Майонез

Домашний сделать дело одной минуты, не хватало ещё его покупать

Ваши домашние майонезы хвалят только из уважения к хозяйке, жрать их невозможно.

Это магазинные жрать невозможно

Не льстите себе и своим кривым творениям.
Майонез без яйца - бугагагага.

почему без яйца? яйцо есть

сырое? ну-ну

Сырое. И что?

В школе не учились?

А зачем жрать? Можно же есть в меру. И майонез не отдельно употребляется, а в блюде.

+1000

Сальмонеллы не боитесь?

Не боюсь, делаю майонез без яиц

)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Тогда это не майонез.

думаете вам без сальмонеллы сделают?

Если бы вы были знакомы с процессом производства, то не задавали бы такие глупые вопросы.

яичный порошок?)

))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Не смешно) Именно яичный порошок и используют в большинстве случаев

Кто боится, берет перепелиные яйца. Самодельный майонез вкуснее намного магазинного

он специфический

он просто вкусный...

Нет.

да

Если яйцо относительно свежее, то риск около нуля. Выше если яйцо купленное от «знакомой» курицы. Важно что бы яйца были не мытые во время хранения, а помыть перед использованием теплой водой и сразу насухо вытереть— это скорей от внешних бактерий. И важно что бы яйцо было без трещин. Если все равно боитесь, Хотя это правда не имеет смысла, можете отделить два или три желтка из расчета на 200 мл масла, и помешивая на водяной бане, примерно на 62—65 градусах пастеризовать 2—3 минуты. Затем делать майонез как обычно. Желтки, масло, горчица взбивать и в конце соль и уксус.

Да там уксус все живое убьет

И это тоже;)

Сальмонелла обнаружена на скорлупе свежих яиц в 95 %. Дальше бактерия распространяется на белок, поэтому яйцо с крошечной трещинкой должно быть выброшено. Желток редко заражается, только если условия хранения не соблюдаются. Я лично не знаю, как эти яйца хранили до меня.
Белки для крема можно купить пастеризованные. Желтки не видела, но может тоже есть. Свежие яйца в наше есть вообще безумие. Инвалидность на всю жизнь при заражении.

Что у вас в голове? Сальмонелла? Иначе сложно объяснить что вас могло сподвигнуть написать подобную несуразицу. А если вы были не в курсе, то что вам мешало зайти в Википедию и обновить свои знания.

И что? Сами попробуйте задать в поисковике: сальмонелла в яйцах, откроете для себя много удивительного.

А что за инвалидность на всю жизнь при заражении сальмонеллой? Ну,я переноси ла сальмонеллез и даже не знала, что это он. В больнице не лежала. Не лечила, скорее всего. Титры просто в организме обнаружены

Не в Америке живем, у нас с сальмонеллой проблема решена.

Наоборот, в Америке яйца продаются мытые, а у нас немытые с сальмонеллой.

+++++

Ага, а ещё кур своих завести, чтоб на домашних яйцах его сделать и самим вырастить подсолнухи, чтоб отжать из них подсолнечное масло, чтобы добавить его в домашний майонез🤣

Зачем? Он отстегнется через час, я его делать умею но точно не на НГ

Блин. У меня стоит 2 дня (дольше как-то не выстаивало), и не отстёгивается. Что я делаю не так?

У меня и неделю может стоять. Не расслаивается. В салат я такой уже не положу, а вот курочку запечь с ним запросто.

Да я просто делаю плюс-минус столько, чтоб в салаты за пару дней съесть.
Забываю купить магазинный, причём обнаруживаю это ровно в тот момент, когда курьеру уже и заказать нечего, кроме майонеза.
Сейчас уже забила думать не забыть про майонез, надо - быстро сделала.

А зачем? Вроде битвы за маянез тут прошли лет 20 назад)))))))

Чтоб быть уверенной в составе и во вкусе. Зачем есть магазинный невкусный со всякими химикатами, если можно съесть вкусный домашний из масла, яйца, горчицы, сахара, соли и уксуса? Без добавок, без красителей и ароматизаторов

Хня это все. Магазинный майонез вкусный, а эта мешанина кислая вам все салаты испортит

вы просто не умеете делать вкусный...

Он отвратительный. Свекровь вечно делает, так салаты есть невозможно

она просто не умеет делать вкусный майонез...

