Срочно, запечь мясо в духовке.
Помогите, хочу на обед вкусно запечь мясо в духовке(можно в рукаве). Может его нашпиговать, чем?
"Мясо предварительно замаринуем, желательно на ночь."
мне сейчас надо, больше часа ждать не могу :(
Мясо замариновала, оставлю его на 1 час.
Если кусок меньше 1 кг. сколько его запекать? Термометра нет.
Плохо, что термометра нет. В среднем где-то 25 минут на полкило веса. Реально зависит от температуры мяса на входе (в холодильнике он лежал, или на столе), температуры Вашей конкретной духовки (все духовки разные), и формы куска мяса (сплющенный кусок будет готов раньше округлого). Именно поэтому искренне рекомендую в будущем приобрести термометр. А пока играйтесь так :))) Не передержать так же важно, как не оставить мясо сырым. Следите за соком при проколе: он должен быть слегка розоватым при почти готовом мясе. Мясо "дойдет" во время отдыха под фольгой.
Нет, чем Уже прокол, тем лучше. Воспользуйтесь деревянной шпажкой или тонкой спицей.
Ищите электронный, с отдельным щупом, типа такого http://www.armorica.co.uk/dyn/image22446.jpg
http://www.everythingkitchens.com/images/products/detail/lem_meat_thermometer_dual_sensor_probe_678_detail.gif
Щуп 1 раз втыкается в мясо, и в нем остается до момента изъятия из духовки. А сам термометр находится все время снаружи, часто магнитом крепится к дверце духовки. Термометр пищит, когда мясо достигает заданной температуры, что очень удобно: не нужно бегать и лишний раз открывать дверцу духовки, что в свою очередь растягивает время готовки, т.к. выпускается жар.
Просто таймер как дополнительная функция - плюс.
Если у Вас боджет ограничен, купите аналоговый, типа такого http://www.meateat.co.uk/images/1413.jpg Его тоже можно на все время готовки оставить в мясе.
Не стоит покупать электронный такого типа http://www.nps.gov/ozar/planyourvisit/images/thermometer_in_burger_cutout.jpg Его нельзя оставить в духовке, а значит придется периодически подходить и втыкать его в мясо. Каждый раз новый прокол. А это значит, что через проколы будет вытекать сок, что очень плохо сказывается на сочности мяса.
Спасибо! Сейчас похожу по ссылкам.
Мясо в духовке, а ему точно достаточно 160 С ?
Да. Мееееееееедленный и равномерный жар! А румянец Вы ему предварительно в сковороде уже сделали.
Ммммммм... Скажем так: оно не должно быть серым...., оно не должно быть совсем розовым.... Но слегка розоватым - да!
Получилось сочно(сока не было при проколе потому, что плохо прокалила, не глубоко). Дала ему постоять под фольгой 30 мин. Начала резать оно красное (в духовке оно было 45 мин.), но когда сок вышел оно, мясо, стало меньше красным. Положила себе кусочек, для пробы, начала резать ножом оно немного, не знаю даже как сказать, резиновое, резалось плоховато, и жевалось как не доваренное мясо.
Засунула его в соус и в духовку на немного. Соус получился очень вкусный. Сейчас доварится в соусе и будвет все ок.
На будушее: обязательно приобрету термометр, а то так не понять сырое мясо или так и должно быть.
Спасибо Вам!!!
Да не за что. И да, для свинины особенно удобен термометр, т.к. у нее очень тонкая грань между опасным недо- и резиновым пере-. Да если еще рука не набита и глаз не наметан... С говядиной не так страшно, если недоготовить, а вот свининку точно лучше мерять, что б совсем и при любых раскладах наверняка, независимо от всех переменных.
Успехов Вам!
Извиняюсь за оф топ, но хочу спросить вас про хлебушек без замеса, всё было прекрасно, всё как не картинке, но вот на вкус он оказался тяжёлым и клёклым. Так и должно быть или нет? И почему?
Он не рыхлый, не рассыпчатый, но и не клёклый. Приятно-резинистый по текстуре, с крупными дырками, и с легкой кислинкой во вкусе. Корочка хрустящая.
