Вкусные начинки для тарталеток

Банально - мелко порубить яйцо и ветчину, сверху укроп.

Вы сума сошли!!!!
Я подобную "начинку из тунца" уже 100500 лет употребляю. Вернее муж употребляет. И я тут даже как-то фотки вывесила. И какая-то анонимная дрянь до сих пор за мной бегает, рассказывает какую жутко гадкую каку я сфоткала и показываю.... Как будто это уже кто-то однажды съел... А вы это предлагаете не просто есть "ещё раз" но и на праздничный стол предлагаете поставить????

Не надо мучить тунца, хрючево будет. Все упрощайте, максимум два-три ингредиента + соль, минимум перетираний.

👏👏👏👏👏

А какие два-три оставить?

Ну дык и есть три ингдериента - тунец, авокадо и лук. + перец и лим.сок. Даже соли не надо.
По мне, так селёдка под шубой и мимоза - вот истинное хрючево.

Тут или лук или авокадо, не надо вот этого "добавить тертое яблочко".

Как любитель тунца - это хрючево у вас, не съедобное. Извините.

Не хрючево. Это пастообразная намазка. Но вы правы - к праздничной кухне это имеет малое отношение.

Как впрочем, и сам консервированный тунец.

Именно.

Согласна.

У вас цель извести закупленную партию тарталеток? Или красиво оформить фуршет с салатиками?
Если первое, то тут я пас, реально этот вариант быстро наметать - быстро съесть, иначе раскисают тарталетки.
А вот для второго варианта - купите пластиковые фуршетные коробочки или банальные рюмки. И в них оформляйте.

я поступлю в лучших традициях евы: по сути вопроса не отвечу, а начну критиковать идею автора топа.
не надо брать тарталетки: это самое жирное и тяжелое тесто. в НГ и так много еды и лишней работы ЖКТ.
более здоровая замена песочным тарталеткам - порезанный багет, корзинки из лаваша, профитроли, хлебцы. варианты есть. а тарталетки, особенно покупные - ни тонкого вкуса, ни тонкого теста. одни лишь толстые попы.
как-то так

со всего вами выше перечисленного будет всё падать, а тарталетки держат форму и продукт.
можно найти и не такое тяжёлое тесто, особенно, если уже купить готовые, а не лепить самим.

нет, не будет падать даже с плоских замен. начинку нужно делать правильной консистенции. а то она из откушенной тарталетки вывалится
а уж из корзиночек из лаваша или профитролей точно не вывалится

Будет, будет... 5 минут постоит - и размокла основа.
Смысл правильной тарталетки - что она на 1 укус. Положил в рот - и всё.

С брускет ничего не падает

Прекрасно всё падает, как и с любого другого обжаренного хлеба.

Все верно говорите.
Поэтому, если на столе тарталетки, я их не ем, съедаю только начинку.

А я, продолжая традиции Евы, раскритикую предложение ваше и автора. Хлебцы, также как и тарталетки сухие и вредные, лучше вместо них использовать половинки отварного белка ( для икры и рыбных начинок) , шляпки крупных отварных шампиньонов( начинка жульен) и другие подобные овощи , например помидоры, запеченые кабачки ( для начинок с сыром и чесноком) . И вкуснее , и полезнее.

А я, продолжая те же традиции, вообще предлагаю шпажки деревянные.

Мягкую начинку на шпажки насадить? Оррригинальный вы человек))))))))0

Разную.
Много перечислили и того, что становится мягким при измельчении.
Есть другая тенденция - вкусные кусочки чего-либо сами по себе. И меньше страданий от переедания.

Есть вафельные тарталетки, они тонюсенькие и легчашие. Один минус - заранее не сделать, надо строго перед подачей, иначе раскиснут или, если позволяет наполнение, промазать сливочным маслом, тогда держатся пару часов без проблем.

Корзинки из лаваша это как? Заинтересовало.

