длинные шашлычные выходные

А печень в сеточке?

рецепт https://1000.menu/cooking/6304-pechen-v-zhirovoi-setke

:-9

Так и не поняла из рецепта что такое свиной жир и как он выглядит вне печени))) Обьясните темной (печень не люблю, но внезапно полюбили дети, посему рецепт прям новый-новый)

Это такая жировая пленка, которая покрывает желудок. Спросите у мясников на рынке. Они хорошо знают и легко поймут. В ней очень вкусно готовить. Я предпочитаю баранью сетку.

у мясников надо отдельно сетку спрашивать - бараний сальник спросите
http://culinar.club/uploads/posts/blyudaizmyasnogofarsha/j5je03v2cj.jpg
http://content.foto.mail.ru/bk/anjela_krylova/1/i-101.jpg
https://yandex.ru/images/search?text=%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B9%20%D1%81%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8%D0%BA&family=yes

ой, лучше печень баранины в сетке бараньей

мы на майские такое ели в Кабардино-Балкарии...интересно, но своеобразно очень...непривычно.

А в Кабардино-Балкарии вы были на экскурсии? Простите за любопытство ) Тоже хочу

Мы были в Кавминводах и нас возили на экскурсии. Мне очень понравилось. Еда (в тех местах что мы были) была очень вкусная и чисто.

Спасибо )

Кенгуру в бизоне жарили?

ну сталика же посмотрите, у него полный список по мангальным делам же. и +1 к печени.

Люля-кебаб

Ананас на решетке. Божественно выходит.

Можете про ананас поподробней, пожалуйста.

почистить, порезать кружками. В мисочке смешать, мед или коричневый сахар, растопленное сливочное масло, сок лимона( лайма). Залить кружки ананаса на минут 30. Если дольше - можно тоже. На гриль до румяного цвета. Отвал бошки гарантируется

ух ты! интересненько… надо попробовать...

Попробуйте, не пожалеете. Гостей удивляю каждый раз. Всем нравится

А мы ананас на мангале, можно сказать, случайно сделали, не планировали. Муж купил ананас просто поесть, а он оказался никакой, не сладкий, не сочный. Чуть плели и остальное так и застряло в холодильнике. На днях делала обычный свиной шашлык и пришла, неожиданно, мысль, а если....вообще, порезала ананас крупными, как и мясо, кубиками, поперчила и нанизала на шампуры вместе со свининой. Если одним словом, то получилась вкуснота. Ананас стал очень сочным и сладким и очень интересное вкусовое сочетание со свининой. Рекомендую.

Отлично. И меда у меня хоть завались.

Спасибище)))

И банан.

спаржа, чуть сбрызнутая оливковым маслом.

ПЕРЕЦ же! ))

Автор наверняка включила его в понятие "овощи". :)

Перец на мангале - не овощи )) Это райский рай ))) ежели потом чесночком его приправить, бальзамикой и немножко оливкового масла )))) И НИЧЕГО больше не надо )))

а зачем приправлять перец? Он же самодостаточный. Вот кабачки и баклажаны я запекаю с чесноком, там да, нужно ещё что-то

А Вы попробуйте ))) Чеснок ПОСЛЕ запекания, а не во время ))

даже пробовать не хочу) Я так люблю перец на мангале, причём свой, толстостенный и вкуснючий)

Не хотите - не пробуйте. Тогда не спрашивайте "зачем" )))

чёй-та? Хочу и спрашиваю. Может ещё кто из извращенцев подтянется)))

Блюдо Молодовеняска- испеченый на гриле перец. очистить от кожицы, порубить не очень мелко, выдавить некоторое кол-во чеснока и порубить зелень, черный перец. Немного раст. масла и уксуса. Можно еще брынзой посыпать тертой.

грибы

Я люблю сыр . У нас продается специально для гриля. Очень вкусно!

Гребешки.

Соусом терияки уже заливали все подряд?

