Котлеты в духовке?
Научите, пожалуйста, делать, начиная с изготовления фарша. Какую часть коровы покупать на фарш, что добавлять в фарш и т.д. Желательно с пропорциями.
беру обычно 2-3 вида мяса-говядину-курицу и свинину,прокручиваю,смешиваю фарш,часть сразу убираю в морозилку,в оставшийся фарш прокручиваю много лука,далее кладу панир. сухари,они забирают слишнюю влагу от лука,кладу приправы,практически не солю, т.к. приправы обычно в приправах много соли,много раз фарш перемешиваю,затем мокрыми руками формирую котлеты, и кладу на смазаннный раст.маслом противень и в разогрету духовку-180 гр,где-то на 30 мин прибл-смотрю по готовности,ничего не переворачиваю,вот и все!
у меня не сохнут,очень сочные-может из-за большого кол-ва лука?можете прикрыть фольгой,если думаете,что они еще сырые,пусть чуть пропарятся под "крышкой"
А я приправами, в которых есть соль перестала пользоваться ,т.к в них часто есть усилитель вкуса глютамат натрия. А вы знаете, что у мышей, которые ели пищу с этой добавкой в 4 поколении более 40 % мышат рождались слепыми или с патологией зрения?
Традиционный лучок и перчик - самое лучшее!!!
Всем доброго здоровья в новом году
Берегите себя
Рецепт котлет в духовке из журнала Бурда на немецком языке 80-х годов.
Рецепт самого фарша не помню, но делаю все как на обычные котлеты:
500-700 гр фарша, 2 яица, размоченная в молоке булка, лук, соль, перец.
Для начинки сыр, помидоры, зелень.
Приготовить фарш для котлет, мокрыми руками сформировать котлеты в форме шариков по размеру как хорошие тефтели.
Смазать противень маслом, выложить котлеты.
В каждой котлете сделать посередине углубление чайной ложкой.
В углубление положить помидиры порезанные кубиками, рубленную зелень и тертый сыр.
В каждую котлету примерно 1 чайная ложка начинки. Сверху присыпать котлеты тертым сыром.
Выпекать в разогретой до 200 Ц духовке 40-60 минут.
У меня обычно 50-60 минут.
Приятного апетита!
Спасибо! Скажите, а сыр сразу посыпать? Мне кажется, что он за 50 минут подгорит.
а я делаю очень просто: фарш как для обычных котлет, формирую котлеты, а сверху смазываю майонезом
Девочки, а как на счет заливки??? мне хоцца сделать в сметане....и.... ну горчички хочется добавить??? (Боже, что со мной))))
Как думаете, ничего получится? И кто знает, подскажите сметану когда вылиывать туда? и сколько?
Спасибо
Если именно в духовке делать, то сначала нужно без подливы, чтобы запеклись котлеты, а потом уже добавлять жидкость. Минут за 15 до готовности. Я сметану развожу с водой (50/50) и приправами.
сметану с горчицей я только для бефстроганов делаю. а вот в духовке всегда запекаю котлетки в подливке - самая жирная сметана плюс томатное пюре и соль по вкусу. заливаю сразу в форму. котлетки предварительно обваливаю в муке и обжариваю.
Девочки, я забыла добавить,что фарш у меня из кролика, ничего?!-сделала впервые, попробовать...