А я вообще эти тарталетки не понимаю - нахрена есть этот хлеб? К чему они, если ты дома, а не на фуршете. Я вот эти наполнители для тарталеток предпочитаю есть в чистом виде, в салатном исполнении, кроме икры возможно. Хотя и икру предпочитаю есть со сливочным маслом на свежем багете, или выдавливаю рюмкой кружочки из кусков запеченного в тостере багета для этого.

Что за корзиночки из лаваша? Впервые слышу про такое

Они ещё и раскисают махом.

Поддержу

Какой хороший топ :) взяла ручку, буду записывать.

Хрен дождетесь. Три дня теперь про вредное и полезное будем обсасывать

💯😁😁😁

))))))

Я потом у вас перепишу лекцию, если не успею. Тарталетки уже купила!

Ну, классические сочетания продуктов, обкатанные в разных исполнениях . Краб с авокадо, соленая семга с кремчизом, семга с авокадо тоже отлично, или тунец с авокадо. А что вообще плохо сочетается с авокадо ? Селедка с яйцом с репчатым луком. Наверно и шпроты с яйцом с луком. Паштеты любые из печени. Печень трески с луком с яйцом. Сыры с плесенью и чем-то сладким. Икра рыбная любая с маслом или кремчизом. Грибы аля жульен в тарталетке отлично будут. Тот же салат оливье, мимоза. Брынза с каким-то запеченным овощем типа баклажана.

О, спасибо, напомнили! Недавно видела рецепт: сыр с голубой плесенью, кремчиз, мелко порезанная груша и капелька меда. Все перемешать и в тарталетку. Правда, сама не пробовала.

Это вкусно ))))

О, как вы хорошо всё написали!
Пожалуй, буду делать тарталетки на НГ :-)

Кремчиз это не тоже самое что творожный сыр?

а есть те, кто не любит авокадо, который стало модно везде пихать?

есть)
вообще не понимаю
готова стерпеть в малых количествах в малом же количестве блюд (типа ложки соуса на его основе допом к чему-то мне интересному в ресте)

к вопросу топа, тарталетки планируются только с варёная курогрудь, жареные белые, сливочный творожный сыр, тёртый сыр - и в духовку
остальное в виде салатов или нарезок

Я !!! люблю авокадо только в чистом виде, посолить и с лепешкой.

Только не просто посолить, а посолить/натереть чесночной солью, или натереть немного чеснока на мелкой терке, смешать с солью. И лепешка необязательна )

Я вообще просто так ем.

Зачем??? Чеснок перебьет любое упоминание авокадо.

Морская соль + капелька сока лайма

Есть. Я не люблю и не понимаю зачем оно вообще где-то нужно

Скажем так, я отношусь к нему равнодушно. Но такие же отношения у меня раньше были с оливками и маслинами, а сейчас взаимная любовь. Так что кто его знает куда повернёт судьба =)))

Я один раз его ела, и больше нет желания.

Я в Техасе живу, здесь это не модно, а повсеместно испокон веков🙂 Гуакамоле неизменное блюдо на любых сборищах. Авокадо главное правильно выбрать. Люблю в любом виде - безо всего, в салатах, с тунцом, тост с авакадо и яйцом, и т.д.

но сомневаюсь, что местные бабы у вас там сидят на форумах и размышляют, в какое-бы ещё блюдо впихнуть квашеную капусту, например
хотя она вкусная и полезная

Авокадо ем только в национальных блюдах в путешествиях.

Этой моде уж лет 30.

а говорят, что в 90-х плохо жили, вон авокадами питались, оказывается

Вы, может, и жили.
Мы жили плохо лишь после дефолта несколько месяцев.

Значит, вы были далеки от народа ((

Дефолт был в 1998. Период с 1989 по 1995 вы не помните?

Я не люблю

есть. Не понимаю всеобщую любовь к нему

Они и соевый соус везде пихают.
Он заменил майонез и кетчуп.

