Где купить оболочку для сосисок?
Можно искусственную, а можно кишки, только мытые и чищенные? Не могу найти :-(
на Дорогомиловском есть у дядечки, в мясных рядах на него покажут. 30 рублей за метр,минимальный моток - 15 метров, мытые и засоленные.
А Вы не поделитесь рецептом сосисок?
Я еще не разу не делала, т.к. оболочки не могу найти. Рецепт вот от loravo V.I.P.
Я одно время ребенку делала. Поэкспериментировала немного, и получилось вполне похоже на настоящие, ребенок заценил. Вот то, что я себе записала на память после очередного эксперимента:
Сосиски
• Куриные ноги с кожей, без костей – 1кг
• Свиная лопатка (pork shoulder) c 1/4 - 1/3 частью жира – 0,5 кг
• Ледяная вода – 4 чашки
• Сало (не соленое) – 200г (можно больше, будет вкуснее)
• Соль – 4 ч.л.
• Перец – 0,5 ч.л.
• Кориандр (молотые семена)– 1 ч.л.
• Паприка (порошок) – 1 ч.л.
• Сухой лук/Луковый порошок (onion powder)- 4 ч.л.
• Сухая горчица – 1 ч.л.
Все взбить в однородный мусс в процессоре (взбивать довольно долго, минут 15).
Начинить кишку, сформовать сосиски. В каждой сосиске сделать несколько проколов иглой что б сосиски не лопнули.
a) Опустить в еле-еле заметно кипящую воду сосиски, добавить лавр. лист, перец-горошек, морковь. Варить без кипения 25-30 минут.
b) Отварить на пару 25-30 минут с добавлением лавр.листа и душистого перца. (можно в воде со специями и кореньями).
