я Вам именно про обеспеченных рассказывала - не только заготовки делают, а еще шьют, вяжут и т.д. и т.п. (почти у каждой знакомой есть какое-то чисто женское хобби).

Хобби, а не необходимость.

Вот очень часто бывает ,что сначала идет необходимость ,а потом - когда она проходит - начинается хобби .Бо человек уже приноровился к какому- то делу. И ему просто понравилось !

Когда человек делает то, то не нравится, но нужно - это уже не хобби.

Ну тогда я, наверное, тоже обеспеченная. Соленья не делаю, дети мешают. Пока могу только морозить впрок (чем занимаюсь с удовольствием). В планах научиться делать несколько видов варенья и овощных заготовок (сказка получается, только лишившись доступа к таким вещам понимаешь, насколько это было вкусно и какого же это было высокого качества - купить, увы, не возможно).

Ээээ, я в ваших глазах видимо ооооочень обеспеченная дамо :-D
От зп до зп не живу, более того, четверть зп всегда откладываю на счет. Отдыхаю 2-3 раза в год по 10-12 дней с ребенком на море и еще 5-6 раз в году короткие (на выходные) ,
поездки по Европе. Две свои квартиры ( правда наследные, но сильно облагороженные мною), дача. Через пару месяцев покупаю машину. Хорошая одежда, всегда маникюр. Я правда себя к обеспеченным не отношу, считаю , что такой нормальный середнячок, даж не на верхней планке мидл-класса.
Но..... вот, все сама
http://eva.ru/passport/162749/photos/905139.htm И это еще не все. Еще 2 вида варенья не вошли в мою подборку, салат из зеленых помидоров ( урожай не случился) и брусничый соус :)

Вы меня убили :) Плюс я захлебнулась слюной, удавилась от зависти и упала под стол :)
Какая красота и вкуснота!
У меня нет своей дачи, но я езжу к коллеге почти каждые выходные, насолила за 2 выходных 10 банок огурцов с помидорами и 6 банок сливового варенья. На большее просто не хватило времени, (мне 5 мальчишек от 5 до 11 лет оставили нянькаться и кормить) а так я это дело ОЧЕНЬ люблю! Вся её семья и соседи смотрят на меня круглыми глазами и называют сумасшедшей. А я говорю нафига тогда сажали, но они только дом купили, это так сказать огородный "дебют" был))) А когда наш директор там же увидел меня ковыряющуюся в грядках у него был вообще шок))) Они думали, что я могу только на шпильках в платьице носиться по офису и орать, а я оказывается могу ТИХО сидеть, полоть, урожай собирать, потом это на всех готовить, а что останется в баночки закатывать. Просто мы любим это дело :) Кстати в воскресенье в подвал спустила 4 ящика с зелеными помидорами, не поделитесь рецептом? Жалко добро, попадет :(

Завтра напишу в личку, ок? ) Салат очень простой на самом деле.

Офф. Помогите новичку. пожалуйста:-) У вас в паспорте фото банок с закручивающимися крышками (мне показалось). Это мне показалось или вы действительно храните в таких банках закрутки? Стерилизуете и завинчиваете и все? Или закатываете, как положено? Спасибо.

Да, закручивающиеся крышки. Закатываю только компоты в трехлитровых банках.
Банки стерилизую в микроволновке ( банки помыть, налить воды на 1 см и в микроволновку на 7 минут), крышки кипячу. Закрываю очень плотно, прям с усилием, до кряхтения )) Переворачиваю, накрываю одеялом. Все ок :)

зеленые помидоры очень просто сделать красными. заворачиваем в газетку по одному - и в теплое место. через неделю они красные :)

Черная смородина на ваших фото похожа на вытащенного из воды утопленника, такой же вид ужасный, уж простите, если не смогла польстить вам!

Это красная. И ее не едят, в данном случае это приправа. Ни нада мне льстить, что вы. Вам все равно не попробовать этих вкусных огурцов :-P

))) Про приправу... долго подкалывал меня сосед, угости баночкой соленых огурцов. Возвращаюсь вечером с пробежки, а молодежь наша водочку с кока-колой во дворе попивает, ну я им и вынесла банку огурцов, чтобы как положено по-русски. Дойдя до определённой кондиции они рассолом запивали, а потом мне рассказали, что и чесночок с зеленью в ход пошел, так что Ваша смородинка вообще бы им десертом показалась))) банку потом как и просила чистую вернул)))
П.с. надо будет на следующий год попробовать со смородиной сделать, ни разу не слышала про такое! :)

Это не черная, а красная смородина. Огурцы со смородиной получаются обалденные... Еще с зеленым крыжовником (только он должен быть не перезревшим) маринованные огурцыполучаются безумно вкусные):Р

Что значит чел не занимается готовкой...))) Это красная смородина .И кладут ее для того ,чтобы она в раствор отдала свой вкус и цвет .А также для того ,чтобы уксус не добавлять .С красной смородиной вкус у огурцов....Короче,Вы не ели таких!

Не знаю, обеспеченна или нет, но для 50 лет выглядите очень хорошо! По фото я бы вам больше 46 не дала, респект!

Фу, как мерзко такое писать. Человеку абсолютно точно не дать 46. В паспорте, куда вы припёрлись, указан возраст.

Очень аппетитно!

Вкусно-то как. Слюни до пола.

Спасибо за заправку для борща:)

Ооо, это весчь! Второй год делаю. Удобно офигенски ;) Всего то какие то 1,5-2 часа на 10 банок. Я делаю всегда неспешно, под кино и вино ;)

Это не обеспеченность. Середняк.

Я знаю такую женщину. Огород у нее, грядки в граните))) огурцы закатывает, салаты какие-то. Сидит в своем огороде с утра до вечера.
При чем тут наманикюренные пальчики, не поняла. Кому пальчики, кому огород, это от количества денег не зависит.

Вашим постом навеяло :D
https://www.youtube.com/watch?v=oifnt0kTy8c&list=PLxHuVDTRPDkzURW1qFFh9dktljmGneAIY

У меня свекровь такая :-) Они со свекром люди ну очень обеспеченные, честно-честно, нам и не снилось. Но она - жуткая фанатка всяких домашних заготовок. Выращивает в промышленных масштабах всякие огурцы, ягоды, яблоки, собирает грибы - и реально все это готовит, закатывает, варит варенье, сушит яблоки (оказывается, существуют специальные приборы для засушки яблок-грибов). Именно наманикюренными пальчиками это все и делает :-) И потом все эти банки стоят на даче (у них зимний дом) и постепенно распределяются по всем родственникам и знакомым. Я вот первая в очереди на сушеные яблоки, очень их люблю.
Хобби такое у человека, любит сад-огород.
ПС. А еще свекр - охотник, так что помимо овощных закруток свекровь еще и паштеты замечательные готовит из дичи.

Свой бизнес, 4 квартиры, дорогая машина и при всем этом все лето крутила кабачковую икру, аджику, соленья. Все ягоды из леса, сейчас ежевика прет, в 5 утра за 40 км в лес, собрала ягодки, накрутила варенья, собственными ручками прополола грядки с тыквой, повыдергала лук и чеснок- и так бывает, все зависит от возраста и времени, в котором тебя воспитывали.:-)

Я знакома с женой Шохина. Она сама и готовит разносолы, и крутит заготовки. Хотя даме не 16 далеко, да и здоровье не юной девушки.

я знаю очень богатую даму которая консервирует, но конечно не в промышленных масштабах, а так банок 10-15 закрывает, и именно наманикюренными пальчиками сама все делает
При этом не пойму что в этом сложного? ведь вы вообще еду готовите? что-то сливаете, режете и все это наманикюренными пальчиками, так в чем проблема вскипятить и разлить рассол по банкам? и чем это сильно отличается от приготовления ежедневной еды?

я смотрела передачку из дома Наташи Королевой. она рассказывала, что с мамой постоянно варенья-соленья крутят. они даже специально дом с огромным погребом построили под всякие заготовки.
еще какая-то звездуля тоже про заготовки рассказывала, но я не запомнила, кто, вроде Лолита.

Елена Проклова

Видела))))
И даже сперва офигела)))
У подруги такой... особняк со статуями львов из мрамора в 2 человеческих роста, а за ними растет капуста)))))
Говорит, закатала 100 банок огурцов, на всю родню.

