Орешки со сгущенкой

Рынок на МКАДе, в подвале мебельного центра Скарабей, это в Жулебино.

Сама делаю. Даже сгущенку варю сама, не доверяю меству из магазина

И корову завели с лужком?

Тоже хочу сама сварить. Недавно делала с покупной, не то. Раньше варила.

В Караваевых неплохие прям

Сама делаю.

У меня орешницы нету, но есть тот стародавний рецепт.
Так то бы я сделала. Хорошие они классические. С разными начинками.
Мы часто делали с бабулей. Одна из ассоциаций о прекрасном времени.

А я ищу как раньше были с кремом и сверху глазурь и посыпаны дроблеными орехами

Это когда были? Я вообще таких не помню

Я про классическое пирожное орешек, до недавнего времени делали Черемушки

Так это профитроли

Я покупаю очень вкусные, но собака дорогие(
А вы берите во вв, не ошибетесь , там норм по цене и качеству

Раньше часто брала в ВВ, но последнее время испортились, стали такие же как в масс маркете - растительные жиры, твердое тесто, приторные и жирные)

Надеюсь Курабье не испортят во ВВ. А то купила в перекрестке и какая же гадость не рассыпчатый вовсе оказались.

по мне не вкусное совсем во ВВ, как и почти вся выпечка

А я подсела на замороженные Шу, те, которые с карамелью. Прям давненько не было во ВВ ничего такого удачного

А какие?

Дорогие это сколько?

Здесь все дорого всем, зачем писать цену, чтобы как обычно ушат овна вылили🙃? Я считаю, что во вв соотношение цена/ качество идеальное, тем более и эти орешки дорого.

За 8 орешков 255 рублей это нормальная цена? Тем более они сейчас не вкусные стали

Не покупайте) дорого, все дорого

Я и не покупаю. Мои вкуснее намного;-)

255 руб.-это примерно себестоимость огромной порции орешков, на которую рассчитан рецепт, прилагающийся к советской форме для орешков. 8 орешков за эти деньги должны быть из золота))

Сливочное масло и сгущенка сейчас и есть по цене золота. В вв есть скидка лп, а при -40% вообще бюджетно получается), у нас в магазине довольно часто со скидкой 40 они. Сын и муж любят, иногда покупаю.

Делала месяц назад, сгущёнку "Рогачев" брала в магните по акции, 119 руб., масло тоже по акции, 149. Так этих орешков хватило на семью, даже за один день не всё съели.

А мы неделю назад делали, масло того же вв 290 в крем, в тесто подешевле, в переке, но не 120, 160 кажется.
Но получается много, да. 3 раза отпекли в мультипекаре. Ели дня 4, сын делал, еще и друзьям в вуз штук 6 возил.

Я не кладу масло в крем. Начинка-исключительно вареная сгущенка.

Я тут месяца два назад очнулась и купила электро орешницу, самую простую, от розетки, тефлоновую. Потому что посмотрела рилс, где женщина сделала эти орешки с изумительным кремом. Я решила сделать всё в соответствии с ее рецептом. И у меня получилось это невероятное угощение. Оказывается, варёную сгущёнку надо взбивать миксером со сливками. Оказывается, тесто может быть тонким, оказывается, если внутрь при склеивании половинок положить половинку орешка грецкого, это добавляет эффект настолько необычный, что становится удивительно, как раньше можно было этого не знать.

Поделитесь пожалуйста рецептом!

Орешки
Всё отмеряется на весах, в граммах
Мука 460г
Масло сливочное 82,5-84% 200г
Сахарная пудра 130гр
Яйцо сырое 100гр (обычно это 2шт С1)
Разрыхлитель 1чл
Ваниль по вкусу
Соль 1/4ч. л
На кончике ножа пыль мускатного ореха или тонка - по вкусу. У меня тонка.

Вареная сгущёнка 550гр
Сливки 30-33% 100 гр

Все продукты комнатной температуры, без СВЧ.
Взбить размягчённое комнатной t масло с пудрой, вводить струйкой размешанные вилкой яйца. Смешать муку с солью, разрыхлителем. Смешать муку и взбитую массу на медленных оборотах. 30 минут покоя.
Сгущёнку взбить со сливками, убрать в холодильник.
Вот мой объем у орешницы для хороших скорлупок это 5гр, я накатала шариков, отмеряя каждый на весах. Бывают большего размера орешницы, там 6 гр. советуют по рецепту. Бывают советские большие ёмкие орешницы типа Белочка и там 7 гр. нужно делать шарик.

Так много масла((( жуть

Ну там и муки почти полкило.

Спасибо большое 🌹

Спасибо большое 🙏. Обязательно испеку с дочкой

А можно, пожалуйста, ссылку на орешницу?