Свекровь, скорее всего, ни при чём. Она по определению не может сделать ничего хорошего в глазах невестки. :-)

Беру любой из тех, что на слуху, самая маленькая упаковка и самый свежий, так что выбор обычно прост.

Вот только "Слобода" с базиликом идет) Пока не разочаровались

Я пополам со сметаной и ложкой горчицы мешаю и ниче так выходит. Сметана пожирней 20%, чтоб не текло

Спасибо за подсказку, попробую.

Свекровь туда еще вареное яйцо измелчала мелко-мелко. И эта смесь у нее майонезом звалась.

ВкусВилл нравится.

Риччи на перепелиной яйце и Классический провансаль марки "Я люблю готовить"

"на перепелиной яйце" - это как? Одна перепелиная яйцА штоле?

Домашний делаю, это очень быстро и вкусно

Много лет уже только домашний и делаю.

с яйцом?

Естественно!

Все равно Слобода остается самым приличным, ну скит еще.

Оттоги пробовали ?
Корейский. Вкусный

а что разочаровало то?

Вкус

Домашний не переношу, мжк берем

не заправляю им. Ну может каплю в свою заправку , из уважения к оливье маминому...
Заправляю сметаной или термостатным кефиром доведённым до ума. У меня его дома не любят, а я и вовсе его есть не могу. Всем нравится... придуриваться и лукавить, им нет смысла.

А МЖК как? Вроде нормальным был. Сама тоже делала как-то, в принципе ничего сложного, можно на перепелиных яйцах.

Одно яйцо целиком, примерно200 мл масла, горчица соль и уксус по вкусу, в стакан от блендера, накрыть блендером желточек и нажать кнопочку . Поднимать блендер медленно. Довести до нужной консистенции. Лучше что бы яйцо было по свежей и все было одной комнатной температуры. Время приготовления 1—2 минуты

Яйцо может быть сваренным вкрутую, кстати))

Это не майонез, это варенное яйцо в большом количестве масла.

Вы на вкус вообще не отличите))) И по консистенции не увидите))

Отличается вкус и очень

Делала,не понравилось вообще

Махеев с лимонным соком

Московский провансаль.

+1

Покупала в АВ за 400 руб итальянский , ну не знаю , наш как то лучше

За 586 хвалят Tusce. Вроде его и брала

Он с муштардой, а не горчицей.
Извините, не знаю, как муштарду назвать, чтоб было понятно. Польская горчица - муштарда - на мой вкус бяка редкая, вот в итальянских майонезах вкус этой самой муштарды.

Мустард - это горчица по англ

Я в курсе. Поэтому и объяснила, в моей юности была горчица - это которая привычная нам горчица, которая до слёз, и муштарда - вот та сладковатая фигня с ароматическими добавками непоймичего, привозимая из Польши.
Меня сами поляки просили привозить горчицу, и так и называли её - горчица. :-) А свою - муштарда. :-) Это из ряда памперсов, ксероксов и прочих иностранных названий - имён собственных, вошедших в русский язык как нарицательные. Где-то на всю страну, где-то - региональным словечком.

Ыыы, какой позор🤣

В чём?

Посоветуйте самый жидкий покупной майонез, пожалуйста. Бесит этот майонез, который не течет, не пропитывает, а отдельной прослойкой в салатах остается.

плюсуюсь

А мне посоветуйте, пожалуйста, самый сладкий майонез)

Сгущёнка)

Хайнс сливочный пломбир

Слобода, все остальные вообще несъедобные. Сама взбивать не готова, да и как-то не впечатляют домашние варианты

Налейте побольше уксуса, масло попроще, сухой яичный порошок, соевый лецитин и сразу впечатлят;);)

Вы сначала состав Слободы прочитайте, а потом варежку открывайте

https://agro-molmash.ru/texnologii/texnologiya-proizvodstva-majoneza/
Да, еще надо долить воды и сухого молока;)

Масло подешевле, засыпать крахмалом, бухнуть ароматизатор, сдобрить красителем, разбавить яичным порошком, консервантом заполировать - ешьте на здоровье ))))

Ещё раз. Сначала прочитайте состав, потом вякайте

В любом в любом промышленным майонезе в лучшем случае будет меланж вместо сухих яиц, будет уксус , сахар и в лучшем случае яичный лецитин. И всегда будет вода. И даже если написано оливковый— то оливковое масло там буквально для привкуса, во первых оно менее стабильно, во вторых горчит и в третьих и это важно— дорого. Так же и с остальными «натуральными» ингредиентами— чем натуральнее, тем дороже, а дороже производителю невыгодно. Так что скорей всего будет и соевый лецитин и дополнения вкуса оливкового, вместо процента самого оливкового масла..