Ну и вообще, по моим наблюдениям, сейчас Белоника ввела моду на домашнее хозяйство. Поэтому все делают молосольные огурцы "по Белонике", кабачковую икру и варят варенье.
Так что вы в тренде)))

ОМГ, когда это голожопые в тренде-то были?:) Белоника, небось, от безделья мается, вот и извращается. Понятно, богатые пошли в народ, а вот куда пойти народу?:mda
Про тренд улыбнуло, ну так очень грустно-прегрустно улыбнуло:sick4

Не голожопые в тренде, а умение готовить в тренде.
Все вслед за белоникой свои рукава засучили и начали варить, парить и мариновать.
Так что инджой, как говорится)))

Да бросьте, никто ничего не засучил. Вы серьезно думаете, что её подружка Собчак и иже с ней варят и парят, уволив домработниц и поварих? Да и сама Белоника врядли стоит сама у мартена и готовит своей семье три раза в день разносолы и собственноручно закручивает на зиму по сто банок варенья и огурцов?

100 банок огурцов? Ох 3,14здит ваша подруга.

А что такого?

Да ну бросьте, это ж не за один раз. Я сделала 2 вида огурцов по 7 банок литровых. На одну партию из 7 банок у меня ушло около 1, 5 часов. Ну и в чем сложность? За 2 дня я сделала 14 банок без напрягов.

смотря каких банок. У нас пока все молодые были, по 30 банок огурцов закатывали. Сейчас поменьше, по 15-17. Но это трехлитровых. А знакомые,смотрю, все на литровые перешли, и огурчики только небольшие. Таких, может, и сто. Особенно если не только себе, а детям солишь, или наоборот, матери.

Да я видела. Правда там засолкой ведает работница по дому но едят свое выращенное работником-садовником-огородником.

Вот именно, что работница по дому и работник по саду.

Так вопрос был не о том своими или наемными руками заготовки делать. А вообще о заготовках - делают обеспеченные люди их или нет.

Ну мне кажется заготовки заготовкам рознь. Одно дело, когда люди имеют в доме несколько баночек с огурцами и грибочками, которые любят, и другое , когда закручивают нереальное кол-во этого добра, потому что весь год до следующего урожая это будет основной едой для их семьи. Я помню, как моя однокурсница убивались с мамой на дачном участке, заготавливая картофан и закручивая банки с огурцами-помидорами, потому что это и была их еда: картошка с огурцом или помидором. Мясо-рыбу в начале 90-ых мама и дочка-студентка не могли себе позволить. Я не люблю консервированные овощи и варенье. Просто не люблю и всё. Малосольные огурцы - да, но их фиг закроешь, надо делать и съедать. А всё остальное ела бы только в случае нужды.

Да, видела. Собственно, действительно богатых у меня всего один знакомый, и еще несколько просто весьма и весьма не бедствуют. В семье того, который богатый и одного из обеспеченных, вполне даже крутят.
Остальные замораживают.

Смотрела программу про Милявскую и ее дачу, так она от удовольствия визжала что может закатывать банки и это было года два назад

+ много. У родителей соседи-приятели реально обеспеченные, а заготовки делают. В небольших количествах. Как деликатесы.

Обеспеченные люди умеют ценить качество. А сам не сделаешь... :-)

видела:-)

Я лично знаю таких. Моя знакомая расстроилась,когда опоздала на самолет с каникул, что не успеет купить овощей на зимние закрутки. Дама среднего достатка.
Еще есть знакомые, сама и варенья варит и грибы консервирует, угощает гостей своими соленьями.
Не думаю что это как то связано с благосостоянием, это более связано с хозяйственностью женщины. Вот к примеру я ни разу в жизни нигде не ела и не покупала зимний салат и помидоры, чтобы были такими же вкусными как у моей мамы. А сколько вариантов солений у разных хозяек, да ни одна фирма не сможет такого воплотить.
Я к сожалению ленива, лучше куплю в магазине и удовлетворюсь этим.

Что есть неплохо обеспеченные? Один мой знакомый с доходом не меньше млн (рублей) в месяц. На двоих с женой (дети взрослые). Вполне неплохо обеспеченный по моим меркам. Огромный огород на плечах жены (ну ясно что вкапывает она не лично) и заготовки всего чего можно на себя-детей и внуком ее руками.

+1 , ну про большой достаток так вряд ли, средний класс скорее всего, но то что это будет без химии , химозы, и всякой такой лабудени не здоровой, это плюс.

Это не здоровая еда. ИМХО богаты такую шляпу не едят. Т.к. думают о своем здоровье. Про консерванты смешно. Соль это консервант.

да-да и водку тоже никто не пьет, и не заедают солененьки огурчиками со своей грядки. У всех поголовно фитнес и морковка

без консервантов баклажаны по 27 руб. за кило?

А что вас так удивило? Такая цена у нас, например бывает не больше двух недель в году, преимущественно последняя неделя июля-первая неделя августа:)
Это нормально для лета, баклажанчики обычные, не журнально-глянцевые, но зато грунтовые и очень-очень дешевые:)))

Не так и не эдак. Будь у меня где хранить, я б консервировала только для того, чтобы зимой похрустеть огурчиками такими, как Я люблю, а не какие продаются, помидоры именно той степени квашености, как Я люблю, а не какие могу найти и купить. Баклажаны мои любимые нигде не продаются (так, как я люблю). Ну и перец дольками в маринаде на мой вкус...

Откуда ж мы знаем, что вас заставило снова крутить.

Если честно, меня страх заставил, и не снова, а впервые:( Раньше я этим не занималась. А теперь, как в прошлом году, после кризиса меня страх за горло схватил, так еле-еле к лету отошла... а сейчас вон доллар-евро опять взлетели... очень мне неспокойно, ну и грустно.
Осенью прошлого года, аккурат во время кризиса, я как сумасшедшая запаслась продуктами, боялась оголодать, причем это было что-то совсем иррациональное, так как полки магазинов не пустовали и еда была на любой вкус и кошелек.... а у меня просто крышу снесло от страха, что все, конец пришел... И вот теперь закрутки эти несчастные делать стала, сейчас весь балкон завален сырыми баклажанами - помидорами - луком - морковью. Ищу рецепты, варю, закатываю, ох...... грустно мне...

срочно закупайте гречку.

Я ее не ем:)

голод не тетка.

Соль и спички!

да. их тоже можно закатывать. бгг

Чай и мыло еще

Сахар!

Керосин и мыло

И веревку!

... и в горы. бгг

Разбежавшись прыгнуть со скалыыыыы.....)

Мыло давно закуплено в больших количествах, как и прочие средства, но речь не и них, а о консервировании самостоятельном, это здравствуй бедность... или что? Вот в чем вопрос...

да! прощай пармезан, здравствуй бедность!

Вы консервируете из-за вашей бедности или потому что вкусно? Я вот огурцы не закручиваю, потому что мама всю жизнь это делает, а папа грузди солит такие, что ни в одном магазине не купишь. Зато я варю варенье такое, какого нет нигде, какое именно я и домашние любим. При чем тут бедность?

Соль морская давно была закуплена, обычную только для закруток использую:)
Спички, к сожалению, применить не куда, разве что на даче, дрова в мангале палить...

дачу в банки закатать сложно. да и невкусная она. вы ее продайте и купите крупы разные, тушенку, ружье, патроны. ща накидают списочек...

Газ закончится в стране, все на мангалы/печки перейдем

А когда лес кончится, на что перейдем?

Леса много, на наш век хватит

Уже нет.

А куда дели?

Пока на месте, но наш век не хватит, особенно если решили без газа обойтись.)

*косит глаза на восток* Не скажу!

Разрешили к продаже и застройке.

Ваша невротичность и неадекватные реакции на окружающую жизнь многое объяснят, конечно.

А мне вот не грустно .Мне- интересно .Даже какой-то вот азарт Нас @бут ,а мы- крепчаем) . Да и спокойнее с заготовками дома .Уютнее .Как-то теплее что ли на душе. )

Что за чушь?)) я тут икры кабачковой закрыть собралась впервые в жизни, кстати :) урожай вот случился :mda

это бедность, куле...

Или старость))))

Собрались? Все! Значит чуете приближение... Да

Да пиZдец, че)))))

Вы небось и яблоки сушить будете? Чтобы долгими зимними вечерами хрустеть перед теликом?

