торт из творога,сливок и желатина?
Ой, извините, предложила, а найти не могу!Обыскала все папки.У кого то из девчонок здесь брала, а куда скопировала, не найду!
Может такой? Его давала Синди. Удачный рецепт.
Торт-суфле
15-20гр желатина залейте очень горячей водой. Кол-во зависит от термоядерности желатина - 100-150гр. Во время остальных манипуляций, изредка отвлекайтесь на то, чтобы его перемешивать. Возьмите любое покупное желе - в зависимости от того, какого вкуса будет торт - растворите порошок в половине воды, предусмотренной в рецепте приготовления желе на пачке. Если вы делаете торт из персиков в собственном соку, то вместо воды используйте сок. Времени на выпечку основы бисквитной у меня не бывает, поэтому я делаю ее из печенья + масло + орехи. Да и вкуснее такая основа. На 350-400гр хрустящего печенья, типа Digestive, беру 80-100гр масла сливочного, любимых орехов горсточку. Печенье перемалываем в мелкую крошку, орехи тоже. Тщательно перетираем орехово-печенную массу со сливочным маслом. Оно должно быть мягкой консистенции. Берем высокую форму (у меня 26см, 10";-), высыпаем крошку и плотно утрамбовываем (например, можно использовать стакан для этого). Делать борик или нет - от вашего желания зависит. Форму с основой ставим в морозилку. Берем 400мл самых жирных сливок (35-38%), 400гр йогурта (того же вкуса, что и желе). Можно чуть больше. На форму 26см, 10" нужно от 800 до 1000мл сливочно-йогуртовой смеси. + 100-150гр сахара, по вашему вкусу опять же. Если хотим более сливочный вкус и воздушную консистенцию - берем больше сливок, если более фруктовый и плотный - йогурта. Сахар высыпаем в йогурт, перемешиваем. Взбиваем сливки - осторожнее!!! не перестарайтесь! Они должны вспениться, чуть уплотниться и увеличиться в объеме, продолжая оставаться воздушными. Добавляем йогурт с сахаром растворившимся, продолжая взбивать на малой скорости. Самый ответственный момент - добавление желатина. Он должен быть абсолютно растворившийся, комнатной температуры. Я добавляю маленькой ложкой. Иногда получаются комочками - это означает, что сливочно-йогуртная смесь слишком холодная, а желатин слишком теплый. Если честно - на вкус эти комочки сильно не влияют. Последнее - вмешиваем в массу кусочки фруктов, из которых готовим торт. Достаем форму из холодильника. Выливаем туда массу. Сверху красиво раскладываем наши фрукты. Ставим обратно в холодильник на 20-30 минут.Достаем форму, заливаем желе, которое уже почти остыло. Торт готов к употреблению через 2-3 часа. Внимание!! Желе не застывает, если используются свежие ананасы и киви!
берем бисквитные коржи (шоколадные или ванильные) или печем сами, теперь собственно составляющая: взбиваю два белка, потом вбиваю их в творог (200 гр), отдельно взбиваю сливки (33%, 0,5л), добавляю сахар (3-5 ст. ложек), лимон. сок (2 ст. ложки) и продолжаю взбивать ввожу твороженну. массу, теперь добавляем желатин (распаренный или заваренный - какой есть, развожу его в два раза крепче, чем указанно на упковке). Добавлять надо от 3 до 6 ст. ложек. Теперь собираем торт: в разъемную форму (выложенную по стенкам пищевой пленкой - чтоб было легче достать потом торт и красивее выглядело) кладем первый корж, на него можно выложить фрукты (свежие или консервированные), потом нашу массу, опять корж и так далее. В конце я сверху смазываю тонким слоем массы, выкладываю фрукты и заливаю желе и ставлю в холодильник застывать, в иделе должен стоять ночь, но есть можно уже через пару часов. Сочетание коржей и фруктов я люблю такое: шоколадные коржи и конс. вишня, ванильные коржи и конс. персики, ананасы или свежике киви, клубника, правда, когда фрукты берем свежие, вкуснее не заливать желе, а можно просто выложить торт сверху плотно фруктами (тонко их порезав) и смазать медом (тонким-тонким слоем)
Если учесть, что есть желатин в креме, то крем не оседает? Творог какой жирности лучше брать?