моя семья полностью, семья подруги полностью
Не любим и не пихаем

Я один раз купила, не понравилось, выкинула. Это прямо что-то пресное, хотя в роллах нравится.

Почему же пихать...
Есть и наслаждаться.
Мой любимый вариант - с розовой гималайской солью и каплей лайма.

Однако вот еще какую красоту можно сотворить...

есть
не любим и никуда не добавляем

Нравится начинка : отварная курица, помидор, сельдерей, соль/перец ,майонез.

Для чего нужны эти тарталетки, у вас фуршет сначала?

Это просто закуска.

В них меньше закусона входит

Для чуть более разнообразной подачи - как вариант.

Что вы имеете в виду под разнообразной подачей?
Сначала фуршет, после обед?
Или поставить на стол все что есть, и тарталетки?

Мне, например, для гостей нужны. Они уже будут сытые, когда придут, если что )) и все равно тарталетки и канапе всегда пользуются спросом )

Буду пробовать использовать не тарталетки, а профитроли. Может пригодится кому, ссыль:
https://pekan-shop.ru/ingredienty/drugie-ingredienty-konditerskie/gotovye-vypechennye-profitroli-37-mm--100-g

В другом топе давала рецепт: имитация крабовых палочек, вареные яйца, зеленый лук, натуральный йогурт, соль, перец, чеснок и лук (сухой), можно чуть майонеза для вкуса. Тарталетки из теста фило (15 калорий одна штучка). Наполнить и в духовку на 10 минут. Можно, конечно, отдельно салатом, но и вкуснее, и презентабельнее, и расходятся в числе первых.

Вместо тарталеток рекомендую charcuterie board (доска с закусками) - вкусно, симпатично и легко сделать.

Лучше и то, и другое. Салаты в тарталетки, а фрукты/сыр/нарезку - на доску.

Тоже верно.

Классно

Это все равно что вместо супа порекомендовать шашлык. И то и другое вкусно и красиво но блюда разные

Не очень на картинке. Апельсин вообще только место занимает. То что на шпажках - на фото хорошо, в реальности это не вкусно (сыр с огурцом и помидором - лучше не придумали).
Кубики сыра? Сыр отдельно подается, на сырной доске, и не кубиками. Мягкие сыры не нарезаются. Сухарики отдельно. Виноград лучше подавать заранее разрезанным на маленькие веточки, а не вот таким шматком. Так что самое лучшее на вашей картинке это сама доска.

Изящно обгадили. Браво! :party2

Просто искренний фидбэк, а не традиционная похвала.
На такой деревяшке можно подать не только красиво, но и вкусно. В данном случае ни то и ни другое.

вам не нужен апельсин, а тору доски нужен.
(сыр с огурцом и помидором - лучше не придумали).--это брынза. так что вполне нормальное сочетание
Сыр отдельно подается, на сырной доске---------сыр подается по-разному
и не кубиками------и кубиками тоже, разумеется.
Мягкие сыры не нарезаются.---конечно нарезаются на кусочки, удобные для потребления. уж камамбер-то точно
виноград тут скорее всего для 2-3 человек. так что можно и гроздью подать.
сухарики зачем отдельно, если все поместилось на одной доске?

Брынзу с огурцом и помидором можно иначе подать, а не вот так напилить кубиками что попало и жуйте. Собственно, вообще не лучшее сочетание, и не очень праздничное. Нормальное, мужчинам под пиво с хоккеем поставить. Но не на праздничный стол.
Для простецкого американского незамысловатого стола сойдет. Но это не значит что американцы не умеют накрутить что-то замысловатое. В данном случае это пример для тех для кого и такое уже шедевр.
Камамбер не нарезают кусочками. Его подают на доске и к нему специальный нож. Фрукты и нарезанный багет или крекеры.
Виноград одной большой гроздью подают только вот для такого незамысловатого стола, да, где простецкий сыр нарезан кубиками рядом с апельсином и помидорами на шпажках.