Я вам больше скажу, грибов уже насушили, супец варить будем :-7 яблок вроде немного, на пироги пойдут /задумалась/ это тоже от нищеты, похоже :(

А я чабрец сама выращиваю и сушу. Тоже...?

А розмарин? Вот если до него дело дойдет, то все, нищета стучит в двери))))

Укропные зонтики в лучших домах ЛондОна сушат, и ниче

липовый цвет поди просрали в этом году? пейте теперь чай из магазина. бгг

Не, если до розмарина дойдет, то я картошкой засею весь участок вместо розариев )))

Не многовато картошки случится? :ups1

У меня семья большая ))) одних сестер по миру раскиданных... )))

Не, ну я к тому, что можно и брюквы посадить, че тока картошку-то?))))

И топинамбур!!!

Не, чабрец не в счет, много вы чабреца за зиму съедаете? То-то и оно... Я сама мяту дачную всегда на зиму для чая сушу, чабрец и ягоды боярышника, очень вкусные чаи получаются... но это так, не заготовки, а чепуха, баловство одно...

От мята точно от бедности! Зашла в магазин там мято таарррМММ! 100-- руб грамм за 5 наверное 4 веточки!
Покупная мята - золотая! 10 тысяч кило получается! Вот уж бизнес-идея это вам не крышками торговать..

Зря смеетесь: я яблоки третий год подряд сушу и всю зиму завариваю ребенку в термосе. Утром пьет теплый компот (вместо чая), на обед - холодный. Вкусно и польза, опять же. Чай мы не пьем.

Тоже с этого года для ребенка сушить буду.

Закрывайте, меня тоже в этом году накрыло, накрутила по рецепту с майонезом, показалось, что немного кисловато, зато, когда настоялась недели 2-за уши не оторвать, представляю, какая будет через пару месяцев.:-)

У каждого свой резон.
Мы последние лет 15 почти перестали консервировать. Почему? Просто перестали многие вещи любить - то ли вкусы изменились, то ли разнообразие так повлияло + я и сестра выросли и аппетит наш стал обычным. Только огурцы всегда засаливали, т.к. не купить таких, а сейчас все возобновляется. Почему? Мы переехали в другой регион + родители стали жить за городом, т.ч. нам просто любопытно (здесь растет то, чего у нас не было). Консервируем не слишком много, т.к. хранить только в холодильниках - дом покупали готовый, а строившие его посчитали что сейчас никто уже ничего не консервирует. Маринуем грушу, закатываем варенье из вишни с гвоздикой, делаем кабачковую икру (наша она совсем не похожа на промышленную) и кабачки в острой заливке, обязательно засаливаем огурцы и помидоры (обожаем помидоры с сельдереем, таких не купить), морозим яблочное пюре, храним тыквы.

P.S. Есть знакомые, кот-е ВСЕГДА консервировали и выращивали все это на дачах/в огороде. Почему? Потому что живут в деревнях/маленьких городах где заработать нереально, это просто способ выжить.

Вот, вы подтверждаете мои самые худшие опасения, именно способ выжить, а значит, здравствуй бедность, вот кошмар-то какой...

Это страшно тем, кто успел привыкнуть к хорошему. Для тех, кто так жил всегда, ничего не изменилось. Они как начали в 90-е вкалывать на дачах, так и.... У людей просто выбора нет и не было никогда. Куда деваться если зарплата/пенсия мизерная, а цены ОЧЕНЬ высокие? Я честно говоря, далека от подобных реалий, но знакомые есть разные. Многие загранпаспорта никогда не имели, на море не бывали с конца 80-х (или вообще никогда) и пр и пр. Их реальностью вот уже четверть века является выживание....

Вооот, вы меня поняли... Я не чтобы успела привыкнуть к хорошему, я как бы успела отвыкнуть от плохого... Ну и не ждала не гадала, что наше государство в очередной раз всех раком поставит...
Про выживание, у меня есть знакомая, которая еще с 90-х всегда держала дома запас сахара, муки и крупы, причем не хилый такой запас... и я была безмерно удивлена, когда недавно об этом узнала, т.е. она никогда не расслаблялась, ну ни на минуточку просто, вот где жесть жесткая....

Да уж....наше гос-во умеет нас "радовать". Что ж до моего понимания - я просто имею большой круг общения, достаток которого отличается в разы, плюс пожила в разных регионах, много путешествовала и пр. Некоторые вещи сама помню из 90-х и честно говоря перед НГ у меня реально случился приступ паники - не хотелось бы повторения.... НО! Некоторые мои знакомые (младше меня значительно, они в тех 90-х только родились и по идее не должны помнить плохого) рассказывали про свое детство и я плакала, т.к никогда такого не видела. Еще парочка моих подруг рассказали что до сих пор то, что выращено на даче (в условиях Крайнего Севера) - это и есть их основная еда, одна из подруг держит дома запас круп, сахара, порошка и пр (случайно вскрылось и сильно меня шокировало). Вот так....оказалось что люди и не забывали, поэтому на сегодня я решила что панике не поддаюсь, но все же помню о былом.

Если Вы это делаете ради экономии, то наверное это бедность. Ваша бедность. Хотя не нравится мне это слово в данном контексте.

В нашей же семье это делают ради удовольствия, потому что нет ничего вкуснее папиных варений и маминых солений.

Да, только ради экономии, ну и чтобыбольшой дачный урожай сохранить как-то, ну что же бедность так бедность... Как раньше говорили -бедность не порок?, не так ли?

а у некоторых это просто хобби такое)

Для меня косервирование-это способ есть то, что хочу я. Я, например, нигде не куплю такое варенье из вишни, как варю сама.

Согласна! Это просто еда, которую я люблю и которую нигде не купить.

дайте, пожалуйста, рецепт, как консервировать баклажаны. Я не умею, с бедностью не ассоциирую. Домашние консервированные овощи-фрукты намного вкуснее покупных. Меня в школе на труде научили консервировать фрукты, и я их периодически консервировала, вовсе не от бедности. Единственно, не нравится процесс стерилизации, даже если банка маленькая, нужна огромная кастрюля, которая кипит несколько часов на плите :(
Кто-бы мне сейчас наконсервировал баклажаны, как моя бабушка готовила! Я даже развнервничалась от вашего топика :)

Я могу дать рецепт, мне очень понравился сайт гуд меню ру. Там и соте из баклажанов на зиму (очень-очень вкусно!), и икра из баклажанов на зиму, и помидоры в собственном соку, а также есть баклажаны на зиму без стерилизации (правда эти с уксусом:(, кроме того баклажаны по-корейски на зиму, да и много чего еще:)

Спасибо, посмотрю сайт. Скажите, есть там рецепты без муторной стерилизации? Чтоб ошпарить банку и достаточно?

Вот на этом сайте в разделе консервация соленые заготовки - есть рецепты закрученных баклажан без стерилизации: http://www.good-cook.ru/kons/kons_024.shtml

Я по Белонике делаю:
http://www.belonika.ru/recipes/241/
10 минут и готово.
На зиму не знаю как ее закатывать, у меня съедается в тот же день)))

Пожалуйста: http://www.good-cook.ru/kons/kons_080.shtml

причем слева посмотрите список рецептов - там есть большой выбор консервации баклажан.

По мне так заготовки - это либо сохранение излишков - наросло слишком много, куда девать. Либо приготовление вкусненького - свои заготовки обычно вкуснее покупных. Ну, а от голода десяток банок солёных огурцов да варенья вряд ли спасут.

Спасут. Люди их не десятками, а сотнями заготавливают - варят, морозят, сушат и пр и пр. Такие почти не покупают фрукты, никогда не покупают овощи если не сезон, мясо только на суп, из рыбы только селедка и пр.

Лук, картошка, морковка существенно дешевле мяса, апельсины зимой, кстати, тоже. Закрутки могут сделать питание вкуснее и разнообразнее, но проблемы недоедания не решат.

Если люди едят в основном картошку, то ее дешевле вырастить чем купить (цены-то во многих регионах куда выше московских и в отдаленных областях нет дешевых сетевых магазинов). Разумеется, дело не ограничивается только консервированием - еще морозят, сушат и пр и пр, но в любом случае выращенное на даче, собранное в лесу и является основным рационом очень большого кол-ва россиян.