Купила в днс
https://www.dns-shop.ru/product/f47bd1c1b3d2ed20
Орешки выпекаются с тестом 5 гр каждый кусочек, т.к там маленькие полусферы, получаются тонкими.
Это самый простой прибор и у него самые мелкие полусферы
Адрес сообщения: https://eva.ru/topic/77/3690151.htm?messageId=109627534

У меня такая панель в бутерброднице есть. Но у вас масштабнее, конечно

24 ячейки там, но они маленькие по объему и размеру, прям вот мелкие.

Слюнки потекли ..

Вот эти любим: https://www.auchan.ru/product/kp-oreshki-var-sgushch-60g-bzmzh/.

мы тут по осени ностальгировали с мамой- раскопали форму на даче, отмыли, теста намесили, сгущенки наварили и огромную гору напекли...по старинному рецепту, как в детстве
мама пекла, я неровные края ситом подтирала (как на терке), но их было совсем мало, руку набили, делали идеальные шарики теста для скорлупки.

А вы не поделитесь старинным рецептом теста . Я потеряла, использую из Ютуба, но что то по воспоминанием другое было тесто в детстве.

Понравились из Вкусвила, но дорогущие. Наверное, лучше самим испечь.

Да, вкусные, кстати часто со скидкой 40% бывают).
А тут как раз сын сам сделал, дешево они не получатся, если из настоящего масла, сгущенки..

У нас то, что со скидкой, не задерживается. Есть определенный контингент покупателей, которые сметают в первый час распродажи, как только выкладывают товар. Остальным ничего не достается).

Наверное, эт я скупаю, мои любят).
Шучу, но реально у нас ( Тимирязевская, Вучетича, Костякова магазины) беру их периодичски с -40%.

Знакомая делала одну половину с обычной сгущенкой и клала туда мелкую клюкву, вторую с вареной.
А плиту мыть после их приготовления было адом.

Почему? Что было с плитой?

Маслом залита, а всяких фейри не было.

Все равно не понимаю. Тесто ведь кладут в спец формочки, похожие для пельменей. Как можно аж маслом залить плиту?

Про мишки-шишки ниже написала, там была одна форма на длинной ручке, её надо было смазывать маслом, заливать тесто и по очереди с каждой стороные прожаривать. Но, на сколько помню, там просто такие типа кексов получались, в виде мишек и шишек, без полой серединки кажется...
Наверное такая и орешница была.

Такие были

ее переворачивать надо было и из нее текло масло

Я в мультипекаре пеку. Или в духовке, есть старинные флрмочки-скорлупки...
Ни одна плита не пострадала).

Ну у нас была орешница, которая на комфорке накалялась. Помню пекли с подругой - пострадала плита и моя нога, я на нее маслом капнула из орешницы. Так и скакала по кухне - в одной руке орешница, в другой нога.

Вспомнила, у подруги такие мишки-шишки были), она как-то приносила, пекли их... Это да, всё усвинячивается.

А почему я их не люблю? Столько поклонников... даже странно, почему я их считала всегда каким-то второсортным лакомством.. надо взять во вкусвилле и попробовать. Как-то мимо меня они прошли

Cо сгущенкой второсортное, но если хороший крем - очень даже приятный десерт.

Я к вам, совсем не нравятся эти кругляшки.

И я в детстве не любила их, хотя обожала вообще все сладкое. Мой хит из самодельного был конфеты с Малюткой и мороженым ))))

Да, конфеты с малюткой

никогда не любила, слишком простенький десерт, слишком много одного вкуса - сгущенки. Чего-то не хватает, хоть бы орех какой внутрь засунули

И я к вам. Я знаю почему - терпеть не могу сгущёнку. Ну и в целом это довольно примитивная сладость, я люблю более сложные вкусы

я не люблю из-за сгущенки

Эхх. Вафли со сгущенкой или орешки! Моя любофф. Единственное сладкое, которое я ем.
В шкафу залежи конфет, все задарены. А я вот баночку голубую со сгущенкой предпочту всем шоколадам, мороженым и тортам. ❤️☕️

Сама делаю, если накатит, но накатывает редко. Покупные все не нравятся. В свои в одну половинку кладу кроме сгущенки грецкий орешек.

Да, в детстве так делали, пока сгущёнка варилась и тесто сделать можно было, и орехи почистить

Формочки есть, для орешков и грибов, и улиток. Не орешница для плиты, такая у нас тоже есть. Только муторно их по этим формочкам расправлять, а потом после выпечки, подовинки соединять.

Вот они на автто, как пример.