Вот и почитай. Я его буквально процитировала

Ты процитировала состав суррогата

Ну значит на официальном сайте толкают суррогат 😂

Вот этот оч люблю долгие годы

Редкостная гадость

Да кто вы, уже и так понятно. А майонез самый вкусный.

У вас плохой вкус

Я без комплексов и подвыпердов, поэтому я не стесняюсь того, что люблю майонез магазинный. Самый любимый - оливковый слобода.

спасибо что вы есть) я правда из этих, которые мистер рико уважают.

+100

И я люблю, самый мой любимый соус- это майонез. Не понимаю, за что его клеймят?

+10000

Я не то что люблю, но мне пох, и пользуюсь магазинным. Он должен быть редкостным г...., чтоб мне не понравиться.

Как и большинство отметившихся, Слобода

Покупаю Скит

+100

Миоре оливковый...

Только Ricco много лет

С Слободой делала салаты и продолжу делать. Меня устраивает этот мазик.

Одно радует - как в 30 тут драки были из-за майонеза, так и в 55 они же) Молодцы бабы, не сдаемся)

))))
И в 75 такие же драки будут ))

Дайте рецепт домашнего майонеза. Блендера или чего-то похожего нет. Сырые яйца ем. Не умру от вредного майонеза, если раз в год поем с ним салатики.

Мне кажется, без блендера не получится

Честно - у меня с обычным простеньким миксером через раз получалось. Я понимаю, повара в ресторанах руками всю жизнь взбивали. Это у них ежедневная тренировка :-)
Но попробуйте вот так.
Сырой желток, чайная ложка готовой горчицы, сок из четверти лимона, немного соли, пол чайной ложки сахара - все взбить венчиком до растворения сахара и получения однородной массы.
Дальше по мере взбивания добавляем растительное масло (всего 150 мл примерно, с какого-то момента вы заметите, что после добавления новой порции масла взбиваемая масса становится гуще. Вот количеством вводимого масла и отрегулируете густоту до желаемой) сначала по столовой ложке. Добавили - взбили до состояния эмульсии, добавили - взбили. Тут главное - сначала добавлять по чуть-чуть и следить, чтобы была однородная нерасслоенная эмульсия. Когда увидите, что всё хорошо вбивается, порции масла "на раз" можно увеличить.

Купите блендер. И там в книжке с рецептами будет и майонез)

Чем вас Слобода разочаровала?

Вкусом
Не тот уже

Ну конечно не тот после ПП

не имеет смысла привязываться к брендам
все, абсолютно все, постоянно меняют рецептуру, ищут, как удешевить производство
надо просто читать состав и выбирать с наименьшим количеством ингридиентов и наиболее натуральным составом, особенно важно, какой жир использовался
а вкус всегда можно выровнять самой
майонез - это же просто клей, а выжать в сала лимонную дольку по вкусу, добавить каперсов или поперчить вы и сами можете

А у нас в городской группе ТГ выложили ролик из 98 года. Майонез обычный банка 200 гр. 5 руб., Кальве 15 руб.

Вранье. в 98 году все цены были с кучей нулей. Например я точно помню что костюм за 200 баксов стоил тогда 1 200 000 руб :) Так что гоните своих блогеров

Ну и херовая у Вас память)))
Что такое деноминация и когда она была?

Ролик, кстати, репортаж с улиц в 98 году.

Да убрали 3 нуля. И все равно 15 руб не получится

А сколько получится?

проезд в метро стоил 10 руб. Майонез был дороже

Вы ошиблись. Это раньше было в Начале 90х к концу уже нормально.

Нет не ошиблась У меня свадьбы была в 98 году, поэтому ценники помню очень хорошо

В 98 году все цены были уже в рублях или сотнях.
Проезд в метро 2 рубля, с 1 сентября подняли до 3 рублей.
Доллар по 6 рублей был.
Хлеб 2 руб.