Для городского жителя не дешевле. Вы посчитайте во сколько встанет проезд + транспортировка этой картошки. Дешевле осенью купить и сохранить, если есть где.

Города тоже бывают разные - маленькие и большие, соответственно стоимость проезда разная + у пенсионеров есть льготы, бывают дачи в черте города, некоторые пожилые люди там живут полгода и выращивают ВСЁ в промышленных масштабах и т.д. и т.п., так что выгоднее (особенно при высоких ценах на продукты и мизерном доходе).

А довезти урожай до дома? И льготы не значит бесплатно. Например, в Ярославле пенсионеры оплачивают 50% по городу, а есть ли у них на пригородных направлениях льготы не знаю. Ну, если в деревне жить, то понятно, что выращивать выгоднее.

Не поверите, но урожай до дома многие тоже возят на своем горбу (в рюкзаках). Что же до проезда - везде свои правила. Это опыт реальных людей, увы. Если зарплата у тебя 7т.р., то деваться некуда - будешь выращивать все что растет в твоем климате, шить и вязать и пр и пр.

Ну, при 7 тыс. да, прилично жить можно только при натуральном хозяйстве.

Вот и я о том же...Увы, но я была сильно шокирована, когда моя подруга сказала что ее зарплата на руки 15т.р. со всеми премиями и в их городе это считается хорошо, на такое место не попадешь, а это местность, приравненная к КС! После этого я уже не удивлялась - грибы собираются, сушатся и солятся, ягоды морозятся и варится много варенья, делаются разнообразные заготовки и пр и пр.

если вам родителей не жалко, то нагружайте их дальше огородными работами и транспортировкой заготовок на горбу, лично я запретила матери вообще на ОТ ездить, только на такси, иначе потом на лечении разоришься

А с чего Вы решили что речь о моих родителях?! Мои родители живут в загородном коттедже, передвигаются на машине, люди они обеспеченные, молодые, а все огородные работы только по их личному желанию (выращивают и заготавливают только то, что удовлетворяет их любопытство и приносит удовольствие).

Для городского жителя не дешевле. Вы посчитайте во сколько встанет проезд + транспортировка этой картошки. Дешевле осенью купить и сохранить, если есть где.

ерунду не говорите, может быть выращенное в черноземе и дешевле, а в подмосковье, навоз купи, семена купи и картошка эта будет золотая (в регионах согласна что дешевле)
Да и на одной картошке не проживешь, особенно с детьми, детям нужны и фрукты и овощи и мясо и рыба, их не заменишь солеными огурцами или консервированными овощами
Да и чтобы вырастить у себя в огороде и фрукты и овощи это нужно не работать, а заниматься только огородом, соответственно кто работает может себе позволить покупать основные продукты

Речь не просто не о Подмосковье, а о районах КС. О вечной мерзлоте что-то знаете? Выращивают ВСЁ! И живут на картошке многие. Фрукты? Да, детям - самые дешевые, поштучно и не каждый день. Мясо? Сами пофантазируйте.... На дачу едут после работы и впахивают там во вторую смену. Почему? Жизнь такая - выбора у людей нет.

а где это хранить? все что вы перечислили возможно только для жителей деревни, в квартире сотню банок не разместишь, также как и дополнительные холодильники или морозилки

Для этого дела у большинства жителей города моего детства есть гаражи (машины при этом есть не у всех). Носят туда это в рюкзаках, зимой везут домой на санках....Это ведь все не от хорошей жизни на самом деле. Не будут делать заготовки - не будет денег на лекарства, одежду и пр.

Я стала заниматься консервированием из-за того, что родители переехали в частный дом и теплицу завели себе). Экологически чистые овощи и фрукты. Плюс детям понравился джем на тосты. А всей семье огурцы консервированные. Делаю это без фанатизма для удовольствия) Картошку и другие овощи на зиму покупаем у проверенных фермеров. Родители на участке такое не выращивают. И да, купленное у фермеров гораздо вкуснее, не скажу что дешевле, чем магазинное.

В этом году впервые квашу огурцы. Для меня, к сожалению, это не признак бедности, а признак старости и болезни родителей - раньше всегда это делало старшее поколение, а в этом году у мамы бурсит :( , поэтому приходится мне.
Что касается бедности, в 90-е, как раз, запасов не было, а в нулевые купили дачу и красивые пузатые баночки с огурцами, помидорами, перцем, вареньем и яблочным соком украсили наш погребок.

мое ИМХО, что консервируют те, кто любит потом эти консервы есть, в противном случае зачем они вообще нужны
Мы и в советские времена и сейчас почти не едим консервы, пара банок перца, который иногда едим и несколько банок огурцов это все что мы консервируем
Мешки с картошкой насмешили, кто же хранит картошку на балконе? в теплую погоду она зацветет, в холодную замерзнет, картошку хранили в погребе, но не у всех он был, поэтому мешок с картошкой просто дикость
Попробуйте подрабатывать или посчитать свои расходы, на чем-то экономить чтобы хватало вам на эту несчастную картошку или на соленые огурцы
Покупая мешками вы не экономите, а тратите больше, т.к. без правильного хранения бОльшую часть запасов вы выкинете
Да и раньше покупали мешками не потому что дорого, а потому что не было

почАму бедность? Это же вкуснось:) Иной раз такое в магазине купишь, что сразу в помойку и относишь:)

а я просто люблю ДОМАШНЕЕ варенье... в магазинах не такое. Вот и продолжаю дело бабушки ))
...наманекюренным пальчиком, в выходные.. как бы странным это кому-то не казалось. Люблю готовить для семьи, хоть я и работаю

Я не понимаю, как банки с солеными огурцами и помидорами помогут утолить голод (если таковой наступит). Признаться, мы такое в принципе не едим, имхо пустые калории без витаминов, но с большим кол-вом соли. Водку не пьем, специализируемся по вину.

Так что, думаю, у вас хобби, ностальгия или что-то еще подобное.

Ну почему же надо обязательно есть одни огурцы-то? Ведро картошки если купить (уж на это-то заработать всегда можно ,а то и подкинет кто-нить ) - уже вкусный ужин .А если салаты овощные есть ,в составе которых - болгарский перец,помидоры,лук - так капустки подрежете- вот тебе и щи . ЗАкатки можно использовать и в добавлении к макаронам(или как щас можно говорить - ПАСТЕ) .Крупам. Мои очень любят рис с овощами . А какая солянка получается ,если капусту без соли поджарить ,а потом добавить тот же салат! -пальчики оближешь! (вы не любите кошек? вы просто не умеете их приготовить!)))

Ох, с одной стороны, вы так красочно описываете, с другой - неужели детей кормить соленым? Детям я в принципе такое не даю, да и щи/солянку они не едят, а только куриный суп или суп с фрикадельками. Можно было бы мужу дать, но он у меня уже не мальчик, и идти семимильными шагами к гипертонии… как-то не хочется. Сама тоже соленое не ем, тем более на ужин, к утру буду отечная, мешки под глазами.

В любом случае, спасибо за разъяснения, а то я никак не могла представить, куда все эти соленья. Оказывается, есть интересные рецепты!

Не. Я сама соли стараюсь есть как можно меньше - отечность бывает ,.если обожрешься на ночь . Но .Вот Вы оливье делаете .Или рисовый салат с сайрой .Или столичный салат ,московский. Без соленых огурцов- вкус такой,как положено - не будет . И свежих нарежете - они соленые огурчики хрустящие- не заменят .Теперь .Салаты закрытые- они не солонее тех ,которые Вы на стол ставите .Скажем- свекла с чесноком (опять де соленым огурцом,грецким орехои или черносливом) Ведь подсаливаете,если со сметаной .Если с майонезом-конечно ,можно и не солить . Т.е солености- это только помидоры-огурцы. Лечо - его хоть куда - хоть с рисом,хоть из него борщ варить ,хоть в солянку. А помидоры -огурцы- когда я на стол ставлю - я гарнир не солю. Идеально - это вареная картошчка со слив.маслом .Идеально ! Туда же хренок .Чесночек мордатый ,сладкий,свой . Можно сало подрезать с нашпигованным внутри чесноком. Это - обьеденье .Если детишки маленькие,то да- им кусочек отрезал и все. Там творожки надо,котлетки не жирные .Ну- как положено детям. А нам - запросто вот салаты мы едим . Не соленые они .И в холодном виде хороши ,и в горячем . Скрашивают макароны или гречку .Подлива хороша с солеными огурчиками .Я вот не представляю как есть просто гречку ....Она ж в горле застрянет . Ну- т.е применение заготовок - оно в любом виде выручает .Особенно когда зимой очень дорогие овощи - а их все равно варить в горячем. А тут банку достал - вот тебе и заправка! Да еще и без консервантов! Мы без горячего себе не представляем меню .День супа не поешь - уже желудок просит .