Я примерно такое на даче перед шашлыками подаю. Мне очень нравится такая подача.

Почему-то никогда мне не нравилось что-либо в тарталетках -- стоит и мокнет, в итоге всё идет в мусорку...

Покритикую ффсё!
Икру лучше всего подавать в икорницах. К ней - ржаной хлеб или хлебобулочные изделия из ржаной муки. Они подчёркивают вкус икры.

Все эти тарталетки-шмарталетки вместе с канапешками только крадут время.

Если уж хочется заморочиться, подавайте на ложках для гурманов. К ним 2-3 вида хлеба: пшеничный, ржаной, зерновой.

Красиво, но икры маловато 😁

Это иллюстрация, как сервируют на ложках.

Про икру же написано: в икорнице

В икорницу, особенно общую, на весь стол, надо икру положить так, чтобы не чуть-чуть дно прикрывало :) поэтому делаем тарталетки или канапе :)

Ну да, грамм 300 не меньше.
Ну так и берут как правило полкило.

Как правило, полкило? Ну-ну :)

икорницы бывают разного размера.
купите себе маленькую

Мы же о праздничном столе и гостях? Не на дне икорницы икра должна быть, а если две икорницы по 150 мл? Вот 300 гр и вышло.
( я просто к красной икре отношусь)

Херня какая-то...
Самый лучший классический способ - бутеры из багета с маслом и икрой

Ещё раз. Для совсем негурманов.
Пшеничный багет не подходит к икре.

потому что он был дорог для бедных рыбаков?

ТАСС уполномочен заявить: "— В Париже, в ресторанчике «Черная икра», белый не подают, только черные гренкИ, они покупают у русских. — Я тоже покупаю у них; русский черный хлеб — это чудо."

Откуда в Париже знают, как надо есть черную икру? Где она там водится? Пусть миру диктуют правила поедания лягушек, а мы сами разберемся, как нам вкусно

Вы это сейчас серьёзно? А куда уехал весь цвет русского дворянства после революции и во время гражданской войны?

Туда, работать шоферами и гувернантками. Поэтому правила поедания икры слегка подзабыли-с.

Ну это потому что аля рус - и икра и черный хлеб. Икра с черным ржаным хлебом - не вкусно.

Вот уж воистину... когда слаще редьки ничего не едали русские крестьяне.

Это - вкусно. Чёрный хлеб бывает разный. Не только тот тяжёлый, к которому вы привыкли.

Соглашусь.

как по мне, так очень подходит... (сглотнула слюну)))

раньше с чёрным бедные))) рыбаки ели
а теперь чёрный хлеб нужен разве что тем, кто хочет забить вкус консервантов в икре (у норм икры же кислотность нулевая, а консерванты или попорченую икру проще забить черным хлебом, у которого кислотность в 4-5 раз выше, чем у багета, норм икру ржаной хлеб по определению забьёт) - но будут стоить из себя гурманов, да)))
*к слову, белый хлеб на дух не люблю, да и вообще сочетание хлеба, сливочного масла и икры для организма бомба, но уж лучше с белым, чем с ржаным

"раньше кайзер был" - раньше устрицы были едой бедняков.
прикупите себе на нг устриц

то есть, миллиардеры строят их себея гурманов, а вы вся такая умная и одна за всех всё решили... молодец какая

ключевое слово "строят"?
и правильно, ржаной хлеб действительно со слишком высокой кислотностью для икры, так, выпендриться - в этом раскладе и подходе идея годная

Сейчас продается красная икра без консервантов, в замороженном виде

которую вкус заведомо кислой закваски хорошего ржаного хлеба успешно и перебьёт
об этом и речь
ржаной хлеб к икре есть смысл использовать только
- бедным рыбакам
- чтобы перебить вкус консерватнов
- когда понты выше вкуса
Вы к каким? или разорвётесь?

Ну не весь хлеб кислый

чёрный хлеб не на закваске, лишь бы под икру?
Ваш пункт три
следующий!

