Как это определить?

копировать

При сдаче квартиры как определить разницу между "естественным износом" вещей и "порчей имущества"?

копировать

ИМХО, никак.
В Теории:
Естественный износ - это естественное и ожидаемое уменьшение пригодности и стоимости имущества в результате его износа и обычного воздействия на него окружающей среды. Физический износ приводит к снижению стоимости имущества, его обесценению.

(взято с сайта www.znay.ru - словарь)
Но как вы будете это доказывать. Измерять тут нечего, только в зависимости от "приличности" арендатора и "адекватности" арендодателя, даже в случае обращения в суд и придъявлении фото, судья может принят как ту, так и другую сторону.