Нет, салаты не едим майонезные. Салаты только свежие. Еще кукурузу свежую муж на гриле делает - с оливковым маслом. Там же на гриле - сладкий перец, цукини, картошка ломтями, яблоки, груши, ананас. Иногда покупаем зеленый горошек в банках.

Сало не едим в принципе.

К макаронам и рису я делаю мясо тушеное в сметанном соусе. Либо, если на скорую руку, макароны с сыром. Гречку дети едят с молоком. Суп 1-2 раза в неделю.

Но я поняла вашу мысль.

было семь жирных лет, теперь идут семь тощих. читайте классику (ака библию)!

Это правда, - когда японцам разрешено по библии сделать харакири (самураям), вы сидите и читайте книжки и затягивайте пояса потуже.

да я непрочь похудеть.

7 жирных закончились 7 лет назад.

ну так стало быть, скоро конец.

Я думаю, что консервирование - весьма тяжелая физически работа. И я буду ею заниматься после обычной работы только из необходимости. Так что, да, здравствуй бедность. Рачительная бедность, но бедность.
Вот если ВМЕСТО работы - то да, это приятное хобби.

Картошку-лук мы едим только "свои" - выращенные свекровью. Курятину тоже. Консервируем помидоры-огурцы-грибы (свекровь) и салаты-аджику-баклажаны (я). Морковь-ягоды-яблоки-помидоры - морозим. Экономия-бедность-рачительность тут не при чем. Просто не любим жрать хрень, когда есть варианты.

Кризис прекрасное время, что бы разбогатеть. Старые ниши закрываются, новые открываются. Кто поспел тот и съел! А закрутки - дело хорошее. Как почитаешь что в нонешней еде присутствует, так и начнешь закручивать. У меня крутит мама, а я вот пеку. Как прочла, что в магазинной выпечке сплошь пальмовое масло, с тех пор и пеку. И кстати - похудели все.

Вы так считаете? Задумалась и немного повеселела, но от нынешней еды все равно никуда не денешься... ладно, придется остальные овощи в расход пускать, не пропадать же добру, пусть и купленному по случаю и совсем не дорого...

Крышками для консерваций начать чтоль торговать? чем не новая ниша?

Ну... тоже бизнес-идея. Хотя... чет хиловато.

А сами какое масло кладете? Сливочное сильно ухудшилось в последнее время, по выпечке это сразу заметно стало.

А сами какое масло кладете? Сливочное сильно ухудшилось в последнее время, по выпечке это сразу заметно стало.

На косервирование тоже нужны деньги.Так что это еще не бедность))

Ой, ну не смешите... баклажаны по 27 руб, помидоры по 35, перец по 38. Вы считаете это тоже нужны деньги???

я тоже считаю, что консервирование стоит денег)

Лично мне мои консервы обходятся дороже купленных в магазине
Но я зкручиваю в малых количествах)

если я начну консервировать даже из БЕСПЛАТНЫХ овощей и фруктов, то это обойдется мне раза в два-три дороже, чем купить готовые консервы. А уж если еще и фрукты-овощи покупать, то вообще неоплачиваемо.
я раньше любила консервировать. с 13 лет консервировала только я. и ни одна банка у меня никогда не взорвалась, в отличии от бабкиных и материных. но сейчас я за это не возьмусь - себе дороже.

Вчера только закинула в сушку помидоры. 55 руб за кг. Плюс масло хорошее оливковое по 400 руб за литр. Розмарин.
Варенье вишневое - 200 руб вишня за кг, можно по 180 найти, но мелкую.

Ну не знаю... Малина, земляника, ежевика-лесные, халява, только сахар покупай. Огород свой( картошка, тыква, лук 3 сорта, чеснок, кабачки, морковь, свекла) покупаем только огурцы и помидоры, но нам много не надо, так, для салатов и праздников. Грибы насушила, наморозила, ждем опята, будем консервировать. Закрываем не от бедности, люблю свое, без Е.

вы не работаете? или живете в деревне? когда успеваете и за огородом смотреть и в лес по ягоды ходить?

Работаю, выходные-одна неделя 2 дня, вторая 3 дня. Ягоды-встал в 5 утра и до 9-10 готово, потом огород пару часов, обед и дневной сон, потом вечером можно по настроению на огород, мама помогает.

а отдыхаете вы когда? если работаете, то в выходные отоспаться хочется, а не переться в 5 утра в лес
У нас нет огорода, на даче и без него дел хватает, если был бы огород, то точно дачу бы продали, ни я, ни муж терпеть не можем земляные работы

Я жаворонок, встаю легко, 2 часа дневного сна компенсируют ранний подъем, огород небольшой, но нам хватает. Сажает мама, я больше по прополке и уборке урожая. А сбор ягод и грибов- это такой кайф, я отдыхаю в лесу, когда не надо ехать в лес, я с 6 утра успеваю переделать кучу дел, в такие дни у меня готовка по пять блюд+выпечка 2 видов от безделья. в рабочие дни я ложусь в 12 и просыпаюсь в семь, летом мне этого достаточно, вот зимой я могу валяться до 9 и не могу раскачаться, а летом совсем другой ритм.

а, ну если сажает мама, тогда понятно, значит мама и следит и поливает и так далее, а вы иногда прополете ;)
У нас просто дача наша с мужем, мамы нет, мы частенько даже для покосить газон нанимаем дяденьку, т.к. дел хватает, да еще и отдохнуть, погулять, покататься на великах или сходить на рыбалку хочется

Я забыла, каким узлом крючки к леске вязать, не напомните?

В этом году кайф, поливать не надо, прополоть и жуков обобрать тоже работа, травы в этом году как никогда, ну и обработка урожая и консервация на мне, так что, еще не понятно, что сложнее- вырастить или сохранить. Про дачу согласна, поэтому у нас ее нет, просто огород в поле, благо машина и ехать 10 минут, о доме думаю стационарном, но пока страшно, так как это кабала еще та.:-):-)

а у нас все силы уходят в обслуживание дачи, то покрась, то крыльцо починить надо, то забор покосился, подправить, то водопровод, то насос, то печь и так замкнутый круг, только все починишь, а весной опять снова здорово начинай сначала, а если бы еще и огород разнавозить то повеситься проще :)

Вот уж не знаю, что там у вас, а у меня это бывает только за ради удовольствия и типа бзика. Вот начинает мне хотеться, тогда и могу понаделать. Из-за бедности и из-за того, чтобы вот прям есть нечего и для сохранения последней еды - пока еще не делала. Но фиг знает, может все еще впереди:-D

Не вижу связи закруток и отсутствия денег. Сама собираю лесную малину, землянику, чернику , морошку и бруснику- варю варенье, и замораживаю, такого не купишь в магазине. Катаю огурцы и лечо, но только с дачи из парника ( маман снабжает) опять же, это те продукты которые чистые и полезные без всяких Е и прочих 'вкусностей'.
Купить могу все что угодно, но в магазине дрянь.

фу. нищеброды подтянулись...

Ага:-) :-) :-)

Забейте, пусть бохатые кушают колбасу с химикатами и другие "фермерские" продукты))

Думаете я, это - заморачиваюсь зря?:) Може перегрелась просто у плиты, вся в мыслях о кризисе и о то ли еще будет?
Вот не знаю, чтобы выжить, нужно крутить в промышленных масштабах, а значит нужно много места для хранения, а значит придется выбросить кошку, хомячка и его, хозяина, то есть, а то жреть много и места много занимает:)

кстате из кошки и хомячка можно сделать тушенку...

здравая мысль! :-7

мелко мыслите, вот если бы слон в хозяйстве завалялся или там крокодил какой-нибудь, тады - да, а так мороки больше, а мяса кот наплакал. Вы бы еще тушки мух советовали солить, а че, свежий белок и никаких консервантов и Е)))

Миллионы образованных женщин предпочитают мясо льва! Рецептом поделиться?