Нет нули отменили только в августе 98 и даже после этого проезд в метро стоил 10 руб. А майонез сильно больше

))))
Вы там чё, уже отмечаете во всю?

В августе был дефолт.
А деноминация с 1 января 1998 года.
Метро стоило 2 рубля за поездку.
10 рублей было в 2004 году.

В августе 98-го доллар стал по 24 рубля, а нули отменили еще с 1 января :)

А почему все на мазик фукают? Откуда это пошло? Раньше еши и отлично было. Курицу в мазике запекали, вкусно было. Я помню, мама чеснок с мазиком смешивала и с перцем, курицу обмазывала и в духовку, а вокруг картошку раскладывала, вкуснотиища.

Да это люди тревожные наслушались псевдомнений. Ничего там вредного нет. Единственное, что жирный. Так если в салат масло лить, то на то и получается. Майонез сам и состоит из этого масла.

Интересно как - тут уверяют что магазинный майонез хороший, из хороших ингредиентов, поэтому он вкусный. А домашний из этих же ингредиентов им почему-то невкусный 😁

В домашних условиях процесс эмульгирования качественно не провести

А в ресторанах как делали? Когда промышленных всяких штук не было?
Напомню, майонез - очень старый соус. И в ресторанах был всегда. Да и сейчас в меню вижу - "с домашним майонезом", "с hand-made майонезом"

Провести, во первых в домашних не добавляют воду, во вторых в промышленных добавляют соду, что бы майонез был более пышный и меньше отстаивался. Эмульгация это прежде всего — желток и немного горчица. Поэтому если домашний майонез сделан из желтка, масла и горчицы и добавленной затем соли и уксуса, то он будет идеальной плотности и безопасен и хорошо хранится, особенно если сразу плотно закрыть и поставить в холодильник и нет он не отстоится. Другое дело, что делать домашний майонез более чем на три дня, не стоит. Всегда лучше свежий продукт.
Не говоря уже о том, что дома вы его приготовите из того масла которое вам нравится и добавите любой привкус который вам нравится. Например я никогда не добавляю сахар и кислоту делаю по желанию. И например если использовать целое яйцо, то майонез можно сделать более жидкий. И я не добавляю ни молоко и ни крахмал. Если мне нужен молочный вкус то есть йогурт и Сметана.

Это те, кому пока ни разу оттопыренный пальчик не сломали. :-)
Домашний, кстати, априори не может содержать те же ингредиенты.
Мало кто использует нитритку, глутамат и яичный порошок. И в домашнем откуда будут следы арахиса? :-)

Интересно даже, в майонезах какого бренда в составе есть глутамат?

Мне Рикко нравится. Да и вообще, мне пофиг какой. Покупаю из известных марок и все нормуль.

Давно уже перешла на майонез «Чистый» от «Я люблю готовить», без крахмала и сахара, состав:
подсолнечное масло;
вода;
яичный желток;
сироп агавы;
соль;
молочный белок;
яблочный и лимонный сок;
экстракт специй;
эфирное масло горчичное.

Ни хрена себе состав, как из страшного сна

А что Вы там такое страшное нашли?

Махеев, любой, все устраивает

Ахаха, майонезные войны все в силе? 🙈
Господи, уж пора успокоиться. Ладно было время в 90-е, когда есть было нечего и ели все с майонезом, и вкуснее было и сытнее. Но сейчас...
Мы майонезные салаты едим РАЗ в год, ТОЛЬКО на новогодние и рождественские праздники, поэтому можем бУхнуть его сколько захочется. А сосед наш делает майонез сам и любит его с мясом и картошечкой и о ужас, его никто не осуждает...

Мои игры с домашним майонезом провалились к сожалению полностью. Есть мой невозможно. Я сдалась и перестала себя ругать и покупаю магазинный.

Майонез ем редко и мало, поэтому слобода оливковый, потому что есть маленькие упаковки.

То же Слобода или Рико. Домашние не нравятся в виде заправок для салатов, хотя вот как соусы нормально, надо только немного доработать, смотяр для чего - чеснок, соленый огурец добавить, соевый соус, лимонный сок , зелень - ну смотря для чего. В салат оливье, шубу или мясо по-фр - буэээ, домшний майонез мн не нра. А я им больеш ничего не сдабриваю. Я майонез использую мало, валяется месяцами в холодилнике, домашний такого не вынесет. Его в соусы разные ещё добавляю.