вам уже не один человек пытается объяснить, что ржаные х/б изделия бывают разные. не только те, о которых вы имеете представление.

Прекрасно подходит.

отлично подходит для не гурманов и гурманов
деревянные тарталетки на маргарине точно не подходят

Нет, с маслом это колбаса должна быть

Никогда колбасу с маслом не ели.
Масло только под сыр или икру.

На этих ложках только красиво смотрится. А есть это совершенно не удобно. Это же надо все это в рот запихать сразу.
Икра как раз хорошо уже разложенная, но на таких сухариках из багета. И лучше подавать отдельно сухарики и икру, и крим чиз если хочется ( я вот не люблю, лучше чесночное масло с травками).

Удобно, в ресторанах часто так закуски подают. Сразу на один укус :-)

Я знаю что так подают. Но это есть не удобно. Впрочем, возможно удобно если рот большой. У меня вот маленький, и мне очень не удобно.

Вооот!
Меня от самого слова тарталетки сразу подташнивает. А это ж еще что то в ту фомочку класть - как представлю, конец-каюк)))

"На ложках" - может, и модно.
Но смех и позор для русского человека :ups1

Позор быть такой глупой как вы.

Я не понимаю ни тарталетки, ни бутерброды, ни рулетики из лаваша с начинкой на праздничном столе.
Икра в икорницах, а все что имеет вид паштета в мелких салатницах или креманках, подача типа мезе. Отдельно блюдо с тончайшими тостами (из багета, чиабатты, ржаными) и крекером, кусочками фокаччи, того же лаваша. Еще бывает из слоеного теста выпекаю кругляши, их потом разрезаю, получаются такие пятаки с углублением, на один укус.
Кто-то с тостом и маслом, а кто-то с ломтиком огурца захочет.

тарталетки и рулеты от бедности

А для богатости что?
Поделитесь уж.

игорницы

Кроме икры у вас других закусок на праздничный стол нет? Жаль что-то вас богатых стало.

Какие другие закуски нужно обязательно запихнуть в тарталетки?
Лосось можно есть ломтиками

Рыбная тарелка... сырная (обычно на десерт, но вам и как закуску можно)

"пятаки с углублением" называются пастете
их можно наполнить рагу из дикого мяса, грибами с соусом, креветки - подать как горячую закуску

https://www.chefkoch.de/rezepte/764911179305245/Pasteten-mit-Shrimps-Sauce.html

https://www.chefkoch.de/rezepte/3593341540368116/Feines-Ragout-fuer-Pasteten.html

https://www.chefkoch.de/rezepte/3593341540368116/Feines-Ragout-fuer-Pasteten.html

https://www.chefkoch.de/rezepte/1960741318946333/Kalbsgeschnetzeltes-in-Blaetterteigpastetchen.html

https://www.chefkoch.de/rezepte/4175191668794533/Pasteten-mit-Wirsing-Pilz-Rahm.html?ck_element=recipe_search_list&ck_source=search-recipe

не знаю, что такое пастете, но на картинке изображен волован

По-русски названий я уже не помню. Посмотрю в словаре.

Вот нашлось:
волован из слоёного теста
Blätterteighäuschen
Дословно: домик из слоеного теста

Слово Pasteten, скорее всего, заимствование из французской кухни.
И используются сейчас вместо вышеназванного.

Pasteten родом из античной и средневековой кухни в качестве практического метода утилизации мясных остатков, но особенно сильно развились во французской кухне в художественную форму высокой кухни, с известными классиками, такими как Pâté en croûte или Terrinen, в то время как британская кухня любит как сытные пироги. Они широко распространены на международном уровне, от швабских королевских пирогов до швейцарских пирогов.

Французская кухня: Здесь Pasteten имеют давние традиции (пате и пироги) и являются неотъемлемой частью высокой кухни, часто с Ragout Fin или в качестве элегантных закусок (террины, риллеты).