Если сделать капиталовложение сейчас (250 рэ), то скоро хомячков будет более чем достаточно, каждые 3 недели урожай.

воооот! а ежели дачу продать, и на эти деньги купить племенных хомячков...

Что там в начале топа говорили о новом старте?

у человека паническая атака, а вы ржете...

Причем уже почти год, вот теперь крутить надумала, чтобы себя хоть как-нибудь успокоить(((

#поравалить. бгг

Неть, кошка она поставщик мышей и птиц, на охоту ее, пусть дичь несет.

а в некоторых странах тараканов сушат и кушают... деликатесом считают
Короче, куда не плюнь, а жратвы у нас завались:):):)

Сдайте места, а?
з.ы. Из-за того, что в основной массе продаваемое в магазине имеет в составе всякие нехорошие добавки, тоже стараюсь делать свое, если есть урожай. Была бы возможность для хранения больших объемов овощей- их бы до весны не покупала в магазине, а выращивала на своих 6-ти сотках. К бедности это не имеет никакого отношения.

Малина из Истры, вернее ее окрестности. Все остальное в Карелии и вологодской области. За черникой в этом году муж выезжал специально в июле, правда не много набрал, больше в бане прошарахался. Бруснику, клюкву и грибы в сентябре поедем собирать.

Карелия нам далековата пока. Будет жаркое лето- поедем туда, а пока что-то не хочется комаров кормить. На счет Истры -спасибо!

В Карелии всегда комаров полно, а самое дивное время как раз осень- когда уже по утрам морозец, а днем еще до +23. Комары уже не вылезают почти, зато лес полон и клюквы и грибов и брусники, даже кустики черники попадаются, правда уже прелая, но все равно вкусно.

Бррр, морозец! Мы собираемся с палатками туда махнуть. Спали тут в +10- для нас с детьми это предел. Да, осенью там красиво, но холоднооооо...
Клюкву ни разу не собирала, даже не знаю как она растет.:ups1 Да и вообще болот боюсь, с тех пор как на Байкале в него окунулась по пояс. Но клюкву люблю!

Там и сухие болота бывают, правда в этом году столько дождей, что даже я не пойду на болотце. Мы до 14-15 сентября ходим с палатками, на дочкин ДР закрываем сезон.
Клюква вот так растет

Ух ты, спасибо! Теперь понимаю, почему говорят, что ее вычесывают. :-)
Нее, я- растение тепличное, мне и сейчас-то холодно, так что пока клюкву наверное будем на рынке покупать. :-)

Аааааа про грибы забыла! У меня все семейство скачет по бору в поисках белых и моховиков, развлечение у нас такое осеннее. Я вообще могу из леса не вылезать золотой осенью, просто кайфую, надышаться не могу!

так еще не осень, вроде? Или вы из другого полушария?:)))

Я в предчувствии:-) хотя уже пару раз сбегала по грибы, на суп набрала

на суп??? люди уже 2 месяца ведрами таскают грибы-то...

Везет людям:-) у меня нет времени. Вот поеду в Карелию в сентябре- оторвусь

А мы лисичек отварных наморозили. Много их в этом году. Других грибов пока нет...

Грибы в этом году круглый год. Погоды...

Слово-то какое, даже сначала не поняла о чем речь...Нет, никогда в промышленных масштабах не заготавливали консервы, так, в охотку несколько баночек огурцов, грибов и перца. Или из интереса попробовать новый рецепт, опять же в минимальном количестве. Варенье тоже без фанатизма и то из-за того, что "пропадёт ягода". Все.

вы не готовы к армагедецу. ни закруток, ни гречки...

ммм...в общем, да, запасов дома максимум на 2 недели мизерной пайки :)

Слово из интернета словила, сама сначала удивлялась, раньше все заготовки консервированием называли, а теперь вот так - закрутки, крутилки и закатки, тьфу, вышли мы все из народа....

И теперь консервированием называют. Никогда не слышала "закрутки", "закатки" и "крутилки". Зачем опрощать язык-то?

да ладно :-7
"закруткам" ужо 100 лет в обед

вы на грани нищеты, а интернет до сих пор не отключили. это крайне не экономно, да.

Анчоус, иди уже хомячков готовь, не пугай народ!

Несколько лет ничего не консервировала,а в этом году решила аджику и хреновину закрутить.Кабачки лежат,вот думаю,что бы из них сделать)

А что такое хреновина? Что совсем хреновое, т.е. дешевое?

:)Корень хрена,помидоры,чеснок,острый перец)

Вот задумалась, а может мне тоже эта хреновина нужна?:) Благо на даче хрена завались... вы меня смущаете, право слово...

Муж просил сделать,сама такое есть не могу,приправа получается-вырви глаз)А вообще в супчик пол чайной ложечки этой хреновины добавила,вкусно было.

А еще бывает горлодёр. Это просто помидоры с чесноком.

маринуйте. венигретЪ с кабачками афуенный.

Не люблю винегрет(

Хорошее блюдо винегрет, и гостям подать можно и выбросить потом нежалко))

кабачки кружками нарезать и замариновать. Очень люблю. у меня тетя так салаты маринует - кабачки, морковь, перец, цветная капуста

Что может быть вкуснее домашней закрутки?:-7 по-моему, хэнд мэйд огурцы прекрасно сочетаются с любым достатком:)

И не говорите)) В магазинной всякой муйни понапихают,есть невозможно.

это же не от бедности делали. Консервация раньше в магазинах копейки стоила. Просто домашние заготовки по вкусу в разы-разы вкуснее магазинных. А про возможный домашний ассортимент банок вообще молчу. я лично с восхищением отношусь к тем, кто консервирует. Мне тупо лень(((((

Невестка моей прабабушки, женщина с отменным чувством юмора, сохранившимся до самой ее смерти в 105 лет, говаривала: "Видишь, Зинька, раньше вареньице только паны ели, а теперь всякая шантрапа, как я и ты!"
А правда, сахар был очень дорог, и варенье себе могли позволить только откровенно богатые. :-)

А какие консервы в магазинах были? Да особо никаких. Зеленые помидоры в трехлитровых банках, икра кабачковая, яблоки протертые.
Варенья вообще в продаже не было, только изредка какие-нибудь жуткие сорта типа черноплодная рябина.
У нас 300 км от Москвы снабжение было о отвратительное где-то с конца 70х..
Сахар был дефицитом, но если поставить цель, то можно было за год найти несколько кг для следующего сезона.
Цель консервирования была "чтобы зимой не одну пустую картошку есть". Помню, летом мама меня припахивала ягоды перебирать или типа того. А если я отказывалась, она говорила, мол а зимой захочешь витаминчиков!
И самими взрослыми воспринималось это, как обязаловка, а не как хобби.

Это достаточно тяжелая работа - консервирование. У нас сложилось так что никаких консервов мы не едим, варений тоже. Если захочется чего нибудь такого, раз в год можно купить. Ну иногда малосольные огурчики или капусту соленую делаю и все. И то больше люблю кимчи, которую можно купить.

Все мое детство у меня была дача-огород. И в доме моей бабушки кирпич-пятиэтажка был подвал, куда все население 5-ти этажей складывали свои запасы. Я ненавидела все сельхозработы до одури уже лет в 10. Смородина хорошо сочиталась с маникюрными ножницами, но маникюр делали не мне, а смородине. Но вот несколько лет как потянуло меня к земле. Хочу дом, парники и огород...Соленые огурцы уже делать кроме меня некому. Бабушке уже слишком много лет. А есть мы привыкли все свое и по своим рецептам.

От какой бедности?! Все эти консервы дешевле купить в ашане, делать самой дома ДОРОЖЕ!
Модераторы! Прикрепите уже где-нибудь топик для новых голодающих, чтоб они в одном месте скулили, что жрать им стало нечего после санкций.

Не дешевле совсем. Давайте посчитаем:баклажаны 7 кило по 27 руб за кг всего 189 руб, помидоры по 40 руб за кг 5 кг всего 200 руб, лук по 16 руб за кг, всего 1 кг. Итого на выходе 13 кг за 403 рубля. А в ашане том же одна баночка баклажан 700 граммов стоит 110 руб, т. Е за 13 кг вы отдали более полутора тысяч, при говняном честно скажем, качестве покупных консервов, где консервантов больше, чем самих овощей, да еще, например, баклажаны те же норовят заменить морковкой и кабачком безвкусным!
Так что экономия на лицо, а про качество и говорить не стоит!
Поэтому закруткам говорим Да!

