гаспаччо. помогите
люди добрые, помогите приготовить настоящий суп гаспаччо. такой как дают в ресторанах в испании, а не такой как у нас из томатного сока. очень нужно:))
спасибо
Отдыхали прошлым летом в Испании, выпросила рецепт у шеф - повара одного ресторанчика, очень уж вкусно нам было:-))))
Базой для гаспаччо является комбинация хлеба, воды, оливкового масла, соли уксуса и чеснока, остальные компоненты варьируются. Помидоры, которые сейчас считаются обязательным компонентом этого супа оригинально в него не входили. Есть рецепты без хлеба, но похоже, с хлебом - это более классический вариант.
4 помидора, очищенных от кожуры и семян
1 небольшая луковица,
1 небольшой очищенный от семян сладкий зелёный перец,
1 очищенный от семян огурец,
2 зубчика чеснока,
1/4 стакана мелконарезанной зелени петрушки
4 ст. томатного сока
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. « Worcestershire sauce»
2 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. порошка паприки
1 ст.л. красного винного уксуса
1 капля соуса «Tabasco»
соль и перец по вкусу
сметана или йогурт (при подаче на стол)
ломтики лимона для украшения
Мелко порезать все ингредиенты и смешать их (кроме сметаны и ломтиков лимона, они для украшения) и поставить в холодильник минимум на 4 часа .
Выложить в тарелки, украсить лимоном и сметаной.
Для более однородной консистенции до охлаждения можно размельчить 1 стакан супа в блендере и добавить в остальной суп.
я делала по похожему рецепту, только много зелени, огурца не было, а был красный перец (его в духовке обуглить и снять кожуру), никакого томатного сока, помидоры разных сортов, лука поняла надо поменьше, и вместо уксуса белое вино немного. В холодильник и постоять.
спасибо, дамы:) буду пытаться реализовать. не поняла правда что за соус такой и где его взять:)
Ворчестерширский соус, или соус Ворчестер, или Вустерский :) Практически во всех крупных магазинах.
У нас я его почему то обнаружила в отделе все для суши ну и еще всякой там непонятной экзотической хрени!
Интерресный отдел! купила один раз там вроде конфеты написанно, шарики из финика. А они оказались обсыпаны солью и ПЕРЦЕМ ЧИЛИ!!!!!!!!
Этто что то! Взрыв всех рецепторов одновременно! Выбросила....