Я никогда не понимала, как в таких можно было пустые внутри половинки выпечь, тесто же поднимаетя при выпечке. У нас раньше была типа вафельницы из двух половинок с длинными ручками для газовой плиты, с одной стороны впуклые ячейки, с другой выпуклые. Процесс гораздо проще, выкладываешь ложкой тесто,закрываешь и выпекаешь на газу, переворачивая вафельницу. Я ловко справлялась и быстро, никакой духовки, единственный минус - масла много уходило на смазывание и оно капало на плиту. Сейчас при остутствии газовой плиты использую электрическую форму, работающую по такому же принципу

Нормально в таких выпекаются, не поднимаются они сильно. У меня тоже есть.

Ага, и очень удобно, что жира нет на плите.

Скажите, какую лучше купить орешницу - электрическую или для плиты? Плита у меня электрическая.

Купите мультипекарь с панелью для орешков). Не обязательно фирменный, нам какую-то ноунейм подарили, нормально печет

У меня его не продают. (((((

Только смотрите на мощность, чтоб побыстрее пек. У меня редмонд мульти пекарь и куча панелей. Но он какой то маломощный, доооолго - у меня терпения не хватает - по 2 вафли и по 3 орешка по 10-15 минут печь

Рубрика «Дайте премию этим гениям»

Белорусские кондитеры создали конструктор из печенья «орешки».

В наборе 38 половинок и пакетик с вареной сгущенкой для начинки.

Lego, которое мы заслужили🥹
https://t.me/irena_ponaroshku/17295

Ну это типа детям поиграться в кондитера, купить готовые будет дешевле раза в два, наверное. Да и вряд ли по вкусу они лучше остальных

Вот блин, орешков захотелось.....

Как-то захотела детям испечь настоящих. Купила орешницу, нашла советский рецепт, сделали с младшей.

Да, вкус из детства, но какая же это отвратительно сладкая гадость с плоским примитивным вкусом. Хотя какой там вкус, его нет, только сахар и жир..

Вы заметили, что у вас вся жизнь такая ?
Кругом говно жир и сахар.

У меня??? Фанатка, протрезвей, потом пиши.

Да, у вас.
Придти в топик, где автор требует реецепт/место где купить/ определённого блюда и обосрать его - это изменения в мозгах. Необратимые.

Ахахахахах, ну вы-то ровно по теме топика здесь пишете ))))))))))))

Ну а торты эти все - такие же. Салаты так же вполне примитивные были. Но так привыкли, так питались. Странно что даже когда появилась куча продуктов и специй в магазинах, эти рецепты не изменились.

Больше всего по этому поводу переживают жители какого-нибудь Таллина, которые лет 20 в РФ не были.
Если не секрет, вы откуда ?
Хотя, в принципе, можете не отвечать.

Я никогда не была в Таллине. Но уже в середине 90-х стала интересоваться другими рецептами кроме стандартных советских. Особенно в начале 2000-х, когда интернет уже стал довольно развитым, а у меня свободный английский. А сейчас тем более салаты вроде мимозы удивляют.

ха-ха :))) ну я как раз об этом.
из заграницы "совок" терпеть не могут.

Так я тогда в Москве жила. И уже понимала, что есть что-то куда более вкусное, чем те совковые, да, рецепты, которыми мы жили все наше детство. Они были определены скудным набором продуктов в магазинах.

В Таллинне очень уважают и шубу и оливье. Мимоза не прижилась. Ну и оливье называют картофельным салатом.
И да, таки я не была в РФ примерно 20 лет. 😵‍💫

Таллин это братья славяне, поэтому там шуба и прижилась. Бывший советский лагерь. не удивительно.
Кстати, картофельный салат может быть очень вкусным, только горошек там лишний, как и морковь.

Ээ финноугры эстонцы точно не братья славяне. Но шубу и селедку вообще очень уважают. А картофельный салат это тот же советский оливье. Кстати, я не люблю горошек в нем, кидаю каперсы.

Не, это не оливье. Там огурцы очень даже. Но соус - не майонез, хотя майонез можно добавить. там важен огуречный рассол. Лук часто. Огурцы соленые. Но не горошек и не колбаса. Бейкон часто.
Совесткий оливье это обязательно морковь и горошек. И майонез.

Лук не кладу вообще. Соленый огурец, язык, майонез, немного горчицы. Морковки обычно дома нет. Ну и каперсы.

Кстати о майонезе- в тесто для ибмирного печенья тоже добавляют майонез

Что за имбирное печенье?

В странах прибалтики распространено, у финнов-шведов, англичан, в штатах вроде тоже есть. Имбирный пряник, пипаркукас, пипаркоок, пепаркакур. И пр

В штатах и у англичан конечно есть имбирное печенье, но без майонеза.
Во всех англоязычных странах есть и да распространено. Имбирь есть. Майонеза нет.