купаты

После того как я пообщалась с человеком, который держал рестораны в Баку, я поняла, что все наши шашлыки в "уксусе, кефире, минералке, луке и тд и тп" -это бред. Это тухлецу или мороженое мясо забивают запахом.
Лучший шашлык - это свежее мясо на огне. без всего. Максимум - для некоторых видов мяса перец, соль в самом конце. И умереть от восторга.
Он же меня научил делать крылышки в перце, люля из баранины и бараньи почки.

А вы это свежее мясо заранее замаринуйте в перце, соли и луком переложите. Еще вкуснее будет. Куски не мелкие.

А Вы попробуйте свежее мясо пожарить без всего этого :) удивитесь каким вкусным может быть просто мясо.

Так оно и без "всего этого". Соль и перец. Без заливки и т.п. О, интересно, а какие куски он рекомендовал брать для шашлыка? Мы обычно шейку, как можно постнее берем. Почечные и надпочечные ни разу не пробовали для шашлыка.

Нет, это уже замаринованное мясо. "заранее замаринуйте в перце, соли и луком переложите", а я говорю о чистом мясе, БЕЗ всего.
Вот просто берете мясо и жарите его, можно соли крупной сыпануть прямо на шампурах.
Он обычно из вырезки делал. Какие куски - уже не помню.

Это на любителя.

Не спорю ) Я любитель.
Маринованное мясо мы больше не едим, почки едим, люля-кебаб по его рецепту, крылышки куриные в панировке из паприки и чили.

Маринованное - это с уксусом или лимоном. А просто соль-перец-лук это не маринад, это просто для вкуса. Мой муж тоже из Баку, всегда делает просто с солью, перцем и луком, долго не держит, минут через 20 уже жарит. Я лично считаю, это никакой не маринад. Кмк, совсем без соли не очень вкусно)) Хотя можно попробовать))

Это барбекю, я в Европе живу - у нас ничего не маринуется, все в своих садах жарят просто мясо - и свинину, и баранину, и говядину, и курицу, и рыбу. Просто посыпают солью и специями. Я вот такое люблю.


Иногда скучаю по маринованному шашлыку на шампурах.

Естественно, от бедности все. Еще с советских времен. Нормального мяса не найти было, вот и "размягчали" как могли. Свежие продукты хорошего качества не требуют этих танцев с бубнами.

Да-да
У меня у друзей-кавказцев ресторан.
Тоже научили меня не пихать всякую хрень в мясо, а выбирать хорошее.
Максимум кладу лук крупно порезанный и травы, вообще не порезанные, чтобы к мясу не прилипали.

Полная правда. Обычно всякие маринады - для того, чтобы смягчить мясо и "скорректировать" вкус. И (или) ускорить время приготовления.
И хорошее мясо на самом деле не нуждается в мариновке, если запекать на ХОРОШЕМ (правильной температуры) жару на гриле или решетке или вертеле.
Потому у нас тут насчет "барбекю" о маринаде не говорят.
Хотя зря.
Маринад помогает улучшить качество жестковатого или размороженного мяса - не всегда под рукой есть свежайший стейк. Или сукорректировать вкус некоторых видов мяса - напр. дичи. Притом мясо будет значительно быстрее готовиться - оно же уже частично размягчено кислотой в маринаде.
Аналогично с овощами, где иногда надо изменить вкус .
Так что всему свое место.

И в Баку заливают уксусом . Была в ресторане Фируза, настоящий уксусный шашлык ела:-)
2 раза в нём была , 2 раза плохо было ( нет бы с первого раза понять , что туда не стоит ходить :/))
Потом в заведениях подешевле была , вкусно и для здоровья хорошо.

перепелки интересны -как? Тоже многое перепробовали и хотца чего нить новенького)) еще на лангустинов смотрю - в лайме немного замариновать? и с ананасиком грилованным на гарнир? ))

Мне вообще надоел мангал, я теперь с казаном развлекаюсь ))

Сделайте рыбные сосиски/сардельки )

Лангустинов на гриле мы любим.

купаты!

Выше уже написали про купаты.