Может, Вы его недопекли, или температуры духовки не хватило?
Может быть, но делала всё в точности, как в рецепте, корка получилась очень твёрдой, но и очень красивой , а внутри чуть непропечённый. Ну попробую ещё разок.
А за рецепт свинуны я вам очень благодарна, в холодном виде мы её даже больше любим
Знаете, все духовки немножко разные. Мука, опять же, разная,... влажность воздуха в помещении... А значит плотность сырого теста и его насыщенность влагой тоже разные, что может незначительно повлиять на время выпекания. Пробуйте, подстраивайтесь под свои условия. Он очень вкусный!
А если корка для Вас очень твердая, накройте горячий хлеб плотным махровым полотенцем. Он слегка отпотеет и корка обмякнет.
Попробую, спасибо.
А как вы думаете, можноли этим способом выпечь хлеб с добавлением ржаной муки?
В рецепте all purpose (универсальная) мука. Но я обязательно с хлебной попробую испечь, как раз купила вчера.
Спасибо!!!! :-* , мясо получилось бесподобно вкусно :-9.
В следующий раз(скоро) уже буду готовить с термометром.
ОЧ вкусно, готовится в духовке.
выкладываем в сковороду мелко порезанное филе бедра индейки (можно любое мясо курицу, говядину и т.д, но домашние больше уважают с индейкой)мелко нарубленный чеснок,солим,перчим и перемешиваем, сверху закладываем мелко нарезанной картошкой, заливаем все майонезом, затем сыром и в духовочку при 230 градусах на часик примерно.
А попробуйте наоборот и без майонеза.
Картошку не чистим и режем на круглые ломтики по 0,5см толщиной. Кидаем в миску. Со-пе, ол.масло, чеснок. Встряхнули штоб со всех сторон обмоталось в маринаде и сразу выкладываем в большой сотейник или в порционные плошки на дно как черепицу.
В духовку на 10 мин под гриль.
Достаём. Укладываем курятину/индюшатину тонкими ломтиками. Предварительно посоленные и поперчённые. Можно ещё посыпать майораном.
Сверху кабачки или цуккини ломтиками по 0,5 см. Оливкове масло, со-пе. Свехру лук очень тонкими кольцами. Кольца не разбирать. Уложить так, чтобы покрыло всю поверхность. Снова сбрызнуть маслом и посолить. Можно ещё посыпать кубиками помидора.
Никакого сыра и майонеза.
В духовку на 20 минут.
Спасибо за рецпт, Но моим домашним не нравится, что получаетсябез корочки:( Может можно как-то придумать корочку? Без сыра и майонеза:)
Так лук и кабачки получаются с корочкой. Лук вообще хрустящий.
А то, что под кабачками - вообще язык проглотят.
Отучайте их от корочки!
Да то же самое все практически http://blogs.mail.ru/mail/loravo/999A85FED29A66B.html
Спасибо, отличный рецепт. Но вот у меня нет такой подставки в противень, а если просто в фольге сделать?
Да что ж такое с этой фольгой! :)
Не надо! Запекайте БЕЗ решетки, это вторично, и по сравнению с фольгой вообще не существенно :)
Тут еще почитайте, про рукава и фольгу как раз обсуждаем http://eva.ru/topic/24/1964737.htm
:)) Спасибо! Почитаю. Я мясо обычно тушу или котлеты делаю, а тут думаю, и чего я его никогда не запекаю - вкусно ведь должно быть, а сегодня у ребенка д.р., вот хочу сделать. Надеюсь, не засушу:)
Ну, если ребенкам (малолетним), то я б все ж пожалуй понадежнее термообработку сделала, но это я, Вы там сами смотрите.
т.е. это значит, что просто увеличить время приготовления ростбифа - убить ростбиф. Остается долгая термообработка. И в этом случае, для детей, я б действительно предпочла фольгу, пожалуй. Опять же, мысли вслух.
Если для взрослого стола - готовьте не задумываясь.
С Днем рождения Вас!