Британская кухня: Известна сытными Pies, которые включают в тесто всё, от мяса до овощей.

Немецкая/швабская кухня: использует традиционные варианты, такие как королевский пирог, часто наполненный телятиной и грибами.

Швейцарская кухня: В частности, кантон Гларус известен своим сладким «глянцевым Pastete».

Подводя итог: Pasteten явление всемирное, но французская кухня подняла это искусство на очень высокий уровень.

Да, волован

Икру можно по-разному подать...

тььь.... Только я собралась записывать

Какая забавная тема ))
- посоветуйте начинки для тарталеток!
- тарталетки - это фуууу, лучше уж багет!
- красиво будет, если подать канапе на специальной тарелке!
- икру нужно подавать в икорнице или на специальных ложках!

И ни одного рецепта начинки для тарталеток ))))

все как обычно на Еве, ничего неожиданного

Есть выше, я даже скопировала себе на телефон

Адрес сообщения: https://eva.ru/topic/77/3690041.htm?messageId=109616140

Ну, классические сочетания продуктов, обкатанные в разных исполнениях . Краб с авокадо, соленая семга с кремчизом, семга с авокадо тоже отлично, или тунец с авокадо. А что вообще плохо сочетается с авокадо ? Селедка с яйцом с репчатым луком. Наверно и шпроты с яйцом с луком. Паштеты любые из печени. Печень трески с луком с яйцом. Сыры с плесенью и чем-то сладким. Икра рыбная любая с маслом или кремчизом. Грибы аля жульен в тарталетке отлично будут. Тот же салат оливье, мимоза. Брынза с каким-то запеченным овощем типа баклажана.

да, точно )) не заметила среди обсуждений авокадо, икорниц и канапе ))
спасибо ))

Горбуша(консерва в соку или в масле) или тунец, плюс вареное яйцо, плюс тертый пармезан - очень вкусно и сытно, я такую начинку в горячие сендвичи делаю, сыр плавится и получается бесподобный завтрак. Посыпать зеленью можно.

Кукуруза, крабовые палочки, вареное яйцо, смешать с густым йогуртом или жидким майонезом.

Взбитое масло плюс паштет или икра.

Шампиньоны припущенные на гхи, пассированный лук, тертый крупно твердый сыр

У одного блогера вижу закуски не с тарталетками, а с профитролями. Профитроли начиняются начинками. Но вот в продаже встречаю профитроли только с кремом, не знаю, где купить пустые, без начинки.

Самим надо готовить. Мой муж готовит прекрасно. Но начинки должны быть полужидкие, кремообразная структура. Вкусно, конечно, очень.

Т.е. Ваш муж сами профитроли печет?

Cовершенно верно. И профитроли печет, и потом начинку делает, и запихивает начинку внутрь.

Я в восхищении!

Я тоже. Только потом приходится на диете долго сидеть.

полужидкие начинки делать нельзя - тесто размокнет.
пастообразные должны быть или навроде салата порезанные

Ну не полужидкие, но и не густые. они консистенции чуть гуще сметаны. Иначе вы их туда и не засуните. Это кремообразное, да. и никаких порезанных салатов.
Вы делали хоть раз? Похоже что нет. Впрочем, как обычно.

Примерно вот такая подача. Срезается острым ножом верх и получается "крышечка". Можно и без крышечек подавать

А, ну это немного не то. Слишком сухо же? Там куча этого теста получается. Вся идея пропадает.
Хотя эти пафики вусны сами по себе. Я бы с удовольствием вот это вот умяла, да.

А поделитесь рецептом, плиз :)

Йоркширский пудинг можно еще, вместо профитролей, легче. Я делаю профитроли, но почему-то всегда этого заварного теста боюсь). Хотя они получаются, но каждый раз мне кажется, что это сложно

их же самим нужно делать.

Спасибо!

Спасибо! Я че-то пока не решаюсь продукты через маркет-плейсы покупать.