а ваш труд, а электрозатраты, а еще сколько вздуется. И вы забыли сколько сил вы потратили, чтоб эти самые огурчики появились, рассада, открыть теплицу/закрыть/полить... В итоге выходят те еще расходы. Но несмотря на это, я все равно делаю по баночке-две, чтоб было свое родное, что я не просто так лазала к верху попой)))

Вы плохо считаете
+ банки, крышки, машинка для закатки
+ бензин или вы 13 кг на авторбусе перли
+ вода и электроэнергия помыть все, банки простерелизовать
+ трудочасы
+ дополнительный холодильник, чтоб все это хранить и место под него
Качество к бедности отношения не имеет. Наоборот искать покачественне и повкуснее начинают те, кто побогаче.
Я как то огурцы посолила, у меня дороже вышло. Про варенье вообще молчу.

Нет, я очень хорошо считаю,
банки и крышки одни и те же, из года в год, цена - 0 рублей;
13 кг перла на себе, точнее муж из магазина во дворе принес, в шаговой доступности;
воды на мытье банок уходит аж 2 литра, на все, стерилизую на газовой плите, расходы на газ за месяц составляют копейки пока еще:);
трудочасы, ну что вы, мне совсем несложно;
все храню при комнатной температуре, хотя в квартире есть холодильник и 2 больших (в рост) морозильных камеры, но в них храню только ягоды дачные свои замороженные, так что закруткам - ДА!

и зачем людям большие квартиры, а оказывается чтобы все холодильниками и морозилками заставить :mda

По нынешним ценам покупать очень дорого.

согласна, самим дороже, зато как вкусно!!

У нас первый признак богатства - это демонстративная расточительность. Однако богатство - это экономия и удобная жизнь,, которая не совместима с расточительностью.

ЗЫ. Я, например, просто люблю закатывать банки.

Согласна. Чем богаче страна, тем меньше люди маются "заготовками на зиму". Максимум сварить пару литров такого варенья, которое в магазине не купишь (типа чернично-бананово-вишневое), разлить в маленькие нарядные баночки и подарить маме или бабушке во время следующего визита. ТипО "сама старалась для тебя!".
А зачем вообще нужны эти консервы?

+1000

расскажите, лучше, как баклажаны мариновать. Я тут по случаю хапнула малюсеньких, так и хочется их закатать с уксусом.

не считаю всякие уксуско-соленые закрутки такой уж полезной едой, сама соленостей не любитель. заморозка наше все)
уже много лет не консервирую, после того как перестали выпивать компоты, съедать салаты
варенье в прошлом году из яблок варила, не доели еще)

Я яблочное варенье добавляю в мясо при готовке-запекании! Свинные ребрышки с яблочком-мням, вкуснятина просто!
А еще добавляю в компоты, вместо сахара!

Я тоже заготавливаю. Не огурцы/помидоры, варенье - это мамуля моя делает, я вот заправку для борща наделала. Т.к. летом дети на даче, время есть, я сразу все это настрогала, потушила и в баночки порционно, а в течении года, когда вечером с работы прибежала, с детьми позанималась, времени на борщ мало остается, бульон я ставлю в мульте варить, пока я на работе, а вечером пришла, в готовый бульон картошку с капустой бросила и банку заправки. 30 минут и борщ готов. Это не от бедности, а от нехватки времени. Ну ягоды еще закрываю: вишню в собственном соку, зимой открываешь и еще свежую вишенку, не размороженную, не варенье.

кризис-кризис :)
мы каждый год по дороге из Астрахани закупались на местном рынке, цены там считай московские, зато это все явно с местной бахчи, мы не парились
а в этом году прямо на бахче закупались, при чем частично методом самосбора, хорошо сэкономили :)

Я никогда не ела и не ем закрутки из-за уксуса и варенье только на морс. Только бабушкино лечо и соленые огурцы. Поэтому по-прежнему неактуально. От жирных нулевых осталась морозилка, в которой ягоды и овощи морозятся.

Уксус далеко не во всех закрутках, консервировала баклажаны и помидоры не только без уксуса, но даже и без масла!

Закрутки,конечно, лучше без уксуса.
неужели у вас в окружении никто нормальных не делает?

вообще закрутки без уксусв(именно закупорка) -опасны ботулизмом.

ботулизм - это опасность ВСЕХ консервов.

ну, это и есть закупорка. Огурцы я солю открытым способом, как и грибы...в остальное -уксус.

Что такое закупорка?
Знаю консервацию.
Она бывает с уксусом и без.

ЗАКУПОРКА, закупорки, жен. 1. только ед. Действие по гл. закупоривать закупорить. Закупорка бутылок. 2. Состояние по гл. закупориваться закупориться. Закупорка вен. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …
Закупоркой обычно называют то, что как бы закрыто крышкой под машинку. Все остальное -открытый способ -пластик и винт. Насчет винта я лично сомневаюсь.
Консервация (лат. conservatio, сохранение) — действия, направленные на долгосрочное сохранение объектов (напр. пищевых продуктов, древесины, предприятий, исторических памятников и др.). Т.е. закупорка - вид консервации, ИМХО.
Открытый способ -самый безопасный.

Разве автор об открытом способе?
где в городе можно бочонок с грибочками или огурчиками хранить?
Или сколько его можно хранить?
Я солю огурцы и пр, но в заголовке слово "закрутки"....

бочонок не нужен. Банка под пластиком и варенье под бумагу -открытый способ.

никто. Ни разу не ела без уксуса или лимона

Странно, а мы делаем массу заготовок вообще без всякого уксуса и масла.

Скиньте рецепт, пожалуйста, овощной

Какой именно овощной? :-)
На выбор несколько вариантов.

Помидоры в желатине.
1 ст.л.желатина, 1 ст.воды + 8 ст.воды, 2 ст.л.соли, 1 ст.л.сахара, помидоры, лук.
Желатин замочить в стакане воды. Остальную воду вскипятить с сахаром и солью, добавить разведенный желатин. Помидоры и лук плотно уложить в банки, залить рассолом, стерилизовать 10-15 минут (1л).

Лечо.
3 кг помидоров (лучше мясистых), 1 кг сладкого перца, 1 ст. ложка крупной соли, 3 ст. ложки сахара, зелень, специи (на ваш вкус, например, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.), чеснок (необязательно, 6 или больше зубчиков). Нарезать 1,5 кг помидоров (половину от общего количества). Нарезать кусочками болгарский перец. Сложить помидоры и перец в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут. Порезать оставшиеся помидоры и добавить в кастрюлю. Варить еще 15 минут. Зелень (сушеный базилик около 2 ст. ложек, можно добавить петрушку или что-то на ваш вкус) и чеснок (если используете) измельчить и добавить в лечо. Также положить соль, сахар и специи. Перемешать и проварить еще 5 минут. Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.

Закуска «Царская»
Испеките баклажаны (4 кг) в духовке, очистите от кожуры и нарежьте кружками. На дно литровых банок положите несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, черный перец горошком.
Помидоры (6 кг) очистите от кожицы и пропустите через мясорубку. Добавьте 6-7 ст. ложек соли. Разложите баклажаны по банкам, залейте томатным пюре и стерилизуйте 10 мин. Закатайте крышками.

Томаты без соли, сахара и пр. (лучше брать сливовидные).
Тщательно помойте томаты и уберите с них лишнюю влагу бумажным полотенцем. Нарежьте овощи половинками или четвертинками. Включите духовку (на 100-120 градусов). В чистые банки уложите измельченные томаты, прикройте их крышками и поставьте в духовку. Прогрейте заготовки не менее 40-45 минут. После того, как содержимое банок уменьшится в размерах и пустит сок, достаньте тару из духовки. Чтобы емкости с томатами были полными, выложите в них овощи из других банок. Тщательно закройте тару с помидорами, переверните их, накройте одеялом и оставьте на 20-24 часа.

Огурцы и помидоры соленые в разных вариантах - меняются специи и способ заливки (горячий или холодный). Никакого масла и уксуса. Разве их туда вообще кладут? Самые любимые помидоры с сельдереем.