Так ложка майонеза в тесто. Не обмазать печенье майонезом.

Я поняла что в тесто. Нет, не добавляют :). Нет этого в рецепте.

Рецепты разные. У шведов есть, я там часто бываю у подруги. И в Эстонии иногда кладут. Про остальные страны не скажу.

Ну у шведов всякое может быть. Как бы не тот случай когда стоит интересоваться рецептами и их повторять. ИМХО, конечно. Но попробуйте найти ресторан шведской кухни :). Они еще не такое в печенье засунут.

Ресторан шведской кухни в Стокгольме для меня обычная еда- оленина, капуста, суп с рыбой. Единственный прям экотик это сюрстремминг. Но это на любителя.
А пипаркооки я сама умею делать. Вариант с майонезом интереснее. Бабушка пекла с имбирем-перцем -корицей.

Угу, в Швеции :).
Ну найдите в Нью Йорке ресторан шведской кухни. Даже в ближайших странах не найдете - за пределами Швеции.
Вероятно это шведская особенность, только они это печенье с майонезом делают.

Айкия же!
Народ питается с удовольствием.
Интересно, там продается еще джем из костяники?
Я бы купила. Но ради одного джема ехать лень.
Когда мы жили в Бруклине, то рядом с айкией был отличный продуктовый магазин с разными деликатесами, отрывбошкными солениями с десятком разновидностей маслин и лучше, чем в хоул фудз, сырным отделом.
Вот тогда мы по дороге в этот магазин заезжали в айкию и покупали варенье из костяники, шведские безглютеновые тортики и какое-то селедочное масло, которое любил мой папа.

А сейчас вроде как и незачем.
Но продуктами айкия таки успешно торгует. 😎
Это стеб, если что.
И немножко ностальгии.

Варенье из костяники не помню. Морошка была. Вы не путаете? Селедочное масло да, было. Но это просто некоторые странные шведские продукты. Мы тоже лет 25 назад еще заходили в отдел их продуктов за вареньем из морошки.

Обязательно морковь? Никогда за свое детство ни разу не делали с морковью

95% рецептов это с морковью, традиционный советский рецепт.
А так конечно ничто не обязательно, но это будет другой салат.

Наверное там где на было морковки был оливье без морковки.

Не было моркови! Я точно знаю.

Вы вообще не из России, так что вы точно знаете только про то что у вас там готовили. Морковь всегда была в оливье традиционном. А дальше были вариации.

Самые русофобы!

Тут о кулинарии, а не о политике.

В Спаре в среду взяла - терпимо.

Кто-нибудь пробовал орешки во Вкусно-и-точка? Вкусные? 139 рублей за 4 шт (90г)

А кроме вареной сгущенки можно какую другую начинку.

ага, и кроме ореховых форм тоже что-то другое))))
Люблю песочные корзиночки с фруктовым наполнителем и белковым кремом)))

Не, формы пусть будут, я вообще сливочный какой помягче люблю. А еще что-то шоколадной колбасы как в детстве захотелось ))

Думаю, тогда Вам можно шоколадный сливочный крем сделать в орешки. Или колбасу и приготовить, это полегче даже).

Мой ребенок кладет нутеллу, по мне это еще слаще и вреднее. Но ей и другим подросткам нравится.

Вспомнился рецепт вкусного крема - вареная сгущенка, сливочное масло, какао прямо до шоколадного вкуса и плеснуть туда рижского бальзама. Офигенски вкусно! Это крем от торта прага, рецепт мне дала одна старушка, когда я в юности соцработником работала. Ну а сам торт - шоколадный бисквит (на память не помню, но там не просто яйца сахар мука), и пропитать все тем же бальзамом. Сверху шоколадная глазурь классическая. Весь секрет в бальзаме, конечно же)))))) Торт всегда пользуется успехом у гостей)))) Но именно рижский бальзам нужен, коньяк, ром - не замена. Хотя штоллены я только с ромом делаю.

А вот вопрос: рижский бальзам - он не портится?
А то у меня есть страшно сказать, какого возраста. Но так себе стоит.

у меня он идет только на этот торт, стоит бутылка уже тоже хрен знает сколько лет, пока не отравились))))

Тогда надо рискнуть. А с амаретто не пробовали?

нет, ниже написала - у меня еще 2я бутылка не закончилась за 30 лет, не было необходимости экспериментировать с чем-то другим))

Интересно, а белорусский не подойдет…? А то мне надарили.

без понятия))) бабулька мне наказала рижский использовать, было это лет 30 назад, сейчас у меня вторая бутылка в пользовании))))) был большой перерыв в производстве тортика - беременности, гв, маленькие дети... но рецепт бережно хранила, несколько лет назад опять ввела в праздничный рацион))