Спасибо, соленые делает мама для меня, немного, соленые люблю, чтобы с мутью и плесенью, чтоб вырви глаз. А вот эти рецепты попробую, урожая на даче дохрена.

лечо без уксуса? я закрыла в этом году -забыла немного добавить, едим сейчас т.к. хранить без уксуса страшновато.

Мы всегда делаем лечо без уксуса. Стоит прекрасно.

дело не в стоит, а в возможном ботулизме, хотя помидоры содержат естественную кислоту...может и нормально.

Если есть естественная кислота (помидоры, лимоны и пр), то это все ОК.

уксус не способен убить возбудителя ботулизма при домашнем конскрвировании. концентрация не та. и никакая кислота не может ему навредить.

Не думаю, что есть связь. Закрутки это образ жизни. Скажите еще, что на охоту мужики от бедности ходят.

А я готовлю на продажу))))). Сушеные помидоры, песто, баба-гануш (это не консервы). И варенья с очень маленьким количеством сахара. Мои покупатели заранее списки пишут. Кому чего и сколько))). Отваренные грибы (трубчатые исключительно) тоже продаю.
Себе готовлю только соленые огурцы, маринады не люблю.

А я люблю домашнюю консервацию, которую адаптировала под себя. В гостях редко бывает вкусно, про магазинное вообще молчу, а свои огурцы-помидоры-лечо-баклажаны острые — это ж вкуснятина какая. Грузди солёные, грибы маринованные. Вот капусту солить не умею, её единственную на рынке и покупаю.

Для моей мамы это любимое хобби и даже страсть. От мамы без баночки чего-нибудь не уходим никогда. Свое "производство" давно свернула и пока не начала.

Домашние заготовки -- это очень вкусно. Раньше, да, это было с бедностью и дефицитами связано, но сейчас многие этим занимаются не от бедности, а просто потому что любят.

ни за какие деньги мира не купить таких огурцов, которые консервирует свекровь моей подруги!... за них можно и душу продать :)

Закрутки как таковые никакой экономии бюджету не дадут, это самообман. Каждый день кормить семью консервированными огурцами несерьёзно.
ОГОРОД - вот что всегда являлось в нашей стране настоящей подушкой безопасности для небогатой части населения. А если ещё и с живностью, то совсем круть. Излишки продавались и продаются, тем население и выживает. И не только в глухих деревнях, в ближайшем Подмосковье картина та же.
Полноценный огород нужен, если хотите сводить концы с концами в кризис. Я на еве это часто пишу, как повелось с бабушкиных военных времён и маминого полуголодного детства, так и установилось навсегда. Ни разу, ни одного года земля у нас не зарастала, всегда картофель, лук, чеснок, (кстати, лук и чеснок в этом году офигительные, могу фото выложить) морковь, свекла, тыква, кабачки, огурцы. Огурцами ведает сестра, просто кайфует от процесса засолки, она совсем небедный человек. Я вареньями заведую). И не надо про экономии никакой - ещё какая экономия, когда овощи почти все свои, многих хватает до весны. Но и огород у нас большой правда

Обожаю домашние консервы, сладострастно возвращаемся от крестного мужа с багажником, наполненным консервированными стерилизованными белыми грибами и паштетами. У них товарищ есть со спец. оборудованием. Фрукты-овощи как-то консервировать не принято, их замораживают, как правило.
Как работать брошу, буду брать в аренду скорее всего, клочок земли и там все возделывать.
Никакая это не бедность, но до маразма доходить на надо - моя мама перерабатывает тонны фруктов, но все банки с вареньем портятся на балконе и в холодильнике.

не понимаю связи закруток (солений, варений) и запасов на случай голода и безденежья. тогда уж тушенку домашнюю надо заготавливать, плов консервировать :).
а огурцы-помидоры что за еда? то есть, вкусная, конечно, еда, но не нажористая :)

Я много консервировала в 90-х, тогда действительно это была необходимость, банок 50 только компотов всяких закатывала, а еще томатный сок, а еще помидоры, огурцы, лече, баклажаны, салаты, заправки, арбузы, всякие овощные ассорти и т.д. Всего до 300 банок за сезон.
Сейчас я закрываю совсем немного и только то, что в магазине не особо купишь, в смысле именно с таким вкусом не купишь. Ну вот вяленные помидоры к примеру, маринованные сливу и виноград, сладкие огурцы, грушу с лимоном и т.д. Вот сейчас хочу закрыть овощи гриль. Это скорее для развлечения и разнообразия в питании, чем для экономии.

Огурчики и помидорчики домашние ни с какими магазинными не сравнить, это точно. Я лично не умею их делать, но свекровь, а раньше свекр всегда обеспечивали нас этой вкуснотой.
Пока у меня своего участочка земли не было, я и не парилась с вареньями. Нынче жалко, что пропадает добро. Нужно как-то его заготовить. Навыки потеряны, лень страшная, но несколько баночек закручу. В прошлую зиму мое вишневое варенье на Ура шло, было приятно.
Я не связываю в своем сознании факт варенья и соленья и уровень благосостояния. Ну не хочется не солите, в конце-концов, не помрете вы без огурцов. )))

При чем вообще тут бедность? Люди готовят дома, чтобы было вкусно. Если вы только из соображений экономии консервируете продукты - могу только посочувствовать такой убогости восприятия и неумению готовить - если магазинное варенье такое же, как домашнее, и соленые огурцы в магазинных банках то же самое, что и свои.

Считаю. что консервировать оправданно только свое, выращенное с любовью и без химикатов, это даже не для экономии, а для пользы дела. Покупать и консервировать на мой взгляд неразумно, ибо заготовить кучу говна можно конечно, а зачем? Проще купить готовое, не обязательно в магазине, можно у проверенных бабок деревенских например. Все ИМХО разумеется)

Очень люблю домашние заготовки, я делаю такие, которые не продаются в магазине. Каждый год пробую что-то новое.

Никакая это не экономия. Мешок картошки стоит дороже, нежели покупать картошку в какой-нибудь Пятерке. То же касается перцев, лука, морковки. Это лишь удобно, но естественно при условии наличия хорошего погреба. Одно дело тащиться за картошкой в магазин и совсем другое у тебя всё это под боком. Что касается закруток -тоже самое. Дешево это исключительно если у тебя свой огород и фактически овощи у тебя бесплатны. Но для этого нужно позволить себе не работать, а жить себе преспокойно на даче. Помимо этого на все эти закрутки тоже необходимо время и силы. Человек, который из так скажем последних сил где-то пашет, зарабатывая свои копейки, просто не потянет ещё и консервировать. Поэтому всё это по любому скорее для совсем не бедных товарищей.)

Почему мешок картошки стоит дороже, чем в пятёрке? И потом-вкус, деревенская картошка, рассыпчатая, вкусненькая. и безвкусная магазинная - вы тож сравнили(
Нет, по картошке вы не правы. Особенно по дороговизне, вот тут вообще не понимаю, с чего вы взяли. посевной материал? так он у всех давно уже свой, отбирается с урожая каждый год. или какие вы расходы имеете в виду?

Да потому что если мешками покупать, то.там добрая треть сгниет или прорастет быстрее, чем ее съешь, Лучше покупать понемногу и съедать в течение недели-двух.
Господи, тоже мне экономия - картошку мещками покупать. Даже моя старенькая экономная мама давно поняла это и покупает картошку понемногу в супермаркете или на рынке.
И где этим мешкам с картошкой в городской квартире лежать? По старинке на балконе?

если покупать, то да. я о том, что самим выращивать. Но там где сами выращивают, там и хранят сами, и для этого всё есть. У нас подпол с градусником в деревне, мешки привозим по мере того как заканчиваются. в городской квартире на балконе у нас ящик утепленный встроен, он к тёплой стене дома примыкает, где отопление проходит, и градусник там же в ящике, отслеживает температуру. в самые лютые морозы вносим в квартиру, в углу кухни ставим. потому что ниже нуля уже не спасает никакой утепленный ящик. И, да в этом случае мне класть с прибором на фэншуй.

А у меня балкон не для хранения картошки, а маленький садик для отдыха. И тем более упаси боже чтобы мешки с картошкой на кухне стояли.

Да и Бога ради, каждому своё.

Ну дык не у всех же такие стесненные условия проживания.)